Allande shahridagi Braña de El Kampel G'arbiy Asturiyadagi eng go'zal kovboy brañalaridan biridir.
Bu safar men muvaffaqiyatga erishdim. Menda juda hayajonli yashil kartochkalar mavjud oxra platosida tug'ilgan bizlarga . Ularda men boshqa mukofotga duch kelganimda borman. ning iborasidir Enrike Vila-Matas Men bort jurnalida o'qidim. Asrimiz dahosi o‘zining so‘nggi asarini shunday jumla bilan asoslaydi: “Qiziqish hayot demakdir”. Hech qanday tushuntirishlar yo'q. Biz Asturiyaga tushdik . Yurtimizda tug‘ilib, to‘yib-to‘yib bo‘linganlik tuyg‘ularni charxlaydi, talab barometrini shartlaydi. Ispaniya gastronomik mamlakatlarning boy tarmog'iga o'xshaydi. Va Asturiya bo'ladi ushbu pazandalik festivalining bosh qahramoni.
Ehtimol, Vila-Matasning iborasi bizni Knyazlikka qaytargan sabablarni umumlashtiradi: heterojen asturiya oshxonasining mohiyati qayerdan keladi? Turli xillik va o'zini o'zi ta'minlash . Ularning uylarining ajoyib shkafi kunning birinchi qahvasidan tortib kechki ovqat uchun guruch pudingigacha o'zini ta'minlaydi. Epikur oshpazlik sahnasi ism va familiyaga, kelib chiqishi nominatsiyasiga va romantik roman ko'katlari orasida ko'plab qoramol boshlariga ega. Ularda tegirmonlar, ustaxonalar, temirxonalar, yerto'lalar va sut zavodlari haqiqiylikning shubhasiz ruhi qoladi.
Dunyodagi eng baxtli sigirlar
Sovrinlar munosib bo'lganda zavq bilan tatib ko'riladi. Yo'lning oxirida bizning mukofotimiz, o'qing, gastronomik bayram, birinchi navbatda uy vazifasini bajarishni talab qiladi. Bu o'zimizni mahsulotning ichaklariga botirmoqdamiz. U erda yig'iladi, ko'tariladi va erkalanadi, mayinlashtiriladi va qariydi . U dunyoga qayerda keladi, qaerda o'ladi. Go'yo u ulkan sahnalashtirilgandek, uning qahramonlari temirchilar, novvoylar, hunarmandlar o'z rollarini o'z zimmalariga oladilar va Asturiyaning boy DNKsini abadiylashtirish uchun nazorat qilishadi.
“ Uyda biz bolalar kabi ustritsadan zavqlanamiz ", Nuriya va Eduardo jilmayishadi. 1992 yilda tug'ilgan ACEO , Kastropolni inqilob qiladigan istiridye fermasi. G'arbiy Asturiyadagi so'nggi aholi punkti ikki pallali hayvonlarning ko'payishi uchun jannat bo'lgan Eo estuariyasi bilan yuviladi. AcuEO - bu Eduardo va Nuriyaning orzularining cho'qqisi, ular ba'zi narsalarni sotadilar Yiliga 200 000 istiridye . To'rt yil oldin ishlab chiqarishning 90% frantsuzlar tomonidan zavqlanar edi. Bugungi kunda ular milliy vafodorlarni birlashtirdilar onlayn savdo.
Kastropolda uning konkav ustritsalari kilogramm bilan tatib ko'riladi, har bir dona bir yevrodan sal ko'proq. "Va ular sog'lom: 100 gramm istiridye sink, oqsil va suvdan 70 kaloriya ", deb xulosa qiladi Nuriya. "Asturiyaliklarning ko'pchiligi mening erim bilan bog'liq bo'lgan mahsulot tufayli yashashim menga katta yordam beradi", - deydi Onofre mashinada. Shu munosabat bilan, bizning Oviedo shahridagi Willy Fog interyerdagi ajoyib sozlamalar orqali o'zini tinimsiz gimnastika zalini taqdim etadi va u Knyazlik orqali Parij-Dakar yo'nalishi bo'ylab hazillar festivali bilan shug'ullanadi.
AcuEO'da ular yelkalarda osilgan qoplarda istiridye etishtirishadi
Aytishlaricha, ba'zi asturiyaliklar Ularning G‘arb bilan muammosi bor . Luis Legaspi Lastra biz bilan rozi. Uning uyi - etnografik ansambli Teyxois , Taramundi munitsipalitetida. Ularning fala lahjasining ohangi bilan biz shiferdan yasalgan va 28 yil oldin tiklangan bu mitti shaharchaga kiramiz. Tegirmon, elektr stantsiyasi, bolg'acha, temirchilik va temir bilan jihozlangan yetti asr oldin Asturiyaning mukammal modeli. don ombori (Asturiya shkafi). Asturiya orografiyasining shafqatsizligi uning shaharlarini asrlar davomida himoya qilgan va izolyatsiya qilgan. O'z-o'zini ta'minlash zarurati zukkolikni kuchaytirdi.
Taramundi muzeyidan sidr va pichoqlar tayyorlash uchun olma
Hali ham Taramundida, rektorlik Bu Ispaniyadagi birinchi qishloq mehmonxonasi edi. Deyarli 30 yil davomida u qishloq turizmining mohiyatini o'ziga xos qilib qo'ydi, u o'zining rustik zallari, kaminli kutubxonasi va otkritka manzarasi bilan. Kengash hunarmandchilik gildiyalarining heterojen tarkibini himoya qiladi va targ'ib qiladi. Pilar, Fritz va Sezar an'analar bayrog'ini ko'taradi. Pilar Kintana , g'ayratli hunarmand, Asturiya shahzodasi va malikasiga o'zining gobelenlaridan birini sovg'a qildi: " Don Felipe meni to'y sovg'am uning yashash xonasida porlashiga ishontirdi ”. Uning mahsuldorligi kuniga bir metrga teng bo'lgan to'quv dastgohining halqa va to'qimasini ishlov berishdan hayratlanish oson. Xom-ashyoning ishlashi ham, yaxshiligi ham boshqa tarixiy hunarga, temirchilikka teng emas.
Mazonovo qishlog'ida **(12 ro'yxatga olingan aholi)**, Santa Eulalia de Oscos shahrida, Sezar Evropadagi so'nggi temirchilardan biridir. Uning o'qituvchisi Fritz avstriyalik bo'lib, u 2005 yilda 18-asrdagi eski temirchilik ustaxonasini tiklashga qaror qildi. 1970 yilda o'z taqdiriga tashlab qo'yilgan.
Pilar Kintana o'zining Asturiya dastgohida
Bugungi kunda savdo chiroyli gadjetlarni zarb qilish bilan badiiy jihatga aylanadi. Taxminan 300 kilogramm kuchga ega bo'lgan asl bolg'acha bolg'a bilan urish faqat bir nechta pitus (tovuqlar) va ularning qo'shnilarini qo'rqitadi. Xoakin va Eduardo boshqaradi L'Auga , reabilitatsiya qilingan qasr, u erda ular sizni pechning issiqligida ko'kat solingan idish yoki oshxonaga yangi kelgan tuxum bilan erkalaydi. Mazonovo bu o'pka, oshqozon va shahar aqli uchun balzam. Babl, o‘sha kuy meni maftun etadi. Ya'ni, les vaques eng nozik Asturiya mahsulotining onalaridir. Uning yordamchilari, les oveyes (qo'ylar), los gochos (cho'chqalar) va les cabres (echkilar) bu hunarmandchilik festivalini tugatish uchun juda muhim: pishloqlar, sut mahsulotlari, shirinliklar, kolbasalar va qoshiq bilan kesilgan go'sht.
Amievaning qo'ylari
Tineo, yirtqich hayvonlar uchun Makka, bu janrning yaxshi qismini tashkil qiladi Kolbasa Qishloq , Ispaniya, Belgiya, Buyuk Britaniya, Andorra va Italiyaga tarqatadi.
“Bu sigirlar baxtli”, deb qichqiradi bir yurtdoshim, o‘sha pishloq shiori esimda. Balki shuning uchun uning sut mahsulotlari olqishlarga sabab bo'ladi. Asturiya - pishloqlar shohligi. Qo'y, sigir va echkining 40 dan ortiq navlari ularning hukmronligini oqlaydi. In Amieva, tong Y La Collada'dan saqlang Ular Picos de Europadan Los Beyos sigir, echki va qo'y pishloqlarini tayyorlash orqali o'zlarining haqiqiy missiyasini bajaradilar. Cares daryosi yo'nalishi bo'yicha biz Bulnes funikulyorini ortda qoldiramiz, u o'z nomini beradigan qishloqqa kirish imkonini beradi. Piku Urriellu (Naranjo de Bulnes), alpinistlar orzu qiladi. Bizniki Sotresdagi g'orning ichida. Rogelio generator yordamida 3000 ga yaqin bo'laklar joylashgan to'satdan bo'shliqni yoritadi. kabrales . "Kalit Penicillium qo'ziqorinida va namlikda", deydi pishloq ishlab chiqaruvchimiz.
— Xayrli tong, qizaloq. Xoxé Fernandes, "Ambas", birinchi daqiqadan boshlab barcha hamdardlikni monopoliya qilish qobiliyatiga ega. U bizni Ambasda, Grau qishlog'ida kutib oladi, u erda uning ota-onasi Sancho va Filomena boshqa qizi Marta (va uning o'g'li Xiel) bilan birga Blanku va Roxu Afuega'l Pitu (D.O.P) ni tayyorlash jarayonini mehr bilan davom ettiradilar. ichida Ka Sanchu .
Grau shahridagi Ca Sanchu shahridan Afuega'l Pitu pishloqlarining natyurmorti
Undan tashqari, ichida Cangas de Narcea , vatandoshimiz Xose va Karmen pishiradigan nonni sotib olayotganda: "Oldindan muzlatilgan bagetlar qancha zarar ko'rdi", deb noliydi. Miller uyi , Asturiyadagi to'rtta g'ildirakli yagona tegirmon. Ular javdar, bug‘doy va makkajo‘xori unini maydalab, viloyatning katta qismiga tarqatadilar. Biroz sharqda, ichkarida Belmonte de Miranda dan kulib turgan novvoylar to'dasi Xochlar U mintaqadagi eng yaxshi bug'doy va bug'doyni (kuniga 300 dona), shirin non (100 dona) va chorizo bulochkalarini (kuniga 30 dona) tayyorlash bilan faxrlanadi. Nieves oilasining novvoyxonasi bir vaqtning o‘zida 180 dona pishiradi.
Belmonte de Mirandadagi Las Cruces nonvoyxonasi
“Asturiyaliklar bizning sharobimizni qadrlash uchun ko'p kuch sarfladilar. Muammo sifatda emas, kichik hajmdagi ishlab chiqarishda”, - deydi Xuan Manuel Redondo biz uchun Monasterio de Corias vino zavodining eshiklarini ochar ekan. “Biz albarin, verdejo negro, karraskin yoki albillo mikrouzumzorlari bilan ishlaymiz. Biz yiliga 140 000 kilogramm uzum yig'amiz (taxminan 14 gektardan), bu 50 000 shishaga aylanadi. Cangas, shubhasiz, D.O.P. mamlakatimizdagi eng kichik. Va bugungi kunda uzum kabi, Asturiya olmasi asrlar davomida o'z sidrlari bilan ajoyib quvonch dozalarini ta'minlab kelmoqda. "Bu eksklyuziv mahsulot", deb takrorlaydi Caseria San-Xuan del Obispodan Xose Mariya Dias. "Sir foizda: 100% tabiiy, 100% asturiya". Ular yiliga 250 000 litr Tareco sidri va ikkita distillangan delikates ishlab chiqaradi: oq brendi (L'Alquitara del Obispo) va eski brendi (Salvador del Obispo).
Luis Alberto Martines, Casa Fermín oshpazi (Oviedo)
"Qiziqish hayot demakdir" Yana bir bor takrorlayman. Hayot ma'lum bir evolyutsiyani talab qiladigan energiya sifatida. Bu savollarda Asturiya oshxonasining boshqa me'morlari bor: oshpazlar. Uning ko'p afzalliklari aynan shu yerning o'ziga xosligini e'tiborsiz qoldirmasdan innovatsiya qilish qobiliyatidadir. Asturiyaning DNKsi. Saroy bayramlarida men o'rgangan saboq Jerar uyi , ** Casa Fermín ** va ** El Corral del Indianu ** va Blanco taomlarining nozik soddaligida. Risonning ajoyib xom ashyosidan tashqari, issiqlik Telva uyi , karam qozonining unutilmas ta'mi L'Auga va loviyalardan kulba . Bu safar men muvaffaqiyatga erishdim. Qiziqish ishtahani o'ldirdi.
* Ushbu maqola 74-maydagi Condé Nast Traveler jurnalida chop etilgan.Bu son iPad uchun iTunes AppStore-da raqamli versiyasida va Zinio tomonidan virtual gazeta do‘konida kompyuter, Mac, Smartphone va iPad uchun raqamli versiyada mavjud. Smartfon qurilmalari: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Asturiya plyajlari: his-tuyg'ularingizni kuchaytirishning 19 usuli
- Asturiyaning eng yaxshi 10 ta shahri: tog'lar va Biskay ko'rfazi o'rtasidagi jang
- Asturiya - afsonalar dengizi
- Madridda Asturiyani tatib ko'rish
- Asturiyada boshingizni yo'qotadigan 40 ta fotosurat
- Sara Morilloning barcha maqolalari
Tuman Picos de Europa qoyalari orasida yashaydi