Karme Ruskalleda: osonni zabt etish
Siz hayotingizni qiyin izlash bilan o'tkazasiz. Qarsaklar, ko'tarilishlar, tomoshabinlarning ha, eng qiyini-hali . Inson hayotini o'zi o'ylab topayotgan savollarga javob izlash bilan o'tkazadi - buni qilish kerak bo'lgan narsa. Yana bir kilometr, bema'niligimiz ko'kragida medal (boshqa). O'ylaymanki, chuqur tubdan biz nutq izlayapmiz. Bo'lish usuli.
Sant Pol de Mar. Barselonadan qirq sakkiz kilometr narida (yoki qanday qarashingizga qarab yaqinroq). Maresme, Sant Pau, poezd yo'llari, dengiz, O'rta er dengiziga qaragan bog', simmetriya, go'zallik, sukunat, begonvillar va ochiq oshxona oldidagi stollarning zarb qilingan temirlari. Karme Ruscalleda oshxonasida ego bilan to'la bugungi kungacha bir narsa bor , maqsadlar, shovqin va hatto bezovta qiladigan ko'rinishlar. Nimadir (ular menga aytishadi) uning Villa de Sant-Pol de Mar va uning Kataloniyasiga shunchalik bog'langanki, uni bog'lashning iloji yo'q - va men buni xohlayman.
Sant Pau restorani
Uning oshxonasi - bu uning yashash tarzi, cheklangan, kichkina, deyarli spartalik . Bu filmda Jon Uilyamsning avlodlarga (qaysi avlodga?) lavhalarni ko'targan ketma-ket kadrlari yoki simfoniyalari yo'q. Uning menyusida falsafadan asar ham yo'q - o'sha ajoyib gastronomik nutqlar-; faqat savdo, soddalik va muloyimlik. Uning Tokio va Coredo-Nihonbashidagi ikkinchi uyi bilan aloqasi tasodifiy bo'lmasligi kerak. , yoki Kataloniya bonhomiyasini Yuji Shimoyama qo'lidan kashf etgan Yaponiyaning "yaxshi qilingan" nutqi bilan birlashtiradigan o'sha chiziq (bu mening narsammi?).
Ruscalleda: soddalikni zabt etish
Sant Pau menyusi abadiy emas. Aperatiflar: maydanoz va tarragon mayda choux, pomidor, tarvuz va limonli sardalya va ozgina hayrat, ko'z qisib qo'ying - ko'proq - sholg'om va bonito dim sum . Kechki ovqatning asosiy qismiga yana to'rtta taom kiradi: al-dente sabzavotlari bilan to'ldirilgan shaffof dengiz suvi kanelloni, yo'lbars suti ko'pikidagi omar (tungi taomlardan biri), romesko dashi (dengiz o'tlari va orkinosli bulon) va to'mtoq taom sifatida , Challans o'rdak rulosi chard va yuzu bilan . Kontrastdan ko'ra ko'proq uyg'unlik bilan ishlaydigan idishlar (barchasi). Stilton va temir yo'l yana shirinliklar va kichik to'rtliklar bilan keladi Maresmedagi bu eski uyni quchoqlagan gullarga to'la terasta.
Mahsulot, savdo va soddalik
Mahsulot, savdo va soddalik . Men Iki estetikasi va Jon Meyda ("Soddalik qonunlari" muallifi) haqida o'ylayman, men uning Kataloniyadagi bog'dagi o'nta qonunini o'ylayman - ular aytishadi - men tushunmayman. Men shunday deb o'ylayman: qisqartirish, tartibga solish, vaqt, o'rganish, farqlar, kontekst, hissiyot, ishonch, muvaffaqiyatsizlik va mohiyat.
"Siz nima qilsangiz bo'lasiz va qaerda bo'lsangiz ham, nima qilsangiz yashaysiz" , deb tasdiqlaydi Munoz Molina. Va men ham. Va men Karme ham shubhalanaman, shuning uchun men (jim holda) bizdan qochadigan oson va bu gastronomiya uchun tushdim.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Barcha dasturxon va pichoq buyumlari
- Gastronomiyaga oid barcha ma'lumotlar
- O'limdan oldin ovqatlanish mumkin bo'lgan 101 ta restoran
"Siz nima qilsangiz bo'ladi"