Shokoladning qora siri
Agar bilsangiz, sevimli shokolad barini sotib olishni to'xtatasizmi? uning narxi juda past bo'lishining noaniq sababi supermarketda?
Bu juda qiyin savol, chunki siz yaxshi va yomon shokoladni qanday ajratishni bilishingiz kerak: "Hech kim uchun yomon shokolad bo'lmasligi kerak, lekin hamma uchun yaxshi shokolad bo'lishi kerak."
Bu nom berishga jur'at etgan birinchi nohukumat tashkiloti Mighty Earth kampaniyasi direktori Etelle Xigonnetning ajoyib javobi. Afrika davlatining ekotizimini buzayotgan yirik shokolad kompaniyalari.
Lekin yaxshi va yomon shokoladni qanday farqlash mumkin? Oson: yomon shokolad targ'ib qiladi noqonuniy o'rmonlarni kesish, bolalar ekspluatatsiyasi, noqonuniy savdo, zamonaviy qullikka yaqin ish haqi va yo'qolib borayotgan turlarni xavf ostiga qo'yadi shimpanze yoki fil kabi.
Shu ma’noda, kakao yetishtirish bo‘yicha dunyoda yetakchi o‘rinni egallagan davlat taxti uchun hech bir davlat raqobatlasha olmaydi Kot-d'Ivuar. G'arbiy Afrika davlati rekord ko'rsatkichga erishdi 2000 tonna, bu jahon ishlab chiqarishining 15% ga teng 2018 yilda kakao barometrining rasmiy ma'lumotlariga ko'ra.
Bu raqamlar sizning kaltaklangan yalpi ichki mahsulotingiz uchun milliy g'urur va qo'shimcha boylik manbai bo'lishi kerak, ammo ular boshqa og'riqli haqiqatni yashiradigan hiyla-nayrang raqamlardir.
2018 yilda kakao ishlab chiqarishning jahon xaritasi
Kot-d'Ivuar so'nggi 50 yil ichida o'rmonlarining 80% dan ortig'ini yo'qotdi , asosan, Evropa supermarketlarining javonlarida tugaydigan kakaoning ommaviy ishlab chiqarilishi tufayli.
Xalqaro ekspertlar Ivuar hukumati o‘z o‘rmonlarini boshqarishni xalqaro shokolad ishlab chiqaruvchilarga topshirish rejasi borligini ochiqchasiga qoraladi. Bu tabiatni muhofaza qilish strategiyasimi yoki hamma narsani tugatish uchun yerni tortib olishmi?
Afrikaning so'nggi katta o'pkalaridan biri ko'p narsaga tayanadi biz bir bar shokolad uchun to'lashga tayyormiz.
Shubhasiz, hamma aybni o'z zimmangizga yuklashingiz shart emas G'arbiy iste'molchiga ushbu tanqidiy ekologik vaziyat haqida. Qon shakari pasayganda shokolad haqida o'ylash mantiqan to'g'ri, lekin Mighty Earth kabi tashkilotlar minimal axloqni talab qiladi Shunday qilib, biz supermarketda tanlagan kakaoning kelib chiqishini bilib olamiz.
Chunki yirik kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan shokolad va qo‘riqlanadigan milliy bog‘larni yo‘q qilish o‘rtasida **to‘g‘ridan-to‘g‘ri bog‘liqlik** mavjud.
"Aslida **Kot-d'Ivuarda (va Gana, Kamerun, Braziliya, Peru yoki Indoneziyada)** bir untsiya shokolad uchun sodir bo'layotgan narsa juda dahshatli."
Agar biz endi o'ldiradigan yomon kakao borligini va oziqlantiruvchi yaxshi kakao borligini bilsak, bu Etelle Higonnet kabi odamlar katta shokolad brendlariga ayblov barmog'ini ko'rsatishi mumkin: "Jahon kakao bozorining qariyb yarmi uchta kompaniya tomonidan nazorat qilinadi: Cargill, Olam va Barry Callebaut."
Uning tadqiqotining dastlabki maqsadi palma yog'ining atrof-muhitga zararini o'lchash edi, lekin u erda yana ham buzuqroq narsani topdi: kakao qanday qilib yorug'lik tezligida noqonuniy ravishda yo'l oladi.
dan beri paxtakorlar milliy bog'larda vositachilar , o'tib ketadi savdogarlar , kim keyin Yevropa va Amerika Qo'shma Shtatlari uchun o'z mol sotish, qaerda shokolad kompaniyalari Ular uni truffle, bar, shirinliklar, siroplar va turli foizli kakao bo'lgan minglab mahsulotlarga aylantiradilar.
Etelle Higonnet, Mighty Earth kampaniyasi menejeri
Bu dahshatli haqiqat: ko'plab dietologlar ixtisoslashgan ommaviy axborot vositalarida kuniga 20 gramm kakao olishni tavsiya qiladilar antioksidant kuchi tufayli, agar butun dunyo ularga e'tibor qaratsa, cho'llanish inqirozi kuchayishini bilmasdan.
Higonnet buni halokatli baxtsizliklar zanjiri bilan tasvirlaydi: “O'rmonlarsiz yomg'ir bo'lmaydi. Yomg'irsiz qishloq xo'jaligi bo'lmaydi. Qishloq xo‘jaligisiz esa barcha dehqonlar qashshoqlikka botib, shaharning xarobalariga ko‘chib ketishadi. Yoki bundan ham yomoni, ular O'rta er dengizida o'z hayotlarini xavf ostiga qo'yishadi. Aslida, bu allaqachon sodir bo'la boshlagan. Bu faqat yomonlashadi. ”
Muammoni hal qilish uchun katta shokoladchilar kerak "fermerlarga hayotiy daromadni kafolatlash uchun o'zlarining kakaolari uchun adolatli narx to'lash majburiyatini oladilar."
Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra "Shokoladning qora siri" , "Yirik shokolad kompaniyalari tomonidan ishlab chiqarilgan shokoladda ishlatiladigan katta miqdordagi kakao milliy bog'lar va boshqa qo'riqlanadigan hududlarda noqonuniy ravishda etishtirilgan".
Garchi hamma kompaniyalar buni juda noto'g'ri qilmayaptilar. Xigonnet stolga ** Toni shokoloniyasining yaxshi namunasini qo'yadi, ular o'zlarining shiorlarida shubhaga o'rin qoldirmaydilar: "Birgalikda biz 100% qulsiz shokolad tayyorlaymiz."
Ya'ni, kakao sektoriga aloqador agentlar Afrikada nima sodir bo'layotganini yashirmaydilar. Va milliy bog'larning qo'riqlanadigan hududlarida hukumat bosimining yo'qligi, yirik kompaniyalarning ko'z yumishga tayyorligi bilan birgalikda o'rmonlarni kesishni davom ettirish uchun to'g'ri muhit yaratildi.
Bu ochiq sir: Kot-d'Ivuarda bir milliondan ortiq odam nazariy jihatdan himoyalangan bog'larda yashaydi unumdor erlarda kakao plantatsiyalaridan yuqori daromad olish imkoniyatlari bilan jalb qilingan.
Keyin, Qanday qilib fermerlarni qo'riqlanadigan hududlarda ishlashlarini rad etish kerak, ularni mutlaq qashshoqlikda qoldirmaslik kerak? "Bog'lar va qo'riqlanadigan hududlarda yashovchi barcha kakao fermerlarini zo'ravonlik bilan haydab chiqarmaslik juda muhim", deb ta'kidlaydi Higonnet
“Bu insonparvarlik falokatiga olib kelishi va ko'plab kakao fermerlarini qashshoqlikka olib kelishi mumkin. Eng yaxshi yechim plantatsiyalarning eng samarali yoshidan oshib ketishni kutayotgan fermerlarga asta-sekin yordam berish (ko'pgina kakao fermalari 25 yildan keyin olib tashlanishi kerak), va keyin fermerlarni gumanitar yordam paketi bilan boshqa joyga ko'chiring.
Tarixan, kakao "kes va kuydiruvchi" hosil bo'lgan. Daraxtlar qirq yoki ellik yoshga to'lganda, kakao ekishchilar tsiklni qaytadan boshlash uchun o'rmonning yangi qismlariga ko'chib o'tadilar. "Fermerlar muammosiz o'tish huquqiga ega bo'lishi kerak, chunki G'arbiy Afrikadagi asl o'rmonlarning 90% dan ortig'i yo'q bo'lib ketgan".
Bu qiyin, lekin bu NNT matbuot kotibi “biz hech qachon vayron bo'lgan o'rmonlarni tiklay olmaymiz. Vaziyatni qaytarib bo'lmaydi, biz faqat yangi o'rmonlarni kesishni to'xtata olamiz. O'tmishdagi zararni bartaraf etishning kaliti - barcha kakao monokulturasidan (ko'chmanchi) agroo'rmon kakaosiga (o'tirib) o'tishdir.
Mantiqiy narsa o'rmon boshqaruvi bo'lishi mumkin edi mahalliy hokimiyat organlari va jamoalar o'rtasidagi qo'shma formula; "Ammo muammo shundaki, siyosatchilar juda korruptsiyalashgan va aslida o'rmonlarni kesishni o'nlab yillar davomida targ'ib qilishgan, shuning uchun ularga ishonish qiyin."
Dastlabki savolga qaytadigan bo'lsak, G'arb iste'molchisi qisman aybdormi degan savol tug'iladi: Albatta shunday! Biz hammamiz muammoning bir qismimiz yoki yechimning bir qismimiz. Hozirgacha ko'pchilik G'arb iste'molchilari muammoning bir qismi bo'lib kelgan. Biz shokoladni narxidan boshqa narsani bilmoqchi bo‘lmasdan sotib oldik”.
Ya'ni, nozik nashrni o'qishni xohlamasdan. "Ammo bunday bo'lishi shart emas", deb turib oldi Xigonnet. “Ko'proq iste'molchilar tashvishlanmoqda Hozirda bizda inson huquqlarini suiiste'mol qilmasdan yoki o'rmonlarni kesishdan yaxshiroq shokolad talab qiladigan 2 milliondan ortiq imzo bor ".
Va u davom etadi: "Biz o'zlarining shokoladlarini don yoki barda ko'proq kuzatilishi mumkin bo'lgan, yanada barqaror va ko'proq organik ishlab chiqarish bilan sotayotgan kichik kompaniyalar tufayli iste'molchilar ongini o'zgartirishga umid qilamiz. Bu shokoladning har bir chaqishi yanada ijobiy biznes modelini mustahkamlashga yordam beradi.
Biz buni o'ylashni boshlashimiz kerak Ehtimol, agar ishlatiladigan kakao supermarketda sotish uchun 0,75 evrodan oshmasa, hamma uchun shokolad yo'q. Bu holatda, 2018 yilgi barometr ma'lumotlariga ko'ra, Kot-d'Ivuardagi kakao hosilining 40 foizida bo'lgani kabi, noqonuniy ishlab chiqarishni o'z ichiga olishi mumkin.
Qorong'i, sutli yoki oq shokolad bo'ladimi, kakao narxining pasayishi 2016 yildan buyon hal qilinishi kerak bo'lgan dolzarb masala bo'lib kelgan, chunki u chayqovchilarga ma'qul kelgan. Va bu Ko'proq fermerlar o'zgaruvchan bozorning barcha xavf-xatarlarini o'z zimmalariga oladilar, hatto yirik kompaniyalar ham kutilmagan foyda olishadi.