Le Grill Astier
Bu tugamaydi Parij , hech qanday yo'l yo'q. Hech qachon. Biz shaharni mahallama-mahalla yeb, imkonsiz narsani sinab ko'rmoqchimiz. Bu safar biz hamma narsa shovqin-suron bo'ladigan va shaharning "eng so'nggi" taomlari pishiriladigan Sankt-Martin kanalida to'xtadik.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Kanalning chetida, birinchi qavatida ikki hikoya topasiz Nyu-Orleanning bu burchagi ; o'zingizning zavqlanishingiz mumkin bo'lgan yaxshi vibes restorani Luiziananing mashhur retseptlari yoqimli va tanish muhitda.
sizning oshpazingiz Rayan Pirson Sizni o'zining ishtahani ochuvchi uy sho'rvalari kabi noyob taomlar bo'ylab sayohat qilishga taklif qiladi Gumbo , yoki Qovoq, bekon va zanjabil kartoshkasi bilan butternut squash velute . Kirish sifatida ular taklif qiladilar Dudlangan gulkaram pyuresi, jo'xori bilan sirlangan sabzi va achchiq sousli fua gras poel va vafli yoki dueti Kajun Qisqichbaqa keki va qovurilgan lavlagi bilan Qisqichbaqa salatasi.
a bilan davom eting Yovvoyi qo'ziqorin va kuzgi sabzavotlar qo'shilgan iflos guruch bilan kiyikli issiq sous yoki ba'zi qisqichbaqalar burbon, jambalaya va ziravorlar bilan krevetka pechene va kokteyllar yoki organik va tabiiy frantsuz vinolari yoki boshqa Amerika vinolari bilan tushdi.
Louisiana chaqalog'im!
Tugatish uchun shirin desert so'rang, findiq bilan shokoladli muzqaymoq asosida uning Shokolad istagi kabi; Nolaning karamel va vanilli muzqaymoqli non pudingi yoki uning mashhur Cheesecake.
The vegetarianlar Ularni kinoa, karam, stilton sousi va pekan yong'og'i yoki ziravorlar kraute, galette de grits, barbekyu loviya, ismaloq va dudlangan cheddar sousi qo'shilgan ta'mli menyusi hayratda qoldiradi.
Dam olish kunlarida u mazali taomlarni taklif qiladi ko'k nonushta (Yovvoyi ko'k va mavsumiy mevalar bilan krep; achchiq qisqichbaqa bilan benedikt Nola tuxumlari, tortilgan cho'chqa go'shti yoki ismaloq va ko'mirli briochli xirmonli portobello qo'ziqorinlari yoki Sabzi, chinor siropi va achchiq sousli Duck & Waffle ) .
In tugaydi duser ohak va beze asosidagi asosiy ohak pirogi yoki vanilli muzqaymoqli olma pirogi bilan Amerika Qo'shma Shtatlarining janubidagi eng sof uslubda uning atmosferasida jazz odamining pianino musiqasi bilan dam olsangiz.
Baxt aravasi
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Bu yorqin va o'simlik bezaklari bilan bezatilgan yangi krep (Parijning turistik hududlarida joylashgan va Kitsch bilan chegaradosh an'anaviylardan juda uzoqda).
Kasha, ya'ni " grechka" rus tilida, u tomonidan boshqariladi Aleksis Auzepi, slavyan kelib chiqishi yosh breton va kunduzi krep oshxonasi va kechasi kokteyl bar sifatida ishlaydi.
a bilan ishtahangizni ochish sog'lom gazak yong'oq va kunjut baqlajon ikrasi bilan sabzavotli chirindi, tiniq karabuğday krutonlari bilan pishloq va kori yoki Krem pishloqli sabzavotlar.
Sog'lom atıştırmalık uchun ode
Uning menyusi mavsumga qarab mahsulot sifatini yaxshilash uchun rivojlanadi (Prince de Paris jambon, chez Benistant meva va sabzavotlari, Borniambuc yog'i yoki boy. Kichik Jura prodyuseridan 14 oylik sozlangan kot ). Ushbu oshxonada ular krepning kori, yangi pishloq va qovurilgan urug'lar bilan qovurilgan sabzi kabi variantlarini ham tayyorlaydilar.
Shirin tishi bo'lganlar ular uchun eriydi shirin kreplar , kabi Shokoladli ganache, grechka urug'i va krem-fuette ; olma krepi tatin, qovurilgan findiq, tuzlangan sariyog 'karamel va krem-monte va chiziqqa g'amxo'rlik qilishni istaganlar mevani tanlaydi.
The brunch ustasi ular murabbo, sariyog 'va asal qo'shilgan tost sifatida krepdan bahramand bo'lishadi; omlet, yangi o'tlar, garnitür bilan tuile de sarrasin va uy qurilishi granola bilan yangi pishloq tugatish uchun.
Klassik sidrni yoki pista siropi va Timut qalampiri kabi jasur kokteyllarini sinab ko'ring. so'rashdan to'xtamang oqsoq , pisco, vanil siropi, tuxum sarig'i, limon va atirgul kurtaklaridan tashkil topgan; yoki a hurmat konyak, mattei qopqoqli korse, aperitif 30&40 va Peychaud asosida.
yopiq kasha
CHJAO TAVERNASI _(49 rue des Vinaigriers) _
7 yildan beri, Chjao tavernasida Sian taomlari taqdim etiladi , Shensi provinsiyasi va Xitoyning sobiq poytaxti. Olti oy ish uchun yopilgandan so'ng, u davom etish uchun eshiklarini qayta ochadi an'anaviy xitoy ko'cha taomlarini taklif qiladi , shuning uchun hipsterlar va boshqa kanal sayohatchilari tomonidan qadrlanadi.
Bu ajoyib ko'rinishga ega xitoy restorani ajoyib qizil fasadga ega bo'lib, marmar peshtaxtasi bo'lgan kichkina, jonli ovqat xonasini taklif qiladi. engil yog'och stollar va yashil devorlar.
Chjaoning qizil chiptasi
Qora qo'ziqorin, piyoz, pushti turp, koriander va guruch sirkasi bilan ularning salatidan rohatlaning; Momos (laklangan o'rdak, maydalangan cho'chqa go'shti yoki beshta atir tofu bilan vegetarian bilan to'ldirilgan mazali rulolar); Alabalık tuxumi bilan bug'langan ravioli; liang pi royal tovuq, suv teresi va taroqli sousli sovuq noodle asosida; kunjut kremi yoki qovurilgan kalamar va Chjao barbekyu sousi bilan guruchli platikodon niholli salat.
Siz uni sharob yoki uning bilan hamroh qilishingiz mumkin ishtahani ochuvchi choylar , oq xrizantema kurtaklari, Long Jing yashil choyi yoki uch yoshli qora choy kabi. Pivo muxlislari buni tanlaydilar Tshin Tao yoki omadli.
Bu kichik Osiyo oshxonasi unda bir nechta stol bor va bron qilishga ruxsat bermaydi, shuning uchun dam olish kunlarida joy bo'lmasligi mumkin; Parijda navbat kutishga sabr qilmasangiz, uning ilovasida omadingizni sinab ko'rishingiz mumkin Janob Chjao.
Chjaoning kichkina tavernasi yoki Parijdagi eng yaxshi xitoy tilida qanday ovqatlanish kerak
LE GRILL ASTIER _(Jan-Pyer Timbaud ko'chasi, 40) _
Yuragidan bir necha daqiqa Sen-Marten kanali , yirtqich hayvonlar Grill Astier bahramand bo'ladi, qaerda go'sht uning menyusining qahramoni hisoblanadi.
Bu manzil, uning boshqa Astier restoraniga yaqin, mahallada allaqachon muassasa; Bu do'stlar bilan ovqatlanish va Parijning sovuq qish kunlaridan boshpana qilish uchun ideal rustik, sodda va qulay muhitda, uning egasi tomonidan tasavvur qilingan Frederik Xubig.
ning mahsulotlarini taklif qilishadi terroir Y Eng yaxshi frantsuz selektsionerlarining ajoyib qismlari keyinchalik ehtiyotkorlik bilan etuk bo'ladi. Ular ajoyiblikni tanlaydilar biftek va biftek cho'g'larni mukammal nazorat qilish bilan tayyorlangan. Salers bio pikanha, Norman go'shti bifshteksi, pichoq bilan kesilgan tartar, biologik buzoq go'shtiga buyurtma bering ... frantsuz kartoshkasi va qovurilgan sabzavotlar bilan birga. Shuningdek, hafta davomida ular shish yasaydilar.
Ular go'shtga faqat bitta yulduzli ingredient qo'shadilar, qalampir, bu unga o'ziga xos hid beradi. Ular to'rt xilini tanladilar Epices Roellinger (Hindistondan shakarlangan pomidor bilan Malabar qizil; yashili pishib yetishdan oldin yig'ilgan va juda kuchli; va ikkita malagasi, biri dudlangan va biri oq, ozgina qizilmiyaning va yalpiz).
Siz tanlagan vinolardan Vallee du Rhone U o'zining delikateslari, Domaine Vernay'dan Condrieu, Chez Gangloff'dan Kotes Roti va Thierry Allemand va Gramenonning tabiiy vinolari bilan mukammal birlashadi.
Ba'zilar o'zlari bilan jur'at etadilar Maison Cazottes-dan likyorlar , o'zining mevalarini davolash bilan mashhur (qirolicha Klaudiya olxo'ri, yovvoyi behi ...), Darrozedan Bas-Armagnac va engil tutunli hidli Dartigalonge va chez Polidan Grappa tanlovi.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmi - taniqli Nous restoranlarining uchinchi joyi. Bu eng yaxshi ishlab chiqaruvchilarni sinchkovlik bilan tanlaydigan kanal bo'yida sog'lom rejadir, asosan frantsuz , eng yuqori sifat va yangilikni taklif qilish. Natijada: organik meva va sabzavotlar, Loire'da eng yaxshi sharoitlarda yetishtirilgan tovuq go'shti va Normandiyalik buzoq, ochiq havoda boqilgan.
Skandinaviya uslubidagi bezaklarida ular sog'lom kombinatsiyani amalga oshiradilar ekzotik ta'mga ega uy qurilishi idishlari, Dunyo bo'ylab ilhom, lekin frantsuzcha teginish bilan (qo'shimcha ravishda, glutensiz va sabzavotli variantlar mavjud).
Uning niyati yaxshilikni sevuvchilarni o'ziga bo'ysundirishdir ko'cha taomlari ming foydasi bor salatlari tufayli: uning Nurritos , vegetarian köfte va yalpiz yogurt sousi bilan burritos; Nougers, panjara tovuq va barbekyu sosli burgerlar; yoki Pokai , marinadlangan baliq, quinoa va avakado bilan salat asosida. Biroq, uning ixtisosligi nous kosasi guruch, gumus, don va mazali kori sousi bilan birga kunning oviga ko'ra baliq. Bularning barchasi yangi siqilgan meva sharbatlari, organik limonadlar yoki tabiiy sharoblar bilan yuviladi.
Sabzi kekini tuzlangan sariyog 'karamel yoki chia puding bilan tatib ko'rmasdan qoldirmang.
BIDOCHE _(Jan-Pyer Timbaud ko'chasi 7) _
Bidoche - bu mintaqadagi zamonaviy restoranlardan biri Uning jabhasi sizni chalg'itadi, chunki u qassob do'konida yashiringan.
Uning egasi moliya sohasida ishlagan va o'zining ishtiyoqi, gastronomiyasi va shu kontseptsiyani yaratish istagi uchun hamma narsani qoldirgan yosh frantsuz: oziq-ovqat do'koni ortidagi biftek-xaus.
Stolingizga o'tirishdan oldin go'sht bo'lagini qassob do'konida tanlang (qo'zichoq pirzola, dana yoki cho'chqa go'shti filetosi, ho'kiz pirzola...) . Keyin siz uning xonasiga kirishingiz mumkin, uni orqada, yashirin eshik ortida topasiz.
Sizning tanlovingiz nafis: topasiz limuzin mol go'shti, mayin, mazali va suvli, ma'lum bir xushbo'y hidga ega Bazadaise (Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismidan) eng talabchan tanglayni qondirish uchun ma'lum.
U salat yoki charcuterie likopchasi bilan yumshoq boshlanadi va asosiy taomga o'tadi, kartoshka bilan panjara qilingan go'sht (dana yog'ida qovurilgan), sabzavot pyuresi va siz tanlagan sous (zul, bearnaise yoki chimichurri). Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa - uning nafis yerto'lasidan vinolardan birini so'rash.
Engilroqlari muqobil a vegetarian biftek, yoki bitta blanket vanil va ohak bilan dana go'shti; hali ham och qolganlar o'z pishloqlarini tatib ko'rishlari mumkin dangeri Goncourt va shirinliklar Utopiya qandolatxonasi.
Agar siz o'zingizni oshpaz deb ko'rsatsangiz, pishgan go'shtdan bir bo'lak sotib olishingiz va uni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu gastronomik tashriflardan so'ng siz Saint Martin kanali bo'ylab uzoq sayr qilishingiz, xarid qilishingiz, Amelie Poulain suviga tosh tashlashingiz yoki Yann Tiersenning kuyiga o'zingizni bag'ishlashingiz mumkin. Yana bir variant - 63% Peru shokoladli muzqaymoq konusi, Quercy qovun konusi yoki o'rik bergeroni va rozmarin sho'rvasi bilan muzqaymoq do'konida pishirish. Sucre Glace .
bidoche