yaxshi istiridye
Knyazlikning gastronomik taklifida yaxshi narsa (mutlaqo yaxshi narsa) sodir bo'ladi. bu Rafa Peña o'zining shou pazandaliklaridan birida rol o'ynaydi; Rafa, siz bilganingizdek, Greskaning egasi va odatda dabdaba va bema'nilik radaridan ancha pastroqda uchadigan "oshpaz oshpazlaridan" biri.
Demak, savol aniq, Grandvalirada nima sodir bo'lmoqda va nima uchun bu juda ko'p gastronomlarning lablarida?
Lekin birinchi navbatda, kontekst; Bu hikoya 2010-yilda Grandvaliraga (tarixiy Pas de la Casa-Grau Roig va Soldeu-el Tarter stantsiyalarini bog'laydi) tashrif buyuruvchilar o'rtasida qoniqish so'rovidan so'ng boshlanadi va bu haqiqatni ochib beradi, bu ko'chmanchi gastronomlar uchun juda aniq. : yon bag'irlaridagi gastronomik taklif chang'ichilar tomonidan eng kam baholangan nuqtalardan biri edi.
Siz shunchaki diqqat bilan qarashingiz kerak ular boshqa ko'plab umumiy joylar va tematik bog'larda ovqatlanish va ichishga qanday munosabatda bo'lishadi: Boshqa har qanday chang'i kurortini, Disneylend Parijni yoki Warner Parkni o'ylab ko'ring: itlar uchun bufet nonushtalari, zerikarli franchayzalar, gamburger bo'g'inlari va meksikaliklar (o'rtachalikning dinamik dueti), ko'zadagi shakar va beshinchi darajali oshxona.
Yomon va qimmat. Biz yomon ovqatlanamiz, deb qabul qilamiz, biz buni tabiiy deb qabul qilamiz bu tajriba uchun to'lanadigan narx; Lekin nega?
Mahsulot, mahsulot va boshqa mahsulotlar
KUTILMAGAN TAKIM
Mahsulotni va ishlab chiqaruvchini birinchi o'ringa qo'ying; juda oson va juda qiyin. Ikki ming o'n bir yilda Aleks Orue, Grandvalira-Ensisa restavratsiyasi direktori kutilmagan yo'lni oladi: Bu qiyaliklarda gastronomik taklifni kapitallashtiradigan ishlab chiqaruvchilar va janr bo'ladi.
Na odatiy zanjirlar, na Mishel yulduziga ega bo'lgan ko'pincha haddan tashqari ekspluatatsiya qilinadigan oshpazlar (masalan, Kurchevelda bo'lgani kabi), lekin DNKsi mukammallik va yuqori oshxona bo'lgan xalqaro obro'ga ega o'ttizta oshpazlik brendlari, rezervlashlar yo'q.
dan sabzavotlar Metller kelib chiqishi , jambon Xoselito , mukammal pirzola Txogitxu , dudlangan duradgor , konservalari (va kartoshka!). Espinaler , bog'i Navarra sobori , pishloqlari Xaver , italyan antipasti Garda , noni Triticum yoki shokoladlar Enrike Rovira. Veuve Clicquot, Don Bokarte, Kavas Torello, Belvedere, Diageo, Dilmah, Juicius, Hennessy yoki Concept Pa.
Qor va pufakchalar, yaxshi narsa
Qo'rqinchli bo'lgan juda oddiy taklif (nega endi hech kim bu haqda o'ylamagan?) Grandvalira tog' klubining bir qismidir. Snow Club Gourmet stansiyaning va, vaziyatni yomonlashtirish uchun, kontekstida Tog' chang'isi bo'yicha Jahon kubogi finali 11 dan 17 martgacha bo'lib o'tadi.
Ammo bundan ham muhimi shundaki, bularning barchasi kokinero arsenalidir hamma uchun ochiq, oltmishta savdo nuqtalari orasida taqsimlangan. Bu nimaga tarjima qilinadi? Nimada chang'i sporti kuni bir hovuch istiridye, bir shisha shampan va bir plastinka Xoselito bilan tugashi mumkin (va kerak). Joie de vivre, lekin haqiqat uchun.
Triticum, yaxshi non
"BU IQTISODIYOT, ahmoq"
Gastronomik inqilob natijalarsiz foydasiz: bu biznes, shovqin. Va natijalar shunchaki hayratlanarli.
2011 yildan beri restavratsiya sotuvi ikki baravar oshdi, 15 million evrogacha aylanma va 90% penetratsiyaga erishgandan keyin (9-stansiyaning har 10 mijozi gastronomik taklif iste'molchisi ekanligini bildiruvchi ko'rsatkich). Ma'lumotlar haqida eslatma: Aspenda penetratsiya 70% ni tashkil qiladi.
Men hali ham oilaning qolgan stsenariylari - maktablardan tortib aeroportlargacha - gastronomiyani bir marta va umuman birinchi o'ringa qo'ymasligini tushunmayapman, agar talab aniq bo'lsa: "Eng yaxshi chang'i kurortlari 2018" tadqiqotiga ko'ra, gastronomik taklifning ahamiyati 2016 yildan beri 20,1 foizdan 2018 yilda 24,3 foizga oshdi. va bu haqiqat qiziq: ayollar erkaklarnikidan biroz yuqoriroq bo'lgan gastronomik taklifga ko'proq ahamiyat berishadi.
Koʻproq maʼlumot? Butun Amerika qit'asidagi eng katta chang'i zonasini tashkil etuvchi Vail Resorts (AQSh) va Whistler Blackcomb (Kanada) kurortlarida. kechki ovqatga bag'ishlangan umumiy hisob-kitoblarning ulushi 2018 yil davomida 24,4%; Grandvalirada u 30% ni tashkil qiladi.
Mukammal ishlarga sodiqlik, grandvalira ishi bunga mukammal misoldir agar gastronomik taklif orqasida halollik va yaxshi bajarilgan ishlarga mehr-muhabbat bo'lsa, iste'molchi javob beradi. Va qanday.