Oriol Balaguer Barselonadagi sho'rlarga taslim bo'ladi
"Biz marshdamiz." nima javob beradi Oriol Balager Ispaniyadagi eng yaxshi qandolatchi oshpazlardan biri bo'lgan sho'rlikka o'tish nima degan savolga. yoki dunyodan.
"Bu qiyin, biz ishtirok etishni yaxshi ko'ramiz." Bu "biz" uning hamkasbiga ishora qiladi, Marta Rams , kim ham uning rafiqasi va ** Quatre.coses ** oshxonasini boshqaradi, u erda yana ikkita oshpaz bor.
bu yangi sho'r tikish Nikoh - bu norasmiy tushuncha, gazaklar va kun bo'yi ochiq oshxona bo'lib, u porsiyalar, tapas va qoshiqli taomlarning jonli menyusini taklif qiladi, garchi shuningdek, Oriol Balaguerning shirin ijodlari.
Siz burratina tayyorlaysizmi?
"Bizga o'zimizdagi hamma narsani aralashtirib yuborishga imkon beradigan, ammo kuchli sho'r e'tiborga ega bo'lgan joy kerak edi, buning uchun oxir-oqibatda oshxonani tashkil qildik", deydi Oriol.
Va u davom etadi: "** Quatre.coses ** bilan biz gastronomik doirani yopamiz, bu erda biz bir bo'lak nondan shokoladgacha taklif qilamiz , ishqalanishning bir qismi, ba'zi kroketlar yoki yaxshi jin va tonik". Va bu ko'p makonning kontseptsiyasi oshxonadir to'xtovsiz bo'lishi mumkin emas nonushtadan yarim tungacha , Bularning barchasi bilan.
Nonushta, appetizers, individual porsiyalar, salatlar va chuchara taomlari. “Maqsad - odamlar ovqatdan bahramand bo'lishlari istalgan vaqtda , qulay tarzda ovqatlanish yoki sifatni yo'qotmasdan tez ichish imkoniyati bilan, - deydi Balaguer.
Albatta: qandolatchilikni unutmasdan
Nomi haqida, ** Quatre.coses **, bu Balaguer va Rams oilasining juda shaxsiy atamasi. "Biz ovqatlanish uchun chiqqanimizda, biz doimo" biz to'rtburchaklar bilan gazak qilmoqchimiz "iborasini ishlatamiz va biz loyihani boshlaganimizda, bu bizning makonimizning nomi bo'lishini aniq bildik" Marta Rams tushuntiradi.
Menyuda siz oyster Louis kabi takliflardan tatib ko'rishingiz mumkin; foie yoki sobrassada terrine; mozzarella va qushqo'nmas salatlari kabi engil taomlar; pomidor va seld balig'i; pomidor yoki reyhan burratina; uchburchak idishlari, tug'ralgan kolbasa va xantal yoki Osiyo baqlajonlari; va piyozli kalamar, qora kolbasa yoki frikassli no'xat kabi güveçli ratsionlar.
Bundan tashqari, albatta, Oriol Balaguerning shirin ijodlari , a uchun oshxonadan keladi menyuda shirinliklar uning puff pastries sifatida barda fosh keng taklif -kruassanlar, palma daraxtlari, mutt yoki konch-; shokoladlar to'plami yoki hatto uning mashhur Panettone, shuning uchun Rojdestvo keladi.
Deyarli 20 yil birga, ikki bolali oila va oltita qandolatchilik do'koni, Oriol Balaguer va Marta Rams qo'shiladi va davom etadi : “Men kutayotgan edim sho'r yerga kiring . Mening gastronomiyadagi boshlanishim Marta bilan Ferran Adria boshchiligidagi Talaia restoranida bo'lgan va biz bu yangi loyihadan juda xursandmiz, bu qandaydir tarzda o'z kelib chiqishimizga qaytishni anglatadi ", deya qo'shimcha qiladi u.
Garchi bu erda biz yulduzlar haqida gapirmasak ham (na Mishel, na boshqa turdagi). Balaguer aniqki, u xohlagan narsadan zavqlanishdir , lekin asoratsiz: "Biz 35-40 evrolik o'rtacha chipta bilan odamlar yaxshi mahsulot va juda ko'p lazzatdan bahramand bo'ladigan qulay kontseptsiyani qidirmoqdamiz".
Va umri bir oydan kam bo'lgan joyning mashhurligiga asoslanib, ular muvaffaqiyat qozonayotganga o'xshaydi. Tajriba - bu eng yaxshi qopqoq xati.
Manzil: Carrer de Consell de Cent, № 329. Xaritaga qarang
Telefon: 938 39 41 10
Jadval: Dushanbadan payshanbagacha: 8:00 dan 12:00 gacha; Payshanbadan yakshanbagacha: 8:00 dan 02:00 gacha.
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: Kechki ovqatni bron qilish imkoniyati
Yarim narx: €35