Malagadagi eng yaxshi shishlarni ovlash va qo'lga olish
An'anaga ko'ra, biz yozda va oylarda xatosizmiz Malaga , sardalyalar maksimal lazzatlanish nuqtasiga etadi va espetos restoranlar va plyaj barlarining gastronomik taklifini o'z zimmasiga oladi sohilda.
o'ylab yuring allaqachon daryo qamishiga o'ralgan va tiqilib qolgan sardalyalarda, zaytun o'tinining olovida, qum to'la qayiqda, chunki biz eng toza O'rta er dengizini toza luqma bilan tatib ko'rishga qaror qildik.
Biz toza luqma bilan eng toza O'rta er dengizini tatib ko'rishga qaror qildik
** PEDREGALEJO, ESPETO BESHIGI**
Mahalla bormi Pedregalexoga qaraganda ko'proq dengizchilik mohiyati, Kosta-del-Sol poytaxtida? Biz sizga allaqachon aytamiz: umuman emas. Shunday qilib, biz u erga kunning birinchi sardinalarini tatib ko'rish uchun boramiz. Va bizda bu murakkab, biz buni tan olamiz: bu erda eng yaxshi espeto uchun pozitsiya ko'plab korxonalar tomonidan bahsli.
Biz tanlaymiz Cunaos , klassik pedregales va Malaga xalqining sevimlilaridan biri. Bu erda ular xizmat qilish bilan maqtanadilar butun Malagadagi eng yaxshi qovurilgan baliq va ular to'g'ri bo'lishi mumkin bo'lsa-da, gap shundaki, yilning istalgan vaqtida hech qanday jadval yo'q, menyuni to'ldirish uchun turli xil sardak shishi. Buning bir sababi bo'lishi kerak, to'g'rimi?
Xuddi shu narsa bir necha metr narida sodir bo'ladi. In Mehribon Migelito , shishlar uning qayig'ining cho'g'idan o'nlab chiqadi. Va ajablanarli joyi yo'q: ularning ehtiyotkorlik va sabr-toqat bilan pishirilgan sardinalarining ta'mi ajoyib. Uning ofitsiantlarining mijozlarga munosabati kabi. O'zlarining mashhur shishlaridan tashqari, ular Miguelitoda ba'zi qotil dengiz mahsulotlari guruchli taomlarni tayyorlashadi. Albatta sevgi bilan.
Va Pedregalejo bo'ylab sayohatimizni yakunlash uchun oxirgi bekat. Bu safar, in Merlo The Stir , bu erda stol topish uchun omadingiz bo'ladi. Buning oqibati bormi shish faqat ikki evro? Katta ehtimol bilan. Ammo narxga aldanmang: arzonligiga qaramay, sifati yuqori. Aytgancha, xotiraga yaxshi yozib olish uchun yangi eslatma: "to'liq qovurilgan sakkizoyoqni sinab ko'ring".
Arzonligiga qaramay, sifati yuqori
**KLASSIKDAN KLASSIKGA: NAVBAT EL PALOGA **
Biz qirg'oqni tark etmaymiz, nima bo'ldi? Faqat biz biroz sharqqa boramiz , bu erda dengiz atmosferasi qo'shni El Palo mahallasi nomi ostida qoladi.
U erda biz afsonani unuta olmaymiz siyoh idishi . Ularning ofitsiantlarining eng ko'p orzu qilingan baliq ovqatlarini kim oshdi savdosiga qo'yayotgan baqir-chaqirlari orasida, albatta, sardina shishlari ham bor. Va ular buni o'ttiz yildan ortiq vaqtdan beri qilmoqdalar.
Zagal , shuningdek, El Paloda, boshqa an'anaviy plyaj barlari bu erda Malaganing yulduzli taomi kam emas. Shunday qilib, biz yana bir muddat kumush idishlarni unutdik. Malaga baliqchisi Migel Martines Soler Alfonso XIIning o'ziga shunday dedi: espeto butun hayotning barmoqlari bilan yeyiladi.
BOQUERÓN, TORRE-DEL MAR
Shish tayyorlashni hamma ham egallamaydi, albatta. Va bu oddiy tuyulishi mumkin bo'lsa-da, kelib chiqishi 19-asrga borib taqaladigan bu odatiy Malaga taomlari juda ko'p texnikani talab qiladi: sardaklarni yaxshi tartibda joylashtirishni bilish, ularni cho'g'dan to'g'ri masofada joylashtirish, xom emas, balki quruq emasligiga ishonch hosil qilish va ularga aniq miqdorda tuz berish. Ular vazifaning bir qismidir.
Malaga sohilidagi an'anaviy plyaj barlaridan biri
Bunga faqat bitta yo'l bilan erishiladi: juda ehtiyotkorlik bilan. Va ular plyajdagi barda erkalash haqida ko'p narsalarni bilishadi Boqueron , Malaga yaqinidagi Torre del Mar shaharchasida.
beri 71 sohilda Malaga aholisining ishtahasini boqish uchun bu biznesni yuritadi. Bu erda biz c tortib olishimiz kerak bo'ladi juda yangi pivo, ba'zi panjara qisqichbaqalar va, albatta, juda mazali shishlar. Garchi El Boquerón uzoqroqqa ketsa ham va bizning sevimli sardalyalarimizdan tashqari, Ular panjara ustida boshqa ko'plab baliqlarni tayyorlashadi, bir nechta qirg'oq restoranlarida allaqachon takrorlanadigan narsa. jur'at etasizmi kalamar, levrek yoki çipura? Sohil bo'yidagi gastronomik jannatda hamma narsa yaxshi ta'mga ega.
Orqaga o'girilib, g'arb tomon yo'l olishdan oldin, Nerjaga oxirgi marta sakrab o'ting Mauri restorani nafaqat o'zining lazzatlari uchun, balki u joylashgan muhit uchun ham kechki ovqatlarni zabt etadi.
Biznesni ota-onalari 1990 yilda boshlagan restoranda davom etishga qaror qilgan ikki aka-uka Manu va Frensis boshqaradi. El-Playazo sohilidagi kichik bog'da, O'rta er dengizining betakror manzaralari bilan. va yaxshi musiqa sahnani sozlash, yulduz taomini tatib ko'rish vaqti keldi.
40-yillardan beri bu toshning panohida
**KLASSIK: MIGEL SERDAN, TORREMOLINOSDA **
Va endi ha, biz yo'nalishni o'zgartiramiz. Va biz eng yaxshi mahalliy mahsulotni tatib ko'rish uchun Torremolinosga boramiz. Bu safar, in Migel Serdan .
Ushbu an'anaviy piknik maydoni o'z eshiklarini ochdi 40-yillarning boshi , shuning uchun ertalab shishlarni tayyorlashda bir nechtasi undan oshib ketadi.
Dengiz va tog'lar o'rtasida tosh bilan panalangan, Xuan Migel otasi urushdan keyingi davrning o'rtalarida ochishga jur'at etgan oilaviy biznesni davom ettiradi. Ammo o'shandan beri yomg'ir yog'di va agar ilgari unga baliq qo'shilgan juda sovuq ichimlik berilgan bo'lsa, endi uning menyusida mutlaq gastronomik displeyda ancha murakkab taomlar mavjud.
Torremolinosni tark etishdan oldin yana bir taklif: the Ramos restorani , shuningdek, sohilda, taklif qiladi mukofotga sazovor bo'lgan ba'zi sardalya shishlari bu shon-sharafga o'xshaydi Biz uni o'sha erda qoldiramiz ...
FUENGIROLADA KEMA HOLATASI
bo'ylab sayr qiling bouling plyaji u ochiq joylarda uzluksiz oshxonalarga duch keladi: qirg'oq etagidagi barjalardan taralayotgan panjara sardaklarining hidi hozir biz uchun samoviy hiddek tuyuladi.
Bizda ** Los Naufragos qoldi.** Va bu erda biz tajribaga qo'shimcha qo'shamiz: biz ularning konservatoriyasidagi yoki terastadagi stollarning istalganida ularning afsonaviy shishlarini tatib ko'rishimiz mumkin, ammo hech narsa avvalgidek bo'lmaydi. buni qirg'oq yonidagi hammomlardan birida yoki, yaxshisi, Baliya karavotlaridan birida qiling..
Biz dengiz haqida o'ylar ekanmiz, mazali panjara sardalyalarini yeyish zavqiga berilib ketamiz.
Sohil bo'ylab davom eting, atigi 3 kilometr uzoqlikda limon daraxti , Fuengirolada ko'rish kerak bo'lgan yana biri. Va bu erda biz kelamiz va sardalya tajribasiga qo'shamiz guruchdan biri va bir oz qovurilgan baliq.
MARBELLADA ESPETOSLAR UCHUN JOY HAM BOR
Viloyatning eng g'arbiy qismida espetos hali ham gastronomik taklifning mutlaq shohlari hisoblanadi. Albatta, Marbelada ham.
Bu erda, Marbella Club mehmonxonasi va Puente Romano bilan yonma-yon joylashgan Mil , o'zimizni quvontiradigan sehrli joy O'rta er dengizi mohiyati eng oqlangan muhitda, bu erda mahsulotga qo'shimcha ravishda, maksimal darajada g'amxo'rlik qilinadi.
Mahalliy yetkazib beruvchilardan yangi, sifatli xom ashyo: Dengiz bo'yidagi bu restorandagi hamma narsa, jumladan, uning nafis shishlari ham shunchalik mazali bo'lishining siri shunda.
Ammo hali ko'proq narsa bor. Shuningdek, Marbelada biz sevadigan klassika bor: to'siqlar , kichik plyajdan taxminan 30 metr narida oqlangan uy unda, qum ustida qayiq yo'qligida, ular bor barbaoa-mo'ri panjara qilingan sardalyalar qaerdan olinadi Malaga sohilida mashhur lazzat.
Sörf taxtalari orasidagi sardalyalar
**GUAYABA plyaji, SERFBOARDLAR ORASIDAGI SARDINA**
Ushbu zamonaviy plyaj barida yaxshi kayfiyat seziladi Alkantaradagi Avliyo Pyotr unga yetib borishdan ancha oldin: biz yaqin atrofdagi evkalipt daraxtlari ostida to'xtab turganimizda Biz biznesni belgilaydigan musiqani tinglaymiz.
O'zimizni o'rab olishimiz uchun bir necha qadam yurish kerak uning surfer-tropik bezaklari, Flip-floplarimizni echib, qanday his qilish oyoqlarimiz qumga botadi, ularning birida o'tirish qirg'oq bo'ylab stollar va salqin havo beradigan chiroqlar va ayvonlar orasida qo'lingizni ko'taring va ofitsiantdan buyurtmangizni so'rang: juda salqin yozgi qizil sharob va o'sha sardina shishlarining bir qismi juda mazali.
ESTEPONA, MA'NONI OLGAN ESPETO
Ochiq oshxona vazifasini bajaradigan qayiq Madero , plyajdagi bar La Rada plyaji Estepona va chet elliklar tomonidan eng ko'p orzu qilingan, yozda dam olmaydi.
Uning cho'g'i ertalab soat 11 larda yona boshlagan paytdan boshlab va yarim tungacha uning cho'g'ida o'tirgan har bir kishi. to'g'ridan-to'g'ri qum ustiga qo'yilgan stollar siz bahramand bo'lishingiz mumkin boy sardina shishlari - "butun dunyodagi va chet eldagi eng boylar", odatda uning egasi Oskar Ruli e'lon qiladi -, uning har qanday panjara baliq yoki qisqichbaqasimonlar bilan.
Mim, mim va mimika
Eng yahshi? Hammasi eng yuqori sifatli va juda yangi: Estepona baliqchilar qishlog'i bo'lib, asosan baliq ovlash bilan yashaydi. Aslida, Malaga sohilidagi plyaj barlari tomonidan tarqatiladigan baliqlarning ko'p qismi uning portidan keladi.
**ESPETO CADIZ ESHIKLARI OZIDA HUKMON TURADI**
Espetera marshrutini tugatish uchun, deyarli Kadis provinsiyasi bilan chegarada, oxirgi bekat: ** El Dieguichi, ** qirg'oqdagi plyaj barida. Sabinillas plyaji , Xose Antonio Moreno og'zimizni suv bilan to'ldiradi Malaganing g'arbiy uchidagi eng yaxshi espetos.
Dengiz qirg'og'ida qovurilgan, an'anaga ko'ra, atrof-muhitdan, dengiz shabadasidan va espetoning afzalliklaridan bahramand bo'lish vaqti keldi. Ha, albatta: hamakda yotish va O'rta er dengizi suvlarida suzishdan keyin. Bu hayotdir.
Shish tayyorlashni hamma ham egallamaydi, albatta