Siz Glimpses bilan boshlaysiz, bog'lar, tog'lar, dengiz va ov bilan davom etasiz... lekin shirinlik uchun joy qoldirishni unutmang!
A-42 avtomagistralidagi restoran juda uzoqda Ivan Sardinian Toledo oshxonasini boshladi va u bilan Mishel yulduziga sazovor bo'ldi.
Hozirda amalga oshirilmoqda El Cigarral del Ángeldan yangi gastronomik yo'l, Toledoning chekkasida joylashgan eng go'zal joylardan biri.
Dastlab bu ferma Rim villasi bo'lgan, keyinchalik u arab bog'iga aylantirilgan. Hozirgi kunda dam olish uchun sigaret Tagus qirg'og'ida katta bog'lar bilan qaysi orqali o'tish - stolga o'tirishdan oldin (va keyin) zavqlanishga arziydigan zavq.
Agar bunga Ivan Cerdeno oshxonasini qo'shsak va Toledoning go'zal manzaralari, natija El Grekoning rasmiga yaqin.
Toledo manzarasi bilan La Mancha oshxonasi
Birinchi qavatda joylashgan xonada tabiiy yorug'lik ustunlik qiladi va stollar orasidagi saxiy bo'shliq va restoranni o'rab turgan noyob muhit tufayli, kechki ovqatni ajratib oling va uni noyob muhitda o'rab oling.
taklif etiladi Toledo bog'iga qaratilgan uchta ta'mli menyu viloyatni kesib o'tuvchi Tagusni ko'zdan qochirmasdan, bu yerdan o'tgan turli madaniyatlar tomonidan ishlagan.
Bu haqda gapirmaslik ham mumkin emas Montes de Toledo ajoyib o'yin boshqaruvi orqali pishirilgan.
Menyu chaqirildi "Sigarralning xotiralari" Bu eng to'liq va u Ivan oshxonasi aylanadigan ushbu uchta asosiy o'qning yanada chuqurroq ta'mini taqdim etadi.
El Cigarral del Anxeldagi Ivan Cerdeno
Ular boshlanishini belgilaydilar Ko'rinishlar, tuyadi sifatida kichik tishlash ta'mni yoritadigan va xona ichidagi stolda tayyorlanadigan.
bilan davom etadi "Atrof-muhit, bog' va daryo bo'yi" Bu erda uni tashkil etuvchi ishlanmalarning faqat namunasini tanlash qiyin, lekin u ajralib turadi yashil qalampir va sardalya yoki zanjabil va amaranth Ular Ivanning ajoyib texnikasini ozgina elementlar bilan baholadilar.
Keyingi blokda chaqirildi "Tog' va dengiz taomlari" ijro va estetikada noziklik uchun joy mavjud. Bunga yaxshi misol sifatida o'tlar va sabzavotlar bilan ilon balig'i.
Quloq va espardeñas bilan qovurilgan ismaloq
ham ta’kidlaydi dengiz kirpi va qora puding bilan bu oshxonaning eng radikal xususiyati, tanglayni o'z-o'zidan to'yintirishga qodir bo'lgan va bu erda qiyin va yaxshi erishilgan intensivlik muvozanatida birga mavjud bo'lgan ikkita ingredient.
yakuniy chiziq, "ov kundaligi", shirinliklar oldidan bizga oxirgi quvonchlarni beradi, the issiq quyon terisi Bu sho'r qismning yopilishining ajoyib namunasidir va bu erda Ivan haqiqatan ham porlaydi.
Shirin qismi bilan og'izda yoqimli ta'm qoldiradi ziravorli za'faron pishloq to'lqin kashtan va truffle bilan nok, qoniqarli darajada mos keladigan ishlanmalar.
Armut, kashtan va truffle
Xonani benuqson sardorlik qiladi Anikka Garsiya-Eskudero, tajribani to'ldiradigan yosh va g'ayratli jamoani boshqaradigan.
Bundan tashqari, u sommelier va uchun javobgardir odatdagi sxemadan tashqari shishalarni taklif qiladi, shu jumladan eski vintagelarga havolalar Bu har doim menyudagi eng kuchli taomlar bilan uyg'unlashadi.
Qovurilgan tovuq va ikra
Ivan Serdenyoning La-Mancha oshxonasi o'sishda to'xtamaydi, Rim va arab ma'lumotlariga ko'ra, ta'mga juda qiziqarli kontrastlar bilan oqlangan, nozik taomlar.
An'anaviy retseptlarga asoslangan yangi kombinatsiyalar Ko'p yillar davomida gastronomik va iqtisodiy markaz bo'lgan Toledo shahrining merosi.
Uchta ta'mli menyu va o'ziga xos atmosfera