Jasur, orkinos va qizil ikra ceviche.
Ceviche qayerda ixtiro qilingan? Kim uni yaxshiroq tayyorlaydi? Kim eng haqiqiy qiladi? Biz bu savollarning barchasini e'tiborsiz qoldiramiz. Hech qanday bahs-munozara yo'q. Bu b yoki v bilan, c bilan yoki s bilan ceviche bo'ladimi, biz hatto qaror qabul qila olmaymiz. Biz shunchaki ceviche istaymiz , yaxshi ceviche, sifati, miqdori va narxi. Va bu maqsad Ceviche tumani.
“Biz uni biroz inqilob qilish g‘oyasi bilan yaratdik, bir tomondan, an'anaviy Peru va Lotin Amerikasi taomlari. Boshqa tomondan, qo'shilish sog'lom ovqatlanish tendentsiyasi bu o'sishni to'xtatmadi", deb tushuntiradi Distrito Ceviche bosh direktori Ektor Mayolino. Ular poke tendentsiyasining jaziramasida tug'ilganlar, shuningdek, sog'lom taomlar, xom baliqlarni hamrohlik bilan taklif qilishadi, "lekin ko'proq tayyorlanish va juda ko'p lazzat bilan". “Ceviche tumani bu toʻlqinni bosib oʻtish uchun tugʻilgan va bozorda etalon bo'ling”, deb davom etadi u.
Payg'ambar, sizning menyuingizdagi eng klassik ceviche, bu klassik emas.
Avgust oyida ochiladi, Distrito Ceviche istaydi Lotin Amerikasida juda mashhur va keng tarqalgan taomni demokratlashtirish, lekin Ispaniyada u faqat ma'lum darajadagi restoranlarda o'rnatilgan va boshlang'ich yoki almashish uchun o'ylangan. “Agar siz Madridda ushbu turdagi taomlar uchun maxsus menyularni ko'rsangiz O'rtacha chipta biznikidan ikki baravar qimmat - bu ichimlik bilan 15 evro, Biz juda yaxshi sifatni juda yaxshi narxlarda va shafqatsiz tajribani taklif qilish orqali oziq-ovqatni demokratlashtirishni xohlaymiz ", deydi Hektor.
Uning qisqa menyusi va tushlik yoki kechki ovqat uchun moʻljallangan boʻlib, agar xohlasangiz, tezda yeyishingiz va oʻzingiz bilan olib ketishingiz yoki xohlasangiz, uyingizga buyurtma berishingiz mumkin, hozirda toʻrt xil ceviche taomlari mavjud: Foyda, bu eng klassik bo'lardi, garchi uning leche de tigre tarkibida sariq qalampir ham bor; Kapitan, qisqichbaqalar, sakkizoyoq va chaqaloq kalamarning aralash ceviche; jasur, Nikkei ta'siri ko'rinadigan joyda, losos va orkinos va yo'lbars sutining ponzu bilan aralashmasida; Y chuqur, eng Nikkei, soya bilan leche de tigre, edamame, wakame ...
Tosh inqilobi shu erda.
Distrito Cevicheda ular inqilob haqida ham gapirishadi, chunki ularning cevichelari odatiy emas. "Biz aralashmiz, Peru oshxonasining ta'siri juda ko'p, shuningdek, sharqona lazzatlar", hisob. Va boshqa Lotin Amerikasi oshxonalaridan ilhomlanishni ularning menyusidagi boshqa taomlarda, masalan, ular taklif qiladigan boshlang'ich taomlarda ko'rish mumkin. kimchi mayo bilan tequeños; yoki kreol sousi bilan chinor chiplari. "Anavi qulay ovqat, Biz sizni o'tirib, sinab ko'rishingizni va yoqtirishingizni xohlaymiz, garchi bu an'anaviy bo'lmasa ham, - deydi Hektor.
Ularning ceviche an'anaviy emasligi sababli, hech bo'lmaganda ular xohlagan taomning kelib chiqishiga hurmat ko'rsatish binolarni loyihalash orqali Peruda madaniy meros hisoblanadi. sanoat tabiati, turli metall to'qimalarda, ular boshida suvli taom uchun baliqni saqlagan joylarga nod bo'ladi.
Princesadagi mahalliy joyda tasodifiy ovqatlanish.
CEVICHERO TO'LQINI
Distrito Ceviche avgust oyida Madridda bir vaqtning o'zida ikkita do'kon ochdi. Bittasi Calle Princesada tasodifiy ovqatlanish va boshqasi Mercado de la Pazda tezkor tasodifiy. Xuddi shu menyu, garchi kichik farqlarga ega bo'lsa-da, chunki La Paz bozorida u tezroq bo'ladi, ko'proq aylanish bo'ladi va qo'shimcha ravishda ular nonushta qilishni o'z ichiga oladi, faqat borish uchun. Va ikkalasining harflari o'zgaradi, deb e'lon qildi Gektor. Bu oy ular qo'shdilar anticuchera sosli ba'zi qanotlar Y mijoz tomonidan yaratilgan kombinatsiya ceviche (chunki siz o'zingizning taomingizni ham yaratishingiz mumkin) faqat oktyabr oyida mavjud bo'ladi.
Tez orada ular tres leches tortini ham qo'shadilar, u allaqachon juda mashhur shirinliklarga qo'shiladi, masalan. Ehtiros mevali kulisli parmesan pishloqli tort yoki lotus pechene kremi.
Bu yilgidek murakkab bir yil ichida ochilganiga qaramay, Distrito Ceviche ortidagi jamoa uni quyidagi g'oya bilan yaratdi. birinchi Lotin Amerika oziq-ovqat zanjirini qurish. "Bu juda takrorlanadigan kontseptsiya va biz kelgusi uch yil ichida o'sishga umid qilamiz", - deydi ular.
Ehtiros keki, Parmesan pishloqli tort va ehtiros mevali kulis.
Manzil: Calle de la Princesa, 79 va La Paz bozori xaritasini ko'ring
Telefon: 91 060 39 84
Jadval: Calle Princesa: yakshanbadan chorshanbagacha soat 13:00 dan 23:30 gacha, payshanbadan shanbagacha soat 13:00 dan 12:00 gacha.
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: Tinchlik bozori: dushanba 10 dan 16:30 gacha; Yakshanba kunlari soat 15:00 gacha va haftaning qolgan kunlari ham kechasi, 20:00 dan 22:30 gacha (faqat yetkazib berish va olib ketish).
Yarim narx: 15 evro. Haftalik menyusi €11,90