Oltita asturiya ajablantiradigan narsa
So'nggi bir necha oy ichida men o'zimni tepdim Gijon, Ovyedo, Knyazlikning sharqiy va gʻarbi va men juda koʻp kutilmagan hodisalarga duch keldim. hammasi yaxshi.
**1) Gueyumar (Ribadesella) **
Birinchisi edi Gueyumar Vega plyajida (Ribadesella). Bu mahsulot restorani. Hamma narsani aniq qilish uchun, belgi guruch yo'qligini va bu plyajdagi bar emasligini e'lon qiladi. Kimdadir shubha bo'lsa. Albatta, ochiq ko'k rangga bo'yalgan va plyajning chekkasida ... Baliq peshtaxtasi sizni so'zsiz qoldiradi: levrek, noiblar, xardas (skumbriya), skumbriya, qizil kefal, turbot... hammasi yog 'bilan yuklangan, faqat yumurtlamadan oldin, ulardan zavqlanish uchun mukammal vaqtda.
Abel Alvares dazmol va panjarani qo'rqinchli darajada osonlik bilan boshqaradi (u menga Bittor Arguinzoniz va El Kano de Guetariani eslatdi). Aniq pishirishni qo'llang va har bir bo'lakni qanday tayyorlashni to'g'ri tanlang: ularni yoping, ularni aylantiring, ikkita qisqich orasiga qo'ying va eng hayratlanarli narsa: katta bo'laklarni ko'mir ustida qovuring, ko'plab puristlar buni antema deb o'ylashadi. Xo'sh, yo'q! Natijada bo'laklarga bo'linib ochilgan va uning barcha sharbatlarini saqlaydigan juda oq go'shtning noibi bo'ldi. Bejiz emaski, dushanba kunlari bu yer oshpazlar bilan to'lib, restoran dam olishga yopilgan. Yerto'lada oq sharob va shampanlarning ajoyib tanlovi (yana bir ajablanib). Ochlikni oldini olish uchun, sirka saxiyroq chayqalishi mumkin bo'lgan lobster chayqalishi.
**2) Pomares (Gijon) **
Ikkinchi syurpriz Gijondagi sidr uyida yuz berdi: bog'lar (Av de Portugal, 86) Men ba'zilarini kashf qildim gulkaram kroketlari to'g'ridan-to'g'ri o'ntalikka kirgan, qaymoqli, qarsillab, mayda sabzavot bo'laklari bilan ; mazali sous va tuzilishga ega bo'lgan trotterlarning güveç; Bundan tashqari, andaricas (necoras) boshqalar kabi, iliq holda xizmat qilishdi, bu menga yoqadi, va oricios (dengiz kirpilari) meni yig'lab yubordi. Hammasi maqbul narxda. Ayolning qo'lida an'anaviy oshxona, Pili, u tarix faniga ega bo'lsa-da, qozonlar orasida yurishni afzal ko'radi. Uning idishlari sezgirlik va yaxshi qo'lni chiqaradi.
Los-Pomaresdagi Oricios
**3) Naguar (Oviedo) **
In Naguar Men Ovyedo aholisi o'z vatandoshlari ularni chizgan narsadan kamroq klassik degan xulosaga keldim. Ular coulant de cocido yeyishga tayyor va bu bilan hamma narsa aytiladi . Darvoqe, bu tapa, cocido coulant qanday qilib men hakamlik qilgan Tapas va shishlar bo‘yicha VI chempionati finaliga chiqa olmaganini tushunmayapman, chunki unda g‘oliblik qobiliyati bor. Zamonaviy, issiq joy, juda uzun bar va odamlar jahannam sur'atida ishlaydigan ochiq oshxona. Ixtironing olma materi eski do'stim Pedro Martino bo'lib, men uni juda ko'p yillar oldin El-Kabronsinda uchratganman. Mazali taomlar, mo'l-ko'l porsiyalar (gamburger XXL) va juda mazali takliflar... Shoshilinch ko'rib chiqishni talab qiladigan patatas bravasdan tashqari hammasi. Men endive salatining retseptini so'radim (Avenida de Galicia, 14. 684 60 33 84)
**4) I+Ichim (Oviedo) **
Shuningdek, ichimliklar bilan men hayratda qoldim. In R&Ichimlik (Camponames, 27) , moda kokteyl bar, ular bir oz tayyorlash sidr spirtiga asoslangan ajoyib kokteyllar: pishloqli olma gazi, pishloq zardobi bilan jin fizzining versiyasi va Salvador bilan Alquitara brendi va kaipirinha (Asturiya kalvadoslari), ikkalasi ham undan distillangan San-Xuan del Obispo fermasi , ishora qilish uchun boshqa yo'nalish.
**5)Pankarning chekinishi (Pancar) **
Va poytaxtdan ekstremalgacha. Llanes tumanidagi Pankarda u Llaniskolar uni kashf qilishlarini kutmoqda (qarang, ular yangilikni unchalik yoqtirmaydilar) Pancarning chekinishi . Oshxonada buvisi va uning nabirasi pechkani baham ko'rishadi. Bar qismlari (torto, bolla, tripe...) Mali Gutierrez tomonidan taqdim etiladi; u restorandagi idishlarga g'amxo'rlik qiladi Rikardo Sostres Manolo de la Osa, Raul Alexandre va Nacho Manzano bilan tuzilgan jamoa sifatida paydo bo'lmoqda. knyazlikdagi eng iqtidorli yoshlardan biri. Ajoyib pishirilgan go'sht va pishloq kroketlari, tuz qobig'idagi Norvegiya omar, men uchun sifatlar topa olmayapman (nuqta aql bovar qilmaydigan edi), makkajo'xori qaymog'i juda nozik edi, suyaklaridagi bulyon bilan qizil kefal va mayda jigarlari va ajoyib guruch pudingi ajoyib edi.
El Retiro del Pancardagi makkajo'xori kremi
**6) Regueiro (Tox) **
Sohilning narigi chetida, Puerto-de-Vega yaqinidagi Toksda, Regueiro . Diego Fernandes Casa Gerardo va Casa Marcial oshxonalarida yasagan kichik mehmonxonaning restorani mustahkamlandi. Bu kelajakning yana bir ustasi . Ildizli, ammo zamonaviy kesilgan, toza va kuchli ta'mga ega oshxona. Menyuni saqlab turishning iloji yo'qligini hisobga olgan holda, u o'zgaruvchan menyu va bozorga qarab juda yoqimli takliflarni taklif qiladi, bunda u o'zgarib turadi. an'anaviy taomlar (pitu de caleya, fabada va boshqalar) ko'proq ijodiy . Ularning guruch pudingi Casa Gerardoni soya qilishi mumkin.
Yana uchta syurpriz: **El Gaitero Sidra press**dagi qozon xonasi, 19-asr oxiridagi sanoat arxitekturasining namunasi, yoqimli reklama afishalari to'plami. The kaxigon pishloq zavodi (Berodia de Cabrales s/n), bu erda Evgeniya de Pedro, ekspert o'qituvchi kichik qiladi sigir, echki va qo'y pishloqlari va men yegan eng yaxshi Cabralesni tozalaydi . Va nihoyat, Qandolatli Cape Bust g'arbiy sohilda, La Casa de las Camelias mehmonxonasi yonida, go'zal bo'lganidek, qandolatchi Xulio Blanko (Pomme Sucrê) shogirdi xayolparast kruvasanlar yoğuradigan joy.
*** Ko'proq bilish uchun...**
- Yangi boshlanuvchilar uchun Asturiya oshxonasi - Asturiya haqida barcha ma'lumotlar - Gastronomiya haqida barcha ma'lumotlar
El Retiro del Pancardan kefal