Milliy Sacher keki kuni: Venadagi eng yaxshi tortni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, qaerga borish kerak
The Avstriya pishiriqlari dunyodagi eng yaxshi ma'lum va eng mazali biri bo'lish bilan maqtanish mumkin. Eng tan olingan takliflardan ba'zilari sacher keki (shuningdek, Sachertorte deb ataladi), the Olma strudel (olma strudel), Buchteln (shirin köfte) yoki Kaiserschmarrn (shirin va qalin krep) ... Vena bo'ylab yo'lda yoki uzoqdan o'z retseptlarini qayta tiklash bilan shirin tishni quvontiradi.
Bularning barchasi orasida, Sacher keki har doim ajralib turadi. sifatida tan olingan dunyodagi eng yaxshi desertlardan biri , uning shuhrati shundayki, avstriyaliklar ushbu tortni xotirlash uchun 5 dekabrni ajratishga qaror qilishdi.
Asl Sacher Torte
Garchi dastlab u kabi ko'rinadi oddiy desert , bu sof qandolat kimyosini birlashtirgan shokoladli shimgichli kek, yupqa qatlamli o'rik murabbo, va qatlam qora shokoladli sir ; bularning barchasi plastinkada chantilly kremi yoki agar bo'lmasa, ko'pirtirilgan qaymoq bilan birga. Lazzatlarning sof portlashi.
Dunyoning ko'p joylarida uning bir nechta versiyalarini topish odatiy holdir, ammo agar biz ushbu qandolatchilik mahsulotini o'z qo'limiz bilan ko'rishni istasak, Vena shahriga borishimiz kerak. hamma narsaning kelib chiqishini his eting -va darvoqe, shahar bilan tanishing-.
KAFE SACHER _(Filarmonik ko'chasi, 4) _
Demel qandolat do'koni bilan yillar davomida kurashganimizdan so'ng - bu haqda biz bir necha qator quyida gaplashamiz - retseptga egalik qilish, nihoyat Sacher mehmonxonasi nomi bilan tortni bozorga chiqarishi mumkin Asl Sacher Torte (demel buni ostida bajarishi kerak Eduard Saker Torte ). Shuning uchun, aynan shu ikki kafeda pirojnoe tomonidan yaratilgan asl nusxadagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiriladi Frants Saker 1832 yilda.
Xuddi shu nomdagi mehmonxonada joylashgan Café Sacher o'z mehmonlarini ham, unga kelgan odamlarni ham taklif qiladi. bu an'anaviy desert unda kechki ovqat o'ziga xos atmosfera va uning bilan boshqa o'n yilga olib boradigan bezakdan bahramand bo'ladi dumli ofitsiantlar Y shiftga osilgan qandillar.
Retseptning tarixi o'tgan davrga borib taqaladi 1832 , o'sha paytdagi yosh Ajam qandolatchi Frants Sacher shahzoda uchun bu tortni tayyorlaganida Klemens Venzel fon Metternix . Keyinchalik u Venaga qaytib, u erda delikates va vino do'konini ochdi. O'nlab yillar o'tgach, uning o'g'li Eduard edi novvoyxona shogirdi Deme , quyidagi tort tayyorlashni boshladi otasining retsepti va 1876 yilda u Sacher mehmonxonasiga asos solgan va u erda mehmonxonani sotishda davom etgan sachertorte.
Shunday qilib, ikki qandolat firmasi o'rtasida tortga egalik qilish bo'yicha huquqiy kelishmovchilik yuzaga keldi va oxir-oqibat ikkala tomonning kelishuvi bilan hal qilindi.
Asl Sacher Torte
** DEMEL qandolat do'koni _(Kohlmarkt 14) _**
Kafe Sacherning o'nlab yillardagi eng katta raqibi bugungi kunda, shubhasiz, asosiy joylardan biri hisoblanadi. Qandolat sevuvchilarning ziyorati va bu shirin Venadan. Demel qandolat fabrikasi undan bir necha qadam narida joylashgan mahobatli Hofburg imperator saroyi , shahardagi eng katta va 600 yildan ortiq vaqtdan beri Habsburglarning qarorgohi.
Demel yilda tashkil etilgan 1786 yil nemis qandolatchi oshpazi tomonidan Lyudvig Dehn . Bugungi kunga qadar ushbu qandolat mahsuloti hali ham mashhur "Sissi kafesi" , Astro-Vengriya imperiyasining maksimal ulug'vorligi davrida shirinliklarning asosiy yetkazib beruvchisi bo'lgani uchun.
Demel Patisserie'dan Sacher torti
Xususan, avstriya imperatori Menda mazali taom uchun ozgina zaiflik bor edi shakar binafshalari ular hali ham korxonada uning sharafiga asl retsept bo'yicha sotilmoqda.
Uning ilhomlantiruvchi shiftini qadrlash uchun to'xtashga arziydi barokko yoki ko'rgazma ishtirokchilarining har biri yuzlab gastronomik takliflar hatto eng talabchan tanglayni ham tatib ko'rishga qodir.
** MOZART KAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Shaharning yana bir muhim ob'ekti Sacher mehmonxonasidan bir necha qadam narida joylashgan. Uning eng ko'p talab qilinadigan ikkita shirinligi Sachertorte va Apfelstrudel, I yoz kunlarida tetiklantiruvchi bilan hamrohlik qilish uchun ideal ular hozir tayyorlayotgan uy qurilishi limonad yoki qish kunlarida qahva yoki shokolad bilan.
Deraza yonida stol qo‘yish nasib qilsa, ikkilanmasdan olib ketaveramiz. Biz o'zimizni yuz yillik Vena uslubidagi muassasada ko'rganimizda, o'tkinchilarni kuzatib, gazak qilishimiz mumkin bo'ladi, bu erda vaqt to'xtaganga o'xshaydi va hozirgi paytda emas, balki hozirgi paytda yashashni xohlamaydi. ko'proq imperiya o'tmishi.
Eng imperator o'tmishda yashang
CENTER COFFEE _(Herrengasse 14) _
dan oching 1876 yil Venadagi eng ramziy kafelardan biri bo'lib, uni birlashtiradi tarix, an'ana va sifat uning har bir gastronomik taklifida. “Bizning barcha shirinliklarimiz va tortlarimiz shunday yangi tayyorlangan uyda har kuni biz juda faxrlanadigan qandolatxonamiz uchun; bizda taxminan a Yiliga 500 000 mijoz ”, - deydi ular Café Centralning aloqa va marketing bo'limidan.
Sachertorte sotadigan Venadagi boshqa muassasalardan farqli o'laroq, ular bilan hech qanday muammo yo'q tortingizning retseptini yoying dan yasalgan shokolad, sariyog ', tuxum, shakar kukuni, vanil shakar, un, donador shakar, tuz va o'rik murabbo. Ular foydalanadigan tortni qoplaydigan qatlam uchun eritilgan qora shokolad, shakar siropi va glyukoza siropi . Mazali, chidab bo'lmas shirin bomba.
An'anaviy Sacher tortiga qo'shimcha ravishda biz boshqa klassikalarni ham topishingiz mumkin, masalan, kek Markaz kafesi, uning Asalari (faqat yoz fasllarida mavjud) va uning Raspberry Harmony.
Café Central'dan Sacher torti
GERSTNER K.U.K XOFZUCKERBEKKER _(Kärntner ko'chasi, 51) _
dan oching 1847 yil, dastlab ta'minlash ularning mahsulotlarini imperator saroyiga topshirdi va hozirda u miqyosdagi muassasalarga shunday qiladi Vena davlat operasi va Vena musiqa jamiyati . Uning rang-barang va ehtiyotkor dekorativ tafsilotlari uni shahar bo'ylab yo'lda dam olishimiz va dam olishimiz mumkin bo'lgan ajoyib to'xtash joyiga aylantiradi. shirin nonushta yoki gazak.
Keklarning katta assortimenti - ular orasida Sacher keki - Ular bizni so'zsiz qoldiradilar. Va biz sizni allaqachon ogohlantirganmiz: siz ketishni xohlamaysiz Gerstner K.u.K Xofzukerbeker va uning nafis xonalar taklif etadi eng jozibali xonalar.
Gerstner K.u.K Xofzukerbekerning jozibali salonlari
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
Tarixiy joyda joylashgan Imperial mehmonxonasi, darajasidagi shaxslar Anton Brukner, Gyugo Vulf, Yoxannes Brams, Gustav Mahler yoki Zigmund Freyd . “Venaning nafis Imperial kafesi sifatida tan olingan faylasuflar, yozuvchilar, musiqachilar, o'qituvchilar va magnatlarni ilhomlantirgan joy asrdan ko'proq vaqt davomida. Kafeda vaqt o'tkazish har doim Vena fuqarolari va mehmonlarining sevimli mashg'uloti bo'lib kelgan bu muassasa uning buyuk ifodasidir ”, - deb xabar beradi ular Imperial mehmonxonasining aloqa bo'limidan.
Shu munosabat bilan biz Sachertorte haqida emas, balki uning haqida gapiramiz eksklyuziv imperator keki yilda yaratilgan 1874 yil va a bilan birinchi tort sifatida taqdim kvadrat formati yoki. Afsonaga ko'ra, o'sha paytda yosh bosuvchi Xaver Loibner u 28-aprelga o‘tar kechasi boshida faqat bitta fikr bilan uyg‘oq qoldi: imperator uchun mukammal tort yaratish. Frants-Jozef I , ertasi kuni nufuzli Imperial mehmonxonasini ochgan.
“Men yaratishni tasavvur qildim shu qadar noyob bo'lgan pirojnoe, boshqa hech qanday qandolatchi uni ko'chira olmaydi . Oshxona jihozlaridan foydalanishga ruxsat berilmagani uchun u o'z taklifini tayyorlashga majbur bo'ldi qo'l bilan . Shunday qilib, u bor jasoratini yig'ib, yashirincha tayyorlandi birinchi kvadrat tort , bu boshqa barcha keklardan ajralib turardi. Ertasi kuni Avstriya imperatori bu g'ayrioddiy shirinlikka shunchalik maftun bo'ldiki bir qismini berishni so'radi ”, - deydi ular mehmonxonadan. Qolganlari tarix.
Hozirgi vaqtda biz uchta navni topishimiz mumkin Imperial Torte: Das Original (bodom bilan), Shvarts apelsin (apelsin marzipan bilan) va Feine Ximbeere (ularning so'nggi qo'shimchasi malina pastasi bilan qilingan).
Xulosa qilib aytganda, kafeterya oldida turibmiz an'anaviy va qulay , bu ajoyib xizmat bilan ajoyib Vena klassikalarini pishiradi. Tashkilotning o'zidan ular bizga Imperial Cake bilan birga borishni maslahat berishadi bir chashka qahva yoki bir stakan shampan.
Agar ushbu manzillar bilan Avstriya poytaxtiga qochib ketishimizda Sacher Tartni tatib ko'rish uchun yetarli bo'lmasa, biz ham quyidagi yo'lni kuzatishimiz mumkin:
- ** Landtmann kafesi ** _(Universitätsring 4) _
- Alt Wien qahvasi _(Bäckerstraße 9) _
- ** Sperl kafesi ** _(Gumpendorfer ko'chasi, 11) _. Chiroyli va nozik filmdagi o'sha sahnani eslash uchun bo'lsa ham tashrif buyurishni tavsiya qilamiz Tong otguncha Richard Linklater tomonidan - filmning qahramonlari sifatida ajoyib Itan Xok va Juli Delpi bilan.
Sacher Tart, bir so'z bilan aytganda, ta'mga to'la lazzatlanishdir va bo'ladi tarix, sifat, lazzat va nafislik. Venadagi keyingi ta'tilda unga kim qarshilik ko'rsatishi mumkin?
Ethan Xok va Juli Delpi