Madridni zabt etgan Venesuela lazanyasi
Faqat shunday ajoyib lazanya Pastichoda pishirilgani kabi, har qanday odamni so'zsiz qoldirishga qodir va shu bilan birga, hammaning labida bo'lsin. Va nima olib kelish kerak 40 yil jinoyatda bu arzimas narsa emas. "Uning T. 1981 yil”, - deyiladi bizni ko'rsatadigan belgi Luis Enrike, mahalliy menejer ikki yil oldin Madridda o'z eshiklarini ochgan.
Pastichoning qo'nishi atrofidagi umidlar, Pasta Morandi oilasining so'nggi a'zosi - yilda tashkil etilgan Karakas italiyaliklar tomonidan Remo va Lelia Morandi- va Evropaning birinchi biznesi , ular baland edi.
Va, ular uchib ketishlari bilanoq qamoqqa olish bilan shug'ullanishlariga qaramay, hunarmand retseptlari chiqadigan seshanbadan yakshanbagacha bu ajoyib oshxonadan Fransisko Silvela ko'chasidagi restoran ular stratosfera darajasiga o'tib ketgan.
“Karakasda ular toʻrtinchi restoranga borishadi. Birinchisi edi Makaron Morandi, El Paraísoda joylashgan ; Keyingi, Morandi tomonidan pasticho ; uchinchi joylashuvi CCT savdo markazi , va hozir ular ochilishiga tayyorgarlik ko'rmoqda Los Palos Grandesdagi mahalliy xona. kutamiz bu erda Ispaniyada o'sadi , ammo karantin - garchi biz etkazib berish bilan ishlayotgan bo'lsak-da, og'ir zarba bo'ldi ", deya izoh beradi u Luis Enrike Traveller.es saytiga.
Retseptlar haqida o'ziga munosib rolni ko'rsatmasdan ko'plikda gapirish adolatdan bo'lmaydi PASTICHO (shunday qilib, bosh harflar bilan) , bu haqiqatan ham lazanya, lekin har qanday emas (va agar bo'lmasa, yaqinda kim olganini so'rang Galisiyaga 10 ta sayohat laganda).
Bu muvaffaqiyat kaliti klassik italyan taomlari ingredientlarda yotadi va savoir faire Luis Enrike tomonidan , bu allaqachon mavjud o'n bir yillik tajriba Uyda.
“Bizda turli xil taomlar bor, lekin Biz eng ko'p sotadigan narsa pasticho. Venesuelalik bo'lmagan mijozlar hayratda, chunki Madridda bunday korxonalar deyarli yo'q faqat shu taom bilan ishlang” , u bizga aytadi.
Pasticho, qancha kam tvorog bo'lsa, shuncha yaxshi...
“Venesuellada biz har xil pastichalar tayyorlaymiz: sabzavot, tovuq, go'sht ... Lekin haqiqiy pastiche, an'anaviy , biz bu erda nima qilamiz. U to'rtta ingredientdan iborat: Bolonez sousi, bechamel sousi, makaron va Parmesan pishloqi , Qo'shish.
Pastikangizning kaliti? Oshpaz bizga aytganidek, eng muvaffaqiyatli kartoshka omletida bo'lgani kabi: u vilka ustida ajralib chiqishi kerak. "Bizning lazanyamiz u yig'layotgan bola , ixcham emas. xizmat qilamiz suvli, o'zining kichik sousli ...".
Bu ilohiy luqmani aniqlash uchun "yig'lash" dan ko'ra aniqroq sifat yo'q edi, chunki bechamelning oxirgi tomchisigacha - biz nimani tavsiya qilamiz o'z nonlari bilan podalar - ko'zlaringga yosh olib keladi.
Oshxonada Luis Enrike hamma narsani qo'llaydi Oshpaz Xose Gomes -hozirda kim bilan biznes yuritadi Karlo Morandi - da o'rgangan Cast Alimenti italyan oshpazlik maktabi : yangi makaron tayyorlashdan soslargacha.
Bulonlar har kuni pishiriladi
“Boloniya va bechamel Ular bizning pastichoni lazanyaning qolgan qismidan ajratib turadigan narsadir. Sosning sakkiz soat pishirish vaqti bor : sinab ko'rsangiz, u kremga o'xshaydi, ta'mi aql bovar qilmaydi. Boshqa tomondan, bechamel a bilan qilingan qaymoq, ya'ni Irlandiya, Gran Mugnaio uni va Himoloydan muskat yong'og'i. Luis Enrikeni ochib beradi.
Ammo hamma narsa ovqatlanmaydi: bunday lazzat portlashini hazm qilish uchun kerak balandlikka ichimlik ... “Biz odatda Venesuelada sovuq choy bilan pastishaga hamroh bo'ling. Mana biz tayyorlaymiz limon yoki shaftoli Luis Enrike bizga tavsiya qiladi. Va yaxshi taklif.
Shirin uchun joy qoldiring
Yulduzli taomdan tashqari, ular ham taklif qilishadi fettuccine va linguine (hamrohligida Neapolitan sousi, pesto, boloniya yoki hatto uchta sos aralashtiriladi), va salatlar: caprese, tropik (marul bargini qaynatilgan ananas, doljin, makkajo'xori, beda va bodom va mazali yogurt sousi bilan aralashtirib yuboring) - bunga ehtiyot bo'ling - va burrata.
Porsiyalar juda ko'p lekin Xose Gomes aytganidek: Har doim shirinlik uchun joy bor. , chunki shirinlik oshqozonga bormaydi, u yurakka boradi". Tres leches, limonli pirog, ehtirosli mevali pirog va pishloq (karamelli tuxum muhallabi) shirin variantlardir.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Bu joy bor kichik teras , yetkazib berish xizmati va olib keting. Bundan tashqari, ular bor to'liq menyu -salat, pasticho yoki makaron, ichimlik va desert- €12 yarim menyu uchun (kirish yo'q) €10 uchun. Va ob-havo yaxshi bo'lganda, uning ta'mini tatib ko'rishga arziydi uy qurilishi sabzavotli kremlar va tasalli beradi sho'rvalar.
NEGA KETISH
O'zini hurmat qiladigan har qanday yaxshi taomni yaxshi ko'radiganlar, ular kelgan mamlakatdan mehmonlarni jalb qilishga (va ularni yutib olishga) qodir bo'lgan gastronomik ibodatxonalarga ishonish kerakligini biladi. Va Pasticho, uning bilan uyning ta'mi , uning bilan an'anaviy oshxona , uning bilan Venesuela mohiyati , Sizni befarq qoldirmaydi. Ishonch beramiz.
Manzil: C/ de Fransisko Silvela, 75, 28028 Madrid Xaritaga qarang
Telefon: 611 12 48 80
Jadval: Seshanbadan yakshanbagacha soat 12:00 dan 17:00 gacha.
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: Dushanba yopiq.
Yarim narx: €10