Itata vodiysi, Chili.
uzumchi Leo Erazo Cinsault va Cariñena kabi shu paytgacha e'tiborga olinmagan an'anaviy uzum navlarini modaga aylantirdi. Uzumzor etagida u bilan ishlaydi 170 yillik organik uzumlar da yetishtiriladi Itata vodiysining janubiy mintaqasining vulqon tuproqlari, ichida Qalampir. Va bu o'sayotganlar uchun namunadir tabiiy vino harakati Janubiy Amerika, Svartlenddan Janubiy Afrikagacha bo'lgan eng yaxshilar bilan mashq qildi Mendoza. Uning so'nggi garovi quyosh energiyasi bilan ishlaydigan vino zavodini qurish edi: uglerod neytral.
Ushbu intervyuning bir qismi "Dunyo mahalliy qildi", yetti xalqaro nashrlarda Condé Nast Traveler global loyihasi, qaysi ovoz beradi 100 ta mamlakatda 100 kishi Nima uchun ularning hududi sizning keyingi manzilingiz bo'lishi kerakligini aniqlash uchun.
Chili vinosi sahnasi haqida bizga xabar bering:
Qalampir, dunyodagi sakkizinchi yirik vino ishlab chiqaruvchisi, uzoq vaqtdan beri dengiz sathidan 1200 metr balandlikda ekilgan uzumzorlardan olingan ajoyib Syrah, Cabernet Sauvignon va Carménère qizil ranglariga e'tibor qaratgan. Garchi sharob odatda tekis terroirlarga ekilgan uzumlardan ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, hozirgi tendentsiya granit tuproqli eski uzumlarga e'tibor qaratishdir. Oxirgi 10 yil ichida, bu turdagi ko'plab loyihalar qo'lda ishlangan va parallel ravishda mavjud oq sharob olamidagi juda hayajonli sahna, Chenin Blanc, Sémillon va Riesling kabi navlar bilan o'sishda davom etmoqda. Mening holimda men oq ranglarning sovuqroq uslublarini qilishni boshladim shiferli er, yangi qirg'oq mintaqasida.
Ishingiz qanday?
Mening uchta loyihamning har biri ajoyib sinovdir . yashagandan keyin Janubiy Afrika, ga qaytdim Qalampir va bilan bog'liq Jastin Deker 2011 yilda granit tuproqlarga ekilgan eski uzumli Carinena naviga e'tibor qaratish. Bu shunday paydo bo'ldi yolg'on tok . Boshqa tarafdan, Jasur vinochilarga Bu yillar davomida uzumzorlarni saqlab qolgan vinochilarga berilgan hurmatdir. Loyiha juda muhim ijtimoiy qismni o'z ichiga oladi. Men ular bilan ishlaganimdek Men ularning uzumlari uchun adolatli haq olishlariga ishonch hosil qilaman. Va qirg'oq bo'yidagi bu yangi uzumzorda kobkyur, tuproqda shifer va shist ko'p. Men uni yaxshi ko'raman, chunki u kelajakdagi sharobning murakkabligi va tosh xarakteri jihatidan ulkan salohiyatga ega.
Vino ishlab chiqaruvchi va uzumchi Leo Erazo.
Bizga Chilidagi vinochilarga ergashishlarini ayting.
a bor Itatadagi yoshlarning yangi to'lqini , mutaxassislar va organik uzumchilikning so'zsiz tarafdorlari. Haqiqat shuki, kelajagi porloq, degan nomlar bilan Jorj Kotal, Cinsault yoki avstraliyalik sharob ishlab chiqaruvchisi haqida ishtiyoqli Elis L'Estrange g'alati uzumlar , qaysi barqaror fermerlar bilan ishlaydi bio bio va Itata.
Ishdan chiqqaningizda qayerda yeb-ichasiz?
tashrif buyurganimda Santyago Men har doim ikkita joyda ovqatlanaman: 99 restoran Y Ambrosia Bistro . Providensiyadagi ajoyib joy, 99. Bu sommelier tomonidan yaratilgan ajoyib tabiiy sharob ro'yxatiga ega. Macarena Lladser Bu oltita taomli menyuga mos keladi. Ambrosia'da men doimo oshpazning Tinch okeanidagi mazali tosh baliqlarini buyurtma qilaman Karolina Bazan . uyga yaqinroq Koelemu, Biobiologik hudud, Sharob barini tozalang kichik ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan tabiiy vinolarga e'tibor qaratadi.
Chilida sizni nima hayajonlantiradi?
Chili hal qiluvchi tarixiy lahzaga kirmoqda. Biz chililiklar Konstitutsiyani o'zgartirish imkoniyatiga egamiz. Chili kuchli iqtisodiyot nuqtai nazaridan yaxshi vaqtlarni boshdan kechirdi, ammo jamiyat ijtimoiy g'amxo'rlik va tenglik nuqtai nazaridan ko'proq talab qilmoqda. The Mahalliy Mapuche muhim rol o'ynaydi va yangi Chili qanday bo'lishini ko'rish juda hayajonli, xalq tomonidan, xalq uchun qilingan.