Filloas? Ha, bu Galisiya kreplari MIMIMIMIMIIIIII
Shubhasiz, siz bir necha marta shunga o'xshash narsani eshitgansiz. Ammo bu bayonot shimoli-g'arbdagi tanishlaringiz bilan oldindan aytib bo'lmaydigan oqibatlarga olib keladigan diplomatik hodisani keltirib chiqarishidan oldin, menga tushuntirishga ijozat bering. nega yolg'on va qayerda ba'zilarini sinab ko'rishingiz mumkin eng yaxshi krep Bu sizni butun koinotni kashf etishga majbur qiladi va siz Galisiyaning huzurida hech qachon krep haqida gapirmaysiz.
NEGA FILLOA KREP EMAS?
Xuddi shu sabablarga ko'ra loviya pishirig'i kasulet emas yoki atascaburras brendade de morue emas . Ular o'xshash bo'lishi mumkin, ha; ular bir xil retseptlar oilasiga tegishli bo'lishi mumkin, bu haqiqat. lekin farqlar bor . Birinchisi - bu retseptlardan biri frantsuz, ikkinchisi esa yo'q.
Ikkinchisi - bu faqat versiyalardan birida ko'rinadigan ingredientlar mavjud , farqni keltirib chiqaradigan turli xil ishlab chiqish usullari. To'g'ri, bu retsept nisbiy ko'rinadi va agar siz Google'da qidirsangiz, hamma narsani topasiz - agar siz biroz kulishni istasangiz, google-da "Paella retsepti" yoki "Ispan omleti".
Pancake krep emas
Sizga tushunarli bo'ladiki, biz qanchalik nisbiylashmasak ham, retseptlarda ham hamma narsa to'g'ri kelmaydi va Internet, bu retseptlar masalasida, eng yaxshi va eng yomonga qodir - lekin kreplarda, Gremlinlarda bo'lgani kabi, o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan ba'zi amrlar mavjud agar siz retseptingiz xijolat bo'lmasdan shu nom bilan davom etishini istasangiz.
YO'Q
Pancakesda sariyog 'yo'q . To'g'ri, ba'zi restoranlarda pishirish paytida yopishib qolmaslik uchun qo'shiladi - ba'zida bu tezlikda pishirish uchun yorliqlar kerak bo'ladi - lekin bu, aslida, krep bilan katta farqlardan biridir. Ular odatda yog 'bor, garchi har doim bo'lmasa-da, lekin biz bu haqda keyingi bo'limda gaplashamiz.
QAYTA QUVVATLASHGA BA'ZI CH'CH'QA GO'SHTINI QILISh KERAK
Hozirda ular odatda shirinlik sifatida iste'mol qilinsa-da, v shuning uchun barcha kreplarni tayyorlashda cho'chqa go'shti bor.
faqat bo'lishi mumkin skovorodkada yoyilgan pastırma yoki filloeirada ular yopishmasligi uchun, lekin u ham bo'lishi mumkin ishlab chiqishning asosiy bulyon.
Chunki krep - bu krem issiq yuzada jingalaklar nozik va nozik tortga erishguningizcha. va bu krem Unda, tuxum va ba'zi suyuq elementlar mavjud.
Bu sut bo'lishi mumkin, bo'lishi mumkin cho'chqa qoni -garchi siz ularni restoranlarda zo'rg'a topa olmaysiz - bu bo'lishi mumkin cho'chqa go'shti bulyoni yoki u faqat suv bo'lishi mumkin . Va bu juda ko'p turli xil turlarini yaratadi.
Sariyog'ni unuting va cho'chqa bering: bu pancake
** GALISIYA VILOYATIGA KADAR KO'P TURLARI BOR **
Faqat biz foydalanadigan suyuqliklar farq qilmaydi. Shuningdek unlar ko'p gapiradi . Hozirgi vaqtda krep odatda bug'doydan tayyorlangan bo'lsa-da, Rias-Baixas hududlarida ularni bug'doydan tayyorlash odatiy hol edi. mahalliy oq makkajo'xori uni , shimoldan uzoqroq javdar va ba'zan hatto ishlatiladi jo'xori uni.
Shunday qilib, siz uchrashishingiz mumkin katta krep, pergament kabi mo'rt ** A Baña (A Coruña) ** dan mashhur filloas da pedra kabi, faqat bor. suv, un va tuxum balki qalinroq, elastikroq va yumshoqroqlar bilan ham.
Siz ularni teshiklarga to'la yoki uniforma, deyarli oq yoki qovurilgan, deyarli qarsillab dantelli yoki bo'lmasdan topasiz. Har bir oshpazning o'z formulasi bor . Va eng yaxshisi, ularning deyarli barchasi yaxshi.
Mana, bu pastoral muhitda siz mazali krepni tatib ko'rasiz
PANKAKLAR (FAQAT) DESERT EMAS
Darhaqiqat, ko'p hollarda, o'tmishda ular pechda yoki tez-tez yangi non sotib olish uchun pul bo'lmagan uylarda non tayyorlash uchun kelishgan. Shunday qilib, siz ularni vaqti-vaqti bilan **gavdaga hamroh bo'lgan holda topasiz**.
Qanday bo'lmasin, bu kabi pancake geografiyasi bir oz zich bo'lishi mumkin, eng yaxshi narsa, biz a orqali amaliyotga o'tamiz Bu xilma-xillikning yaxshi namunasi bo'lgan bir qator binolar.
ESKEKLARNI QAYERDA ESH KERAK
Klassik shirin pancakes
Ularni topadigan ko'plab joylar mavjud. Madrid, Barselona, Bilbao yoki Valensiyadagi deyarli har qanday Galisiya restorani ularni taklif qiladi. Agar siz ularni joyida sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, buni Galisiyaning Biskay ko'rfazidagi eng yaxshi baliq va dengiz mahsulotlari restoranlaridan biri bo'lgan ** Nito (Viveiro, Lugo) ** yoki Casa Rosita, dengiz mahsulotlari klassikasida qilishingiz mumkin. **Kambadosda (Pontevedra) **, ular xizmat ko'rsatadigan joyda qaymoq va asal bilan.
Madrid va Barselonada ham do'konlari bo'lgan ** La Penela (A Coruña) **da ular karamellangan taomlarni taklif qilishadi, ** A Horta d'Obradoiro **, Compostela soboridan bir necha qadam narida joylashgan go'zal joy. ularni krem va mirabelles bilan va ichida Ferrol Parador ularni konyak bilan yoqib yuboradilar.
Santyago-de-Komposteladagi Plaza de Abastosning 5-ombori
mazali to'ldirish bilan
Santyago-de-Komposteladagi ** Plaza de Abastosning ** Nave 5-da, tarixiy markazda, Amoado - bu ularni tayyorlash uchun pishiriladigan kremning nomi - o'z menyusini kreplarga bag'ishlaydi.
Bu erda kuchli nuqta mazali plomba bilan krep : shimoldan guakamolli bonito, romesko sousli pishirilgan sabzavotlar, qovurilgan kalamar, pishloqli sakkizoyoq ... Men oxirgi marta omar rohib medalyonlari va qovurilgan sarimsoq kremi bilan to'ldirilgan edi.
**Bacelo Taberna Vinaria (Ourense) ** da ular taklif sifatida xizmat qiladi avakado krem bilan krep, Ey Cebreiro pishloq va dudlangan seld . Va ** Rectoral de Castillón (Pantón, Lugo) ** da, 18-asrga oid qasr bo'yida restorani bilan qishloq turar joyiga aylantirilgan. Ribeira Sakra , ularda mavjud sholg'om sousli lakon bilan to'ldirilgan filloa, uning ajoyib klassikalaridan biri.
** Casa dos Martinez (Padrón, A Coruña) ** omar, boletus va rohib baliqlari bilan to'ldirilgan krepni taklif qiladi va ** Hotel La Villa (Ribadeo, Lugo) ** restoranida ularni qisqichbaqalar bilan to'ldiradi. Garchi bu bo'limda biz oshpazning krep-fajitasini ta'kidlashimiz kerak Pepe Solla ** Poio (Pontevedra) **dagi restoranida dudlangan raxo -cho'chqa go'shti- va turli xil soslar bilan to'ldirilgan.
qadimgi versiya
Pishirishga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi, siz ularni ko'plab an'anaviy oziq-ovqat uylarida topasiz. U erga borish uchun mashinada sayohat qilishni talab qilmaydigan klassikalardan biri bu Rodeyro , mahallasidagi kichik taverna Santyagodagi Sankt-Peter , bu erda siz pishiriqga buyurtma berishda ularni so'rashingiz kerak bo'ladi.
Shirin uchun alternativalar
Shirin pancakes dunyosi krem yoki krem plomba bilan tugamaydi va cheksiz alternativalarni tan oladi.
A Cabana** (Bergondo, A Coruña) va ** Filigrana** restoranidagi guruch pudingi bilan to'ldirilgan **filloalar bunga yaxshi misoldir. A Quinta da Auga mehmonxonasi (Santyago), panjara paytida eski o'tloq (Moana, Pontevedra) ba'zilariga xizmat qiladi pishloq to'ldirilgan kuygan pancakes va yashil olma sorbe bilan birga.
Yoki, me'yordan uzoqroq, ammo bir xil darajada mazali bo'lgan versiyada, restoranning pancake keki Edreyra (Vimianzo, A Koruna), o'rtasida yo'l bo'yidagi ovqatlanish uyi O'lim qirg'og'i kim bu shirinlikni - kreplarning bir turini - uning ramziy taomlaridan biriga aylantirishga muvaffaq bo'ldi.
Pancakes to'plami: baxt minorasi