Picnik: Malagadagi hunarmandchilik pishloqlari ibodatxonasi Sohoda
Piknikga birinchi marta kirganimda, "Bu erdan Frantsiyaning hidi bor!" Aniqrog‘i, men Deruelga, o‘sha nafis Bordo pishloq do‘koniga qayta kirmoqchi bo‘ldim. Bu do‘konda Ludo siz uzoq vaqtdan beri bormagan yigitdek mehribon, mehribon, bir-ikkita savol bilan har bir mijoz uchun eng zo‘r stol tuzadi. eng tanlangan qo'lda ishlangan mahsulot.
Mana, Malaganing Soho markazida Kristian Slyuda va Aura Damian butun shaharda bo'lmagan do'konda xuddi shunday qiladiganlar. Damian endi onasi bilan kelgan yosh ayolga: "Bundan oldin qaymoqlisi yaxshiroq", deydi. kul bilan yashil pishloq Menga buni juda yaxshi deb aytishdi." "Yaqinda menga kelgan bu dengiz o'tini nazarda tutyapsizmi? Bu bizda mavjud bo'lgan yagona yashil", - deb javob beradi mutaxassis. Onasi va qizi professional tomonidan tavsiya etilgan yana bir va yana uchta turdagi suv o'tlarini olishadi.
Ularning orqasida inglizcha urg'u bilan mukammal ispan tilida: "Pishloq!" Ular buni bir-birini sinab ko'rishadi, ular hammani sevib qolishadi, ular bir-birlarini sevib qolishadi, ular hatto suratga tushgan Damianni sevib qolishadi. Ular ta'mi a Gruyère 18 oy davomida etuk bo'ldi : "Yo Xudoyim, bu yaxshi!" Ular a dan tashqari yana ko'plab boshqalarni qo'shadilar xamirturushli non va ularga hamrohlik qiladigan mukammal sharob, Picnik kompaniyasining sinchkovlik bilan tayyorlangan pivo va ajoyib vinolaridan mutaxassis tomonidan tanlangan.
"Men ular olganini xohlayman shropshire - deydi keyingi mijoz shunga o'xshash tarzda tayyorlangan sarg'ish ko'k pishloqni ko'rsatib Stilton . Qolganlari Demianning qo'lida qoldiriladi, bir asos bilan: " Ertaga men bir go'zal qiz bilan uchrashaman va uni hayratda qoldirmoqchiman".
Pishloqlar VA SEVGI
Agar sevgi va mahsulot Picnikda chambarchas bog'liq bo'lib tuyulsa, bu ular uchun. Keling, uch yil oldin, muassasa boshqa joyda qisqa muddat faoliyat yuritganida, barcha turdagi gurme mahsulotlarga bag'ishlangan sayohat qilaylik. "Kristian uni men kompaniyada juda mas'uliyatli lavozimda ishlaganimda ochgan edi. Biroq, Men ikkinchi farzandim bilan homilador bo'lishga qaror qildim va kompaniya buni yoqtirmadi . Men juda og'ir vaqtni boshdan kechirdim, ular mening ketishim uchun hamma narsani qilishdi. Men uni oxirigacha yopishtirdim va oxir-oqibat ishdan bo'shatildim; o'shanda men shunga qaror qildim Men o'zimni yanada qulayroq narsaga bag'ishlashni xohlardim , lekin nima uchun bilmadim", deb eslaydi Damian.
Do'konda ham ishlar unchalik yaxshi ketmadi, bu Mica yopish haqida o'ylardi savdo etishmasligi tufayli. Biroq, u muammoning yechimi borligiga ishondi: bitta mahsulotni tanlash ... faqat ularning hech biri nima bo'lishi kerakligini bilmaydi. “Bir kuni men unga aytdim: men Siete Lobas, sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchi Leondagi pishloq zavodiga buyurtma bermoqchiman. g'orlarda, sirtdan 12 metr pastda joylashgan eski uzumzorlarda etuk , bu po'stlog'iga lazzatning juda o'ziga xos nuanslarini uzatadi", deb eslaydi u.
“Bu buyruq kelganida, men ovqatlanish uchun ketmoqchi edim, lekin men buni qilmadim: qoldim va o'zimni pishloqlarni ochishga bag'ishladim. Menga hid yoqdi, u meni bolaligimga qaytardi ; Men paketlarni ochayotganimda ular mening oldimga kelishdi Ruminiyada bobom va buvimning uyida o'tkazgan onlarning yangi unutilgan tasvirlari ", - deydi Damian peshtaxtadagi plastmassaga o'ralgan pishloqning qobig'iga qaramay, erkalab. "Kristian tushdan keyin qaytib kelganida, menga tushunarli bo'ldi: biz bu borada ixtisoslashishimiz kerak."
FAQAT ENG YAXSHI
Asta-sekin Slyuda va Damian doimiy mijozlarga ega bo'lishdi, ular aynan ularni tavsiya qilganlar edi. mosroq auditoriyani topish uchun shahar markaziga o'ting butun dunyodan hunarmandchilik va noyob pishloqlardan iborat mahsulotlar bilan - Rotam, La Rueda-ning yangi ijodi, rang-barang Zukka, Salvatore Voccia-ning "eng badiiy"i, Montgomerining Cheddar fermasi..., mukofot -yutuvchi Savel, xushbo'y Marquis de Poley bilan sozlangan ...- qadar Yaxshi krem qatlami bilan qo'y yog'i va yogurtlar yuqorida, Kavaruela kabi.
Picnikda ular pishloqga mos keladigan hamma narsani ham sotadilar: Kaitxo shokoladlari, imzo tiqilishi juftlashtirish va yuqorida aytib o'tilgan vinolar, sidrlar va pivolar uchun maxsus - ular orasida, butun do'konda bo'lgani kabi, bir nechta Sabor a Malaga yorlig'i, mahalliy mahsulotlarda sifat kafolati mavjud. Slyuda va Damian hatto 70 yildan ortiq tarixga ega bo'lgan, har doim Entrepeñasdan, shuningdek, taqdim etilgan go'shtlarni sotadilar. ajoyib foie gras : ular Galisiyaning Ánadesda yasagan.
"Mening bobom va buvimning sigirlari, echkilari va qo'ylari bo'lgan. Balki ular bu pishloqlarni aniq tayyorlamagandirlar, lekin bu sutlarning xotirasi meni u erga olib boradi. Shu sababli, bizning do'konimizning bir qismi bo'lgan mahsulotlarni tanlash uchun birinchi ingredient aldanish . Biz hisobga oladigan ikkinchi narsa, ega bo'lish bilan bog'liq fermer xo'jaliklari va barqaror ishlab chiqaruvchilar, odamlar va hayvonlarga g'amxo'rlik qiladilar, erkin ko'payadilar va mahsulotni hunarmandchilik usulida to'liq ishlab chiqaradilar. , xuddi bobom va buvimning fermasida bo'lgani kabi. Biz bir so'z bilan aytganda, qidiramiz mukammallik ", deb tushuntiradi Damian, kurslarni tamomlagani, musobaqalarda qatnashganligi va hattoki ushbu turdagi gastronomiya bo'yicha ixtisoslashgan maslahatlar tufayli o'z sohasiga juda ixtisoslashgan.
Biz gapirganimizda, odamlar do'konga kelishda davom etmoqda, barcha mahalliy aholi. Soho kabi sayyohlik gavjum mahallada kamdan-kam uchraydi. " Biz bu yerda turizmni deyarli bilmaymiz ", deb tushuntiradi Damian, ular 2019-yilning noyabr oyida, pandemiya dunyoga tushishidan bir necha oy oldin ochilganini eslab. Hozirgi cheklovlar, aslida, ularning cheklanishiga chek qo'ydi. tatib ko'rish xizmati , ham uyushtirilgan, ham o'z-o'zidan, nima ichishni yoki shunchaki ichishni tanlash uchun ichish uchun o'tirgan mijozlar. sharob, pishloq va yaxshi kompaniyani aralashtirishdan zavqlanish . “Endi biz degustatsiya qila olmaymiz, lekin shunga qaramay, biz mahsulotni mijozlarimizga sinovdan o'tkazamiz . Biz ularni tatib ko'rishingizni, ular bilan tanishishingizni, o'zingizga yoqqanini tanlashingizni istaymiz. Ularga uyga nima olib kelishlarini bilib qo'ying, - deya xulosa qiladi Damian.