Murcianodagi ehtiros va an'ana
DU PAIN ET DES IDÉES
Agar bitta boulangerie uchun vaqt bo'lsa, bu bitta bo'lishi kerak. Respublika maydonidan besh daqiqalik masofada joylashgan, egasi va bosh novvoyi Monsieur Vasseur o'z karerasini o'zgartirdi va o'zini tanasi va ruhini nonga bag'ishlash uchun moda sanoatini tark etdi. Vasseurning kech qo'ng'iroq qilishi uning mukammallikka intilish istagi bilan qoplandi. Ularning Pain des Amis (do'stlar noni) juda mashhur va faqat sotib olish uchun shaharni kesib o'tadiganlar bor. To'rtburchaklar shakli va juda taniqli ozgina tutunli aromati bilan u vazniga chorak kilogrammdan sotib olinadi. . Bundan tashqari, ular o'zlarining kruvasanlari yoki mashhur pista qobig'i kabi mazali viennoiserielarni ham taklif qilishadi. Ko'proq navbatda kutayotganingizda, shiftga qarab, xuddi binoning o'zi kabi 19-asr oxiriga oid bo'yalgan shisha san'atini ko'rishga arziydi. Faqat dushanbadan jumagacha ochiq.
Manzil: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Parij
Du Pain et Des Idées: Agar bitta boulangerie uchun vaqt bo'lsa, bu bitta bo'lishi kerak.
OG'RIQ OG'RISH
2012 yilda Parijdagi eng yaxshi baget an'anasi, Sebastien Mauvieuxning ishlab chiqarishi shahardagi eng yaxshilaridan biri bo'lib qolmoqda . Bu novvoyxona, qaysi Sebastien rafiqasi Sandra bilan 2015 yil boshida ochilgan , bu zamonaviy va juda yorug‘ makon bo‘lib, u yerda a’lo nondan tashqari buyuk frantsuz klassikasi, masalan, brioches, kruvasan yoki og‘riq au shokolat va go‘zal qandolatchilik takliflari taklif etiladi, unda siz Sebastyanning o‘z hunaridagi mahoratini ko‘rishingiz mumkin. Agar tavsiyalar so'ralsa, ba'zan Siz undan to'g'ridan-to'g'ri so'rashingiz mumkin, chunki uni peshtaxta ortida o'zining mukammal ijodini qo'yganini ko'rish odatiy hol emas . Pain Pain - bu Sacre Coeur Bazilikasiga boradigan yo'lda ajoyib nonushta yoki gazak to'xtashi, chunki ularda qahva, yangi sharbatlar va uy qurilishi sendvichlari ham bor.
Manzil: 88 Rue des Martyrs, 75018 Parij
OG'RIQ OG'RISH
MURCIAN
Bir asrdan ko'proq tarixga ega - u 1909 yilda o'z eshiklarini ochdi - kosher pirojnoe nonvoyxonasi Murcian an'anaviy yahudiy lazzatlariga ixtisoslashgan va taxminiy Le Maraisda joylashgan. Jozef Murciano Parijga qaytishdan oldin Quddusdagi Nava kafesida mashg'ulot o'tkazdi va u erda 1973 yilda ushbu novvoyxona boshqaruvini o'z qo'liga oldi. Hozirda biznes hali ham Murciano oilasining qo'lida . Hisoblagich bir zavq va ular Ko'knori urug'idan pishiriqlar va o'ralgan Challah noni sog'inib bo'lmaydiganlar. Agar shirinlik uchun joy bo'lsa, olma strudeli umidsizlikka tushmaydi.
Manzil: 16 Rue des Rosiers, 75004 Parij
Murcian
MAISON LANDEMINE
Rodolf Landemain u shahardagi eng iqtidorli novvoylardan biri. Nonvoyxonalarda u xotini bilan birga himoya qiladi, Yoshimi Ishikava , Bir kuni uni savdo sohasida o'qitishga olib kelgan tamoyillar: o'sha frantsuz nou-xauni yuqori sifatli va mavsumiy mahsulotlarga qo'llang. Per Herme yoki Pol Bokuzning o'zi kabi odamlar bilan shakllangan, Landemaine uning novvoyxonalarida barcha nonlar yigirma to'rt soatgacha davom etadigan tabiiy fermentatsiyalar bilan tayyorlanishini kafolatlaydi. Uy noni topilgan va joylashgan novvoyxona nomini oladi yuqori hidratsiyali va mazali tort ta'mi bilan non.
Manzil: 26 Rue des Martyrs, 75009 Parij
O'zingizni Landemaine ijodiga bag'ishlang
ERIK KAYSER
Uning bir nechta muassasasi bir nechta shubhali qoshlarni ko'tarishi mumkin, ammo hech qanday sabab yo'q, Kayser noni juda sifatli . Har bir do'konda sotiladigan barcha nonlar uyda pishiriladi, shuningdek ular suyuq xamirturushdan foydalanish bilan maqtanadilar . The Monge baget - 1996 yilda janob Kayser o'zining birinchi muassasasini ochgan Parijdagi ko'cha nomi bilan atalgan - bu uyning eng vakili, ammo non turlari korxona va u joylashgan mamlakatga qarab farqlanadi , chunki butun Frantsiyadan tashqari Kayser yigirma ikki mamlakatda mavjud. Uning ba'zi novvoyxonalarida uning birinchi novvoyxonasidagi kabi "kleykovinasiz burchak" bor.
Manzil: 14 Rue Monge, 75005 Parij
Maison Erik Kayser - Artisan Boulanger
OZOD ETDIM
Uch yildan beri ochilgan ushbu novvoyxona u loyihaning hammuallifi Benoit Kastelning yaxshi ishi va ko'zga ko'ringan yuzi tufayli muqobil 10 okrugda o'z mijozlarini qanday qozonishni bilardi. . Uning eng mashhur noni Pain de Coin bo'lib, yuqori darajada namlangan va asal qo'shiladi.Kastel uni o'ziga xos xususiyatga ega noyob nonni taklif qilish uchun yaratgan. Bundan tashqari, kirgan paytdan boshlab ko'zingizni uzish qiyin nozik keklarga to'la oq marmar peshtaxta . Kastelning kasbiy karerasiga uchta Mishel yulduzi Xélène Darroze bilan oshpaz buyrug'i ostida yoki afsonaviy Grand Épicerie kompaniyasining bosh oshpazi sifatida ishlaganlik kiradi. Ularning limonli pechene yoki tartletlarini mavsumiy mevalar bilan sinab ko'rishga arziydi. Ularning 18e da boshqa novvoyxona bor.
Manzil: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Parij
ozod qildim
POILANE
Parijdagi eng ko'p an'anaga ega bo'lgan novvoyxonalardan biri - non Poilane Ular taniqli, chunki ularning hammasining old tomonida P® belgisi bor . 1930-yillarga borib taqaladigan tarixga ega Poilane har doim xamirturushli nonni tanlagan va nonni yog'ochli pechda pishirishda davom etmoqda. Ularning nonlari quyuq, tiniq qobiqqa ega va an'anaviy ingredientlardan tayyorlanadi: bug'doy uni, non va tuz. O'zining eng tarixiy nonvoyxonasini saqlab qolishdan tashqari - bu birinchi bo'ldi Sen-Jermen-de-Pres , Parijda, shuningdek, London va Belgiyada yana ikkitasi bor. Poilanda ular uy qurilishi pechene va murabbo va konservalar kabi konservalarni ham sotadilar.
Manzil: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Parij
Poilane uchun P bilan
LE GRENIER À AGRI
Mishel Galloyer tomonidan asos solingan, birinchi Le Grenier og'riq u 1998 yilda Parijning 13-tumanida ochilgan. Bugungi kunda u butun Fransiya va hatto boshqa mamlakatlarda novvoyxonalarga ega global guruhdir. Uning majburiyati kompaniya sifatida rivojlanish va an'anaviy qadriyatlarni saqlab qolishdir ehtiyotkorlik va vaqt bilan tayyorlangan non va hozir ular buni olishmoqda. Sizning bagetingiz ajoyib -Djibril Bodian 2010 yilda Parijdagi eng yaxshi baget tanlovida Montmartre novvoyxonasi uchun birinchi sovrinni qo'lga kiritdi va 2015 yilda takrorlandi.
Manzil: 38 Rue des Abbesses, 75018 Parij
Le Grenier à Pain-da vaqt va erkalash
LE CHAMBELLAND
Bu Parijdagi yagona glyutensiz nonvoyxona Bu unning barcha ishlab chiqarilishi haqiqatan ham glyutensiz ekanligini kafolatlash uchun faqat maydalangan undan foydalanadi. Chambelland asoschilari Nathaniel Doboin va Tomas Teffri-Chambelland bo'lib, ularning tegirmoni Frantsiyaning janubidagi Provansda, xomashyoni sotib oladigan fermerlarga yaqin joyda joylashgan. Ushbu novvoyxonada nafaqat çölyaklarning emas, balki barcha turdagi ta'mlarni zabt etishga intiladigan delikates taklif etiladi. Undan tayyorlangan nondan tashqari guruch yoki grechka uni o'ziga xos to'rtburchaklar shakli bilan - meva va urug'li variantlar bilan - Chambellandda ular ham bor fokaklar, keklar, kekler, donli barlar va tortlar.
Manzil: 14 rue Ternaux, 75011 Parij
Parijdagi yagona glyutensiz nonvoyxona
MOULIN DE LA VİERJ
Bu nonvoyxona edi organik mahsulotlarni tanlagan birinchilardan biri , xomashyoga yakuniy natijada munosib ahamiyat berish, yetmishinchi yillarda . Musiqa jurnalisti Basile Kamir tomonidan asos solingan, u ilgari import qilingan plastinalarni sotgan do'konning qulashiga yo'l qo'ymaslik uchun o'z-o'zini o'rgatgan yo'l bilan hunarni o'rgangan. Mulen de la Vierge Hunarmand nondan tashqari, siz og'riq aux mayizni sinab ko'rishingiz kerak. Eng ramziy novvoyxona Monparnasda joylashgan , Art Nouveau uslubida, tarixiy yodgorlik deb e'lon qilingan va mavjud Parijdagi eng qadimgi faol yog'och pechi , 1907 yildan boshlab.
Manzil: 105 rue Vercingétorix – 75014 Parij
Mulen de la Vierge