Ispaniyadagi eng yaxshi kartoshka chiplari
Gastronomik aybdor lazzatlar. Biz ularni stolga qo'ydik va endi biz ularni g'azab, oldindan o'ylash va xiyonat bilan tishlaymiz. Biz (buni qanday qilmaslik kerak) quintessensional Guilty Gastro Pleasure, ta'rifi bo'yicha aybdor zavq bilan boshlaymiz, bu bizning "Bikini operatsiyamiz" (aniqrog'i "Chulazo operatsiyasi") uchun eng mas'uldir. Biz, albatta, la'nati chipslar to'g'risida gaplashdik. Chipslar. Kartoshka.
Ular 1853 yilda oshpaz Jorj Krum tomonidan ixtiro qilingan. , Nyu-Yorkdagi Moon's Lake House restoranining egasi. Qizig'i shundaki, ular "Saratoga chipslari" nomi bilan tanilgan (va bu joy ko'l yaqinida edi) va ular tez orada klublar va kokteyl barlarida mashhur bo'lib ketishdi. -ha, chips va ichimlik, ajoyib juftlik- ; kartoshkaga qaramlikning urug'i allaqachon ekilgan edi.
Faqat bittasini qo'lga olasizmi?
Lekin bor edi uning haddan tashqari ko'pligidagi ikkita asosiy moment . Birinchisi, Amerika Qo'shma Shtatlari hukumati ularni 1942 yilda asosiy oziq-ovqat deb e'lon qilib, Ikkinchi Jahon urushi paytida ularni ommaviy ishlab chiqarishga ruxsat berganida (men Yanki askarlari Normandiya qo'nishi paytida tinimsiz kartoshka yeyayotganini tasavvur qilaman), ikkinchisi, 1929 yil, qachon Procter & Gamble Pringles brendini yaratishga qaror qiladi. BOOM.
Ammo tarix saboqlarini va bema'ni gaplarni to'xtataylik, keling, ro'yxat bilan boraylik. Bir necha, aslida- yolg'iz tarelkadagi chiplar va bir shisha palo kortado oldida tatib ko'rish, sinovlar va tunlar bilan og'ir haftalar bo'ldi. Minglab kaloriya haftalari, Moleskine choyshablari moy surtilgan va shimlarimdagi ikkita o'lcham juda katta Zegnadan. Hammasi sabab uchun:
1) BONILLA KO'RIDA
Men ularni yaqinda Casa Marioldagi ajoyib aperitifda uchratdim: vermut+kartoshka, muhim kombinatsiya. Va men bu mukammal kartoshkani, har bir gunohkorning Eldoradosini, Kamelotda kartoshka yeyayotgan davra stolidagi Arturning ritsarlarini sevib qoldim. Bonillalar 1949 yilda Ferroldagi churreriyada tug'ilgan Va retsepti oddiyroq bo'lishi mumkin emas: Galisiya kartoshkasi, 100% zaytun moyi va sevgi, kilogramm sevgi. mukammal.
2) SARI KARTOSHA
Bonillagacha, mening sevimlilarim. Yana bir bor uni tayyorlashning soddaligi bilan o'rtoqlashadi: tanlangan kartoshka, zaytun moyi va tuz. Lekin uning o'ziga xos xususiyati bor: tekstura.
Bonilla kartoshka: mukammal
Kartoshkaning qalinligi - me'yordan uch baravar ko'p - shuni anglatadi uning luqma sizning yashash xonangizda daft pank konsert bo'lishi , eng kulrang gazakni titraydigan qichqiriq, malenisning qo'rquvi. Crispy yo'q, quyidagi na, quyidagi.
3) DUSO KARTOSHI
TOP3, uchta oilaviy biznes, shunday bo'lishi kerak. Duso kartoshkalari Alberikda kichik kompaniyada (Lorenzo Duato va Julia Soriano) tug'iladi, uning shiori hunarmandchilikdir. ** Kartoshka bo'limidan tortib afsonaviy sumka yasashgacha bo'lgan hunarmandchilik**. Duso kartoshka ular Pringlesning antitezidir Va agar har bir Pringle mukammal doira bo'lsa, har bir Duso chipi noto'g'ri va qobiqli ko'rinishga ega. Yana shunday bo'lishi kerak.
4) SAN NICASIO
Biz Club del Gourmet hududiga kirdik. San-Nikasio cheklangan nashrlarda, ramkaga konteyner bilan ishlab chiqariladi. Y uning chipmaster - ajoyib so'z, xayr - Rafael del Rosal to'rtta oltin medalni qo'lga kiritdi Tez orada aytilgan dunyodagi eng yaxshi gazak uchun Bryussel Jahon Sifat tanlovida ketma-ket. Ushbu Kordovan kartoshkalari tayyorlanganligi bilan ajralib turadi qo'shimcha toza zaytun moyi kelib chiqishi nominatsiyasi Priego de Kordoba va himalay pushti tuzi . Va uchun yoqimli sumka , qo'shib qo'yaman.
5) SARRIEGUI KARTOSHI
An'ana. Lo Viejo de San Sebastiandagi kichik va tarixiy do'kon, San-Jerónimo kartoshkalari. 150 grammlik sumka uchun 2,55 dollar, lekin har bir gramm bunga arziydi. Sarriegi sotiladi "Har doimgining ta'mi" Va shunday bo'ladi: xom kartoshkani tanlash va rasmli navdagi zaytun moyi. Qiziqish uchun: Great Taste Awards 2012-13 tanlovida ikkita oltin yulduz. Ko'rib turganingizdek, bu sovrinlar uchun bo'lmaydi; La Roja futbol bo'yicha jahon chempionatlarida, balki kartoshkada ham g'olib chiqadi.
Jarayon qo'lda bo'lsa, yaxshi
6) CHINATA
Yana gurme zonasi. Siz yaxshi bilganingizdek, hashamatli qora kiyim kiyadi . Koko Chanel aybdormi? "Ayolga uchta narsa kerak: qora yubka, qora sviter va uni sevadigan erkakning qo'li". Monokl aybdormi? Bizga baribir. Gap shundaki, bir muncha vaqt o'z-o'zini hurmat qiladigan har bir gurme mahsuloti oqlangan qora qadoqlarga qadoqlangan. Ular vulgar Lay's ekanligi muhim emas, siz qora konteyner ekasiz va ingliz tipografiyasi va et voilà, hashamatli. Xo'sh, La Chinata. Ajoyib.
7) LILYA
Agar sizda Madridda tapas bo'lsa, siz buni La Azucena bilan qilgansiz. Bu shunday. Madriddagi tapas klassikasida har doim bir likopcha zambaklar ichkariga yashirincha kiritiladi va buning sababi eng an'anaviy churreriya tarixi Melchor de la Hija boshlangan 1943 yilga borib taqaladi kartoshkani qo'l bilan tozalang xuddi bugungi kunda ham xuddi shunday.
8) TIRRELL
Ruxsat bering, bu Fidoyi Albion butadi. Uning hunarmandchiligi uchun emas, balki uning uchun turli xil lazzatlar . Tyrrellda egri chiziqlar kelishiga e'tibor bering: cheddar pishloq va chives, tovuq va tarragon, sirka, yozgi barbekyu, shirin chili va qizil qalampir, asal va klyukva qovurilgan yoki smetana tortilla . Hech narsa mavjud emas. Mening sevimlilarim? dudlangan paprika . Siz kiyganingizdan beri ...
Tyrrell's: mazali va xilma-xil ingliz kartoshkasi
9) BOZOR NIZASI
Har bir bozor bir xazina. Har bir oziq-ovqat bozori **(Mercado Central, Boquería, San-Migel...)** marvarid, o'ziga xoslik bo'lib, ertami-kechmi savdo markazlari, Starbucks va Nestlé yo'qligidan oldin yo'q bo'lib ketadi. Har bir bozor karton qoplarda xizmat ko'rsatadigan Gastro Guilty Pleasures bilan do'konlarni yashiradi, Kichkina churreriya do'konlari va kelajagi kam, lekin sevgisi ko'p bo'lgan mahalla do'konlari.
va kartoshka