Pulque uyda bo'lishga o'xshaydi
Neon chiroqlar va barga aylantirilgan eski qasrning burchaklariga yashirincha kirib boradigan tosh yozuvlari orasida tatuirovka bilan qoplangan ofitsiantlar zamonaviy bo'lgan mijozlarga yaqin masofada ichimliklar tarqatadilar. Bu Bruklinga o'xshaydi, lekin bu Mexiko Siti. Va idishlardagi narsa Budweiser emas, balki uning himoyachilari da'vo qiladigan narsa Meksika ruhi sharbati : pulque
Yillar davomida tekila va mezkal soyasida, pulque yuz foiz meksikalik ichimlik sifatida qayta tiklanmoqda . Bir vaqtlar ruhsiz oila bo'g'inlari bo'lgan pulquerías movida chilanga-ning zamonaviy joylari sifatida qayta ixtiro qilingan va Meksikaga sayohat ulardan birining barida bir kechasiz tugamaydi.
Siz bilmaganlardanmisiz? Mana (hozircha) sirli pulke olamiga kirish.
1. U QERDAN KELADI
Ushbu yangi shon-shuhratga qaramay, pulke Ernan Kortes Amerikaga barmog'ini qo'yishdan oldin Meksika an'analarining bir qismi bo'lib kelgan. Mamlakatning mahalliy o'simlikidan olingan, magey Pulke Meksikada diniy va shifobaxsh kuchlarni bergan Aztek imperiyasi davridan beri iste'mol qilingan.
Ispaniya mustamlakasi Meksikaga grippni olib keldi. balki Yevropa ichimliklari ham. Pulque tarkibidagi protein va B vitamini tufayli, ayniqsa qurg'oqchilik davrida ishchilar sinflari uchun eliksir roliga tushib qolgan.Shuning uchun Meksikada pulque deb aytishadi. "Go'sht bo'lish uchun faqat bitta daraja etishmaydi".
20-yillarda pulkeriya
ikki. NIMA KUTISH KERAK
Pulque iste'mol qilish va tatib ko'rish bo'yicha birinchi fundamental dars: mezkal yoki tekila bilan oldingi tajribalaringizni unuting.
Pulque, yangi boshlanuvchilar uchun, ancha past alkogol tarkibiga ega. Taxminan 60 ta isbot bo'lgan mezkal va 35 dan 55 gacha bo'lgan tekila bilan solishtirganda; pulque, uning to'rt va 12 daraja orasida Bu amalda zararsizdir.
Biroq, pulqueni boshqa odatiy Meksika ichimliklaridan nimasi bilan farq qiladi bu tekstura. Qalin, deyarli yopishqoq, birinchi qultum pulque har doim deyarli har doim iliq holda beriladigan bo'lakli sut kokteyli emas, balki engil suyuqlikni kutadigan yangi boshlovchini ushlaydi.
Pulkedan tushdi
3. QANDAY BUNDAN LAYVON OLISH
Ko'pchilik "qiziqarli" deb ta'riflagan birinchi taassurotdan voz kechishga hech qanday sabab yo'q.
Agar pulquening asl lazzati bo'lsa, nordon va biroz ta'msiz, sizni sovuq qoldiradi, omadingiz bor. Har bir pulquería o'ziga xos ta'mga ega: klassikadan, qulupnay yoki papayya kabi , eng jasurga, kabi jo'xori uni yoki selderey. Sizning ta'm kurtaklaringiz qanchalik sarguzashtli bo'lmasin, ular uchun pulque bor.
Hali muxlis emasmisiz? Keyin uni kiyintiring : Ichimlik an'anaviy kokteyllarning versiyalarida tarkibiy qism sifatida o'zini yaxshi his qiladi va ularga burilishni beradi. "Pulqueada" ananasi qanday eshitiladi? Yoki malina va pulque granitami?
Xushbo'y hid sifatida yashiringan pulque ham pulque hisoblanadi
To'rt. QAYERGA OLISH KERAK
Pulque, yaxshi an'anaviy ichimlik sifatida, uning kelib chiqishiga yaqinroq bo'lgan yaxshiroqdir: uy qurilishi, yangi tayyorlangan va iloji bo'lsa, yaxshi tacos bilan birga. Bunday tajriba uchun La Bonita pulquería umidsizlikka tushmaydi: o'tgan yilgi atmosfera, oziqlantiruvchi hid va, albatta, pulke. Moktezumaning o'zini tiriltirishga qodir.
Biroq, mezkal va tekila bilan jangda mag'lub bo'lgach, pulke yangi avlodlar uchun o'zini qayta kashf qilishni o'rgandi. Agar siz elektro-pop va neon chiroqli yonma-yon “ichimlik”ni yaxshi ko'radiganlardan bo'lsangiz, Pulquería Insurgentes va Pulquería Las Duelistas ikkita yaxshi klub bo'lib, ularda Mexiko shahrining hipsterlari bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. pomidor, mandarin yoki guava pulque.
La Bonitadagi pulke
5. CHAYING VA TAKROR QILING
Siz ko'proq narsani xohladingizmi? Butun Meksika bo'ylab ular tashkil qiladi pulque sayohatlari , unda ular sizni distillash jarayonini ko'rishga olib boradilar, ular sizga ichimlikning tarixi haqida gapirib berishadi va, albatta, har xil turdagi, rang va lazzatdagi pulqueslar sinab ko'riladi.
DFda Tinacal kollektivi sayohatlarni tashkil qiladi Mexiko shahri, piyoda yoki velosipedda, mahallalar bo'yicha bo'lingan: boradigan kuningizga qarab, siz poytaxtning shimolidagi an'anaviy maydonda pulque va domino o'yinlaridan zavqlanishingiz yoki Rim mahallasida jazz guruhini tinglashingiz mumkin.
Agar siz Mexikoni tark etish imkoniga ega bo'lsangiz, Tlaxcala yoki Hidalgo pulqueni eng haqiqiy holatda sinab ko'rish uchun ikkita yaxshi variant: haciendasda. Bu an'anaviy fermer xo'jaliklari ko'rsatadi maguey ekishdan tortib to tatib ko'rishgacha bo'lgan jarayon, va ular hatto mamlakatdagi eng yaxshi pulkani distillashda yordam berishga imkon beradi: uydan kelgan.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Madridda mezkal ichishni o'rganishni muvofiqlashtiradi
- Mezkal - bu yangi tekila
- Chilanga kechasi: Meksikada uxlamaslikni rejalashtirmoqda
- Downtown Mexico: Mehmonxona, bu mahalla bo'lgan kvadrat
- Mexikodagi Feniks
- Puebla: quyosh va plyajsiz Meksikaning qasosi
- Stolda rivojlanayotgan kuchlar: Meksika
- Mexiko shahri bo'yicha qo'llanma
Pulque, ispangacha bo'lgan davrdagi Meksika lazzati