Roka aka-uka va do'sti.
Ovqatlang, iching, sayohat qiling, yashang. Ularning hammasi bitta. Manzil yaxshi dasturxon bo'lsa, sayohat ishtahani yanada ochishga xizmat qiladi. Bu siz izlayotgan va qidiradigan narsadir Hayotdan plastinkagacha yangi hujjatli filmlar seriyasi (24 iyulda Amazon Prime-da premyerasi), Uning maqsadi bizni Ispaniyaning eng yaxshi oshxonalariga sayohatga olib borishdir. Jon Echanove Bizni o'sha oshxonalarning eshiklari ochiladigan yo'lda (so'zma-so'z) va uning orqasida turganlarning his-tuyg'ulariga olib boradi va boshqaradi.
Sakkizta restoran: El Corral de la Morería, Echaurren mehmonxonasi, Noor restorani, Etxebarri, Casa Solla, Ricard Camarena restorani, El celler de Can Roca Y Lera . Har bir bob, restoran, oshpaz, hikoya.
Ovchilik oshxonasining ustasi bilan.
“Restoranlarni tanlash mezoni shundan iborat Ularning oilasi, aytib beradigan hikoyasi, avlodlar almashinuvi bor edi”. - deydi Xuan Echanove. U loyihaga qo'shilganida, jurnalist va katta stollarning biluvchisi Alberto Fernandes Bombín va jamoaning qolgan qismi allaqachon tanlovni amalga oshirgan edi. “Va men ularning barchasi spektaklning syujet chizig‘ini ajoyib tarzda ijro etganiga guvoh bo‘ldim,” deydi aktyor va taniqli gurmen. Mening ishim faqat texnikdir: Men ular bilan gaplashadigan mehmonman”.
Echanove uchun deyarli barcha restoranlar va ularning oshpazlari eski tanishlardir. Suhbatdoshi, o‘zi ham oshpaz bo‘lgan bu yaqinlik ba’zi daholarning tajribasi va sirlarini yanada yaqinlashtiradi. "Men El celler de Can Rocaga birinchi marta 1992 yilda borganman. Peus de porc carpaccio va Jordining sigareti, men Geronada spektakl o'ynayotgan edim, ular juda yoqdi va Joan Roka menga qo'ng'iroq qildi va cho'chqa go'shtidan menyu tayyorlamoqchi bo'lganligi uchun meni taklif qildi", deb eslaydi tarjimon. “O'shandan beri to'rttamiz juda yaxshi do'st bo'lib qoldik. Men uchun Roka voqeasi dunyodagi voqea, chunki uchta dahoning yonma-yon yashashi va unga to‘sqinlik qilmasligi uni o‘ziga xos qiladi. Bu noyob oila”.
Galisiya oshxonasining renovatori bilan.
Bu kabi hikoyalar ular serialda izlayotgan narsadir. Masalan, Louis Lera va uning sarguzashtlari, u o'zini bagajni olib yuradigan Lera boshqaruviga qo'yadi El Labrador mehmonxonasi otasiniki. Lera Echanove hali bormagan yagona restoranlardan biri, u qilinadigan ishlar ro'yxatida yuqori o'rinlarda edi. "Aytishim kerakki, Lera men uchun o'ziga xos narsa, chunki Kastiliyaning soddaligi, kamtarligi, gorizontalligini ifodalovchi oshxona, bu asosiy oshxona va Luis Lera juda yaxshi oshpaz", deydi Echanove. “Va buning ortidagi barcha tarix Kastroverde de Kampos (Zamora) Bu oson hikoya emas, ayniqsa, u Ispaniyaning 100% bo'sh shaharchasida bo'lgani uchun va u erda ovqatlanish uchun u erga borishingiz kerak. Bu biznesning bir turi mehmondo'stlik va yaxshi muomala va yaxshi kayfiyat Ular sizni mashinaga taklif qilishadi va u erga kechki ovqatga borishni xohlayman va men tunab qolaman, chunki men zavqlanishni xohlayman, deyishadi. Leraning tavakkalchiligi uni buyuk qiladi, keyin esa bu nima kaptarning shohi va biri mahsulotning shohi bo'lsa, uni unuting, uni sinash uchun ziyorat qilishingiz kerak. Leraning kaptarini engib bo'lmaydi."
Bu joy otasining eski tovuq bo‘g‘imi edi.
A Rikard Kamarena Bu etti yil oldin birinchi marta edi uy 2000 yilda "otasi hali tirik bo'lganida". “Birinchi marta borganim Nur Ikki yarim yil avval ochilishga deyarli to'g'ri kelgan edi, lekin men madridlik Pakoni (Morales) allaqachon bilardim», - deya davom etadi hisob.
Etxebarri unga birinchi marta 2001 yilda qadam qo'ygan va Echaurren bu Paniagua bilan shaxsiy munosabatlar. "Biz deyarli oilamiz, biz do'stmiz, Luiza va Frensisni ko'rish uchun tez-tez sayohat qilamiz, biz ko'p yaxshi va yomon vaqtlarni birga o'tkazganmiz, ular yo'qotish bilan bog'liq ... Paniegos va men juda tasodifiy va sizga do'st kerak bo'lgan paytlarda menda doimo Paniegos bo'lgan va ular men", - deydi Echanove.
Mavrlarning korrali Men uni har doim bilardim, lekin dastur tufayli u Devid Garsiyaning eksklyuziv restoranida o'tirdi.
Estrella de La Rioja bilan birinchi restoran.
Taomning ta'mi uning orqasida hikoya bo'lsa. Bu oxirgi tarkibiy qism, ko'rinmas, lekin juda mazali. “Bu hissiyotli oshxona, Bu kelib chiqishi va avlodlar almashinuvi izlanadi, chunki ular sizga aytmoqchi bo'lgan narsaning tubida tuyg'udir. Ular bu tuyg'uni o'z taomlariga o'ziga xos bo'ladigan tarzda o'tkazadilar. O‘ylaymanki, tomoshabinni aynan shu narsa qiziqtiradi”.
Yashil vodiy va cho'g'lar: Etxebarri.