Asli Neapoldan bo'lib, uzoq vaqt Madridda qo'nim topgan majoziy birodarlar dunyoga kirish uchun o'zlarining kareralarini marketing olamida qoldirishga qaror qilishdi gastronomiya va mehmondo'stlik.
O'z ona shaharlarini sharaflab, ular o'tgan yili ishga tushirilgan pitseriya ochish u yaxshi neapolitan pitssa qoidalariga amal qilgan, ya'ni Patrimony, lekin ular ham unga "noan'anaviy" yangiliklarni olib kirishga jur'at etgan.
Fratelli Figuroto Madriddagi oshxonalarni kengaytirishda davom etmoqda.
Ular unlarni o'zlari topguncha o'rgandilar, yog'och pechni o'tga chidamli toshdan yasalgan elektr pechga almashtirdilar. kutilmagan ingredientlar (qovoq, pista, Leondan achchiq chorizo).
Bu shaharda yashovchi yoki u yerdan o'tadigan Madrid taomlari va italyan taomlari (ular ta'kidlashicha, ularning 10 ta stolidan oltitasini odatda italiyaliklar egallaydi) bir yarim yil ichida ular bilan kelishib oldilar va muvaffaqiyatga erishdilar. Fratelli Figurato, 100 mingdan ortiq pitsa pishirgandan keyin, Ular Neapolitan taomlari haqidagi innovatsion g'oyalarini kengaytirishni boshladilar.
Keyingi qadam? Klassik, an'anaviy trattoriya unchalik bo'lmasa ham. Uning maktubiga diqqat bilan qaraganingizdan ko'ra tashqi ko'rinishi ko'proq. Bo'ldi shu Trattoria Popolare, ovqatlar uyi, mashhur retseptlar, lekin unchalik emas.
Ikki aka-uka, Vittorio va Rikardo, old tomonga davom eting. Vittorio butun joyni loyihalashtirgan. Tashqaridan sabzavotli voha, keng maydon, dasturxonsiz stollar bilan, oshxonaga qaraydigan bar va shunga o'xshash birinchi maydon Italiyaning janubidagi hovli. Bu oddiy ko'rinadi, lekin hamma narsa o'ylab topilgan, hatto devorlarining ikki rangli rangi ham, eng iflos bo'lgan pastki qismdagi quyuqroq mavimsi yashil rang. "Italiya trattoriyalarida shunday bo'ladi", deb tushuntiradi u.
Ochiq va kengroq oshxona.
Oshxonada kattaroq, yorqinroq, oq rang ustunlik qiladi, Rikkardo, bosh pizzaiolo bor. Uning unlari uchun retseptni o'ylab topgan, muvaffaqiyatining bir qismi va har kuni pishirishda davom etmoqda. Ularga ko'proq joy kerak edi, chunki endi o'sha oshxonadan ham Ularning makaronlari har kuni yangi, o'sha erda _(qo'lda yog'li!) _ tayyorlanadi.
Fratelli Figurato, Trattoria Popolare-da pitssa bilan bo'lgani kabi, menyu qisqa, Ularning menyusida beshdan ortiq makaron taomlari va oylar davomida o'zgarib turadigan ikki turdagi makaron mavjud. Va ular, shuningdek, ularni ko'proq odatiy italyan retseptlari o'rtasida bo'lishadi, masalan bigoli alla carbonara, neapolitan raguli pappardelle (pomidor sosiga e'tibor bering) yoki alla amatriciana; va noan'anaviy makaron, ular orasida shu kunlarda topishingiz mumkin bigoli cacio va pere (pekorino, parmesan va nok) yoki neapolitan kolbasa, apelsin va arpabodiyon urug'lari bilan pappardelle.
Klassik Figurat pizzalari va yangi retseptlar.
Bundan tashqari, har kuni topasiz o'chirilgan karta, boshqa ingredientlar bilan boshqa makaron, shubhasiz, "noan'anaviy".
Biznesni kengaytirish g'oyasi allaqachon iste'mol qilinadigan mijozlar uchun stollarni ko'paytirish edi, ularni mashhur qilgan pitsalar, masalan, an'anaviy margarita yoki qovoq va pastırma yoki Diavola de Leon (ular italyanchani o'zgartirdilar). achchiq Leonese chorizo uchun pepperoni ), hali ham menyuda, lekin ular ushbu bo'limdagi variantlarni yangilash va oshirishni xohlashdi va takliflar kabi jozibali takliflarni kiritdilar. qovurilgan pizza, Neapoldagi mashhur taom; yoki Quattro Formaggi, yor! (mozzarella, dudlangan provola, rikotta, pecorino Romano va tiniq tarallini).
Melanzane parmigiana.
Boshlanuvchilar orasida bu erda ajralib turadi montanarine, juda Neapolitan ko'cha gazak (pomidor sousi, burrata stracciatella va reyhan bilan qovurilgan xamir to'plari); yoki parmigiana di melanzane.
Ular tomonidan yaratilgan qulay xona.
NEGA KETISH
Chunki siz ularning pitssalarini yoqtirgan bo'lsangiz, ularning makaronlari sizga yoqadi va bu erda, Malasana va Chamberi o'rtasidagi chegarada, Tribunaldan ikki qadam va Alonso Martinesga yaqin joyda sizda ularning pitssa va makaronlari bor.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Ularning konstantin amaki suyuqlik jadvalidagi eng yaxshi maslahatchingiz bo'lib qoladi. Va onam shirinliklarni ilhomlantirishda davom etmoqda: tiramisu, Albatta, va ikkita yangilik: caprese bodom keki, oq shokolad va Limoncello kremi; Y diplomatik krem olxo'ri va çıtır pechene bilan.
Bigoli alla carbonara... haqiqiy karbonara.
Manzil: Calle Larra, 13 Xaritaga qarang
Telefon: 91 232 75 08
Jadval: Yakshanbadan payshanbagacha soat 13:30 dan 16:00 gacha va 20:30 dan 23:00 gacha. Juma va shanba kunlari soat 23:30 gacha.
Yarim narx: €25