El-Faralodagi qizil qisqichbaqalar
Ushbu sevgi maktubini ham, bularning hech biri mantiqiy bo'lmagan odamga chin dildan hurmat qilish uchun xizmat qiling: Xose Piera, Pepe "Pegoli" 76 yoshida vafot etgan Dénia unga juda qarzdor.
Bu baret oilasi o'sha erda tug'ilgan 1943 yil va stollari atrofida Les Rotas qurishni bilar edi, qisqichbaqalar tomonidan qisqichbaqalar, ma'lum gastronomiya va hayotni tushunish usuli : dengizga, xizmatning iliqligiga ishonadigan barning kamtarligiga va oddiy zavqlarga (ba'zi tellinalar, pishirilgan qizil qisqichbaqalar va banda guruchlari) o'lchovsiz bag'ishlanishga bog'langan.
Uning uyida hech qachon "xotira lazzatini tiklash" gastronomik sovg'amizga xos bo'lgan kitschga ehtiyoj sezilmagan, chunki ** El Pegolí - bu xotira, hozirgi va meros.** Katta rahmat, Don Pepe.
El Pegoli o'sha qisqichbaqasimonlar uchun juda ko'p aqldan ozgan erkaklar va ayollar uchun boshpana bo'lgan (va shundaydir). Aristeidae oilasi Deyarli besh yuz metr chuqurlikdagi chuqurlikdagi loyqa va qumli tublar orasida yashaydi. Ibizaga olib boradigan O'rta er dengizi oqimlari tomonidan qamchilangan Deniya, plankton va suv osti hayotining yashash joyi (Atrof-muhitga g'amxo'rlik qilishning yana bir sababi) .
Qizil qisqichbaqa bizning xudbin va barqaror hayot tarzimiz bo'lgan bu bema'nilikning yana bir qurboni bo'ladi. Biz yig'laymiz, ha.
Shuningdek, namunali qismlar Palamos, Garrucha yoki Aguilas , lekin bugun biz ** Alikante, Valensiya va Kastellon provinsiyalariga e'tibor qaratamiz.** Avvalo, biz Deniyadan ko'chmayapmiz, chunki u yerning nol qismidir. Aristeus antennati va bu erda tanglayni yorish uchun petarda borligi sababli: El Pegoli, Xaver Alguasil va Julia Lozanoning El Farallo, Baliq va pivo zavodlari Xose Manuel Lopez, Aticcook, Bruno Ruiz va, albatta, ulkan Quique Dakosta , O'rta er dengizi qizining kafili.
Marina Alta bo'ylab va undan tashqarida siydik kislotasi qudug'i. Kalpedagi The Cookbook mehmonxonasida Xose Manuel Migel, Karlos Bosch va Serxio Serra tomonidan El Portal Taberna & Wines, Alikantedagi Castello yoki Manero oilasi tomonidan Piripi; Ka Joan de Joan aprel (ularniki go'sht va uzoq pishgan bo'lsa-da, lekin o'sha qisqichbaqalar uchun ehtiyot bo'ling) Alteadagi, Vila-joiosadagi Xogar del Peskador yoki Benidormdagi Casa Toni (aha! Martin Parr biz bormaydigan turizmning kitsch ramziga ishontirdi. kamroq bo'lish).
Ichkarida tuzlangan qisqichbaqalar bizni aqldan ozdiradi. Kiko Moya , plastinkadan ko'ra ko'proq, L'Escaleta oshxonasida va xatoni davolashda burilish nuqtasi: "biz javob biz uchun juda yaqin ekanligini tushunmagunimizcha, parchani turli jarayonlarga duchor qildik. Albatta biz dengiz mahsulotlarida tuzlashni ixtiro qilganimiz yo'q lekin bizda hech qanday havola yo'q edi qizil qisqichbaqa kabi mahsulotda ushbu texnikadan foydalanish ”.
"Valensiya" taklif qilayotganidan ko'ra ko'proq narsaga ega, mening sevimlilarim? Abraham Brandezning Gran Azul (ajoyib dengiz mahsulotlari va shuningdek, yaxshi guruchli taomlar), Toni Novoning Casa Carmela, Xose Tomasning Q 'Tomas, Gabi Serranoning Rausell yoki Maipi bari, Manolo Xaroning Pilsener va, albatta, Dakosta sayyorasining o'sha novdasi. Llisa Negra deb nomlangan.
Biz shimolga ketyapmiz, chunki ichkarida Penisola 1967 yildan beri qirolicha Casa Jaime de Xayme Sanz, o'zidan tashqari ko'p narsaga ega. Calabuig guruch Berlanga filmi sharafiga: Casa Manolo de Manuel Alonsoda (Daimuz sohilida) quyosh botishi juda muhim; qizil qisqichbaqalar va pufakchalar, hech narsa noto'g'ri ketmaydi.
Va sho'r, shiddatli, suvli va unutilmas ta'mi tufayli qizil qisqichbaqalar kabi O'rta er dengizi haqida gapiradigan mahsulot yo'q. Kim boshini ho'plashdan zavqlanib o'lmagan?
Kim boshini ho'plashdan zavqlanib o'lmagan?