Kuzapinning yulduzli taomlaridan biri.
Biz qish uchun "qoshiq idish" deymiz va biz avtomatik ravishda Asturiyaga ko'chib o'tganga o'xshaymiz va biz yaxshi fabadani tasavvur bilan tatib ko'ramiz. Ammo bizning bugungi taklifimiz yumshoqroq, nozikroq. The asturiya loviya uning yulduzli tarkibiy qismidir, lekin yon tomonida yaxshi chorizo yoki qora pudingsiz, o'rniga bir oz oddiy mollyuskalar , natija butunlay boshqacha (biz buni allaqachon bilamiz fabes kompaniyaning barcha turlarini tan oladi: fabada kompangosi, mollyuska bilan, vinaigrette, keklik bilan, quyon bilan, pixín yoki monkfish bilan yoki o'rgimchak qisqichbaqa bilan …Bu dukkakli oʻsimlikning kelib chiqishi nominatsiyasi bilan koʻplab mumkin boʻlgan oʻzgarishlar mavjud).
Biz **Asturiya va uning yashilligi va uning sigirlari va nam tuproq hidi, uning soddaligi va halolligi** juda o'ziga xosligini orzu qiladigan yomg'irli kunlar uchun bizda asturiyaga yaqinlashish va ko'zimizni yumish kabi resurslarimiz bor. uning lazzatlari bilan bir lahzaga ham orzu qiling. Bugun biz Madrileniyalik ** Kuzapin ** (a Asturiya Retiro hududi tomonidan yangilangan , qayerda sidr bar Asturiya sidr tegirmonlarining eng sof uslubida), bu erda biz uning yulduzli taomlaridan biri haqida gapiramiz: Clams bilan Fabes.
Buning siri fasolda.
Roberto Rubio , Couzapín egasi, bizga stolga qo'ygan loviya ekanligini tushuntiradi "nazorat ostida etishtirishdan" va uning falsafasida "bundan foydalanish Asturias vakili bo'lgan ulkan oshxona , o‘zining g‘ayrioddiy xom ashyosi bilan". Nega bu kombinatsiya bunday yaxshi natijalar beradi? "Chunki mollyuska loviya ta'mini yaxshilaydi ", deb ta'kidlaydi bu tug'ilgan restavrator. Lekin bu erda biz xohlagan narsa ularni tatib ko'rish bo'lgani uchun, biz u bilan boramiz retsept:
YArim KILO LOVYU UCHUN
INREDIENTLAR
-1 kilogramm mollyuska
-1 piyoz
-1/2 yashil qalampir
-1/2 yashil qalampir
- 1 oq piyoz
- 1 ta pomidor
- Baliq suyaklari va ozgina baliq bulyon.
- 4 chinnigullar sarimsoq
-1/2 osh qoshiq shirin paprika
-5 dona za'faron
* Barcha dukkakli ekinlarda bo'lgani kabi, loviya ham bir kun oldin namlangan bo'lishi kerak.
TAYYORLASH
- Avval loviyaning ho'llangan suvini almashtiramiz va ularni qo'yamiz ertalab past olovda.
- Biz ularni baliq boshi yoki baliq suyaklari, masalan, hake yoki monkfish bilan pishirishimiz mumkin, shunda ular lazzat oladi. Kuzapinda ular pomidor, piyoz, piyoz va sarimsoq bilan ham pishiriladi.
- Navbat qovurilgan mollyuskalarga keldi: Rang qo'shish uchun qo'shimcha bokira zaytun moyi, mayda tug'ralgan sarimsoq, qalampir va ozgina pomidor qo'shing.
- Biz mollyuskalarni qo'shamiz sofrito va bir oz sidr. Qisqichbaqalar bug' bilan yorilib ochiladi.
- Bir oz baliq bulonini qo'shing.
- Sofrito va mollyuska bilan bu güveç uchun loviya qo'shiladi.
- Ta'mga ko'ra tuz (oldindan qo'shmang va sarflamang, chunki mollyuskalar ko'p dengiz va sho'r suvni chiqaradi).
Va tayyor!
Uni rasmda ko'rishni afzal ko'rganlar uchun bu erda video Robertoning o'zi tayyorgarlikni tushuntiradi:
**FABESNI QAYERDA OLMOQCHI OLISH (MADRIDDA) **
- COUZAPÍN CIDER HOUSE RESTORANI : Calle Menorca 33, 28009 Madrid. t. 91 400 93 55 | 91 400 93 56
Omar bilan guruch, kalamar empanada, monkfish va qisqichbaqalar bilan loviya , qovurilgan pixin bel, Olma kompotidagi Cabrales kroketlari , requemado guruch pudingi yoki olma bilan to'ldirilgan karamellangan freixuelos eng mashhur Asturiya menyularidan birini to'ldiradi. ishtahani ochuvchi va zamonaviy Madriddan.
- ** HORTENSIA HOUSE **. c_alle Dorixona, 2-2-qavat. 28004 Madrid. t. 915 390 090_
A Madriddagi asturiya klassikasi : uning ham muvaffaqiyati, ham shuhrati qo'lidan Adela Besteyro bu **poytaxt markazidagi kvartira (Gran Via yonida)** tashkil etilgan. dumlar buni tatib ko'rish uchun Asturiya va Galisiya taomlari , kimning maktubida porlaydi mollyuskali loviya, asturiya güveç, loviya bilan keklik , go'sht va baliq, shirinlik uchun esa shirin qahva yoki pomace bilan cheesecake . loviya Adelaning o'zi ularni Asturiyada tanlaydi va bir necha pishirib besh soat plastinkaga yetmasdan oldin. Va shirinliklar ... Iltimos, shirinliklar: uy qurilishi (lekin haqiqatan ham) va har kuni tayyorlanadi. Ma'suliyatsiz.
- VAQT. Doktor Kastelo, 48. 28009 Madrid. t. 91 409 25 22
A Madridda yarim asrlik asturiyalik , tatib ko'rish uchun klassik an'anaviy asturiya oshxonasi , kartada bir necha harakatlar bilan, lekin a sifatida xavfsiz qiymat , shuningdek, Asturiyaga bo'lgan intilish bilan kurashishimizga yordam beradigan tadbirlarga yozilish: the Fabada yo'nalishi , the Qurolsizlanish bayrami , the Madriddagi eng yaxshi Fabada tanlovi ... Qoshiqlar bilan loviya bilan bir qatorda, "qoshiq" bo'limida biz tanlashimiz mumkin omar, Asturiya loviya pishiriq, Asturiya güveç va dengiz mahsulotlari sho'rva bilan verdinas.
-** SANTINA. ** Las Rozas yo'li - El Escorial, 15,500 km. 28260 Galapagar, Madrid. T. 91 858 02 44
Bu kim uchun qoshiq laganda uning sentimental xotirasida qochish bilan bog'langan va oilaviy vaqt La Santina, Galapagar, hammasini birlashtiradi: tog'larning manzaralari , an'anaviy lazzat va qo'l va güveç shunchalik yaxshiki, ular ba'zilarini keltirib chiqaradi Yiliga 12 000 kilogramm loviya pishiriq . Fasol navlari o'z ichiga oladi mollyuskalar bilan, siyohida kalamar, sabzavotli güveç bilan ... Guruch pudingi va tocinillos de Grado juda yaxshi qabul qilingan va biz bitta vergulni o'zgartirishni xohlamaydigan bu an'anani yakunlaydi.
Mollyuskalar, to'ldiruvchi va xatosiz loviya.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin:**
- Eng jozibali qishki sho'rvalar
- Asturiyadan kelgan fabes va pishloqlar: lazzat belgisi
- [Isitish uchun 35 ta eng yaxshi qoshiq idishlar
- ](/gastronomy/galleries/los-best-spoon-dishes-to-warm-up/848/image/43291) Ularni yeyish uchun bozorlar: Lastres
- Asturiyaning eng yaxshi 10 shaharlari
- Asturiyada tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan oltita taom
- Extremadurada ovqatlanish uchun beshta taom (va ular jambon emas)
- To'g'ri kelmaydigan pazandalik mavzulari
- Ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun asturiya
- Gastro Travel guide: mobil telefoningizga kerak bo'lgan barcha manzillar
- Asturiyada aqlingizni yo'qotadigan 40 ta fotosurat
- Asturiya, afsonalar dengizi