Boy barnakka!
So'nggi yillarda unga qo'shildi dengiz akvakulturasi , Galisiyaliklar ham kashshof bo'lgan sektor, Prodemar kabi kompaniyalar ustunlik qiladi turbot va yagona bozor.
Galisiya akvakulturasi ishlab chiqarish ba'zi turlarda ifodalanadi, masalan midiya, xo'roz yoki istiridye Respublika umumiy hajmining 90%. Tasdiqlangan sifatiga qaramay, faqat bitta nusxada sifat belgisi mavjud: Galisiya midiyasi . ning bo'laklari Koruna Y Vigo Ular Ispaniyadagi ikkita eng kattasi. Mamlakatda iste'mol qilinadigan qirg'oqbo'yi va baland tog'li baliqlarning aksariyati uning tushiruvchi kemalari orqali kiradi.
Midiya, Galisiya uyining qiroli
Biz 33 ta uzoq kemalari bilan faxrlanadigan Celeyroning kichik, ammo innovatsion Lugo baliq bozori tomonidan amalga oshirilgan yaxshi ishlarni ta'kidlashimiz kerak. eng yaxshi hakeni ushlang (Merlucius merlucius) dunyoda, u erda Buyuk Quyosh qirg'og'i suvlarida.Ular orasida eng so'nggi baliq ovlanadigan va kameralarning yuqori qismida qolgan tizmalar ham bor. Ular yangiroq keladi va kamroq vaznni qo'llab-quvvatlaydi. Har bir sifat yorlig'i bilan ajralib turadi, narx bo'yicha olinadi va kompyuter dasturi orqali to'g'ridan-to'g'ri baliq sotuvchilar va restoranlarga sotiladi.
ning innovatsion ishi ham kam emas "algokulturist" Antonio Portomuiños suv o'tlari va qirg'oq o'simliklari (galofillar). O'zining dengiz bog'larida suv toshqini past bo'lganda yoki suvga cho'mish orqali yig'ib olinadigan bir nechta turlarni o'stiradi va yuvish va saralashdan keyin, iste'mol uchun yangi yoki qayta ishlangan holda jo'natiladi : ular suvsizlanadi, muzlatiladi, vakuum ostida saqlanadi yoki tuzlangan bodring kabi sirkaga solinadi. Uning mijozlari orasida Ispaniyaning eng yaxshi restoranlari bor.
Yosunlar: Tupperware-ning keyingi tarkibiy qismi
GALICIYA STOLIDAN UCHTA G'alati Sovg'a
Ularning tashqi ko'rinishidan kelib chiqqan qo'rquvni engib o'tganingizdan so'ng, ular mazali luqma ekanligini bilish uchun ularga duch kelasiz.
Maia squinado, qabul qiluvchi ilmiy ism o'rgimchak qisqichbaqasi , Portugaliyadan Angliyaga qadar Atlantika sohillarida yashaydigan qalin oval qobiqli dengiz jangovar kemasi. Galisiyaliklar uchun bu "centolla" har doim ayolda, ehtimol urg'ochilar eng zo'r va mazali bo'lgani uchun va mavsumda "marjon" ga ega bo'lganlar. Ideal namunaning vazni 1 kg ni tashkil qiladi . Ular bu hajmga yetganda, mushak massasi rivojlangan va go'shti qattiq, hayvon mutanosib bo'ladi.
qisqichbaqalar, mazali qisqichbaqalar
barnacle Bu g'alati qisqichbaqasimon, barcha dengizlarda yashaydi, lekin juda kam mamlakatlarda iste'mol qilinadi. Galisiyada, 20-asr boshlarida, zarurat tufayli ularni eyishga majbur bo'lgan oilalar Ular o'zlarining qashshoqliklarini yashirish uchun qotillik qurolini yashirgan odam kabi o'zlarining qoldiqlarini dafn etishdi. Barnakka g'alati, g'alati. Qayerga qarasangiz, qarang. Ikkita ilmiy nomga javob beradi Pollicipes pollicipes va Pollicipes cornucopia, g'ayrioddiy narsa va yoshi bilan u jinsni o'zgartiradi. Avval u erkak, keyin esa ayol, ko'rinib turibdiki, u tajriba to'plashni yaxshi ko'radi. Agar bo'lmasa, bularning hech biri biz uchun ahamiyatsiz edi u eng qadrli qisqichbaqasimonlardan biridir . Uning qizg'in dengiz lazzati, aniq tasvirlash qiyin, unda n Tuzli, yodlangan, o'simlik va mineral otes , bunga chidab bo'lmas. Har bir luqma dengizning bir luqmasidir, okeanning bir qultumidir. Galisiyada ular farqlanadi quyosh", yaxshi mutanosib, silliq va mazali; Y "soya" , ular bo'shliqlarda o'sadi va uzoq vaqt davomida suv bilan qoplanadi, bu ularni oriq, suvli va biroz nochor qiladi. Oyoqqa biriktirilgan granit tosh . Ular arzon emas, lekin qanchalik qimmat ko'rinsa ham, hayoti arqon va dengiz zarbasiga bog'liq bo'lgan percebeiros yashaydigan doimiy xavf uchun pul to'lamaydi.
Barnacles, biz ularni jele loviya kabi yeymiz: HAMMA
Uchlikni chiroqchi tugatdi, ilon shaklidagi dengiz vampiri, xaftaga o'xshash tuzilishga ega, jirkanch voronka shaklidagi og'zi mayda so'rg'ichlar bilan siqilib, terini tirnaydi va ba'zi dengiz sutemizuvchilari, shuningdek, akulalar, qizil ikra va treskaning qonini so'radi. . Qorong'i, yog'li va qiyin hazm bo'ladigan go'sht bilan u Galisiya daryolariga ko'tariladi - Ulla, Mino va Tambre –, uzoq kutilgan gastronomik marosimlarni keltirib chiqaradigan ibtidoiy baliq ovlash vositalari bilan ushlangan kanallar. Qattiq mavsumda **(yanvardan maygacha)** o'z qonida qovurilgan holda iste'mol qilinadi, Bordo deb ataladigan uslubda, qovurilgan, quruq yoki pirogda.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Yosunlar: tupper idishlaringizning yangi tarkibiy qismi
- Gastronomiya, Ispaniyada ishlab chiqarilganmi?
- Galisiyadagi dengiz mahsulotlari safari: Rias Altas
- Galisiyadagi dengiz mahsulotlari safari: Rias Baixas
- Galisiyada sakkizoyoqni iste'mol qilishning sakkizta usuli
- Yozda Galisiyada yeyiladigan idishlar
- Galisiyada ovqatlanish uchun besh narsa (va ular dengiz mahsulotlari emas)
- Siz Galisiyalik ekanligingizni qachon bilasiz...
- Galisiyadagi beshta g'ayrioddiy yo'nalish
- Galiforniya: ikki g'arbiy qirg'oq o'rtasidagi oqilona o'xshashliklar
- Galisiyaning boshqa gastronomiyasi
Lamprey Bordeaux uslubi, o'z qonida