Zigante Tartufida eng yaxshi truffle tanlanadi
Ko'zlaringizni yumib, oq truffle hidini his qilganingizda, hid his qilish sizni muqarrar ravishda ikki joyga olib boradi: Italiyadagi Piemont va Istriya. Xorvatiya . Bu oxirgi mamlakat biz sayohat qiladigan joy. Mamlakat shimolidagi landshaft - bu tepaliklardan o'tib, dengizga qaraydigan tor yo'llarning go'zal tarmog'idir. Bu tepaliklar tepasida tomlari qizg'ish qishloqlar ko'tariladi va yo'lning ikki tomonida er mukammal taralgan toklarga o'xshaydi. Dengizga tushganingizda, u boshqa Xorvatiyaga o'xshaydi, qirg'oqning eng yaxshi ko'rinishini qidirib, qiyaliklarga ko'tarilgan baliqchilar qishloqlari. Ular Venetsiyaga juda o'xshash... va ajablanarli joyi yo'q, tarix ikkala davlatni birlashtiradi va o'sha o'tmishdan bugungi kunda ham til (italyan tili - xorvat tilidan keyingi ikkinchi til), shaharlarning me'morchiligi va tuzilishi, oshxonasi tirik qolmoqda. Italiya shkaflarini eslatuvchi dengiz va mevali bog'lar ... va shuningdek, truffle, katta va mazali truffle.
Biz tog'li yuragiga boramiz Istriya bu qish oylarida tegishli bo'lgan narsani qilish, ya'ni borib truffle yig'ish motuvum o'rmoni , yaqin Buzet . O'sha mo''jizaviy o'rmonga borish - bu emanlarning go'zalligida, bokira o'tlar bilan qoplangan pollarda qilishdir, shuning uchun to'g'ri kiyim kerak: piyoda botinkalari, palto va chivinlarga qarshi vosita. Erta tongdan boshlab siz truffle ovchisiga hamroh bo'lishingiz mumkin, sabr va dalda bilan, chivin chaqishidan xalos bo'lishingiz va itlarning uvillashiga ergashishingiz mumkin, ular haqiqatan ham bu o'rmonda yaxshi narsalar qaerdaligini bilishadi! Ular yaxshi truffle ovchisi uchun zarurdir: itlar, qazish belkurak (suvadilica deb ataladi), truffle ovchi litsenziyasi va katta sabr.
Yaxshi truffle bo'lagini topish oson emas, lekin janobning jasoratini takrorlash xayolini orzu qilish. Jankarlo Zigante , kim yillar oldin bu o'rmonda 1,31 kilogramm og'irlikdagi truffle topdi; unga nima qozongan, nafaqat kirish uchun Ginnesning rekordlar kitobi , shuningdek, Xorvatiyaning shimolida yulduzli mahsuloti, shubhasiz, truffle bo'lgan restoran va do'konlar emporiumini tashkil etish.
Janob Zigante restavratsiyasining ona uyi shaharchasida joylashgan Livade , Bujedan mashinada taxminan o'ttiz daqiqalik masofada joylashgan va nomini olgan Gigant Tartuffe . Bu tosh devorlarga ega restoran, oq choyshablar bilan bezatilgan stollar va hashamatli stullar bilan bezatilgan katta xonani yoritib turadigan chiroqlar, katta oshxona, benuqson xizmat va menyu. ajoyib qahramon: truffle.
Takror aytamanki italyan ta'siri Bu Xorvatiya shimolida juda katta, shuning uchun yaxshi makaron topish odatiy holdir; Har qanday o'zini hurmat qiladigan restoranda har kuni ertalab tushlik va kechki ovqat uchun yangi makaron tayyorlaydigan oshpaz bo'ladi. Istrian Fusi yoki oq truffle bilan gnocchi Bu restoranda tayyorlanadigan, balki truffle yog'i bilan ziravorlangan ehtiyotkor salatlar... Qirol mahsulotining xushbo'y hididan hech narsa saqlanib qolmaydi: go'sht, baliq va hatto shirinliklarda truffle bo'laklari bor.
Eslatma sifatida shuni bilish qulayki, qishda Livadedagi Zigante restorani yonida joylashgan. lardan biri mamlakatdagi eng muhim truffle bozorlari . Kollektorlar o'zining ajoyib trufflelari bilan Livadega deyarli millionlab lotereyada ishtirok etish uchun keladi, restaurateurs va gurmeler, eng qimmatli oq yoki qora buyum uchun. Shunchaki qarashdan mamnun bo'lganlar uchun men hech bo'lmaganda ular Fritaja deb ataydigan truffledan tayyorlangan ochiq havoda tayyorlaydigan mega tortilladan ozgina tatib ko'rishni tavsiya qilaman.
Restauratorlar va gurmeler eng qimmatli truffleni qidiradilar
Qiziqarli eslatmalar :
Uchun truffle itlari ular o'qimishli, kuchukchalardan, ularga sovrin sifatida truffle bo'laklarini berib, ular hayotning bir yiliga yetganlarida, ular, shubhasiz, Xorvatiya jahannamlarida topish uchun eng nozik hidga ega bo'lishadi, qimmatbaho truffle.
Mamlakatda truffle terish uchun sizda bo'lishi kerak truffle go'shti , bu taxminan 150 evro turadi va 10 yil davom etadi. O'shandan beri truffellarni qidirish va yig'ish bepul - faqat erdagilar uchun - va shuningdek ularni sotish.