Sylkarning kartoshkali omleti: ha yoki yo'qmi?
Men Ispaniyadagi barcha tortillalarni bilmayman. Men kichik bir qismdan ko'proq narsani sinab ko'rmadim, lekin men sayohat qilish va ovqatlanishimni hisobga olsam, ishonchim komil Men tishlarimni yaxshi namuna oluvchiga botirdim . Ob'ektiv, adolatli va adolatli tanlovni amalga oshirish mumkin emas. Shuning uchun men to'qqizta sevimlini tasodifiy tartibda ro'yxatga olishni tanladim. Ko'pchilik yo'qolgan: Casa Tamara, La Ancha, Jurucha, Casino de Lesaka -qalampir borligi uchun qo'ymadim - biri pufak ... Va boshqalar mashhur, lekin menga La Encina yoki Sylkar yoqmaydi. Aynan siz, o'quvchilar, ro'yxatni takliflaringiz bilan davom ettirasiz. Agar taklif qilganingiz menga yoqmasa, men sizni rad etaman, xotirjam bo'ling.
Marbelladan La Korunagacha, biz sevimli kartoshka tortillalarini tanladik . Bu roʻyxat munozarali boʻlishini bilamiz, shuning uchun agar rozi boʻlmasangiz, roʻyxatimizga oʻzingiznikini qoʻshing.
1) ** La Ardosa vino zavodi **. Men bu bardagi tortillani juda yaxshi ko'raman, Madrid uslubidagi, bu mening shahrimdagi hamma narsa kabi cheksiz va mestizo uslubi. Na pishirilgan, na suyuq, muvozanatli, suvli. E'tiborli qalinlik. To'g'ri miqdorda tuxum va kartoshka zaytun moyida qovurilganidan ko'ra ko'proq pishiriladi. Men uni piyoz bilan afzal ko'raman, lekin ular ham unisiz qilishadi. Ular kuniga 10 ta tortilla tayyorlaydilar, ular yangi bo'lishi uchun kerak bo'lganda pishiriladi. Shish 2 evro turadi va siz uni yaxshi tashlangan qamish bilan yeyayotganingizda, Frank Sinatraning bag'ishlangan fotosuratiga qarashingiz mumkin ( Kolon, 13. Madrid. 915214979).
ikki) ** Bar Sagartoki **. Oshpaz Senen Gonsales U hamma tanqid qiladigan narsani qilishga jur'at etdi: Internetda sotadigan muzlatilgan tortilla. Ixtiro juda muvaffaqiyatli bo'ldi. Bu juda yaxshi bo'lsa-da, u Vitoriyadagi barida tayyorlagani juda yaxshi. Shirin va yumshoq, kartoshka va tuxum bir birlik hosil qiladi. Hech kim bilan janjallashmaslik uchun buni piyoz bilan ham, piyozsiz ham qiladi. (Prado, 8. Vitoria-Gasteiz, Álava. 945288676)
**3) Xose uyi **. Aka-uka Cerrolarning otasi - haqiqiy tortilla rassomi, garchi endi ular buni qilishiga zo'rg'a ruxsat berishdi: ular uni nafaqaga chiqarishmoqchi. Uning aytishicha, hiyla-nayrang Uni juda issiq skovorodkada to'kib tashlang, shunda u tashqi tomondan qarsillab turgan qobiq hosil qiladi va ichi kremsi bo'lib qoladi, lekin shilimshiq emas. , shuningdek, xom tuxum bilan ham. Kartoshka bo'laklarga bo'linadi va asta-sekin zaytun moyida o'rtacha olovda pishiriladi. Keyin tuxum bilan aralashtiriladi va ... skovorodkaga. oh! Ular piyoz qo'ymaydilar. (Ta'minot, 32. Aranjuez, Madrid. 918911488)
La Ardosa (Madrid) dan kartoshkali omlet
4) Sacha. Sacha Ormaechea tortillani onasi qilganidek, yarmi Galisiya uslubida, yarmi esa o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Kartoshkani juda nozik tarzda kesib oling, ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va ularni tuxum bilan aralashtiring, ko'pik paydo bo'lguncha uring. Uni hech kim ko'rmasa, - bu hazil-da, hammasiga bir chelak bulyon qo'shadi, bu uning siri. U qovurilgan tuxum kabi, oltin qobiq hosil bo'lguncha qovjirab turadi. Ichkarida suvli va nozik, deyarli efir (C/Xuan Hurtado de Mendoza, 11. Madrid. 91 3455952)
**5) Penela **. U Galisiya uslubiga sodiqlik bilan amal qiladi. Yupqa to'g'ralgan kartoshka jonli yog'da qovuriladi va u xirillagan tuxumga solinadi. . Tuxum ichidagi suyuqlik bo'lib qolishi uchun u skovorodkada ozgina siqiladi va bu erda muhokama qilish uchun sabab paydo bo'ladi. Juicy, albatta, bu, lekin men tuxumni kartoshka bilan ko'proq integratsiya qilishni afzal ko'raman. Yechim: Men ularni skovorodkada bir oz ko'proq qoldirishlarini so'rayman, shunda u menga yoqadi (Calle de Velazquez, 87 Madrid 915 76 52 22)
6) Taiti. Kichik tuxumdan tayyorlanganiga qaramay, aql bovar qilmaydigan narsa , kartoshka miqdori bilan mutanosib ravishda juda oz, tortilla juda suvli. Ehtimol, sir shundaki, kartoshka ko'p soat davomida suvda namlanadi va tartibsiz bo'laklarga bo'linadi, keyin esa yog'da pishiriladi. Tortillani maydalashdan oldin, go'yo u maydalangandek, kartoshka biroz eziladi. Bu pravoslav emas, lekin bu yaxshi . Oshxonaning ko'plab sirlaridan biri, chunki bir xil ingredientlar bilan tortilla boshqasiga o'xshamaydi.
7) Xuana aqldan ozgan. Latina mahallasidagi bu joydagi tortilla heterodoks va, ehtimol, shuning uchun u eng yosh, shartsiz mahalliy aholi orasida mashhur bo'ldi. Uning tarkibiy qismlari orasida nafaqat piyozni o'z ichiga oladi, balki u karamelize qilingan, anathema! bu shirinlikning qo'shimcha nuqtasini beradi . Qolganini ozgina qaynatilgan tuxum va tiniq, oltin rangli tashqi qobiq bajaradi. Shirin va hamma narsa, menga yoqadi! (Plaza de Puerta de Moros, 4. Madrid. 91 3640525)
*Ushbu maqolani aks ettiruvchi Sylkarning kartoshkali omletining go'zal fotosurati do'stlarimiz tomonidan bizga taqdim etilgan. madridcoolblog .
* Dastlab 01.10.2013 da chop etilgan va Patio Martinning yopilishi sababli olib tashlanishi bilan yangilangan.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Ispaniyadagi eng yaxshi jasorat
- Ispaniyadagi eng yaxshi kroketlar - Gastronomiya haqida barcha ma'lumotlar