Guruch kuni bilan!
DENGIZ QIMORI
Llotja _(San-Rok, 23; tel. 977 45 73 61 €€) _
Zamonaviy oshxona. Mahalliy menyuda barcha qismlari aralashgan O'rta er dengizi ko'k orkinoslari uchun haqiqiy ode.
**Mark Miro (oshpaz) va Violant Rojas (oshxona) ** bir tomondan, Balfego orkinoslariga (qafaslar) nafis munosabatda bo'lganliklari tufayli Tarragona janubidagi ushbu restoranni namunali restoranga aylantirishga muvaffaq bo'lishdi. u erda, dengizdan bir necha mil uzoqlikda), ular bilan to'liq menyu tayyorlaydilar. Boshqa tomondan, dengiz mahsulotlari taomlarining zamonaviy halolligiga. Va nihoyat uning tashkil etilishidagi iliqlik va mehmonlarga yaxshi xizmat ko'rsatish.
Turli xil orkinos preparatlaridan tashqari, espardenas va sakkizoyoqli guruch va kalamar rossejat, delikates tavsiya etiladi.
Har holda, tish toshini sinash juda muhimdir Balfego orkinos shafqatsiz. Va eng yaxshi stollar, portiko ostida.
Ametlla de Mardagi zamonaviy oshxona
AMPOSTA
Delta kazarmalari _(Ctra. San Xaime, km 4; tel. 977 26 10 97 €€) _
Guruch do'koni. Imtiyozli joylashuv bilan, Ebro deltasidan bir necha metr narida. Manzaralar, sayr va mahalliy mahsulotlar.
Haqiqatan ham keng maydonlar orasida joylashgan Ebro deltasidan guruch, uning oshpazlik xususiyati juda aniq. Ular mintaqaning ishlab chiqaruvchi brendidan tayyorlangan yigirmadan ortiq taomlarni asos sifatida taklif qilishadi - Lo Nostre Arròs -, ga qo'shimcha sifatida fideuás.
Ushbu "ekotizim" yulduzlari orasida ilon balig'i va o'rdak ham bo'lganligi sababli, shirin yoki quruq holda bu turlardan tayyorlangan guruchning etishmasligi yo'q. Lekin haqiqat shu navlarning ro'yxati deyarli cheksizdir : dengiz mahsulotlaridan; galleylar, qisqichbaqalar va mollyuskalar; Norvegiya omar, monkfish va mollyuska; senyoretdan, taroqdan; qora yoki omar.
Partiyani boshlash uchun uning dengiz qichitqi mashhur, haqiqiy noziklik. Shuningdek, midiya, ustara mollyuskalari va bolalar kalamarlari mahalliy manbalardan olinadi.
XERTA
Villa chekinishi _(Molinos, 2; tel. 977 47 38 10; €€€€) _
Imzo oshxonasi. Fran Lopez U Ebro deltasining boy oshxonasini xaritaga joylashtirgan kishi edi. sinf va murakkablik . 19-asr oxiridagi hind saroyida joylashgan 5 yulduzli butik mehmonxonaga aylantirilgan. Fran Lopes oilasi bilan birga egasidir.
Bu erda u mintaqaning o'ziga xos lazzatlarini qanday ochishni bilgan zamonaviy ko'rinish , juda texnik va o'tkir, lekin xotirani saqlab. Elverlar bor men hammasini, teksturali lavlagi bilan baliq bozoridan baliq, yoki erkin tovuq va yovvoyi o'rdak qizil meva jele, go'sht sousi va findiq va parmesan maydalangan bilan ikki pishirish birlashgan.
Lopes oilasi tomonidan ishlab chiqarilgan ba'zi vinolarni tatib ko'rish juda muhim: Pagos de Hibera.
Imzo oshxonasi, sinf va nafosat
CUNIT
L'Arroseria _(Paseo Maritimo, 57 tel. 977 16 02 91 €€) _
Guruch do'koni. Yangi va yorqin boshlanuvchilar bilan ushbu turdagi idishlarning kuchli katalogi (an'analardan yanada jasur kombinatsiyalargacha).
Andreu Ruiz, Barselonadagi mehmondo'stlik maktabining afsonaviy birinchi targ'ibotidan (Xose Andrés, Albert Raurich...), guruchga quyiladi.
Fideua Men seni sevaman, Fideua
Voy! Ammo, vertigoga kirishdan oldin ... kichik luqmalarda yuqori oshxona, chunki kim saqlagan bo'lsa: zanjabil vinaigrette bilan taroqsimon; Pont Neuf sudida jasorat; oqlangan salat; Andalusiya dengiz qichitqi o'ti; Vilanova minbarlari ...
Va endi: o'lim karnaylari bilan Iberiyalik hurmat guruch; kodiy va mollyuskalardan; Vilanovadan olingan oq qisqichbaqalar bilan parellada va omar, omar, qisqichbaqalar, espardenyalarning barcha kremati ...
Sharob ro'yxati biodinamik vinolarga ode hisoblanadi. Siz o'zingizni Karmen Garsiyaning qo'liga topshirishingiz kerak.
FALSET
El Celler de l'Aspic _(Mikel Barselo, 31 tel. 977 83 12 46 €€) _
Kataloniya oshxonasi . Yaqinlik mahsulotlari, ochiq lazzatlar, jozibali kuchlar va qiziqarli juftliklar.
Oshpaz Toni Bru , oshpaz va sommelier va uning xotini Roza Borras, xona menejeri, katta derazaga qaragan maftunkor xonada ishlash Soxta qishloq.
Havoda, Priorat va Montsant vinolariga hurmat. Menyu va tatib ko'rish menyusiga qo'shimcha ravishda, bosh qahramonlar sifatida sharobli ikkita menyu mavjud.
Oshxona, ochiqchasiga, to'g'ridan-to'g'ri . La Rapitadan romesko sousli eskarol va qisqichbaqalar; Qo'ziqorin va bibariya bilan Baldomà quyon paella; ustara mollyuskalari va ganxet loviya romesco yoki kartoshka, piyoz va achchiq sharob bilan Capafonts bola elka bilan panjara qalqon.
Yana bir marta, birinchi navbatda vino ro'yxatiga qarashingiz kerak bo'lgan restoran va uyg'unlik uchun maslahat bering.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 tel. 977 21 59 54 €€€) _
Zamonaviy oshxona. Oson taomlar, lekin juda yaxshi tayyorlangan. Barcha tomoshabinlar uchun oshxona. Jadvalda . AQ Tarragona sobori yonida joylashgan va uning devorlari ichida shahar devorining o'zi joylashgan. Oshpaz Ana Ruiz va xona menejeri Quintín Quinsac muhim islohotdan so'ng aldashda davom etadigan joy: hozir juda toza va zamonaviy dizayndagi binolarda, oshxonasi xonaga to'liq ochilgan. Sof qiziqarli taom, lekin fon bilan.
Biscayan orkinos tartar qovurilgan qalampir bilan ; achchiq romesko sousi va aioli bilan ingotdagi brava kartoshkasi; baqlajon va teriyaki sousli skumbriya yoki qo'ziqorin va truffled pecorino bilan Iberian cho'chqa go'shti rulosi. . Menyu juda maqbul narxlarni taklif qilishiga qaramay (40 evrodan ortiq), menyu juda jozibali taklif, faqat €20 uchun.
€ 10 evrodan kam
€€ 20 € gacha
€€€ 50 evrogacha
€€€€ 50 € dan ortiq
*Siz 2018-yilgi Gastronomik va sharob qoʻllanmasini qurilmalaringiz uchun raqamli versiyada topishingiz mumkin. Manzana , Ziniy Y google play .