Antonio Campoviejo tomonidan asturiya mohiyati bilan taomlar
27-martgacha Asturiyadagi eng yaxshi taomlar Madriddagi yettita “yulduzli” restorandan tayyorlangan taomlarni mukammal aralash ko‘rinishida oladi: sof asturiya mahsulotlari va restoranchilar qo‘lida. Asturiyaning haqiqiy elchilari . Biz ushbu ajoyib gastronomik taklifni o'tkazib yubormaymiz €64 tatib ko'rish menyusi (ombor kiradi).
ESTER VA NACHO MANZANO VIAVELEZDA
Veda Nacho va Ester Manzano ochiladi jangovar uy (**ikkita Mishel yulduzi)**, ular bugun va ertaga Viavelezda oshxona sehrini qilishadi. Sizning tikishingiz? Menyu " Gixondan Fitogacha, dengizdan tog'largacha ”. Diqqat, keling: qisqichbaqa, artishok, truffle va bodom sharbati bilan sardalya brioche, botqoqlardan o'tlar bilan yosunlarda marinadlangan kaptar , panjara emizuvchi cho'chqa buyragi, uning sharbati va arbeyos. Yakuniy muzlash sifatida, muzqaymoq yog'i bilan sidr tegirmonidagi olma . Va, albatta, sharob bilan birga Moychechak etik va bitta sidr Bu uning shiddatli va tetiklantiruvchi ta'mi tufayli butun stolni jonlantiradi. O'tkazib yubormaslik kerak.
Nacho Manzano tomonidan tayyorlangan kuskusli qizil ikra
GONSALO PAÑEDA VA ANTONIO PERES FERREIRO RESTORANDA
Gonsalo Panyeda va Antonio Peres Asturiya gastronomik sahnasidagi eng kuchli juftliklardan birini tashkil qiladi. Ular bugun va ertaga Gijondagi Auga restoranida ishtiyoqli va professional jamoa bilan o'ralgan holda o'z iste'dodlarini namoyish etadilar, oshxona ham, ovqat xonasi ham soat mexanizmi kabi ishlaydi. Hech narsa tasodifga qoldirilmaydi . Hamma narsa ming marta o'rganiladi va takrorlanadi. Madriddagi Ferreiro restoranida biz uning “L” gastronomik menyusini tatib ko'rishdan zavqlanamiz. olma, pishloq va dengiz ”, keng qamrovli degustatsiya, masalan: the Olma, pomidor, sardalya va makadamiya murabbosi bilan Rey Silo pishloqi, olma va truffle bilan dengiz kirpilari, shishli hake ning Cudillero Melisa bilan xushbo'y , mollyuskalarning kremi va yashil limon, An'anaviy asturiya tripe uslubi va men ko'proq gapirishni davom ettirishim mumkin edi, lekin ... ajablanib! Shubhasiz, har bir qoidada ajoyib zavq.
Olma va truffle bilan Oricios
ISAAK VA MIGEL LOYA MOSINDA
Ishoq, oilaviy oshpazlarning so'nggi avlodi, va uning otasi Maykl Loya , tajriba va asab, El Real las Salinas kurortining gurme sehrgarlari (bilan michelin yulduzi ). Siz ular bilan 18, 19 va 20 mart kunlari L a Máquina restoranida ularning sof tatib ko'rish menyusi orqali tanishishingiz mumkin. Asturiyaning mohiyati , bu erda ular bizni shirinliklar bilan quvontiradi, masalan, jo'xori konfit, qora puding va iberiya bulyonli çıtır loviya, Past haroratda qizil kefal kartoshka tarozi va uning kostryulkalari bilan, O'zining sharbati bilan pechda qovurilgan asturiya mol go'shti , va biz borgunimizcha bilmaydigan boshqa lazzatlar.
Isaak Loya o'zining tatib ko'rish menyusining bir qismini tayyorlamoqda
XOSE ANTONIO KAMPOVIEJO TEITUDA
Xose Antonio Kampoviexo, El Corral del Indianu restorani Arriondas bilan taqdirlandi Afuegal Pitu de Oro o'tgan oy Foz de Morcin pishloq tanlovida. Biz shu oyning 18-20 kunlari Madriddagi Teitu restoranida uning oshpazlik iste'dodini qadrlashdan mamnun bo'lamiz. Uning menyusi quyidagilarga asoslanadi o'tgan yillardagi ta'mlar bilan bugungi teksturalar , uning asosiy taomi hisoblanadi asturseltik gochin . Bundan tashqari, guakamol va piyoz enchilada bilan makkajo'xori tortilla, yong'oq, achchiq teginish va hamsi bilan titroq Afuega el Pitu (King Silo) pishloq. Nihoyat, u bizni shirinlik bilan hayratda qoldiradi, siz boshqa qabul qila olmaydigan shirinliklardan biri, lekin uni ko'rganingizda, siz o'ylaysiz ... "hali ham teshik bor": c qishloq sutli muzqaymoq bilan qovurilgan shokolad.
Qovurilgan va qovurilgan asturseltik gochin, binafsha piyoz sharbati
**PUERTA 57-DAGI PEDRO VA MARKOS MORAN OSHXONASI (UY JERARDO) **
Ota va o'g'il o'zlarining iste'dodlarini Prendesda taklif qilishadi, Casa Gerardo restoranida. Uning yulduzli taomi uniki mashhur loviya güveç . Endi biz uni 25-27 mart kunlari Madriddagi Puerta 57 restoranida tatib ko‘rishimiz mumkin. engillashtiring ” Fabada o'z ta'mini qurbon qilmasdan kompangoni "les fabes"ga qo'shishdan yigirma daqiqa oldin alohida pishiring '. Shunga qaramay, Mark Moran , "oshpazdan oldin pishiring", ta'riflanganidek, oshxonaga maqsadi bilan joylashtirilgan avangard oshxona taklifi bilan oilaviy an'anani yangilang . Shunday qilib, uning gastronomik menyusi " 15 qadamda Asturiya avangardi ”: fabada de prendes, Iberian hake, ustritsa, ilon balığı, chard va quinoa va boshqalar 15 gacha! Yakuniy zarba sifatida, ananas, zanjabil va guruch kremi . Biz yaxshi ovqat tayyorlaymiz.
Casa Gerardoning mashhur asturiya loviya pishirig'i
**JAIME UZ ÑERU (ARBIDEL)DA **
Asturiya osmonining so'nggi va yangi yulduzi Madridda 25 dan 27 gacha, uning orqasida ikkita Mishel yulduzi (o'zining El Arbidel restoranida) paydo bo'ladi. Jaime Ouz Madriddagi Ñeru restoranida menyu bilan bizning ta'm kurtaklarimizni quvontiradi " Asturiya pishloqlari va shimoldan boshqa lazzatlar ”. Pishloqga qaram, omadingiz bor : bu erda siz zavqlanish uchun keldingiz yaxshi pishloq va davom eting qora pudingli ravioli, kuskusli qovurilgan pixin, omar karameli va kalamar noodlelari . Plyus bilan shirin narsa qila olasizmi? A Qisqichbaqasimon guruch pudingi frikselin, limonli krem va doljinli muzqaymoq.
Salatda qovurilgan yonoq, selderey pyuresi va lavlagi