Galisiyadagi o'rgimchak qisqichbaqasini iste'mol qilishning o'nta usuli
Ha, bu haqiqat: Galisiyada yilning shu vaqtida yomg'ir yog'ishi mumkin, Sovuq Va shamol to'xtamaydi. Va shunga qaramay, Shimoli G'arbni kashf qilish uchun kelishga arziydi mavsumdan tashqari , kilometrlari bilan qoyalar hech kimni ko'rmasdan yuradiganlar yonida, Ancares cho'qqilarida qor va yoqilgan kaminlar o'rmonning o'rtasida joylashgan qishloq uylarida.
Ammo bugun men Galisiyaning qishdagi jozibasi haqida yozmoqchi emasman - garchi, ishoning, bor-; Bo'ronlar bizni qattiq urayotgan bir paytda Galisiyaga tashrif buyurish uchun yana bir sababga e'tibor qaratishni afzal ko'raman. Men buni bir so'z bilan aytaman: o'rgimchak qisqichbaqasi
Qish malikasi endigina mavsumni boshladi va shu oylarda uning eng yaxshi daqiqasi. Rojdestvoni kutmang, uning narxini ko'taring va davom eting tatib ko'ring , yoki an'anaviy tarzda yoki shu usullardan birida balki tasavvur qilmagandirsiz va ular bu hayvonda siz o'ylagandan ko'ra ko'proq imkoniyatlar borligini bilib olishadi juda xunuk va juda mazali.
Eng yaxshi dengizlardan lazzatlanish
1. AN'anaviy
pishirilgan , boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q; dengiz suvida va agar biror narsa bo'lsa, ba'zilari bilan yaxshi bo'lsa lavr yaproqlari . Bu barchamizning boshimizda bor va agar parcha yaxshi bo'lsa, hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchramaydi . Men bu haqda ko'p to'xtalmayman, garchi siz ushbu uslubga qaror qilsangiz, sizni xafa qilmaydigan ba'zi restoranlarni ko'rsatishga arziydi: dalalar restorani (Lugo), D'Berto (O Grove), Portu dos Barkos (Hey), Nito (bolalar bog'chasi), Ey Centolo (Fisterra)…
ikki. GURUCDA
Bir nechta narsa mazali bo'ladi qisqichbaqasimon guruch . Ba'zida ular bizga dengiz mahsulotlari paellasi sifatida sotadigan narsalardan tashqari va aslida ko'p hollarda ular boshqa narsa emas. narsalar bilan guruch , Qisqichbaqa guruchini tasavvur qiling, ularning marjonlari bilan bog'langan , maydalangan chig'anoq go'shti va konsentrlangan lazzat har bir luqmada. Ajoyib misol - tayyorlaydigan kishi Pol Gallego A Korunyadagi omonim restoranida. Ko'proq narsani xohlaysizmi? larni sinab ko'ring Qora og'iz , xuddi shu shaharda yoki Pampin bar Santyagodan.
3. SCRAMBLED IN
Scrambleda, ha. Lekin qaysi taomlar haqida unutmang hamma narsa tuxumga o'xshaydi va bir oz ko'proq. ni sinab ko'ring jingalak Diego va Markos xizmat qiladigan o'rgimchak qisqichbaqasi va tuxum sarig'i Yomon narsa (Vigo) va ular a bilan hamroh bo'lishlari miso sho'rva qisqichbaqasimon oyoqlari bilan. Bunday idishlarni boshqa hech qachon ko'rmaysiz.
Barrabasada o'rgimchak qisqichbaqasi
To'rt. SALPICONDA
Har xil turdagi klassika yangilanishlar va unda qisqichbaqa ayniqsa porlaydi. Ikki joriy va bir xil darajada jozibali versiyalar taqdim etiladi Ingliz yo'li (Ferrol) va Yumshoq (Santyago).
5. KANNELLONIDA
Yuz yilligi Ispaniya restorani , Lugo qalbida, saqlab qolish uchun boshqaradi an'anaviy lazzatlar Uning kabi taomlar mavjud bo'lgan zamonaviy menyularning umumiy qismi sifatida dengiz kirpi bechamel bilan qisqichbaqa cannelloni. Dengiz kuchi kvadrati.
6. RAVIOLIDA
Dengiz mahsulotlarining barcha lazzatlarini o'z ichiga olgan nozik xamir chaqishi. a hamrohligida yumshoq konsomme güveç va karam, xuddi oshpaz taklif qilganidek Gerson Iglesias ichida Adega As Caldas (Ourense) yoki Peru bilan Tinch okeaniga sakrash Xuan Perret Bu uning mahalliy Vigo shahrida, kero , o'rgimchak qisqichbaqasimon ravioli uchun marjon sharbati, sariq chili suketi va Nikkei jowl bilan xizmat qiladi.
Mansoda o'rgimchak qisqichbaqasini shunday pishirishadi
7. KARI
The Hesperia Finisterre mehmonxonasi (A Coruña) o'zining qurollari orasida port va shaharning havas qiladigan manzaralaridan tashqari, restoranga ega. Yangi . Unda oshpaz Titus Fernandes qisqichbaqalar bilan o'rgimchak qisqichbaqasi va qizil karri kinoadan tayyorlangan güveç va bu sayohatda qo'lqopga o'xshash kofir ohak havosi bilan xizmat qiladi. boshqa shakllar bu dengiz mahsulotlaridan bahramand bo'lish uchun.
8. FILLOADA
Aylanayotgan restoranlarning ish haqi ro'yxatiga so'nggi kelganlardan biri Ferrol Gastronomik joy eng qiziqarli hisoblanadi David FreireBar. Agar siz bu erda o'rgimchak qisqichbaqasini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, u bilan davom eting krep dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilgan , bu qisqichbaqasimon bilan yaxshi yuklangan.
9. loviya BILAN
Oshpaz Adrian Felipe ning cheksiz plyajlari hududidan Baldaio va Razo , o'zining dengiz mahsulotlari va bog'i va darvozalari bilan mashhur O'lim qirg'og'i. Shuning uchun maktubda bo'lishi odatiy hol emas Crumb , A Coruña uning kichik restoran, kabi taomlar paydo Baldaiodan yangi loviya, kerevit va o'rgimchak qisqichbaqa sharbati.
10. VA BOSHQALAR...
Biz bu erda yopamiz, chunki bir nuqtada to'xtash kerak. Ammo imkoniyatlar deyarli cheksiz . An'anaga bir oz ko'proq bog'liq bo'lgan jihatda, masalan, qisqichbaqa yoki graten albarino vinosi bilan Altamira qahvasi (Santyago), lekin eng ijodiy oshxona orqada emas. Yangi ochilgan restoranda Migel Gonsalesning rustik mehmonxonasi San Xayme (Pereiro de Aguiar, Ourense), Ourenselik oshpaz, uning orqasida mustahkam tajribaga ega, Donostiarra uslubidagi qisqichbaqa Chives va selderey pardasi, parmesan sho'rva va mayin bodom bilan bu tur uchun mukammal yakunlovchi tegdir.
Migel Gonsales tomonidan San Xayme rustik mehmonxonasidan Qisqichbaqa