Devid Muñoz DiverXo filmida, uchta Mishel yulduzi
Devid Muñozga nima bo'ldi? Nega buncha shovqin? Sizning radikalligingiz oshxonangiz yoki nutqingiz masalasimi? Boshidan boshlaylik: DiverXo Cuatro Caminos mahallasida panjurni ko'taradi 6 yil oldin va tezda poytaxtning gurmeler va sayyohlari orasida mahalliy kultga aylandi. Sizning kalitlaringiz: komplekssiz va galstuksiz termoyadroviy oshxona -Umumiy joylar yo'q, biz bolakaydan uning Viridiana va Xakkasandagi vaqtlari haqida bilganmiz. Ispaniyalik Toltilla kabi taomlar, uning ilon balig'i yoki XO sosli ko'mirda pishirilgan skeytlari Madridning kokinera tasvirlarida o'rnatilgan va ba'zida eshikning ovalidan qaraydigan bola o'zining navbatdagi o'ljasini kutgancha cho'kkalab o'tirardi: dunyo.
2009 yilda ishlar tezlashdi: DiverXo Pensamiento ko'chasiga ko'chib o'tdi, birinchi Mishel yulduzini qo'ydi va Devid Milliy gastronomiya mukofotini qo'lga kiritdi. Qanotli cho'chqalar stolga kelishadi, kunlar kutish ro'yxatida o'sadi (va o'sadi) va g'alati sochli bola radikal va mos kelmaydigan oshpaz sifatida ajralib chiqadi. ikkiyuzlamachi voiz: Muñoz aniq gapiradi — ko'p marta hurmatsiz bilan chegaralanib, uning #nolimits nutqi gastronomik sahnada ba'zi yoriqlar ochadi, shuning uchun aftidan xursand: "Ammo keling, Iso, Madriddagi yulduzli yulduzlardan qancha odam mening uchinchi yulduzimdan xursand deb o'ylaysiz. Ko'pchilik yo'q deyman. Yuqori oshxonada hamma narsa o'pish, tabassum va sevgi kabi ko'rinadi, lekin bu haqiqat emas . Bu xayoliy. Men o'ylagan narsalarni aytaman, - deydi u menga.
Devid Munoz
Ixtisoslashgan matbuot hodisadan oldin ikkiga bo'lingan. Bir tomondan, turmush tarzi jurnallari juda ko'p yaxshi sarlavhalarni (va, albatta, muqovadagi tepalik) beradigan bu bo'ronga taslim bo'lishadi; boshqa tomondan, keksa soqchi bu gastronomik Salina shahzodasiga ("hech narsa o'zgarmasligi uchun hamma narsani o'zgartiring") hayrat bilan qaraydi, biz hech qachon gapirmaydigan tabu mavzusi: hisobni to'lash . “DiverXo’ni ochganimda, men ularning hisobini olganimda g‘azablangan jurnalistlar (ismlarini aytmayman) borligiga hayron bo‘ldim va bu meni hayratda qoldirdi. Hozirgacha (6 yil Tolibon bo‘lganimdan keyin) shunday emas. Agar siz yillar davomida gastronomik tanqidchi sifatida restoranga boradigan bo'lsangiz, ular sizga ayniqsa yaxshi munosabatda bo'lishadi, hech qachon pul to'lamaysizlar, sizni borishga chaqirishadi - bu sodir bo'ladi- yaxshimisiz? yoki yomon tanqidchi, bu saytni tanqid qilishga moyilligingiz yo'q, bu ikkala tomon uchun ham, oshpaz uchun ham, tanqidchi uchun ham muammo", deydi u bizga.
VA CALLAO PORTLADI
2012 yil oxirida StreetXo El Corte Inglésning to'qqizinchi qavatida o'rnatildi va Madrid portladi: ko'cha taomlari kokteyli, Osiyo taomlari, fyujyon, olib ketish, musiqa, lokuron va gastronomik pornografiya . Menimcha, bu StreetXo (bosh kompaniya emas) odatlarini o'zgartirdi. Madridni asosiy xaritaga kiritdi . Ha, 3 yulduz sayohatga loyiqdir, lekin bu Kallaodagi sahna bo'lib, u erda Rafa Ferreyra (uning Spotify ro'yxatiga diqqat bilan e'tibor bering) va Jonatan Setjo tinimsiz pishiradi (va raqsga tushadi) mas'ul shaxs - men ta'kidlayman - sektordan tashqarida. Matbuot, Madrid jamoatchiligi bu bolani hech qanday shubhasiz qo'llab-quvvatlaydi. Va ko'cha u bilan: "DiverXo va men gastronomiya bilan bevosita bog'liq bo'lmagan odamlar tomonidan qo'llab-quvvatlangani hayratlanarli. Shuningdek, ko'plab ikkinchi darajali mutaxassislar - davlat va xususiy, ko'plab front-laynerlar (va uchinchi yulduzdan yana ko'p narsalar) ) Ularning ko'plari (do'stlarim) menga bu yordamni ommaga ko'rsatmasliklarini tan olishadi, - deydi Muñoz.
Devid Muñoz gerbi
Shu bilan birga, MADRID ...
Shu bilan birga, barcha gastronomik shovqinlardan so'ng, Mishel qo'llanmasining taxminiy siyosiylashuvi haqidagi bahs Jordi Kruz tomonidan kelib chiqdi (va mohirlik bilan elakdan o'tkazildi) va oxirgisi, poytaxtning gastronomik sektorining bir qismini (tanqidchilar, ommaviy axborot vositalari va ta'sir o'tkazuvchilar) zarbasi. keldi. ) Devid Muñozning Madrid hamjamiyati bilan hamkorligi uchun.
Bu bizni bu shaharda nima sodir bo'layotganiga hayron qiladi. Madrid jahon gastronomiyasining buyuk iste'dodlaridan birini kutib oladi va shunga qaramay, biz tez orada aytilgan poytaxtda yigirma yillik qurg'oqchilikdan keyin uchinchi Yulduzni olib kelgan bola orqali bahslarni (sarlavhalar, ya'ni) o'ylab topamiz. Shu bilan birga, Madridning sayyohlik qiyofasi pasayib bormoqda, xalqaro turizm so'nggi yilda 10,7 foizga kamaydi va (haqiqiy) ko'chalardagi ming tonna axlat kabi tortishuvlar biz yaxshi ko'radigan o'sha Madrid uchun ajoyib emas. juda ko'p. Madrid modada emas. Madrid kosmopolit sayyohlar uchun qiziq emas (Ryanair o'zining 11 ta yo'nalishini bekor qildi, sayohatchilar 31,5 foizga kam). Barselonada uch yulduz yo'q (to'g'ri) lekin U London, Parij va Rimdan keyin bir kechada qolish bo'yicha Evropada to'rtinchi shahar sifatida o'rin egallaydi . Va bu - kuting, dunyodagi eng ko'p suratga olingan uchinchi shahar.
XUDO MAROLIKANI ASRA: KELAJAK LONDON ORQALI O'TGAN
Keyingi bekat: London. Kecha (9-fevral, yakshanba) Devid StreetXo-dagi oshxonada emas edi — men klub sendvichi, tataki, Pekin chuchvarasi va kalamar sendvichini yeyayotgan edim. G'alati, chunki u har doim yakshanba va dushanba kunlari (Pensamientodagi uyining yopilish kunlari) Londonda bo'lib, StreetXo Londonning ochilishini yakunladi: Mayfair hududida 400 metr, bar, ikkita oshxona, kokteyllar, shampan, olov va #nolimits . Lazaro Rosa-Violanning ajoyib stsenariysi, uning ortida ikki million funt investitsiya bor (eslatma: DiverXo Madridda endi xususiy investorlar yo'q. StreetXo Londonda bor: Iberika Londres boshchiligidagi 20 ta minoritar investorlar guruhi, fond. Asturiyalik investorlar, g'oya targ'ibotchisi va ushbu korxonaning ko'pchilik aktsiyalarining egasi).
Ko'ruvchi bo'lishning hojati yo'q: London ovqatlanmoqchi. Cheklov yo'qmi, Devid? "Men qoidalarni o'zgartirish uchun emas, balki yangilarini qo'shish uchun keldim. Ilgari mavjud bo'lmagan yuqori oshxonani tushunishning boshqacha modeli, biz yangi modelni ixtiro qildik".
Devid Munoz: #nolimits