Bu tortilla Misheldan olingan
Qarang, biz ularga qayta-qayta aytdik. Mana, Madridga birinchi marta kelganlarning barchasiga yana bir bor takrorlaymiz poytaxtda paella toping bu imkonsiz va umidsizlikka uchragan missiya. Lekin hech narsa, hech qanday holat.
Mana, Madridda odamlar ovqatlanish uchun kelishadi kartoshka omleti bizning onalarimiznikiga o'xshab, hattoki ulardan kam . Bu, ayniqsa barlarda, xuddi shunday ko'rinadigan narsani topish mumkin emas degani emas umrbod , roʻyxatdan oʻtgan tovar belgisi sifatida biz dunyoga eʼlon qilmoqchi boʻlgan haqiqiylikni koʻrsatadigan oʻshalar.
Bunday bekatlardan biri **Cerveriz, Madriddagi eng yaxshi ovqatlanish joylaridan biri va kartoshka omletining hukmronligini ifodalaydi**, shaharning yuragi Merkado de San-Migelning ro'parasida joylashgan.
Bu eng yaxshi bo'lmaydi - u bilan yaxshi raqobat bor Silkar, Casa Dani yoki Okafu - lekin ha ko'pchilikning sevimlisi kim o'z bariga yaqinlashishni to'xtatmaydi, shunda Karlos ularga o'zining barini mashhur qilgan taomdan bir parcha beradi.
Hammasi 1969 yilda boshlangan Baldomero Gonsales , ning Cerveris (Asturiya) bar ochish uchun Madridga ko'chib o'tdi. "Shunday qilib, onam va otam allaqachon tortilla tayyorlaganlar", deydi 1989 yilda eri Karlos bilan mahalliy hokimiyatni egallab olgan ularning qizi Mariya Anjeles.
"Madridda ular har doim tortilla iste'mol qilishgan va o'sha paytda ular buni yaxshi qilishgan. Nima bo'ldi, men buni biroz keyinroq yaxshiladim, - deydi Karlos kulib. Va haqiqat shundaki, u shunday qildi ko'pchilik allaqachon xohlagan qo'l bilan.
"Men retseptni so'ragan har bir kishiga beraman va ular doimo menga aytadilar:" Men deyarli keldim, Karlos, sizning darajangizga yetishimga oz qoldi. Ammo ular hech qachon kelishmaydi. Odamlar oshxonaga kirishadi, men ularga buni qanday qilishimni tushuntiraman va ko'rsataman, lekin ular bunga erisha olmaydilar " kamtarlik bor . "Men, albatta, bu qo'l deb o'ylayman."
Oshxonada hech qanday tajribaga ega bo'lmagan holda, u shu erda qilishni boshladi. Kitoblar va retseptlar bilan tajribalar o'rtasida. “Men butun umr bufetchi bo'lganman, hech qachon ovqat pishirmaganman va bu erga kelganimda o'z ishimni yig'ishdan boshqa ilojim qolmagan. Men Casa Gallega-da ishladim - ilgari Cerverizning yonida joylashgan edi, shuning uchun men to'xtab, ulardan so'radim. oshxona fokuslari sobiq hamkasblarimga. Ularning yordami bilan men bazaga ega bo'lish va davom etishni o'rgandim" deydi Traveller.es.
Karlosning retsepti kartoshka, tuxum, piyozdan tayyorlangan - Garchi Karlos uni chaynashni yomon ko'rsa ham, shuning uchun uni hech qachon topilmaydi - va Mona Liza kartoshkasi. “Hozir men aralashtiraman. Agar u optimal holatda bo'lmasa, uning ta'mi o'zgarmasligi uchun alternativalarni qidiraman. shuning uchun bugun Men uni Qaysar va yana nordon bilan aralashtiraman , lekin odatda men Mona Lizaga sodiqman”, deb qo'rqmasdan muvaffaqiyat sirini ochib beradi.
Garchi bu barni faqat uning tortillasi turishi munozarali bo'lsa-da, chunki unda to'lqinga loyiq yana bir narsa bor va bu ham uning kelib chiqishi va an'analariga sodiq qolishni biladi. Ular buni mijozni hurmat qilgan holda, qulayligiga ishonch hosil qilib, asta-sekin va juda ehtiyotkorlik bilan pishiradilar. Va hamma narsa doimo tabassum bilan, salom aytmoqchi bo'lgan ilgak Karlos va Mariya Anjeles.
Manzil: Plaza de San-Migel, 2 Xaritaga qarang
Jadval: Dushanbadan shanbagacha soat 11:30 dan 23:30 gacha.
Yarim narx: €3,50 shish. Butun omlet €22.