Tradition Mollete, 20% Galisiya bug'doyi va 10% Galisiya tosh-maydalangan javdar
** Galisiya o'zining nonlari bilan mashhur **. Va biroz tergov qilishni boshlamaguningizcha, bu shunchaki mavzumi yoki bu erda biron bir sabab bormi degan savol tug'iladi. bu universal mahsulot juda o'ziga xos.
Va haqiqat bor. Non tarix va madaniyat bilan juda bog'liq boshqa mahsulotlar kabi hududga va uning aholisiga moslashadi. Ajablanarlisi shundaki, faqat uchta ingredient ( suv, un va tuz ) bir-biridan juda farq qiladigan va shu bilan birga, bir joyga bog'langan natijalar berishi mumkin. Ammo non bilan aynan shunday bo'ladi.
Demak, bu oziq-ovqat, ha, lekin u ham shunday tarix mevasi: oddiy nonlar mehnat madaniyatining o'ziga xos xususiyati, shirin nonlar eng burjua va olijanob shaharlarda; don tanqisligiga va atrof-muhit namligiga moslashtirilgan nonlar , erdan topilgan mahsulotlarga va mavjud bo'lgan pechlarga, dengizchilarning sayohatlariga dosh berish uchun ikki marta pishirilgan yoki boyib ketgan nonlar sariyog 'yoki cho'chqa yog'i bilan bayramlarni nishonlash uchun.
Uchta ingredient va juda ko'p natijalar
Shunday qilib, ha, o'zgartiradigan sabablar bor Juda o'ziga xos narsada Galisiya noni. Va agar bu tarix davomida shunday bo'lgan bo'lsa, endi boshqa yondashuvlarga ega novvoyxonalar bu an'anaga qo'shildi boshqa madaniyatlarning nonlari va ular u bilan raqobatlashmasdan an'anani qayta kashf etishga qodir ekanliklari uchun, bu Galisiya non yo'lini boshlash uchun eng zo'r vaqt.
1.**SEMOLINA (VIGO) **
Ular birga yashaydigan non va qandolatchilik an'ana va zamonaviylik . Shahar bo'ylab tarqalgan turli xil savdo nuqtalarida ular birga yashaydilar Galisiya nonlari uning ustaxonasidan har kuni chiqadigan xalqaro qandolat, empanada va choy keklarining klassik formulalari bilan an'anaviy. Va ular bilan birga, o'z ijodiy formulalari kabi makkajo'xori keki, bibariya va asal.
"Bizning kundalik nonimiz", Semoladan (Vigo)
2.**O FORNO DE MOSENDE (OR PORRIÑO)**
Ey Porrino , Vigodan atigi 15 daqiqa uzoqlikda, juda tirik qolgan asrlik pishirish an'anasiga ega. Uning eng yaxshi ko'rsatkichlaridan biri Ey Forno de Mosende , kichik qishlog'idan erishilgan besh o'n yillik tarixga ega novvoyxona Madorras kabi , Ispaniyaning turli burchaklaridan kelgan novvoylar uchun ibodat joyiga aylang.
3.**AMASAME NOVNOV LABOROTASI (PONTEVEDRA)**
Amasame nonvoyxona laboratoriyasi orzuning cho'qqisi, ya'ni Dani Pampin , Germaniyada malaka oshirib, sifatli un ishlab chiqarishda ishlagan novvoylar oilasidan, bir necha oy oldin barcha tajribalarni tashlash uchun joy ochildi.
Nonvoyxona yosh, urf-odatlarni hurmat qiladigan lekin hech qanday cheklovlar yo'q.
Amasame Bakery Laboratoriyasidan 100% javdar noni
4.**LA BULANXERÍ (SANTIAGO)**
Bu nom bilan ular qaerga ketayotgani aniq. frantsuz ildizi noni Galisiyadagi eng novvoyxona shaharlaridan birining markazida. Bularning loyihasi neo-novvoylar gastronomiya nuqtai nazaridan ancha konservativ shaharda qolipni buzdi va asta-sekin o'z nomini egallashga muvaffaq bo'ldi. panarras.
Ularning yog'li pishiriqlariga ham e'tibor bering . Men hech qanday muammosiz shahar maydoniga uning haykali o'rnatishni taklif qilishim mumkin edi.
5.** MOA NON (SANTYAGO) **
ning boshqa qutbi Compostela nonvoyxonasi U Pan da Moa tomonidan taqdim etilgan, shubhasiz, bugungi kunda eng mashhur Galisiya nonvoyxonasi.
To'rtinchi va beshinchi avlod Moure oilasi Ular bu ustaxonada qo'l qovushtirib, an'ana posboni bo'lib mehnat qilishadi San-Lazaro mahallasi an'anaviy Galisiya nonvoyxonasini ostin-ustun qildi. Va hammasi unga o'xshash qismlar bilan Katta zaxira noni , ularning hunarmand xamirturush majmuasi yoki ularning nomini beruvchi parcha, Pan da Moa.
Galisiya nonvoyxonasi, ehtimol, bugungi kunda eng mashhur
6.**GERMAN NOVYONI (FISTERRA)**
Dunyoning qadimiy oxiridagi ushbu shaharning Rúa Realida Xuan Luis Esteves an'anani himoya qiladi. O'lim qirg'og'i , qaysidir nuqtada yo'q bo'lib ketish xavfi bor edi. Retseptlar har doim hududning oqsoqollaridan so'rash, xotiralarni saqlab qolish va ularni kelajak uchun saqlab qolish orqali tiklanadi.
Bu novvoy nima qiladi har qanday shahardan 100 km dan ortiq buyukning ulkan xizmatlari bor.
Fisterradagi nemis nonvoyxonasi
7.**UCH NON (YOKI UCH, VILARMAIOR)**
Galisiyalik novvoylar bilan yuqori namlangan xamir nonlari haqida gapirganda, suhbatda ertaroq paydo bo'ladigan nom bor: Xose Luis Mino To'g'ri, sizning nonvoyxonangiz birinchi qarashda chalg'ituvchi bo'lishi mumkin, bu yana bir narsaga o'xshaydi. Ammo Xose Luis bilan suhbatlashish imkoniga ega bo'lganingizda va qanday ishlashini ko'ring Siz buni tushunasiz, yo'q, u erda nima qilinsa, boshqalar qiladigan narsa emas.
Pan do Tres - an'anaviy nonlarni tatib ko'rish uchun boradigan joy (Ferrol va A Coruña o'rtasidagi sayohatlaringizdan foydalaning). qadimiy lazzatlar va ajdodlarning ishlanmalari ular haqiqiy rustik marvaridga aylanmaguncha bu erda sayqallangan.
8.**DÍAZ aka-uka (PONTES sifatida)**
Chetdan tashqarida ko'pchilik bilmaydi Eume viloyati , lekin shahar Ace Pontes , sanoat tarixiga qo'shimcha ravishda, Galisiyaning eng katta gastronomik xazinalaridan birini saqlaydi. pechka shirinliklari bu shuni bildiradiki.
Shaharda butun yil davomida ishlaydigan bir nechta novvoyxonalar mavjud qisqa non va kalta non . Ammo bu shirinliklar bo'lib, ular nomini baham ko'rgan eng mashhur mahsulotlarga juda oz aloqasi bor.
The Pontes mantecados sifatida pishirilgan cho'chqa yog'i bilan tayyorlanadi (sariyog' pishirilgan tiniqlangan sigir suti ), zichroq kukunlar bilan tayyorlanadi bir asrdan ortiq cho'chqa yog'i.
Hermanos Diaz, 1933 yilda tashkil etilgan , bu shirin merosni saqlab qolishga harakat qilgan oilalardan biriga tegishli, ammo bu hududdan yaxshi non va ba'zi qiziqarli empanadalarni olish uchun yaxshi joy.
Non, kalta non, kalta non va empanadalar
9.**O FORNO DO CARLOS (CEA)**
Cea - Ourensening buyuk novvoyxona shahri . Hududdagi yo'llar bo'ylab harakatlanish va har bir necha metrda pechning belgisini ko'rish juda ta'sirli. bu erda ular tug'ilgan himoyalangan geografik ko'rsatkichga ega Galisiyadan kelgan yagona non , the Kea nonlari , zich, izchil, belgilangan don ta'mi bilan.
Tarixga ildiz otgan bu an'anani saqlab qolgan o'choqlardan biri esa Ey Forno do Karlos , milliy avtomagistral yonida. Bu erda ish har doimgidek, I.G.P. spetsifikatsiyalarida belgilanganidek bajariladi. noyob nonning kundalik bo'laklarini ishlab chiqarish , yopiq ko'zlar bilan tanib olish mumkin.
Cea nonining timsoli
10.**CRESPO (MONDOÑEDO)**
Siz ofis peshtaxtasidan qaraydigan odatiy nonvoyxona un bilan qoplangan ustaxona , kiraverishda o'tin qo'yilgan va tutun va yangi pishirilgan non hidi butun xonani to'ldiradi. Alameda hududi.
Ularni sinab ko'rishga arziydi iplar , an'anaviy nonning ta'mi bilan, lekin siz hech bo'lmaganda o'z nonlaridan birini olishga harakat qilmasdan (ular tezda tugaydi) ofisdan chiqolmaysiz. mashhur empanadalar.
pechdan yangi chiqqan
Bular stolga qo'yishimiz mumkin bo'lgan ko'plab nomlarning faqat bir qismi, pishirishga qodir novvoyxonalar yo'nalish shahardan shaharga davom etadi, tugamaydigandek.
CHUNKI, O'N NOVNOVCHA NOVONCHALAR OZ
Biz davom etishimiz mumkin edi va bu go'zallik, Buzada novvoyxonasi (Silleda, Pontevedra), ** Picos novvoyxonasi ** (O Barqueiro), Salome (Monforte), Martinyan (Abadin), Xurxo (Kalo, Teo), Alvaro (Kaldas de Reis), ** Xallas ** (Negreira), Vilar de Mouros (A capella), muqaddas (Yoki Valdeorras qayig'i), Sigueiro nonvoyxonasi (Sigueyro, Oroso), Pineiro (Portu-du Son), Aka-uka J. Kastro (Neda)…
Buni oqlaydigan ismlar Galisiya noni eng yaxshi bo'ladi yoki yo'q (keling, reytingni ularga qiziqqanlar uchun qoldiramiz) lekin bu, albatta, maxsus narsa.