Yangilangan: 28.03.2022. Yigit (Badalona shahridan) qiz (Ueska shahridan) bilan uchrashadi, bola qizni sevib qoladi, qiz yigitni sevib qoladi va ular ko'chib o'tishga qaror qilishadi. Huesca shaxsiy loyihani amalga oshirish, juda shaxsiy: Tatau Bistro.
Calle San Lorenzodagi kichik do'kon - sifatning to'g'ridan-to'g'ri ma'nosida - birinchi ijodning tug'ilishiga guvoh bo'ldi. Jasur Tonino. Kasbi bo'yicha, "oshpaz", deydi uning terisini bezab turgan ko'plab tatuirovkalardan biri, uning sherigi Arantxa va qolgan binolar bilan mukammal birlashadigan to'liq rangli tuval.
Eng kichik tafsilotda eng katta g'amxo'rlik.
Tatau Bistroga kirish - hamma narsani bitta kartaga tikib, muvaffaqiyat qozongan bu juftlikning koinotiga kirish. Bu nima xat edi? Bar . Ammo bir qarashda barga o'xshagan narsa ichkarida ko'proq yashiringan: yuqori oshxona qopqoq formati , mavsumga qarab o'zgarib turadigan sifatli mahsulotlar, o'z ishiga ishtiyoqli jamoa va Toninoni iste'dodi va g'ayrati.
Bularning barchasi ikki yil o'tgach, degani edi michelin yulduzi, Huesca poytaxtida uchinchi va uni ikki marta qayta tiklash. Bir necha oy oldin ular Azara ko'chasidagi kattaroq joyga ko'chib o'tishga qaror qilishdi, u erda ular ovqat xonasini qo'shdilar va o'zlarining shubhasiz rockabilly uslubini saqlab qolishdi. U erda ular munosib yulduzni ochiq oshxonadan va, albatta, bardan himoya qilishni davom ettiradilar.
Bino ichida.
Qilichlariga aldanmang Yulduzlar jangi , Marvel super qahramonlarining nusxalari yoki devorlarni bezab turgan pin-uplar. Toninoning qo'pol va qo'zg'olonchi bolaning yuzi orqasida romantikani yashiradi: "eski moda" oshpaz, klassik oshxonani yaxshi ko'radigan va oshpaz, bar va orzuning ro'yobga chiqishi haqida hikoya qiluvchi litrli siyoh bilan belgilangan.
Kasb, an'ana yoki tasodifmi? Bu dunyoga kelishingizga nima sabab bo'ldi?
Menimcha, bu kasb edi, men kichkinaligimda men ovqatlanishni yaxshi ko'radigan oddiy to'la bola edim, yomon o'quvchi edim... Ota-onamdan meni tanlovga yozilishlarini iltimos qildim. Pazandachilik maktabi Qat'iyat bilan va men buni qilishni xohlaganim rostmi yoki yo'qligini bilish uchun bir yil davomida sinab ko'rishga ruxsat berishga qaror qildi. O'shandan beri men to'xtamayman.
Tatau uslubidagi bravas kartoshkalari.
Xoffman maktabi, Martin Berasategi, Carles Gaig,... ular sizning martabangizni qanday belgiladi va Tonino Valientening oshxonasida qanday ta'sirlar qoldi?
Men ularning har biridan nimanidir o'rgandim, lekin har doim o'zim bilan olib yuradigan narsam hamma narsadan ustundir bu kasbga hurmat, biz ishlayotgan mahsulot va biz har doim o'zimizga qarzdor bo'lgan mijoz uchun.
Ueskaga o'tishga qaror qilishingizga nima sabab bo'ldi? boshlanishi qanday edi? Ish va yashash haqida gap ketganda, bu shahar va Barselona o'rtasida qanday farqlarni topdingiz?
Biz Ueskaga qidirib keldik tinchroq va tinchroq hayot. Biz deyarli butun vaqtimni egallashini bilgan shaxsiy loyihani amalga oshirishni xohladik va kichik shaharda buni shaxsiy hayot bilan birlashtirish osonroq. Katta shaharlarda masofalar kunning soatlarining katta qismini egallaydi va Bu erda men deyarli hamma joyda piyoda yurish imkoniyatiga ega bo'lish baxtiga erishdim. Hozir yosh o'g'lim bor, men buni yanada qadrlayman. Menda ozgina bo'sh vaqtim qochib, bir oz vaqt bag'ishlashim mumkin.
Tatauning ochiq oshxonasi.
Tatau ochilganidan ikki yil o'tgach, Mishel yulduzi keldi ... o'zingizni qanday his qildingiz? kutganmidingiz? Bunday e'tirofdan keyin hamma narsa qanday o'zgardi?
Haqiqat shundaki, biz o'sha aql bovar qilmaydigan daqiqadan biz xohlagandek zavqlana olmadik. Bu biz uchun mutlaqo kutilmagan narsa edi: biz bar, deb o'ylayman, biz foydalanish uchun restoran emas. Ko'p odamlar odatiyroq restoran topishni kutishgan va siz o'n evro va yuz evro sarflashingiz mumkin bo'lgan barni topganlarida, ular biroz hayron bo'lishdi. Ular bizni tushunishlari uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ldi, shuning uchun bu qiyin yo'l bo'ldi, lekin biz bar bo'lganimizdan juda faxrlanamiz va biz shunday qolish niyatidamiz.
O'shandan beri hamma narsa qanday o'zgarganiga kelsak, men buni sizga aytaman biz juda minnatdormiz Bizning sa'y-harakatlarimiz va ishimizga bo'lgan ishonch bizga o'zimizni hurmat qilish va eng og'ir damlarda biz bo'lishni xohlagan narsamiz uchun kurashishni davom ettirish uchun motivatsiya berdi.
Bu yil siz kattaroq joyga ko'chdingiz. Ochiq oshxonada jamoa ishini tomosha qilish zavq bag'ishlaydi. Bunday munosabatlarning siri nimada?
Biz ishlash uchun ancha qulayroq joyga ko'chdik, Biz ko'proq oshxonadamiz va ilgari bo'sh joy haddan tashqari tor edi, biz besh yildan beri 8 kvadrat metrda to'rt kishi ishladik deb o'ylang. Endi biz o'yinlarni ancha yaxshi farqlay olamiz va bu o'zimizni tashkil qilishda bizga yordam beradi. Menimcha, hech qanday sir yo'q, bu shunchaki mashaqqatli mehnat, ko'p soatlar birga va juda ko'p harakat.
Katta dengiz qisqichbagasi.
Keling, biznesga tushamiz: Tatau oshxonasi. Siz buni qanday tasvirlagan bo'lardingiz? Siz qanday mahsulotlardan foydalanasiz? Menyu qanchalik tez-tez o'zgaradi?
Biz qilamiz mavsumiy oshxona, iste'mol qilishning eng yaxshi vaqtidagi mahsulotdan foydalanish. Bizning menyu jonli va yil vaqtiga qarab o'zgaradi. To'g'risi, men o'zgarishni juda yaxshi ko'raman, agar men uzoq vaqt davomida bir xil ish bilan shug'ullansam, zerikaman. Mijozlar olib tashlashimizga ruxsat bermaydigan ba'zi tuzatishlar mavjud, ammo qolganlari bilan o'ynayapmiz.
Tatauda qancha pul yeyishimiz yoki ovqatlanishimiz mumkin?
Bu sizning xohlagan narsangizga bog'liq, bizda har qanday ta'mga mos idishlar bor, ikki evrodan tortib, bizning kroketimiz yigirma to'rt evrogacha. espardenasning dengiz va tog' taomi.
Nima uchun dengiz va tog'ning kombinatsiyasi juda muvaffaqiyatli va biz Tatauda qanday takliflarni topamiz?
Bu, shubhasiz, bizning o'ziga xos xususiyatimiz, biz buni birinchi kundan boshlab qilamiz va bu bizning oshxonamizni katta darajada belgilaydi. Har mavsumda biz o'zgarib turamiz va har doim turli xil takliflarga ega bo'lamiz, o'ylab ko'ring, bizning doimiy mijozlarimiz juda ko'p va biz ularni yangi takliflar bilan hayratda qoldirishni yaxshi ko'ramiz.
Va ichish uchunmi? Bardagi ikkita pivo otishmalari tushlik qiluvchilarga yoqqanga o'xshaydi!
Bizda barcha turdagi vinolar, juda keng menyu bor, ular stakan yoki shisha tomonidan tanlash imkoniyatiga ega bo'ladilar va agar bu haqda gapiradigan bo'lsak. pivo , haqiqatan ham Amberning shuhratparastligi ular juda yoqadi. Ular ajoyib an'anaviy fermentatsiya xonasida qo'lda pishirilgan pivodir. Ular mavsumga qarab o'zgaradi, bu mijozlar uchun ortiqcha, chunki ular kelganlarida turli narsalarni sinab ko'rishlari mumkin.
Dengiz va Espardenya tog'i.
Tatau mijozlarini qanday ta'riflagan bo'lardingiz?
Juda xilma-xil, lekin biz har doim bizning mijozimiz mazali taomni yoqtiradigan har qanday odam ekanligini aytamiz.
Bezakga kelsak (Yulduzli urushlar, Pin-ups, Marvel, Adamslar oilasi, komikslar, ..., Tatauga kirish Tonino Valientening uyiga kiradi deb aytish mumkinmi?
Umuman olganda, biz Tatauni yashash xonamizga o'xshatib qo'ydik, biz o'zimizni uyda his qilishni yaxshi ko'ramiz.
Huesca va Aragon gastronomik sahnasi haqida nima deb o'ylaysiz?
Viloyatda har kuni ko'proq batareyalar olmoqdamiz, ko'plab odamlar o'z binolarida o'zgarishlar va yaxshilanishlarni amalga oshirmoqdalar va Huesca har kuni tan olingan gastronomik joy bo'lishi uchun juda ko'p mehnat qilmoqdalar.
Huescaning sevimli burchagimi?
ni yaxshi ko'raman Kanfrank poezd stantsiyasi.
Har qanday yangi loyiha haqida bizga xabar bera olasizmi?
Hozirda butun kuchim Tatauni bir kun orzu qilgan narsaga aylantirish uchun ishlashga qaratilgan.
Sexy shokolad yangi Ambar Roja bilan birga
NEGA KETISH
Avvalo, aniq: oziq-ovqat. Tavsiya etilgan marosim quyidagicha:
Pivo bilan birga barda ishtahani boshlang -siz Aragon hududidasiz, bu erda Ambar asosiy komponent bo'lib, uning mavjudligi shubhasizdir -.
Davom etish uchun stolga o'ting va tatib ko'rish menyusidan bahramand bo'ling, Gran Tonino rejissyorligidagi ko'p pardali shou. Mahsulotlar mavsumga qarab o'zgarib turadi, ammo bular siz topishingiz mumkin bo'lgan ba'zi narsalar: ikra bilan orkinos tartare, jo'xori va selderey bilan taroq, Araizdan kaptar va, albatta, dengiz va tog'.
Va nihoyat, desert. Va bu xususiyat zavqlanish uchun qasida bo'lganligi sababli, biz buni boshqa yo'l bilan tugata olmadik shokolad , uning har qanday versiyalarida va juda o'ziga xos burilish bilan: uni gilosdan tayyorlangan lambik uslubidagi Ambar Roja pivosi bilan birga olib boring.
Sizga borish uchun ko'proq sabablar kerakmi? Atmosfera uchun, bezatish uchun, butun Tatau jamoasining samimiyligi va kamtarligi uchun va eng muhimi, chunki Huesca sevib qoladi (va agar bo'lmasa, Toninodan so'rang).
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Calle Azara s/n, 22002, Huesca
Telefon: 974 042 078
Narxlar: tapas va 2 evrodan 24 evrogacha bo'lgan qismlar; €30 dan tatib ko'rish menyulari.