31 tortillada Galisiyaga qaytish
Kartoshka omleti tug'ilgan yoki yo'qligini muhokama qilish uchun to'xtashimiz mumkin Navarra , viloyatida Badajoz , ichida Valensiya , bir vaqtning o'zida bir nechta saytlarda yoki ularning hech birida. Va biz, albatta, soatlab davom etishimiz mumkin edi. Ammo Galisiyadagi eng yaxshi tortillalarni izlash uchun yo'lga chiqish imkoniga ega bo'lganim uchun, ikkinchisi menga ancha jozibali reja bo'lib tuyuladi.
Chunki tortillaning kelib chiqishi u yoki bu joyda bo'lganligidan qat'i nazar, haqiqat shundaki, kelib chiqishi haqidagi bahslarda deyarli hech qachon uchramaydigan Galisiya g'alaba qozonishga muvaffaq bo'ldi. yaxshi shon-sharaf Ushbu retseptga kelsak.
uchun bo'ladi Galisiya kartoshka sifati, Ular, odatda, u erda shirin qilingan, chunki bo'ladi, chunki siz olasiz suvli va pishirilgan o'rtasidagi mukammal muvozanat , hech qachon xom tomoniga tushmasdan, lekin ortiqcha pishirilgan tuxumning yoqimsiz tuzilishida ham. Bu har qanday sababga ko'ra bo'ladi, lekin haqiqat shundaki, Galisiya orqali eng yaxshi tortillalarni ovlash marshruti, hatto siz kutmagan joyda ham sizga ko'p quvonch keltirishi mumkin.
Tanlash uchun joy bor ...
BETANZOS: KILOMET NOL
Galisiya tortillalaridan faqat bittasi maktab yaratgan: bu Betanzos omleti . Bu ingichka omlet bo'lib, bir barmog'idan sal balandroq, bir oz qiyshiq va piyozsiz, o'z nomini chegaralarni kesib o'tgan.
Va agar Betanzos Galisiya omletining nol kilometri bo'lsa, O'rta asrlarda paydo bo'lgan bu shaharda omletning oltin milyasi yo'qolishi mumkin emas. Tor Travesía do Progreso ** Mesón o Pote ** va kutib oladi Miranda uyi , mahalliy tortilleriyaning afsonaviy nomlaridan ikkitasi. Lekin nafaqat ular. yashirin taverna va Taberna **1931** barni juda baland tutadi. Va barchasi atigi 70 metr ko'cha uzunligida.
Shahardagi boshqa klassik nomlar quti, Albatta, betanceira tortilla dekani, Tixolaga va yaqinda, qiyshiq .
Meson yoki pot tortilla
A CORUÑA VA Atrof-muhit:
Betanzos oilasidan ko'proq tortillalarni xohlaysizmi? Koruna Bu juda yuqori darajada ba'zi topish uchun shahar. Ikki shahar o‘rtasida, Alvedro aeroportidan bir necha nariroqda, siz haqiqiy mahalliy sotsiologik hodisani topasiz: Manolo uyi .
Bu restoran, ehtimol, nomi bilan mashhur Yoki Raxo do Burgo yoki Manolo do Raxo , chunki raxo - marinadlangan cho'chqa go'shti, tug'ralgan va sote qilingan uning o'ziga xos xususiyati - kirish joyida hech qanday belgi yo'q. Va shunga qaramay, yaqin atrofda to'xtash joyini topish qiyin va ro'yxatdan o'tish odatiy hol emas kutish ro'yxati va navbat. Bu har kuni yuzlab mijozlarga xizmat ko'rsatadigan saytlardan biri va buni raxo tufayli qiladi, ha, lekin shu bilan birga ular hozirda tayyorlayotgan ajoyib tortilla , bu men shaxsan ko'proq yoqadi va faqat oddiy salat salatasi bilan to'xtashni oqlaydi.
Markazda allaqachon klassiklar joylashgan, ularni hech qanday ro'yxatda yo'qotib bo'lmaydiganlar, masalan, ro'yxatdagi kabi Penela to'lqini Oh Bo va ko'plab boshqa narsalarni o'rganishga arziydi.
A Coruña-da hatto bor veb-sayt 300 ga yaqin tiniq tortilla shishi bilan reytingga ega. Mening holimda, cheksiz ro'yxat qilish uchun emas, balki, men ikki saqlab qoladi: the Pulpeira de Melidega , suvli bo'lsa-da, Betanzos kabi ko'p bo'lmasa, va shish Siboney qahvasi , nonushta uchun juda mos. Men uchinchisini qo'shib qo'yaman: agar u quyruq tomonidan tavsiya etilgan bo'lsa - bu kichkina qora va oq qush - bu yillar davomida u har kuni keladi bir necha sinib qo'yish, yomon bo'lishi mumkin emas. Men tortilla haqida gapiryapman Pontejos bar , San-Agustin bozori yonida.
Meson O'bo omleti
SANTIAGO DE KOMPOSTELA
Santyagoda yillar davomida tortilla de hukmronlik qildi xola . Turli boshqaruv o'zgarishlaridan so'ng, asl formula bilan yakunlandi Moha-Rua Nova , bir necha metr narida, ular odobli tapa bo'lib xizmat qilishda davom etishadi, bu shubhasiz shahardagi eng shartsiz omletdir.
Agar siz Compostela'dan kimdandir so'rasangiz, yo'qolmaydigan ikkinchisi Mars , balandroq va ko'proq tvorog, lekin har doim yirtqichlardan yangi va ichimlik bilan taklif etiladi.
Markazdan bir tosh narida, qishloq Cacheiras Bu tortilla sevuvchilar eslatishdan to'xtamaydigan narsalardan biridir. Va u erda Armando Blanco restorani deb nomlanuvchi Tortillalar uyi , shu shuhratni saqlab qolishga intiladi. Faqat besh daqiqa uzoqlikda, Ey Fogar do Santiso Ular yumshoq, lekin suyuq tortilla tayyorlaydilar, shuningdek, juda mazali. Albatta, organik ingredientlardan foydalanish bu bilan bog'liq.
Onam-men-a
Va agar siz haqiqiy mahalliy tajribaga ega bo'lmoqchi bo'lsangiz, uni qidiring taverna O Portugal , O Rodinoda. Santyago markazidan taxminan 15 daqiqalik chorrahada joylashgan bu an'anaviy tavernaga Ourense yo'lidan Vila de Cruces tomon burilib yetib boradigan joy sayyohlikdan boshqa narsa emas. U boshqalar kabi atmosferani saqlab qoldi va uning tortillasi teng darajada.
RÍAS BAIXAS STYLE TORTILLA:
Sohil bo'ylab janubga qarab harakatlanar ekanmiz, tortillalar biroz ko'proq pishiriladi. Kremsi ha, suvli, ba'zan, lekin deyarli har doim olovda yana bir necha daqiqa ushlab turiladi. Yaxshi misolda topilgan Besh eshikli uy, Pontevedraning qalbida, reytingda hech qachon kam bo'lmagan va har doim maydanoz novdasi bilan xizmat qiladiganlardan biri.
Boiroda, Ria de Arousa markazida, tortilla del Rodos , 40 yildan buyon butun mintaqadagi bar ishqibozlarini birlashtirgan tasniflanmaydigan joylardan biri. Uning tortillasi, unchalik baland bo'lmaganlaridan biri, a hamrohligi uchun juda mos keladi sovuq pivo (bu erda siz so'rashingiz kerak jasur , bu banka shunday deb ataladi) va tayoqchalar bilan ovqatlanish uchun bo'linib beriladi.
Yagona kamchilik shundaki, Rodas faqat San-Xuandan San Ramongacha (24 iyundan 31 avgustgacha) ochiq, ammo uning har doim jonli muhiti va plyaj yo'lidagi strategik joylashuvi kutishga arziydi. Eng sof shaklda estuariyning turmush tarzi.
Janubiy qirg'oqdagi katta shahar Vigoda bir nechta mashhur tortillalar mavjud. Ammo agar kimdir tortni olsa, u albatta bo'ladi Bar Karbalo . Sharbatli, xushbo'y, jingalaksiz. Bu sizga bar tortillalarini nima uchun juda yoqtirganingizni eslab qoladi.
Vigo cherkovining yana bir qismi tortilla shishini tanlaydi Kosmos , Vello Dubulg'asida. Bundan tashqari, shahardagi eng ishtahani ochuvchi tapas barlari joylashgan mahallada adashib qolish uchun ajoyib bahona. Sizga ko'proq nomlar kerakmi? dan kelganlarni sinab ko'ring San-Amaro , Movida Viguesaning yaxshi qismi soxtalashtirilgan bar yoki agar sizga eng baland tortilla yoqsa, Coral Bar .
ICHKIDA:
A Ourense siz vinolarga borishingiz va o'zingizni qo'yib yuborishingiz kerak, uning tarixiy markazida bir joydan ikkinchi joyga aylanib chiqing. Boshqa har qanday shaharda topish qiyin bo'lgan ixtisosliklarni sinab ko'ring, eng zamonaviy joylarni o'rganing ... va ularning klassik tortillalari uchun joy qoldiring. Bu erda qaror qabul qilish qiyin. Albatta, ular xizmat qiladigan shish Vella arch so'raganingizda eng ko'p nomlangan bo'ling. Lekin birdan Ey Fred , odatda ba'zi qalampir bilan birga bo'lgan, orqada emas.
Y Lugo Tavernalar va tapaslar bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalarga kelsak, u marshrutda to'xtab turishi kerak. Ana u yerda, Danielning tavernasi U tortillalari bilan mashhur bo'lib, uning o'ndan ortiq navlari bor. Kartoshka juda yaxshi, lekin agar siz ko'proq narsani xohlasangiz, harakat qilib ko'ring zorza bilan uning kartoshka omlet (chorizolar tayyorlanadigan marinadlangan go'sht). Men narsalar bilan tortillalarning katta muxlisi emasman, lekin bu istisnoga loyiqdir.
Lugo aholisining yana bir klassikasi - tashrif buyuruvchilar orasida kamroq, chunki u tarixiy markazdan tashqarida joylashgan va ayniqsa ajoyib ko'rinishga ega bo'lmagan joylardan biri hisoblanadi. pichan uyasi , asta-sekin yo'q bo'lib borayotgan eski Lugo atmosferasini saqlab qolgan an'anaviy taverna va uning omleti o'sha yaxshi saqlanadigan sirlardan biridir.
FERROL
Biz marshrutni shimoliy shahar Ferrolda tugatamiz, u ko'p hollarda unutilgan va juda adolatsiz. Va biz tortilla bilan qilamiz Bakorino Eski shahar bo'ylab sayr qilish, uning atmosferasini yana jonlantiradigan yangi joylarni kashf qilish, port va barlarga tushish va dengiz sohilidagi atmosferani kashf qilish uchun ajoyib bahona bo'lgan shahar klassikasi. kutilmagan hodisalarga to'la shahar.
Ammo, agar sizning Galisiya marshrutingiz shu erda tugasa va qaytib kelish haqida o'ylashingiz kerak bo'lsa ham, har doim yana bitta omlet uchun vaqt bor. Agar siz shimolni plato bilan bog'laydigan avtomagistral A-6 bo'ylab harakat qilsangiz, sizda hali ham kamerada yana bir tortilla bor. 558-kilometrni toping, xizmat ko'rsatish zonasida to'xtab, ratsionni so'rang. Muammo yo'q.
La Taberna Daniel o'zining tortillalari bilan mashhur, ammo biz ularning ichaklarini sinashingizni tavsiya qilamiz.