Lissabon biz uchun yangilik emas, eski. Shunday qilib, xuddi shunday, poise bilan hurmat, hikmat va sog'inchni o'z ichiga olgan sifat. Oq shahar bizni o'zining yorug'ligi bilan ko'r qilayotgani ham birinchi marta emas. uning portugal yo'li va uning jabhalaridagi plitkalarning murakkab naqshlarida.
Ammo saudade hamma narsani qamrab olgan poytaxt -fado tuyg'usidan tortib, monastir shirinligigacha - topish uchun ko'ngil aynishi klonlangan dunyoda juda tez so'nadi nima uni noyob qiladi Bu nozik ish kabi ko'rinadi.
Shuning uchun, biz ushbu munosabat bilan murojaat qilishga qaror qildik ziyonsiz yetti tepalik shahri, Ichaklarini asta-sekin qazib oladigan sayohatchi arxeologning diqqati va tushunchasi bilan. uni buyuk qilgan xazinalar ular yo'q bo'lib ketishi yoki unutilishidan oldin.
Agar Saramago gapirgan osmonni ochsak (uning yo'qolgan va topilgan kitobi) buni ko'ramiz Lissabonning qalbida uning asl mohiyatining qoldiqlari hali ham mavjud. Haqiqiy, nima uchun bizga qayta-qayta eslatib turadigan Tagusning og'ziga qayting har doim yaxshi fikr.
Miradouro da Senhora do Monte dan manzaralar.
SAROYDAN SAROYGA
edi braziliyalik Marta Tavaresning mutaxassis qo'li 16-asr binosini reabilitatsiya qilish uchun mas'ul bo'lib, bugungi kunda besh yulduzli One Palácio da Anunciada joylashgan. Jaime Beriestain tomonidan bezatilgan Bu sizni asl elementlardan hayratda qoldiradi - shiftdagi barokko freskalari va eski bal zalining ulkan ko'zgulariga e'tibor bering - va uning qo'shimchalari bilan hayratda qoladi. Slow Spa va uning zamonaviy ochiq hovuzi. Katta xonangizda nonushta qiling yuz yillik ajdaho daraxti boshchiligidagi bog' Bu sizni qachonlaringizga olib boradigan tajriba saroy Eriseyra graflarining qarorgohi edi. La Baixa mahallasining eng yaxshisi yopiq eshiklar ortida sodir bo'lganida.
Chafariz d'El-Rei saroyi ham tarixiy hisoblanadi - aslida 17-asr binosi Munitsipal qiziqish yodgorligi ro'yxatiga kiritilgan -, Tagusga qaraydigan atigi oltita suitdan iborat butik mehmonxona va zodagonlar yashaydigan Alfama xiyobonlari.
Uning g'ayrioddiy ko'rinishi - tashqi tomondan eklektik Neo-Moorish va interyerda neo-barokko, neoklassik va art nouveau detallari bilan – sizning eng katta da'vongiz va Nonushtangiz begonvillar ostida yaxshi chinnida xizmat qiladi sizning terasingizdan, Bu sizni bir paytlar u yerda yashagan markizdek his qiladi.
Kutilmagan, ekstravagant va haddan tashqari, bu Palasio Chiado (va har doim shunday bo'lgan). Uning ko'plab zallarida o'tkazilgan dabdabali, aristokratik va XIX asr yig'ilishlari Kvintelaning 2-baroni va Farrobo grafi (bu portugalcha iborani keltirib chiqardi farrobodo, yovvoyi partiya nimani anglatadi).
Bugun aynan aka-uka Antonio va Gustavo Paulo Duartelar Duarte Kardoso Pinto bilan birgalikda 18-asrdagi ushbu binoda shu qadar xilma-xil va jasur gastronomik kontseptsiyani yaratdilarki, siz jonli DJ seansi bilan mexnat ichishingiz mumkin. tiklangan freskalar – a ostida stolga o'tirishdan ko'ra zamonaviy qanotli oltin sher ba'zi omar taquitos yoki sinash uchun baliq kori, qisqichbaqalar va midiya.
Chiado saroyining zinapoyasi.
KERAMIKA VA KOLMADOSLAR O'RTASIDA
Yangi Bacalhau tarixini talqin qilish markaziga borish tanishishning eng ta'lim va interaktiv usulidir. portugal o'ziga xosligida treskaning ahamiyati. Ammo Manteigaria Silva lojasida (do'konida) o'zining asl bezaklari bilan siz o'zingizni shunday his qilasiz. haqiqiy yuz yillik ibodatxona bunga bag'ishlangan Portugaliyada "dengiz noni" sifatida tanilgan baliq.
Uning devorlarida, sotib olish uchun kelgan vinolar va ovqatlar orasida Xose Avillez kabi obro'li oshpazlar, Siz Lissabonda treska ratsioni joriy qilingan va mavjud bo'lgan paytdagi eski fotosuratlarni topasiz ularning savdosini nazorat qilish uchun do'konlarda politsiya joylashtirilgan.
Tricana, Prata do Mar va Minor uchta brenddir Lissabon konservalari, 1930 yilda tashkil etilgan do'kon an'anaviy ko'rinishini saqlab qolgan va birinchisini qayta ishlatgan ularning qutilarining tipografik resurslari mohiyati va falsafasini yo‘qotmagan holda korporativ qiyofasini yangilash. Yog'och peshtaxtaning narigi tomonida siz Lissabon Yangi Universitetining elektron muhandislik professori va egalaridan biri Tiago Kabral Ferreyrani topasiz.
U, shuningdek, oilaviy biznesni boshqaradi ular hozirgina konservalangan daryo baliqlarini qo'shishdi, masalan, sazan, pike va perch. Qizig'i shundaki, uning bobosi qutilarga toshbosma bo'lgan ayol uchun Tricana ismini tanlagan, chunki ular o'z ona shahri Koimbrada shunday tanilgan. sayohatchi baliq bekalari (Lissabonda ular deyiladi vanalar) boshlarida savatda mol olib yurganlar.
Portugaliya kulolchilik tarixini o'rganish uchun Bordallo Pinheiro muzeyidan yaxshiroq joy yo'q, bu erda ikkalasi ham bor. rassom tomonidan yaratilgan satirik rasmlar uning kabi o'sha davrning kulgili gazetalari uchun chekuvchi qurbaqalar, qo'rqib ketgan qisqichbaqalar va art nouveau kapalaklari tasvirlari bo'lgan plitkalar 19-asr oxiridagi naturalizm tomon uchadi.
Ammo 20-asrdagi haqiqiy portugal kulollarini sotib olish uchun siz Tiago Kortiço sotadigan Kortiço va Netosga borishingiz kerak bo'ladi. 1960-yillardan beri ishlab chiqarilgan asl plitkalar bobosi allaqachon qadrlagan Benfikadagi tugatilgan oilaviy do'kon.
Bacalhau tarixini talqin qilish markazi.
Qadimgi lazzatlari
Asl (va juda, juda vintage) ham devorlarda saqlanib qolgan plitkalardir Uma dengiz mahsulotlari restorani (R. dos Sapateiros 177), bu erda 30 yil davomida kim ko'pchilik uchun bu Lissabondagi dengiz mahsulotlari bilan eng yaxshi guruch.
Oshpazlik fantaziyasi atigi 13 evrodan ko'proq (shuning uchun jadvalni topish juda murakkab), uning egasi sharhlaganidek, Alexandre Gracina, menyuda ko'proq an'anaviy petiskolarni almashtirdi treskaga asoslangan, chunki biz buni unutmasligimiz kerak Bu joy 70 yildan ortiq vaqtdan beri ochiq.
A An'anaviy Lissabon dengiz mahsulotlari restoranining qayta talqini Moviy dengiz mahsulotlari, Prasa do Comércioga yangi kelgan lekin Mercado da Ribeira-da katta tajribaga ega. O'zining zamonaviy ko'rinishida - interyer dizayni Anahory Almeida va Labarthe Architectsning ishi - uning klassik foni haqiqatan ham ilgaklar: portugal bozorlaridan eng yangi baliq va dengiz mahsulotlari dengizning mavsumiyligi va barqarorligini hurmat qilish. Barbekyu bilan boshlanadi va a bilan tugaydi Men so'rayman, keksli sendvich va ultra yupqa mol go'shti filetosi Lissabondagi har qanday dengiz laganda cho'qqisi sifatida xizmat qiladi.
Dengiz mahsulotlari Uma.
Rasmiy klassitsizm uchun Gambrinus pivo zavodi bo'lsa-da, qaerda ofitsiantlar taqqan kostyum va galstuk kabi benuqson xizmat qiladi. Odamlar o'z vaqtida muzlatilgan xonalariga borishadi - me'mor Maurisio de Vaskonselos uni 1960-yillarda bezatgan - ular oldida bitimlar tuzish uchun. ba'zi qo'lda Bulhão Duck mollyuskalari, chempionat baliqchi guruch va protokol sifonli qahva. Ular qanday tayyorlanayotganini ko'rish - tomosha.
Buzg'unchi va umuman klassik emas, aksincha, Hugo Brito, egasi Boi-Kavalo, joylashgan provokatsion restoran Alfama, portugal g'amginligi hali ham hamma narsani qamrab olgan qadimgi baliq ovlash tumani, Bu biron bir sababga ko'ra fado beshigi hisoblanadi.
Lissabon mohiyatining bu kichik bo'lagida - yonma jabhalar o'rtasida yurish va o'z uylarining eshiklarida yangi ayollar orqa fonda telenovela jaranglaganda, oshpaz davom etishni talab qildi eng an'anaviy pazandalik qoidalarini buzish ko'piklar, dekonstruktsiyalar va yashil kori va fua grasi bilan mollyuskalar kabi aqldan ozgan aralashmalarga asoslangan.
Brito 2017 yilda shartnoma imzolagan portugaliyalik yosh oshpazlardan biri edi portugal oshxonasining kelajagi uchun manifest unda ular va'da berishdi o'z mamlakatining gastronomik o'ziga xosligini himoya qilish qo'poruvchilik va ijodkorlikdan yuz o'girishga hojat yo'q.
Shuning uchun, in Sobiq qassob do'konini egallagan Boi-Kavalo sovuq xonaning asl eshigini saqlaydigan, ular har kuni kashf qilishni davom ettirmoqdalar bistronomik tushuncha Lissabonda juda kam uchraydi u erda siz pishloqli va tarragonli brioch ranchosi bilan qisqichbaqalar burgerini, shuningdek, Bulhao Pato va kapers bilan xo'roz baliq eskalopi.
Gambrinus Lissaboa.
Shirin va adabiy
Ular bir asr davomida o'zgarmasdir Frantsuz retseptlari va Louis XIV uslubidagi bezak -Benvindo Ceia rasmlari, vitrajlar va shlyapalar bilan - Versal qandolatxonasidan (Avenida da República, 15). Chantilli yoki bolo indiano bilan russo uchun borish uchun nafis joy va qaerda qolish (soat) sizning qop kofe, bu allaqachon filtrlangan va bir xil termosda sut bilan teng qismlarga aralashtiriladi, shunda siz faqat galão so'rashingiz kerak.
Martinho da Arkada - Lissabondagi eng qadimgi kafe. U 1782 yildan beri Praça do Komersio arkadalari ostida ochiq Shaharning kun tartibini belgilab beruvchi siyosiy, ijtimoiy va madaniy munozaralar uning yog'och va marmar stollari atrofida bo'lib o'tgan vaqtlar bor edi, ulardan biri, aytmoqchi, Fernando Pessoa uchun deyarli yuz yil davomida har kuni saqlangan.
Bir chashka qahva, kitob va shlyapa portugal tilining eng yorqin shoiri xotirasini abadiylashtirish Xonaning ichki burchagida, siz hayajon bilan suratga o'tirasiz va ofitsiant uning tepasida o'tirganingizni hazil qilish bilanoq o'rningizdan turasiz, chunki yozuvchi hech qachon adabiy uchrashuvini qoldirmaydi.
Martinho da Arkada.
Yana bir katta Xose Saramagoning kafesida stol ham bor, lekin, ehtimol siz Alfamadagi Nobel mukofotining yangi uyiga borishni afzal ko'rarsiz: the Ikki Bicos uyi, Hindiston vitse-qiroli Alfonso de Albukerkega tegishli bo'lgan 16-asrdagi saroy va bugungi kunda qaysi Xose Saramago jamg'armasi.
Tashqarida, uning jabhasi oldida joylashgan zaytun daraxti ostida olmos nuqtalari shaklida o'yilgan toshlar ( bicos), yozuvchining kuli dam oladi, ichkarida esa xotini, Jamg'arma rahbari Pilar del Rio o'z ishini saqlab qolish uchun javobgardir. balki uning merosi: “Saramago bizga o'rgatgan bu ko'rlikdan o'zimizni davolash uchun haqiqatni so'rang Bu bizni buyuk qadriyatlarni yo'qotmoqda. Katta shaharlar esa biz tayanch.