Horchata bilan fartonlar
Bizda yaxshi odatlar bor, ayniqsa ovqatlanish uchun. Nonushta esa kunning eng maxsus daqiqalaridan biridir; shunchalik ko'pki, biz hatto bir kuni ertalab ikki marta takrorladik (sof vitse).
Ammo globallashuv ham "erta ko'tarilish" , va sutli qahva, tushdi, apelsin sharbati, churros, panjara kruvasan va boshqa xamir ovqatlar allaqachon geografiyaning deyarli har qanday burchagida topilgan. Demak, bugungi muammo boshqacha.
Bu nonushtalarni aniqlang - ba'zilari an'anaviy, boshqalari kaloriyali va ba'zilari ertalab soat 8 da tushunarsiz - faqat ma'lum joylar yoki mintaqalar bilan bog'liq . Oxir oqibat, biz izlanishdan boshqa hech narsa qilmayapmiz sayohat qilish va ovqatlanish uchun yana bir bahona ; undan munosib zavq olish uchun erta turish kerak bo'lsa-da.
1. HORCHATA BILAN FARTONS - ALBORAYA, VALENCIA
The farted , valensiya tilida qanday aytish mumkin, Bu shakar sirlangan cho'zilgan shirin pishiriq Valensiyaga juda xos, lekin birinchi navbatda u kelib chiqqan Alboraya Valensiya munitsipaliteti. Va fartonlar haqida gapira olmaymiz yoki horchataga murojaat qilmasdan farto, chunki bu yo'lbars yong'og'i ichimligidan zavqlanish uchun aniq yaratilgan bulochka.
Eng qizig'i shundaki, ular olib ketishgan ideal shirinlikni topishda 700 yildan ortiq chunki, afsonaga ko'ra, qirol Xayme I horchatani "suyuq oltin" sifatida suvga cho'mdirganidan beri, Alborayaning horchata ishlab chiqaruvchilari unga hamroh bo'ladigan mukammal shirinlikni topishga harakat qilishgan.
Va hamma narsa ular buni topganliklaridan dalolat beradi, chunki 1960-yillardan beri qishda ham, yozda ham cho'milish uchun juda mos keladigan "panquemao" burmalarisiz horchata haqida o'ylash mumkin emas.
- Alborayaning tarixiy fartonlari: Fartons Polo, 1939 yildan
Valensiyalik nonushta haqidagi afsona: va horchata bilan, albatta
2.**TO'QUVLAR - RONDA, MÁLAGA**
Malaga aholisining ruxsati bilan, ular churroga o'xshaydi, deymiz. Aslida, bir xil ingredientlardan foydalaniladi - un, suv, bir chimdik tuz va xamirturush - lekin ular bir-biridan farq qiladi, bu ularni noyob qiladi, ularni qilish uchun ishlatiladigan vosita sifatida Aytgancha, bu ularning nomini beradi: to'quv , shprits shaklidagi asbob, unda xamir quyiladi va keyin panga quyiladi va qovuriladi.
To'quvni tanib olish oson, chunki Odatda u qamishda torli yoki enristrado sifatida taqdim etiladi , va odatda issiq shokolad, sutli qahva yoki hatto qizilmiya kabi issiq ichimliklar bilan birga bo'ladi. Ikkinchisi faqat jasur ertalab odamlar uchun.
_* Ichish joyi: Tejeringos kofesi, Malaga _
Ular churro emas va ular Malagadan
3. . SUSO, CHUCHO YOKI XUIXO - GIRONA
Biz ulardan biri bilan boshlaymiz kamroq yorug'lik, lekin ayni paytda ushbu ro'yxatning yanada nozik va ehtiyotkor versiyalari.
Suso shirin yupqa xamir, qovurilgan, qaymoq bilan to'ldirilgan va shakarlangan odatda sutli qahvaga hamroh bo'ladigan tashqi tomondan. Bu Gironaga xos, juda xos, garchi yozuvlarda uning kelib chiqishi frantsuz ekanligi ta'kidlangan bo'lsa-da, 1920 yilda qo'shni mamlakatdan kelgan qandolatchi uni tayyorlashni Gironlik qandolatchiga o'rgatgan.
Gironadan tashqari, suso boshqa yaqin viloyatlarda ham uchraydi. Lekin eng qiziq tomoni shundaki, qandolatchilik va konfet brendi susoning shokoladli versiyasini yillar oldin ommalashgan, 80-90-yillarning gazaklarini inqilob qildi , va onalarimiz bizga gazak uchun berishni talab qilgan an'anaviy chorizo sendvichini almashtirdik.
_* Uni olish uchun joy: Pastisseria Càtering Castello, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo ... qaymoq bilan to'ldirilgan va yaxshi shirinlangan
To'rt. CACHUELA - BADAJOZ
Biz **kaloriya lahzasida, hamma narsaning ortig'i (va hamma narsa mazali) ** mukammallikka erishamiz. Biz Badajozdamiz. Badajoz aholisining uydan uzoqda nonushta qilishga bo'lgan ishtiyoqi o'zining maksimal ifodasi bo'ladi o'lja : sarimsoq, piyoz, paprika va boshqa ziravorlar bilan cho'chqa yog'ida qovurilgan cho'chqa jigari , bu pyuresi va oxirida pishiriladi. Deyarli hech narsa.
Biluvchilarning aytishicha, cachuela tostadas yaxshi nisbatda jigar va cho'chqa yog'iga ega bo'lishi kerak va ofitsiant bizni tushunishi uchun biz buni so'rashimiz kerak. "qizil qalpoq" (sariyog'ning xarakterli rangi tufayli); Ular bizga go'yo pate kabi xizmat qiladilar, tushdi ustiga yoyish uchun va odatda sutli qahva bilan birga bo'ladi.
Qizildan farqli o'laroq, oq yoki sariyog'li tost, ehtimol Badajozda nonushta qilish mumkin bo'lgan eng engil tushdi. Eslatma: agar belgilanmagan bo'lsa, u murabbo bilan birga kelmaydi , va sariyog 'har biriga xizmat qilmaydi, lekin ular buni oshxonada qilishadi. _* Kachuelani qayerda sinab ko'rish mumkin: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. KARTOSHKALI KEK - MALORKA
Biz ensaimadaning xafa bo'lishini xohlamaymiz, lekin shuni aytishimiz kerakki, koka de patata ham Mallorkadagi eng odatiy nonushtalardan biridir. Va uning yulduzli tarkibiy qismi kartoshka bo'lsa-da, u sho'r narsadan yiroq, aksincha, shirin, juda shirin.
Bu tuxum, bodom, limon qobig'i va shakardan tayyorlangan tort. , lekin o'ziga xos xususiyatga ega : un tarkibiga kirmaydi. U kartoshka pyuresi bilan almashtirildi - aytmoqchi, uni choliyaklar uchun mos qiladi -.
Natijada, odatda, bir stakan bodom suti yoki bir stakan shokolad bilan birga bo'lgan juda suvli va yumshoq xamir. Bu haqiqatan ham nonushta rashkchi. _* Sinab ko'rish uchun joy: Ka'n Molinas, Valldemossa (Mayorka) _
Valldemossa shahridagi Ka'n Molinasdan kartoshka kola
6. SARIYOG'LI NON - SORIA
Yaxshi, birinchi qarashda biz u erda topishimiz mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan nonushtalardan biriga o'xshaydi. Ammo agar shunday deb aytsak Castilla y Leon'dan haqiqiy mahsulot, uchta navi bilan - tabiiy, sho'r va shirin; bilan tanilgan Kelib chiqishining himoyalangan belgisi, narsa o'zgaradi.
Soria yog'i noqulay iqlim va balandlik sharoitida o'stirilgan sigirlarning sutidan tayyorlanadi - bu eng yuqori o'rtacha balandlikdagi (1026 metr) va platodagi eng qo'pol viloyatlardan biri bo'lib, yaylovlar tarkibi bilan birga, qattiq va quruq va o'ziga xos flora, ular sutni yog'ga o'tadigan o'ziga xos xususiyatlarga ega qiladi, haqiqiy tuzilish va lazzatni ta'minlaydi.
* Soria veb-saytidan olingan sariyog', kelib chiqishi himoyalangan
7. SUTLI VA TORTILLA PINCHO BILAN QAHVA - MADRID
Bir qultum qahva va sutni birlashtirib, aqldan ozgan va ajoyib g'oyani kim o'ylab topdi. bir luqma kartoshka omleti ?
Ko'pchilik shirin va sho'r ta'mlarning tushunarsiz aralashmasi, jadvallar - nonushta va tushlik deb ta'riflaydigan bu termoyadroviy taom Madridning har qanday barida erta tongdanoq kerak bo'ladi. Va shuning uchun biz uni ushbu nonushta ro'yxatiga kiritdik, o'ziga xosligi va jasurligi uchun.
_* Yaxshi tortilla pinchoni qayerda tatib ko'rish mumkin: La Ardosa, Madrid _
La Ardosa (Madrid) dan kartoshkali omlet
8. CAVA BILAN MIGAS - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Ha, biz jiddiymiz. Migas Extremaduraning eng tipik taomlaridan biridir , eskirgan non va sarimsoq bilan tayyorlanadi, barchasi zaytun moyida yaxshi qovuriladi.
Paprika odatda qo'shiladi va unga cho'chqa go'shti, kolbasa, qalampir va sardalya qo'shiladi, hammasi qovuriladi va mavsumga qarab og'zingizga shirin narsa, masalan, uzum yoki anjir bilan birga beriladi.
O'zining kuchliligiga qaramay, uni mintaqadagi barlarning nonushta menyusida va Almendralexo shahrida topish odatiy holdir. Kava hududi, tartibga solish kengashi tomonidan belgilanadi, Ular biroz oldinga boradilar: ularni bir stakan kava bilan birlashtirishga jur'at etadilar. Va bu kabi kombinatsiyani sinab ko'rish uchun eng muhimi - vaqt.
- _Qaerda ichish kerak: El Abuelo, Almendralexo (Badajoz) _
Almendralexodagi uzum va kava bilan El Abuelo kafeteriyasidan Migas
9. GOFIO BILAN SUT - KANAR OROLLARI
Gofio - bu Kanar orollaridan tashqarida noma'lum, ammo u erda shuni aytish mumkinki, u har qanday orolning dietasining eng ramziy mahsulotlaridan biri, hatto nonushta paytida ham uni sut bilan iste'mol qilish mumkin, xuddi don kabi.
Oddiy kanariyalik gastronomiyani bilmaganlar uchun biz buni aytamiz yormalardan, yaxshisi bug'doy, tariq yoki arpa, qovurilgan va maydalangan taom ; ular yaxshilab ezilganidan keyin bir chimdik tuz qo'shiladi.
Sut uchun don aralashmasi kabi, uni shirin "pella" sifatida yoki xuddi shu narsa bilan tayyorlangan xamir sifatida iste'mol qilish mumkin. gofio, suv va qamish siropi , unga bodom, mayiz va boshqa quritilgan mevalar qo'shiladi. Juda bayram.
_* Nonushta uchun gofio bilan sut ichish uchun joy: Tenerifedagi Bodegas Monje _
10. Pishloq YOKI CEBREIRO - GALISIYA
Galisiyada ular pishloqlarga haqiqiy ishtiyoqni his qilishadi va ularning navlari bilan maqtanishlari mumkin ; 25 DO ispan pishloqlarining to'rttasi Galisiya tuprog'ida to'plangan. Shuning uchun ular nonushtada ham pishloq iste'mol qilishlari ajablanarli emas - sho'rvada ham emas. Ertalab eng qadrli bo'lgan birinchi narsadan biri, tuyadi yoki hatto shirinlikda bo'lgani kabi, bu O Cebreiro pishloqidir - birinchi qarashda uni osongina tanib olish mumkin, chunki u o'ralgan holda oshpazning shlyapasiga o'xshaydi. Bir oz kislotali ta'mga ega, u asosan sigir sutidan tayyorlanadi va butunlay tabiiyligi va tarkibida konservantlar yoki qo'shimchalar yo'qligi uchun yuqori baholanadi. Asal, behi go'shti yoki oddiy meva asosidagi shirin ta'mni qo'shish orqali eng yaxshi tatib ko'ring. Allaqachon kaloriyalar haqida o'ylayotganlar uchun, kunning hammasini yoqish uchun juda uzoq deb o'ylang. Demak, tashvishlanmang. _* O Cebreiro pishloqli 50 ta retsept _
o'n bir. SOBAO PASIEGO - KANTABRIA
Sharq odatdagi shirinlik, un, shakar va ko'p sariyog'dan tayyorlanadi , Pasning Kantabriya vodiylarida kelib chiqqan. Xo'sh, bu Ispaniyaning qolgan qismida juda keng tarqalgan shirinlik, shuning uchun ham Sobao yeyish uchun Kantabriyaga sayohat qilish shart emas ; eng yaqin supermarketga tushish bilan, hammasi tartibga solingan. Ammo biz qadoqlanganini boshqasi bilan solishtirishga jur'at eta olmaymiz va jur'at eta olmaymiz, bu bir xil emas. Bir narsani ta'kidlash kerak r 100 yildan ortiq uy an'anasi , Cantabrian oilalari orasida avloddan-avlodga o'tib, an'anaviy uslubda qilingan. Uning ta'mi va xushbo'yligi juda xarakterlidir va uni sutli yoki hatto oddiy sutli qahva bilan birga ichishga arziydi, chunki bu erda muhim narsa uni namlashdir.
Tinchlaning va sobao pasiegoga ega bo'ling