5-oktabr, seshanba kuni shahri Antverpen taqdirlash marosimiga mezbonlik qilib, gastronomik koinotning epitsentriga aylandi Dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani.
Ushbu 19-nashrda, restoran Yo'q onam, ichida Kopengagen , rejissor Rene Redzepi , tanlangan 2021 yilda dunyodagi eng yaxshi restoran.
Noma, Kopengagen (Daniya).
Dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani yillik reytingini e'lon qilmaydi 2019 yildan beri – o‘tgan yili pandemiya sababli bekor qilingan – bir yil Mirazur, Mauro Colagreco tomonidan birinchi o‘rinni egalladi.
Endi, Yo'q onam ikkinchidan birinchi o'ringa sakrash deb nomlanuvchi shon-shuhrat zalining bir qismiga aylanadigan Mirazurning guvohini oladi Eng yaxshilarning eng yaxshisi.
Oltita ispan restorani dunyoning eng yaxshi 50 taligi qatorida qoling: Etxebarri Gril (Atxondo) uchinchi pozitsiyasini qayta tasdiqlaydi; Rohatlaning (Barselona) to'qqizinchi o'rindan beshinchi o'ringa ko'tarilish; Mugaritz 7 dan 14 gacha tushadi; Elkano 30-pozitsiyadan 16-o'ringa ko'tariladi; Azurmendi 14 dan 49 gacha va xilma-xilDavid Munoz tomonidan - tanlangan yilning eng yaxshi oshpazi mukofotlar Eng yaxshi oshpaz mukofotlari 2021– U 75-pozitsiyadan 20-o'ringa ko'tariladi.
NOMA, DUNYODAGI ENG YAXSHI RESTORAN
Noma (Kopengagen, Daniya) yo'llarini ko'rsatdi, chunki 2019 yilda u ro'yxatda ikkinchi o'rinni egalladi va deb e'lon qilindi Eng yuqori yangi yozuv. Restoran, bor uchta Mishel yulduzi, bir emas, ikkita farqni oldi: Dunyoning eng yaxshi restorani 2021 va Yevropaning eng yaxshi restorani 2021 (2021 yilda dunyo va Yevropadagi eng yaxshi restoran).
"Nomaning farqi Bu beg'ubor mehnatining e'tirofidir Oshpaz Redzepi va uning jamoasi , kimning siri foydalanishda g'ayrioddiy mavsumiy ingredientlar ular mahalliy manbalardan olinadi va kechki ovqatga keltiriladi ijodiy va murakkab yo'l Rasmiy bayonotda dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani ro'yxatida.
The menyu qat'iy mavsumiy va uch davrga bo'linadi: ular dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi qishda, sabzavotlar yozda va ovchilik va o'rmon mahsulotlari kuzda.
Noma: 2021 yilda dunyodagi eng yaxshi restoran.
Ular shuningdek, “bu yangi iteratsiya Noma (ba'zan Noma 2.0 deb ataladi) ro‘yxat talablariga javob beradi Dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani Asl restorandan uchta asosiy o'zgarish tufayli: uning joylashuvi, tushunchasi va egasi”.
Ushbu o'zgarishlar uni yangi restoran deb hisoblash imkonini berdi, chunki uning oldingi versiyasi allaqachon mavjud edi reytingni to‘rt marta boshqargan (2010, 2011, 2012 va 2014).
"Noma bo'lgan deb aytish mumkin avlodining eng nufuzli restorani , ingredientlarni tadqiq qilish va manbalarni topish bo'yicha yangi standartlarni belgilash, taomlar tayyorlash va taqdimot. Aylangan eng ko'p terilgan gastronomik yo'nalishlardan biri butun dunyo bo'ylab iste'molchilar tomonidan taqdim etilgan va biz uni bu yilgi №1 restoran deb e'lon qilishdan mamnunmiz”, dedi u. Uilyam Drew , kontent direktori Dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani.
“Buni ko'rish ham ajoyib sakkizta yangi restoranning debyuti, shuningdek, sektor boshdan kechirgan eng og'ir yillardan biridan keyin yana ikkitasini qayta tiklash. Guvoh bo'lish sharaf edi ko'plab restoranlarning chidamliligi va jamoat ruhi , ham ro'yxatida tuxum qilganlar Dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani Undan chetda qolgan ko'plab boshqalar kabi "dedi Drew.
ISPANIYA: BAYRAMLASH UCHUN KO'P
Ispaniya va Amerika Qo'shma Shtatlari ro'yxatida eng ko'p restoran joylashgan mamlakatlar ro'yxatida birinchi o'rinni egallaydi Dunyoning 50 ta eng yaxshi restorani, har biri oltitadan.
Bundan tashqari, vaziyatda Ispaniya , bu restoranlardan ikkitasi eng yaxshi 10 talikka kiradi: Asador Etxebarri (3-o‘rin) va Enjoy (5-o‘rin), undan keyin Elkano (16), Mugarits (14), Diverxo (20) va Azurmendi (49-o‘rin).
Oltita restoran AQSH Reytingga quyidagilar kiritilgan: Nyu-Yorkdagi Cosme (22-o'rin), San-Frantsiskodagi Benu (28-o'rin) va SingleThread (37-o'rin).
Etxebarri Gril.
Italiya ro'yxatda to'rtta restoranni, shu jumladan yangisini ham joylashtirdi Gardone Rivieradagi Lido 84 (15-o'rin) , shuningdek, eng yuqori yangi kirish mukofoti sovrindori.
Janubiy Afrika , shu bilan birga, kirishi bilan ushbu nashrda katta shov-shuvga sabab bo'ldi Volfgat 50-o'rinni egalladi , va u ham sovrinni olgan Afrikadagi eng yaxshi restoran.
Bu yilgi eng yaxshi 10 talikka yana bir yangi qo'shildi Rais, Gonkongda , bu 31 pog'onaga ko'taring va o'ninchi o'rinni egallab turibdi, bu unga mukofotga sazovor bo'ldi Bu yilgi eng yuqori alpinist mukofoti.
Pujol, Mexiko shahrida , toʻqqizinchi oʻringa yetib boradi va Shimoliy Amerikadagi eng yaxshi restoran mukofotini oladi. Odette, Singapurda, 10 pog‘onaga ko‘tarilib, sakkizinchi o‘ringa ko‘tarilib, “Osiyodagi eng yaxshi restoran” mukofotiga sazovor bo‘ldi Frantzen, Stokgolmda, 6-o'rinni egallash uchun 15 pog'onaga ko'tariladi.
DiverXO'dan Katsu sando.
BOSHQA MUKOFOTLAR
The Bask gril ustasi Viktor Arguinzoniz mukofotini qo‘lga kiritdi Estrella Damm oshpazlar tanlovi mukofoti , uning tengdoshlari, dunyoning yetakchi oshpazlari tomonidan tanlangan mukofot pazandachilik jamiyatiga sezilarli ta'sir ko'rsatgan oshpazga beriladi.
Mukofot Gin Mare mehmondo'stlik san'ati mukofoti ning qo‘liga o‘tdi Steirereck restorani Vena (12-o'rin), Avstriya oshxonasining chegaralarini buzish bilan mashhur. Xaynts va Birgit Reitbauer boshchiligida mos ravishda oshpaz va xona rahbari. Steirereck avangard oshxonasining sinonimiga aylandi ildiz otgan Shtiriya qishloqlari , xizmatning har bir tafsiloti nafis Birgit tomonidan tashkil etilgan, ishtahani ochuvchi sharob ro'yxatidan keng ko'lamli taklifi pishloqlar.
Borago, Santyago de Chili (38-o'rin), mukofotini qo‘lga kiritdi Flor de Kaña Barqaror restoran mukofoti 2021 tomonidan mustaqil ravishda tekshiriladi Oziq-ovqat yaxshi global , xalqaro bo'limi Barqaror restoran uyushmasi , qaysi 100 ta restoran roʻyxatiga kiruvchi muassasalarni mukofotga nomzod qilib koʻrsatadi ning ba'zi mezonlari barqarorlik ilgari tashkil etilgan.
Restorandan Uill Goldfarb Room4Dessert, Bali (Indoneziya) , sovrinni oladi Dunyoning eng yaxshi qandolatchi oshpazi mukofoti . Goldfarb butun faoliyati davomida shirinliklarga e'tibor qaratgan va o'z ishining asosiy qismini barqarorlik, o'z restorani uchun o'simliklar va ziravorlar etishtirishga qaratgan.
Va nihoyat, oldindan e'lon qilingan maxsus sovrinlar g'oliblari orasida Flandriyadagi marosimda o'z mukofotlarini olganlar ham bor. Perulik oshpaz Pia Léon, Markaziy, Kjolle va Mildan , mukofoti sovrindori Dunyoning eng yaxshi ayol oshpazi mukofoti ; San-Frantsiskoda joylashgan frantsuz oshpazi Atelier Crenn'dan Dominik Kren , mukofoti sovrindori Icon mukofoti, va London restorani ikoyi, mukofoti sovrindori American Express One To Watch mukofoti.
Ovoz berish
Yillik restoranlar ro'yxati ovoz berish asosida tuziladi Dunyoning 50 ta eng yaxshi restoranlar akademiyasi, 1000 dan ortiq yetakchilardan iborat nufuzli guruh xalqaro oziq-ovqat yozuvchilari va tanqidchilari, oshpazlar, restavratorlar va oshpazlik mutaxassislari, 50/50 jins nisbati bilan.
Xona 4 cho'l, Bali.
Bunga qarshi turish uchun xalqaro sayohat cheklovlarining oqibatlari va o'tgan yilning turli takliflarini tatib ko'rish imkoniyatlari cheklanganligi sababli, 2021 yil ro'yxati "dan yaratildi. 2020 yil yanvar oyida berilgan ovozlarning kombinatsiyasi (ular hech qachon nashr etilmagan) va 2021-yil mart oyida boʻlib oʻtgan ovoz berish boʻyicha yangilanish”, - deya tushuntiradi ular rasmiy bayonotda.
Har bir saylovchi 2020 yilgi tanlovlarini faqat shu asosda yangilash imkoniyatiga ega edi restoran tajribasi o'z mintaqasida Ovoz berishning oldingi bosqichidan 14 oy o'tdi , mahalliy restoranlarning ortib borayotgan ahamiyatini aks ettiradi.
“Shuning uchun 2021 yil roʻyxati kengroq tajribalar yigʻindisidan tuzilgan pandemiyadan oldingi va iloji bo'lsa, so'nggi mahalliy yangilanishlar", aniqlashtirish.
Tadbir homiylarining hech biri ovoz berish jarayoniga ta'sir o'tkaza olmaydi. Professional xizmatlar konsalting kompaniyasi Deloitte mustaqil ravishda dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani roʻyxatini tuzadi va shu bilan ularning himoyasini kafolatlaydi. ovoz berish jarayonining yaxlitligi va haqiqiyligi.
Bizning yangiliklar byulletenimizga OBUNA BO'LING va Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler\ dan barcha yangiliklarni oling.