Manchego ratatouille, klassik
Siz a "katakaldo" va siz hamma narsadasiz "fregaos" go'yo siz a "roker" yoki haqiqiy kabi shaharga qaytib keling "shoshilinch" Tilni mukammal egallash muhim Albacete stolda o'tirganingizda.
Ehtiyot bo'ling, biz **eng "tazi" (ochko'z), "g'iybat qiladigan" (ovqatlar orasida gazak) yoki qorinlarini to'ldirish uchun "tetiklantiruvchi" (teras) ** ni afzal ko'radiganlar uchun joy tejaymiz. Qanday bo'lmasin, bu kechki ovqat stoliga buyurtma berish uchun bilishingiz kerak bo'lgan narsadir. Albacete va a kabi ko'rinmaydi "mangurrian" (qizilbo'yin).
Qo'zi - bu shart
murabbo
Bu o'z-o'zini hurmat qiladigan menyuga kirganida eng ko'p e'tiborni tortadigan taomlardan biridir restoran ** Albacete provinsiyasidan .** Garchi u qishki taom hisoblansa ham, Yil davomida iste'mol qilinadi.
dan yasalgan treska, sarimsoq va zaytun moyi bilan ohakda kartoshka pyuresi, asosan. Odatda u bilan toj kiyiladi qattiq qaynatilgan tuxum va yong'oqlar. Bu hatto eng shubhali va ko'p joylarda bu odatda isitiladigan cho'ponning taomi edi ohakning o'zida xizmat qiling.
bo'tqa
Albasete provinsiyasidagi restoranlarda bu taomni topish oson emas, shuning uchun agar siz uni menyudan topsangiz, ikkilanmang. Gachasmigas - bu Manchego bo'tqasining o'zgarishi unda un keyinroq qo'shiladi.
Odatda pishiriladi chorizo, longaniza va pastırma bilan variantlari ham mavjud bo'lsa-da sardalya bilan va ular odatda uzum bilan birga keladi. Bu juda kuchli taom, shuning uchun siz hazm qilish uyqu va ko'proq uyqu ekanligini bilishingiz kerak.
qo'zichoq
In Albacete go'shtlar shohi, shubhasiz, qo'zichoqdir. Darhaqiqat, ko'plab restoranlarni hayvonni pishirish usuli bilan deyarli tasniflash mumkin.
Qo'zi go'shti bilan Albacete shahridagi himoyalangan geografik ko'rsatkich va uning go'shti gril va mangalda juda qadrlanadi, chunki u juda nozik tuzilish va umuman kuchli bo'lmagan lazzat. Albacete-da qo'zichoqni pishirishning ikkita eng keng tarqalgan usuli: qovurilgan va pishirilgan.
Albacete oshxonasi sinib tashqarida
kalamush
Manchego ratatouille ham asosiy taomlardan biridir gastronomiya Albacete. Buni unutmasligimiz kerak Albasete provinsiyasi juda yaxshi yerga ega va shuning uchun juda yaxshi xom ashyo.
Retsept oddiy: pomidor, qalampir va qovoq , hammasi past olovda pishiriladi. An'anaviy narsa unga xizmat qilishdir tuxum bilan loydan idish va Albasete aholisi uni issiq ham, sovuq ham iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.
nam
Ba'zi hududlarda "mojete" deb ham ataladi, Bu Albacete'dan juda odatiy pomidor salatidir Va bu juda ko'p kaloriyalar orasida stolda yo'qolishi mumkin emas. Retseptning o'zi hech qanday sirga ega emas, chunki u orkinos, piyoz va zaytun bilan pomidor idishi.
Qizig'i shundaki, Albacete erlarida mavjud bo'lgan shafqatsiz pomidor. Bir soat dam olish uchun qoldirgandan so'ng, plastinkaning pastki qismida qoladigan sous haqiqiy yomonlikdir. Nonni cho'ktirishni to'xtatish mumkin emas, shuning uchun taomning nomi.
Sarimsoq Mataero yoki Ajopringue
Biz Albacete gastronomiyasining siz sevadigan yoki yomon ko'radigan taomlaridan biriga to'xtalamiz. Va sarimsoq ba'zi joylarda o'ldiradi dog ' ajopringue deb ham ataladi juda achchiq taom unda ishlatiladi cho'chqa jigari, pastırma va pancetta hatto qo'rqitadigan quvonch bilan.
Kichkina stakan ajopringue va atascaburra konuslari
Pishirgandan keyin, qalampir va doljin bilan ziravorlangan asosan, bu taomga juda xarakterli lazzat beradi. Bu har doim so'yish kuniga xos bo'lgan taom bo'lib kelgan va uni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli non sho'rvalari.
Crumbs hukmdorlari
Migas o'lchagichlari qo'shni mamlakatlarda ishlab chiqarilganlardan unchalik farq qilmaydi Haqiqiy shahar Y Jaen . Bu plastinka, cho'ponlarning ijodidan kelib chiqadi O'tgan kungi nonning ortig'idan foydalanish uchun ular bilan ishlashadi maydalangan non, chorizo, jambon, pastırma, sarimsoq va zaytun moyi boshqa ingredientlar orasida.
Ma'lumki, kırıntılar mukammal bo'lishi uchun ko'p vaqt sarflash kerak sekin olovda aylantiring va aylantiring. Ular Extremaduradagi va yozdagidek quruq bo'laklar emas, kim aytdiki, issiqlikni ba'zi bo'laklar bilan engib bo'lmaydi?
Qovurilgan pishloq
Albasetedagi yaxshi odamlar stolidan o'tkazib yuborib bo'lmaydigan boshlovchilardan biri. Va biz kirdik dog ' , Mamlakatimizdagi eng xalqaro pishloqlardan birining hududi, shuning uchun pishloq markaziy o'rinni egallay olmaydi.
Albacete-da qovurilgan pishloq shaklida paydo bo'ladi qo'shilgan qovurilgan zar , agar xohlasangiz, pomidor yoki qizil mevali murabbo . Bu mazali tuyadi, juftlash uchun juda mos keladi yaxshi sharob bilan erning hammasini berib, tapas uchun chiqqanda. Pishloq, har doim manchego.
Pomidor murabbo bilan qovurilgan pishloq
yoriqlar va gullar
Yoriqlar oshxonadagi eng tipik shirinliklardan biridir Kastilya la Mancha va, shubhasiz, Albacete-da ular o'zini hurmat qiladigan barcha qandolatchilik do'konlarida etakchi rolga ega. Bu juda odatiy Rojdestvo shirinligi Garchi ular yil davomida iste'mol qilinsa ham.
Bu nozik qovurilgan xamir, keyinroq u shakar va asal bilan qoplangan. Bundan tashqari, boshqa turdagi yorma ham mavjud (umumiy qoida sifatida kremsiz) gulga o'xshash mog'or bilan va bu dastlab U Fisih bayramida ishlatilgan. Ular mazali.
xo'rsinadi
Agar ba'zilaringiz muxlislaringiz bo'lsa Alpujarralarning nafasi , Albacete-da deyarli bir xil shirinlik borligini bilish vaqti keldi. Albasetening xo'rsinishlari, aytilgan Ayna shahridan kelib chiqqan , bilan yasaladi beze va tug'ralgan bodom juda past olovda pishiriladi.
Kek muffin kapsulasiga joylashtiriladi va uni shafqatsizlarcha yutib yuborishga tayyor. Agar to'xtasangiz Serra del Segura , bu delikateslardan bir sumka olishni unutmang.
Migelitos
Albacete gastronomik identifikatorida siz bo'lishi mumkin bo'lgan kartani o'tkazib yuborolmaysiz. viloyatning eng xalqaro shirinligi , Migel.
Miguelitos de La Roda
Bu shirin, asli Albasete shahridan g'ildirak va biz allaqachon bir oz hurmat to'lagan qaysi, nozik bir tort asoslangan qandolat kremi bilan to'ldirilgan puff pasta.
Hamma narsani chalkashtirmasdan uni iste'mol qilish qiziq marosimdir uni peçete bilan maydalang va uni bo'lgani kabi yeng. Migelitos Zamonaviy ular bir muassasa bo'lib, o'nlab yillar davomida bir xil retseptni ishlab chiqaradilar
Zurracapote
Bu sharob ma'lum bir ahamiyatga ega bo'lgan Ispaniyaning boshqa qismlarida iste'mol qilinadigan bo'lsa-da, Albacete uchun juda odatiy ichimlikdir. Mutaxassislikda, s Shaftoli va tsitrus mevalari kabi turli xil mevalar bir necha kun davomida sharobda suzish uchun qoldiriladi, ta'mga ega bo'lganlar doljin bilan.
The Qon ketishi natijada xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan ichimlik, chunki u yolg'iz kiradi. U qo'llaniladigan zurracapotening ba'zi bir varianti mavjud qizil o'rniga oq sharob.