Galisiya empanadasi: haqiqiy oshpazlik timsoli
Bu maydalangan xamir ovqatlarni va ko'p piyoz bilan to'ldirilgan narsalarni unuting, juda ko'p qovurilgan pomidor va afsuski, biz supermarketlarda tez-tez topadigan boshqa narsalarning juda oz qismi.
The Patty, Galisiya oshpazlik timsollaridan biri - bu juda xilma-xil va qiziqarliroq narsa.
Shunchalik ko'p Galisiya orqali empanadadan empanadaga sayohat qilish mumkin, yangi uslublar va turli plombalarni sinab ko'rish, bitta navni takrorlamasdan.
Aynan shu munosabat bilan biz taklif qilamiz, Galisiya empanadalari orqali bir necha kilogramm vaznga ega bo'lishingiz mumkin, lekin undan hech kim hafsalasi pir bo'lib qaytmaydi.
Galisiya empanadadan empanadagacha: Keling, boshlaymiz!
SANTIAGO: BARCHA TARZLAR KELASHGAN YERDA
Santyago poytaxt va Galisiyaning geografik markaziga eng yaqin shahardir, shuning uchun barcha uslubdagi empanadalarni topish oson.
Turli xil empanada uslublari? Ha, chunki biz ularni batafsil topa olamiz makkajo'xori, bug'doy yoki javdar xamirlari bilan va deyarli har qanday narsa bilan to'ldirilgan: Mol go'shti, sakkizoyoq, sardalya, xo'roz, treska, skeyt, tovuq, kalamar...
Ammo boshidan boshlaylik va klassikaga o'tamiz. Tadqiq qilish uchun bug'doy pattilari, Albatta, eng keng tarqalgani, ** Pan da Moa novvoyxonasida joylashgan uchta ofisdan biriga borishga arziydi. **
Sharq oilaviy ustaxona ajoyib nonlar tayyorlaydi, shuningdek, benuqson massaga ega empanadalar tayyorlaydi, masalan tulki (paprika bilan marinadlangan cho'chqa go'shti) yoki undan treska.
Kim restoranni tanlashni afzal ko'rsa, ** Casa Camilo **, shaharning klassikasi va eng sayyohlik hududidagi an'anaviy voha, odatda ular tayyorlaydigan ajoyib empanadani topadi. koklet bilan yoki xoubas (kichik sardalya) bilan.
RÍAS BAIXAS: Dengiz piroglari
Sohil tomon davom etib, biz hududga kirdik dengiz plomba moddalari. Bu erda deyarli hamma narsani pishirish mumkin: xo'rozlar yoki mollyuskalar, treska yoki hake, midiya, sakkizoyoq, qo'ng'iz baliqlari, taroqlar, qoraqo'tirlar, kalamar yoki sardalyalar kuchli ta'mga ega empanadalarni keltirib chiqaradi.
Pan da Moa empanadas: klassik
Ularning aksariyati, masalan, siz tez-tez sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan ** O Noso ** (Portosín) makkajo'xori unidan tayyorlanadi va zichroq va kuchliroq.
Bir necha kilometr uzoqlikda noya O'rta asrlarda paydo bo'lgan go'zal eski shahardan tashqari, mintaqadagi eng yaxshi empanadalarga ega.
In O Forno do Couto, markazdagi an'anaviy novvoyxona, Siz har doim haq bo'lasiz, xoh kalamar empanadasi, xoh raxo (cho'chqa go'shti) empanadasi yoki hatto shirin olma empanadasi.
Agar yo'l sizni janubga olib borsa ham, sizda ham muammolar bo'lmaydi: Pishgan murabbo empanadalari Vigo estuariyasida juda mashhur.
uni aylantiring Bu Galisiyadagi murabbo baliqlarining poytaxti, shuning uchun bu mahsulotdan tayyorlangan yaxshi empanadalarni butun mintaqada topish mumkin.Misol? ** Santa Rita novvoyxonasidan biri, Vigodagi xuddi shu nomdagi maydonda. Istak bilan qolmaslik uchun uni buyurtma qilish qulay.
Ammo bu estuariyada hamma narsa choco empanadas emas. Misol tariqasida, Cangas do Morrazo shahridagi ** Casa Simón ni keltirish mumkin.** Ular odatda to'ldirishda farq qiladi va barchasi yaxshi, lekin siz tanlashingiz mumkin. o'rgimchak qisqichbaqa, Uzoqqa bormasdan, bu sayohatni o'zi oqlaydiganlardan biridir.
Santa Rita Bakery, buyurtma berishni unutmang, aks holda siz hech narsasiz qolasiz!
PADREN VA LAMPREY TIMBAL
Bu pirog emas, lekin yaqin qarindoshi va, Agar sizda sinab ko'rish imkoniyati bo'lsa, imkoniyatni boy bermaslik kerak.
U haqida lamprey Kettledrum, ba'zilar maqsad qilgan taom a o'rta asr kelib chiqishi va bu allaqachon kamdan-kam uchraydigan narsa, uni faqat ushbu shaharchada topish mumkin Portugal yo'li Santyagoga va iltimosiga binoan.
sizga kerak bo'ladi kamida ikkita hamroh (Men hatto uchtasini tavsiya qilaman va agar sizda etishmayotgan bo'lsa, biz har doim bu haqda gaplashishimiz mumkin, chunki bu taom bilan men adashib qoldim) va uni Galisiya oshxonasining buyuk klassikalaridan biri bo'lgan Chef Riverada oldindan bron qiling.
To'g'ri: faqat yanvar oyining oxiri va aprel oyining boshi orasida. Ammo bu mintaqada nafaqat choynaklar qiziq.
In Slang , Santyagoga ko'proq yoki kamroq yarmi, the Xurxo nonvoyxonasi pirog tayyorlang sakkizoyoq g'urur. Ikkilanmang: katta buyurtma bering. Bu juda ko'p bo'lmaydi, menga ishoning.
CEDEIRA: PASTIRLAR VA Ochiq EMPANADALAR
Sedeyrada nima borligini bilmayman, Ferrol shimolidagi kichik baliqchilar qishlog'i, ammo Galisiyadagi boshqa joylar kabi o'zining gastronomik an'analarini saqlab qolishga muvaffaq bo'ldi.
Barnacles, shortfin mako, monkfish a la cedeiresa va klassiklarga qo'shimcha ravishda ikki xil va noyob empanadalar.
Arribi orkinos keki
Bir tomondan, bor ochiq pirog, an'anaviy empanada va pitsa o'rtasidagi xochga eng yaqin narsa, bizni tushunish uchun, odatda undan tayyorlanadi. chiziq va ba'zi novvoyxonalar buyurtma berishga tayyorlanmoqda.
Ularni topish ancha oson xamir ovqatlar, puff pastry turidagi xamir bilan tayyorlanadigan variant, yuqori to'ldirish foizi an'anaviy va kamroq zaragallada empanadalarga qaraganda, qovurilgan piyoz va qalampir ichiga qo'shiladi.
Buni sinash uchun eng zo'r joy Arribi hunarmand pechi, 1875 yildan beri ishlayotgan shaharning janubiy chekkasida.
EUME REGIONIDAN KAYMOQ TO'PI
A Coruña va Ferrol o'rtasida joylashgan Fraga do Eume, kashtan va eman daraxtlaridan iborat avtoxton o'rmon Bu Eume daryosi vodiysini og'ziga qadar qoplaydi va bu biz Galisiyaliklar haddan tashqari hayajonlanmasdan maqtanadigan sehrli burchaklardan biri bo'lib, ular to'lib ketishining oldini olish va ulardan zavqlanishni davom ettirish uchun.
Vodiyning yuqori qismida, qishlog'ida kapella, sotib olishingiz mumkin krem to'pi, Bu shimoliy hududda tayyorlangan qopqoqsiz empanadalardan yana biri.
Vilas de Mouros novvoyxonasidagi qaymoqli sharlar: haqiqiy kashfiyot
Bu parhezli desert emas, shuning uchun u La Fraga bo'ylab sayohatdan qaytish uchun juda mos keladi, lekin bu kombinatsiya non xamiri, qaymoq, shakar va pechning issiqligi Bu sizni tezroq kashf qilmaganingizdan afsuslanishingizga olib keladi.
nonvoyxonadan kelganlar Vilar de Mouros ular eng yaxshilar qatoriga kiradi. Agar siz u erda to'xtasangiz, ularning ajoyib non xamir empanadalarini ham sinab ko'rishingiz mumkin. Va faqat bittasi bilan qolmang: qovurilgan qalampir yoki sardalya bilan marinadlangan tovuqni so'rang.
Shuningdek, to'xtashga arziydi Pontedyum. Va nafaqat qirg'oqning bu qismidagi eng maftunkor shaharlardan biri yoki bu erda joylashganligi uchun Sentroña, deb nomlanuvchi koy Galisiya Karib dengizi.
qandolatchilikda Obradoiro, Yaxshi empanadalardan tashqari, ular tayyorlaydilar qoraqo'tir , kelib chiqishi vaqt o'tishi bilan yo'qolgan qatlamli empanadaning bir turi. Cho'chqa go'shti, jambon va tovuq qatlamlari bilan nima qilish kerak?
XOVE, VIVEIRO VA SHIMOLIYNING EMPANADALARI
bolalar bog'chasi, Uyg'onish davri eshigi, qadimiy ko'chalari va ta'sirchan an'anaviy tortlari bilan u ko'chada majburiy to'xtash joyidir. A Marina mintaqasi, Galisiyaning Kantabriya sohillari
Bu safar uchun dietangizni va afsuslaringizni uyda qoldirgan ma'qul, dedikmi? Agar siz ularni olib kelgan bo'lsangiz, ularni bir lahzaga qo'yib, bozorga borib, qidirib toping nondan ham ko'proq, qo'shni shaharda ishlab chiqaradigan ustaxona Xove.
Obradorio qandolatchilik qobig'i
Ularning kichik kolbasa empanada (kichik sardalya) juda yaxshi, lekin har doim sizni hayratga soladigan yaxshi tanlovga ega.
Shundan so'ng siz kirish uchun qoladi Qandolat vaucheri , va Colineta yoki Torta de Viveiro-ni sinab ko'ring. Va bundan keyin aminmanki, nima uchun afsuslar haqida aytganimizni tushunasiz.
MONDOÑEDODAGI TORTILLA EMPANADA, HAMMA NARSA BARCHA BO'LGAN SAHAR
Modonedo asrlar davomida afsonalar bilan qoplangan. Agar siz shaharni aylanib chiqsangiz, ular sizga marshal Pardo de Selaning boshi kesilgani, Alvaro Kunkeyro bu yerda sehrli realizmni Lotin Amerikasida amalga oshirishdan oldin qanday ixtiro qilgani, Sehrgar Merlin yoki Kuevas del Rey Sintolo haqida aytib berishadi.
Bu atigi 4000 aholiga ega shahar uchun yetarli. Demak, bu erda empanadalar ham an'anaviy bo'lishi mumkin emas.
Ha bor (Krespo pechidagilar, masalan, quyon bilan to'ldirilgani ajoyib), lekin agar siz to'xtasangiz Voltinaga, Foz yo'lining etagidagi restoranda siz noyob narsani sinab ko'rishingiz mumkin: tortilla pirogi.
BIZNING DUNYO
Ourense odatda unutilgan buyukdir. Galisiya provinsiyalarining eng kam aholisi ayni paytda eng kattasi hisoblanadi. Ehtimol, shuning uchun u saqlanib qolgan ko'p asrlik gastronomik an'analar va, ehtimol, shuning uchun ham ularning ko'plari yaxshi saqlanadigan sir bo'lib qolmoqda.
O Pepiño tavernasidan Empanadalar, Allarizning qalbida
Ba'zilar kabi A Rúa dan qobiqli pirog, Ular deyarli yo'q bo'lib ketish xavfi ostida. Bu bilan to'ldirilgan pirog cho'chqa qovurg'asi suyak bilan va yarmi pishirilgan.
Go'sht pechda pishirishni tugatadi. Keyin siz shunchaki empanadani ochishingiz kerak, Qopqoqni ovqatlanadiganlar o'rtasida taqsimlang, shunda ular non va qismlarni kesib olishlari mumkin.
Xuddi shu narsa bilan sodir bo'ladi vilkalar, an'anaviy kolbasa bilan to'ldirilgan empanada kiriting, qishloqlardan biri Serra do Xures va bayramlardan tashqariga chiqish ham qiyin.
Va haqida ham shunday deyish mumkin Valdeorras mintaqasidan Shveytsariya chard va kartoshka empanadalari. Agar siz hududga kelsangiz, nonvoyxonada omadingizni sinab ko'rishingiz mumkin aziz, Shahar markazida.
Ammo biz tavernada empanada tatib ko'rmasdan viloyatni tark etmoqchi emasmiz.
ulardan Ey bodring, Allarizning yuragida, ular eng keng tarqalgandan tortib to eng qalingacha empanadalar oilasining yaxshi namunasidir. Ular odatda cod yoki go'sht bilan birga bo'ladi.
Ourensedagi eng ko'p tavsiya etilgan to'xtash joyi
BANDEYRA, EMPANADA PAYTATI
Bilaman, bu bayonot munozaralarni keltirib chiqaradi, lekin Bandeira, Santyagodan taxminan 30 km Ichkarida, u Galisiyaning empanada poytaxti bo'lishi mumkin.
Har yozda bu yerda nishonlansa eng qadimgi va eng ommaviy partiyalardan biri ushbu retseptga bag'ishlangan.
Bunday holda, uning narsasi pechlarni tark etish va o'tishdir Pauline nonvoyxonasi, Rellas qishlog'ida, Hermanos Bouzada tomonidan, Paradavellada yoki agar siz restoranni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, Merzadagi ** O Refuxio ,** restoraniga boring, u erda ular har doim kunning ajoyib empanadasiga ega.