64-yilda Torremolinos
Bu so'zlar sizga, Andalusiyaga, eng samimiy sevgi maktubi sifatida qadrlidir.
Garchi bu sizni ogohlantirgan bo'lsa-da, shunchaki sizni qadam bosgan har bir kishi umidsiz ravishda oyoqlaringizga yiqilib tushishi emas. Va biz buni siz uchun aytamiz cheksiz plyajlar, boy tarixingiz, oq qishloqlaringiz jozibaga to'la yoki ichingizda, qorli cho'qqilari va Gollivud cho'llari bilan. Yo'q, azizim: siz buni allaqachon yaxshi bilasiz.
Bu maktub sizga tashrif buyurgan har bir kishi gapiradigan boshqa narsaga qaratilgan: sizning lazzatlaringizga. sizning gastronomiyangizga.
Chunki buyuk zot aytganidek Anxel Leon, "pazandachilik - bu boshqalarga muhabbat harakati" , va siz buni juda yaxshi bilasiz. Domenlaringiz ishlab chiqaradigan hamma narsani etkazib beradigan ishtiyoq juda katta. Qarang, zaytun daraxtlari bilan to'la landshaftlar sizning geografiyangizdagi eng katta boyligingiz bo'lgan suyuq oltinni beradi: zaytun moyi . Deyarli, shuningdek, qirg'oqlaringizni cho'milayotgan suvlarning cheksizligi kabi: O'rta er dengizi yoki Atlantika , ularda taomlarimizni, qalbimizni va oshqozonimizni quvvat bilan to'ldiradigan barcha lazzatlarning hayoti keladi.
Ispaniyadan sakkizta zaytun moyi dunyodagi eng yaxshi o'ntalikka kiradi
Siz bilan biz birinchi luqma olganimizda baxt qisqichbaqali omletning siqilishi ekanligini bilib oldik. Bu La Caleta oldida qovurilgan baliqning yaxshi patroniga ega bo'lishning noyob tajribasi va majburiydir. Bu ba'zilari bilan lenta Motrildan qisqichbaqalar yoki Huelvadan oq qisqichbaqalar -va bular, agar ular bir qadah County vinosi bilan birga bo'lsa, yaxshiroqdan yaxshiroqdir. Siz bilan "biz yaxshi bo'lamiz" qichitqi o'tlari, qichitqi o'tlar va cod pavias. Marinadlangan it baliqlari Sizni ko'zingizni qisib qo'yadigan va shon-shuhratga o'xshash hamsi. Sardina shishi, ha, biz ularni Malagadagi plyajdagi barga joylashtiramiz: oyoqlaringiz qumga botgan va selitra teriga yopishgan holda, hamma narsa har doim yaxshiroq ta'mga ega.
Shu yerdan biz sizni da'vo qilamiz almadraba ko'k orkinos universal delikates sifatida. Finikiyaliklar bu o'ziga xos baliq ovlash usulini ishlab chiqqanidan uch ming yil o'tgach, siz uni hurmat qilishda davom etasiz. Konil yoki Barbate, Zahara de los Atunes yoki Vejerda tatib ko'rish uchun tarixga ega gastronomiya.
Orkinos Zahara
Biz sizning go'shtingiz haqida ham gapirishimiz kerak retinta sigir, buqaning dumi va iberiyalik cho'chqa . Siz lazzat oladigan go'zal o'tloqlardan Jabugo jambon va Valle de los Pedroches jambon . Va baxtli bo'lish haqida gapiradigan bo'lsak, kunni yangi qovurilgan nonning hididan ko'ra yaxshiroq boshlash uchun qanday marosim bor? Muffinga yaxshi zaytun moyi va bir necha bo'lak Iberian jambonini qo'shish san'ati Jahon merosi ob'ekti bo'lishi kerak. Ehtiyot bo'lsa ham, bel zurrapa yoki yaxshilikdan jirkanmaslik kerak rangli sariyog '.
Sizning yurtingiz hamma narsa dasturxon atrofida nishonlanadigan joy. Ommabop retseptlar vatani, buvilarimiz juda yaxshi tayyorlaganlar, oshxonaning ajoyib bekalari, har doim qoshiqni qachon va qanday tortishni bilgan . Biz u bilan qolamiz bir oz yalpiz va pringada namlangan non bilan yaxshi pishiriqning xushbo'y hidi : bu sehr, qolgani esa bema'nilik. Ehtiyot bo'ling, kim so'zlasa, bir oz aytadi kartoshka murabbo balig'i, quyon bilan bir oz gurullo, sherri karam yoki gazpachuelo.
Qishda, albatta, yoz uchun biz allaqachon salqinlashamiz: ajoblanco, gazpacho va salmorejo uchun o'lamiz. Og'zimiz sizdan sug'oradi aliñás kartoshka, artishok, raf pomidor va pipirrana . Kosta-tropikda o'sadigan sevimli mango va avokadolar bilan.
Yashasin salmorejo!
Siz o'zingizni terastadagi gazaklar orasida tun bo'ladigan oqshomlarga tashlaysiz. Keyin bizni bir piyola salyangoz bilan urdingiz Kordovadagi har qanday kichik maydon. Hammangiz kabi zabt etish uchun ildiz otadigan er.
Chunki sizning ota-bobolaringiz, arablar va yahudiylar, rimliklar va finikiyaliklar gastronomiya haqida ko'p aytadilar... Darhaqiqat, aynan o'shalar sizning yeringizda uzumzorlarni etishtirishni boshladilar, endi bir oz mevasi borligi bilan maqtanishga imkon beradi. dunyodagi eng mashhur vinolardan. Siz buni Xeres va Sanlukarda, Kordovada Montilla-Moriles bilan yoki Malagada yaxshi ko'rsatasiz. , bu erda shirinlik tikishda g'alaba qozonadi: shirinlik uchun Moscatel bilan muvaffaqiyat kafolatlanadi.
Aytgancha, qandolatchilikka kelganda... sizni ham hech kim yenga olmaydi. Almeriyadan bir necha yarim oy paydo bo'lishidan oldin, Granadadagi ba'zi pionononlardan oldin bizga ikkita ko'z yoshlar tushadi. Tocino de cielo de Jerezni tatib ko'rish - bu shunchaki: qo'llaringiz bilan osmonga tegish . Jaéndagi hornazolarni, Utreradagi mostachonelarni qanday o'z ichiga oladi Cho'l kalta noni , bo'laklarga yoki kasnaklarga.
Malagadagi eng yaxshi "Sardina tajribasi" ga ega bo'lgan eng yaxshi plyaj barlari.
Biz siz bilan baland tog'li oshxonangizni nishonlaymiz: yulduzlarga yetib boradigan taom. 18 **aniqrog'i. **Va ular u yerda shunchalik yorqin porlaydiki, sizda hatto ikki va uch barobar ko'p bo'ladi: biz sizdan kamroq narsani kutmagandik.
Shuning uchun bu so'zlar arziydi, Andalusiya, eng samimiy sevgi izhori sifatida. O'zingizni his qilishingiz, o'zingizni tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan gastronomik sadoqat maktubi. Bu bilan burchakdan burchakka, sharqdan g'arbga va shimoldan janubga o'z lazzatlaringizni tatib ko'ring.
Shunday qilib hayotdan zavqlanasiz, to'g'rimi? Va siz, o'zgarish uchun, buni juda yaxshi bilasiz.
Odatda Andalusiya qog'oz konuslari