Cruzcampo pivolari.
Suv, solodli don, hop va xamirturush. Boshqa yo'q. Mayli, ha. Ko'rinmas ingredientlar ham muhim: ijodkorlik va pivoga bo'lgan ishtiyoqning katta dozalari. Biz yurakka yetib boradigan mahsulotlar haqida ketyapmiz: Malagueta (sitrus va o'tli teginish bilan Andalusiya rangpar ale), IPA (achchiq, filtrlanmagan Belgiya uslubidagi pivo), Session IPA (IPAga qaraganda kamroq alkogol va achchiq), Bug'doy (nemis bug'doy pivosi), Strong Ale (karamel notalari bo'lgan tost, lekin tarkibida yuqori alkogol miqdori tufayli kuchini saqlab turadi)... Bular La Fábrica de Cruzcampo-da eng ko'p talab qilinadigan ba'zilari, mikropivo zavodi va gastronomiya va yaxshi pivo birlashadigan muassasa..
Va aynan shu makonning usta pivo ishlab chiqaruvchilari La Fabrikada joylashgan - Xorxe Varela va Xuan Ximenes - ular juda ko'p ijobiy va ijodiy energiya bilan o'ralgan, shaharning eng muqobil Malaga mahallasida, SoHo , Cruzcampo mikropivo zavodining a bo'lishiga imkon yaratdi hunarmandchilik pivo, atirlar va asl taomlarni sevuvchilar uchun haqiqiy voha.
Hayot har kuni sodir bo'ladigan jonli makon. Bu erda siz o'zingizning zavqingizdan bahramand bo'lishingiz mumkin doimiy evolyutsiyada hunarmand navlari, yaxshi chizilgan va juda yangi kontsert tomosha qilayotganda. yoki vaqt bir oz tex mex nachos va chili con carne ustida gazak , a tiniq Kentukki tovuqi yoki uning biri salatlar . Yerdagi jannatmi? Ha, aniq.
Ammo keling, gapga o'taylik - hech qachon yaxshi aytilmagan -. Kim o'z pivosini qilishni orzu qilmagan? Ushbu to'rtta ingredient hissiyotlar uchun tajribaga aylanishining siri nimada?
Cruzcampo Andalusian IPA Malagadagi Cruzcampo mikropivo zavodida paydo bo'ldi. Bugungi kunda u Sevilyada ishlab chiqariladi, shuning uchun u butun Ispaniyada mavjud.
HUNARATLI PIVO ISHLAB CHIQARISH UCHUN KALITLAR
Xorxe Varela shunday deydi: “Pivo tayyorlashning eng yaxshi tomoni shundaki u 100% moslashtirilgan bo'lishi mumkin, bizga eng yoqadigan narsalarni qo'shish yoki yaxshilash: meva, achchiq, ko'proq yoki kamroq spirtli ichimliklar ...".
Bu sizning sevimli mashg'ulotingizni hunarmandchilikka aylantirish haqida va bugun bu usta pivo ishlab chiqaruvchilari milliy ko'rsatkichlardir. “Rassomga o‘z asarlarini bajarish uchun erkinlik kerak bo‘lganidek, Malagadagi Kruzkampo zavodi ham har qanday pivo ishlab chiqaruvchining orzusidir: har kuni va odamlarning ko‘zi oldida yangi Cruzcampo pivolarida ishlash imkoniyatiga ega bo‘lish. Bu jonli va uzilishlarsiz hayot”, deb hazil qiladi Varela.
Ikki pivo ishlab chiqaruvchidan yana biri Xuan Ximenes ham shaxsiy aloqani juda qadrlaydi, chunki bu ularga iste'molchilardan o'z ijodlari haqida to'g'ridan-to'g'ri fikr-mulohazalarini olish imkonini beradi, shuningdek **in situ odamlarning tendentsiyalari, didlari va afzalliklarini qamrab oladi, * *SoHo mahallasida, bu sof ijodkorlik.
Xorxe Varela, Cruzcampo mikropivo zavodining pivo ustasi.
HAR BIR PIVO UCHUN SUV TURI
boshlash uchun ishlatiladigan suv muhim ahamiyatga ega, bu ma'lum nuanslarni belgilaydi va siz tayyorlamoqchi bo'lgan retseptga qarab, pivoning 84% va 94% ni tashkil qiladi. Ilgari, turli shaharlarda suvning turli xil tarkibi ba'zi pivolarni boshqalardan farq qilar edi. "Shuning uchun ko'pchilik bir-birlarini kelib chiqishi bo'yicha bilishadi: Pilsen pivolari, Myunxen pivolari ...", Varela bizga eslatadi. Bugungi kunda ushbu kompozitsiyalar texnologiya tufayli dunyoning istalgan nuqtasidan tabiiy suv yordamida tuzatilishi mumkin.
**TAZ, RANG VA OQILLAR UCHUN JAVOBLI MALTI DONALI **
Yorma ikkinchi muhim tarkibiy qismdir. Lekin pivo soloddan tayyorlanmaganmi? Ular aytganidek, "Malta - bu shunchaki mamlakat", deb ta'kidlaydi pivo ustalaridan biri. Bu nima bo'ladi biz donni malting jarayoniga duchor qilamiz , olish ushbu donning solodi , eng keng tarqalgan arpa solodi . The solod , oddiy qilib aytganda, donni aldashdan iborat: u unib chiqadi deb o'ylaganda, unga yer ostida unib chiqqandagi kabi harorat va namlik sharoitlarini berish, jarayon quritishni boshlash bilan darhol to'xtatiladi . Hops va boshqa ingredientlar (mevalar, ziravorlar va boshqalar) boshqa ko'plab narsalar qatori pivoga lazzat, rang va oqsil beradi.
**Hamirturush, o‘sha mikroskopik tirik organizm...**
Xamirturushni unutmasligimiz kerak, chunki bu mikroskopik mavjudot don bilan ta'minlaydigan shakarni iste'mol qilish, alkogol, karbonat angidrid va aromatlar hosil qilish uchun javobgardir. Va yana nima? Xo'sh, bundan buyon siz pivongizga o'ziga xoslik beradigan barcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, Kruzkampo o'zining turli xil Cruzcampo Session IPA uchun Malaga mangolari bilan qilganidek, Malaganing Axarquia mintaqasidan mavsumiy mangolardan tortib, ajablantiradigan Cruzcampo Gazpacho pivosi uchun pomidorgacha. Bunday ajoyib pivolarni sinab ko'rishga jur'at eta olasizmi? Eslatma: Cruzcampo fabrikasi, a mikropivo zavodi bahramand bo'lish uchun a keng gastronomik taklif SoHo Malagada.
Malt donasi pivoning ta'mi, rangi va oqsili uchun javobgardir.
ISHLAB CHIQISHDAGI QADAMLAR
O'rash vaqti keldi. Keling, qadamlar bilan boraylik. Pivo tayyorlash uchun, Avval siz shartni olishingiz kerak. Buning uchun "biz dondan barcha shakar va oqsillarni olish uchun solodli donni suv bilan birga aralashtiramiz va harorat tufayli bu shakarlar biz keyinroq qo'shadigan xamirturushlarga mos kelishiga erishamiz", Pivo ustasi Varela tushuntiradi. Oshxona eshitildi.
"Maseratsiyadan biz makkajo'xori pyuresiga o'xshash narsani olamiz", deb hazil qiladi Xorxe. Biz faqat suyuqlikni filtrlaymiz va ushlab turamiz, biz aralashmalarni yo'q qilish uchun 60 dan 120 daqiqagacha qaynatamiz. Hop qaynatish paytida qo'shiladi - boshida achchiqlik uchun, o'rtada lazzat uchun va oxirida xushbo'ylik uchun. **Pishirish vaqti ushbu uchta nuancega erishish uchun kalit bo'ladi. **
Sut soviganidan keyin, xamirturush qo'shiladi. Fermentatsiya paytida mikroorganizm barcha shakarlarni spirt, karbonat angidrid va aromatlarga aylantiradi.
Yana qizg'in hidlarni izlashning so'nggi tendentsiyalari deb nomlanuvchi narsalarni amalda qo'llaydi quruq sakrash, bu fermentatsiya va / yoki pishib etish oxirida hoplarni qo'shishdan iborat.
"Cruzcampo Andalusian IPA-ni tavsiflovchi nozik tsitrus notalari bilan bir qatorda mevali va o'tli aromatlarga erishish uchun biz ushbu usuldan foydalandik", deb tushuntiradi pivo ustasi La Fábrica de Cruzcampo mikropivo zavodida paydo bo'lgan sitrus aromalari bilan Hindistonning Pale Ale haqida. Malagada va bugungi kunda Sevilya fabrikasida ishlab chiqariladi va Ispaniya bo'ylab tarqatiladi.
Cruzcampo mas'uliyatli iste'mol qilishni tavsiya qiladi
Cruzcampo Andalusian IPA bilan gamburger yanada mazali bo'ladi.
Manzil: Trinidad Grund 29, Malaga Xaritaga qarang
Jadval: La Fábrica: yakshanba-chors 12:30 - 1:00, pays 12:30 - 2:00, juma-shanba 12:30 - 14:00 / Restoran: yakshanba-pays 13:00-23:30, juma-shanba 13:00 dan 12:00 gacha