Elizabet "qizlari" bilan.
Izabel Peres Ximenes U Barselonada filolog bo'lgan. U erda u eri bilan yashadi va u erda o'g'illari bor edi. Ikkalasi ishsiz qolgach, uning shahriga qaytishga qaror qilishdi. Tashqariga chiq.
300 dan kam aholisi bo'lgan Saldesning diqqatga sazovor joyi uning orqasida ko'tarilgan haybatli tog'dir: Pedraforka massivi. Qo'shnilari inkor etib bo'lmaydigan o'xshashlikni topadigan o'tkir, toshloq o'simta: ertak jodugarining profili (agar siz uni ko'rmasangiz, shunchaki fotosuratni aylantiring) . Yozda va yaxshi ob-havoga, bahor va kuzning ranglariga chidab tursa, Saldes sayyohlarni o'ziga jalb qiladi, qishda esa bu hudud Bergueda, Catlan pre-Pyreneesda u ancha cho'l bo'lib qolmoqda.
Ular ko‘chib o‘tganlarida, Izabel ham ish imkoniyatlari yo‘qligini ko‘rdi va o‘ylay boshladi. Keyin Ispaniyada pivo modasi uyg'ondi va u tushundi: "Bu erda yaxshi suvimiz bor, pivo yaxshi bo'lishi kerak." Va u shunday qildi.
Pedraforka yaxshi jodugar.
U pivo ishlab chiqaruvchi emas edi, deydi u, lekin u harakat qila boshladi. Retseptlar, jarayonlarni izlash va sinab ko'rish uchun. foydalanish Buloqlardan birining suvi, Sant-Andreu favvorasidan, va hududdagi ba'zi boshqa ingredientlar pivo ishlab chiqaruvchilarga yoqadigan pivo bilan yakunlandi. Uning bitta afzalligi bor edi: "Barcha yuqori balandlikdagi fermentatsiya jarayonlari yaxshiroq", Tushuntirish. Pedraforka jodugarlari yaxshi.
Ish boshlaganidan deyarli olti yil o'tib, uzoq va mashaqqatli jarayondan so'ng, Isabel o'z biznesini davom ettirmoqda, Pedraforca pivo zavodi. Har biridan 50 litr ishlab chiqaradi to'rt yoki besh nav Bu o'zgarmasligini, chunki ularning allaqachon izdoshlari bor: sarg'ish, qora, sarg'ish va maxsus, ceps i mel (boletus va asal) bilan "go'sht bilan juda yaxshi birlashadi". Va u yangilarini yaratish uchun tajriba o'tkazishda davom etmoqda, ayniqsa, uch yildan beri davom etayotgan Saldes pivo yarmarkasi yaqinlashganda.
Buni sinab ko'rish uchun hozircha u erga yoki hududga ekskursiyaga borishingiz kerak. Ularning pivosi mahalliy mahsulotdir. Izabel uni yasaydi, shishaga soladi va tarqatadi. "Bu tabiiy mahsulot, u qizib ketmaydi, siz unga juda g'amxo'rlik qilishingiz kerak", deb tushuntiradi u. "U sanoat pivosidan ko'ra ko'proq pishloqga o'xshaydi va u buziladi, endi u foydali emas."
Ular sanoat pivosidan ko'ra ko'proq pishloqga o'xshaydi.
Saldesning asosiy maydonida, u pivo ishlab chiqaradigan joyda, kiraverishda kichik bar va stollarni o'rnatdi, u erda siz biroz vaqt o'tkazishingiz va uning barcha navlarini tatib ko'rishingiz mumkin. hududingizdagi boshqa mahalliy mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin bo'lgan kichik do'kon: pishloqlar, un, boletus, qora no'xat ... Isabelning buyuk maqsadi "Pedraforca pivosining barcha ingredientlari El Berguedà mintaqasidan edi".
Shu bilan birga, u o'zining 100% hunarmand pivosini tayyorlashda davom etmoqda, deydi u: bu sanoatning pivo ustalari (shuningdek, erkaklar ustunlik qiladi) tomonidan uni yumshoq deb hisoblaganliklari uchun tanqid qilindi. yoki g'ayritabiiy - ehtimol, boletusni kiritish uchun -. Y? Buning sababi, ular buni sinab ko'rmaganlar ...
*Ushbu maqola bilan biz qishloq ayollarining ishi haqida bir qator hikoyalarni kuzatib boramiz.