Samo Barbekyu keldi Madrid inqilob qilishni va'da qiladigan smokehouse kabi teshiklar poytaxtning gastronomiyasi eng yaxshilariga to'g'ridan-to'g'ri sayohat bilan Amerika barbekyulari.
Bir necha kun davomida, kimdir bo'ylab yurganida Alfonso XIII ko'chasi va Peru maydoni Sizning e'tiboringizni nimadir o'ziga tortadi. Ko'chani tutunli hid to'ldiradi . Va bu mashina yoki tamaki tutuni emas, balki sekin qovurilgan go'sht.
Bizning ko'zlarimiz nimani ko'radi va boshqa hislar idrok qiladi? Haqiqiy Amerika barbekyu, oshxonada ham, estetik darajada ham. Samoning barbekyusiga xush kelibsiz.
Samo: Madriddagi haqiqiy tutunxona.
Artist? Sezar Galan yoki do'stlari uni Samo deb atashadi. Bizni zabt etgan eski tanishimiz Lidiyaning tutun uyi ularning gamburgerlari va qovurilganlari bilan ichida Ibiza.
Endi u bu sahnani ortda qoldirib, sobiq sherigi Jon Malek va qo'lida Madridga qaytadi , chekish izidan va Malek unga o'rgatgan Amerika barbekyu dunyosi.
Samo erishgan narsa shundaki, siz Samodagi barbekyu eshiklaridan o'tsangiz, o'zingizni yuzingizga tushgandek his qilasiz. qimor uyida AQSH chuqur . U erda hamma narsa afsonaviy smokehouse va barbekyu restoranlariga hurmat bilan qarashadi.
"Amerika barbekyulari g'oyasi shundaki, siz borasiz kunni oila yoki do'stlar bilan o'tkazing . biz xohladik bu birlik muhitini qayta yarating ", deb tushuntiradi u Traveller.es nashriga.
Ushbu dam olish usulida sizni kiraverishda maroqli vaqt o'tkazishingiz mumkin bo'lgan joy kutib oladi. 80-yillardagi arkada mashinasi, bilyard stoli, dart... va hatto joylashtirish uchun joy gitara bilan qo'shiqchi-qo'shiq mualliflari Bu restoranda kechqurunlarni jonlantiradi.
Samoning dam olish xonasi.
Shuningdek, bor sizning do'koningiz , qayerda futbolkalar va kepkalar kabi merchandising olishdan tashqari va barbekyu idishlari (taxtalar, kesish pichoqlari ...) eng kuchli bo'ladigan brenddan, siz qila olasiz kesmalaringizni sotib oling dudlangan go'shtdan, fileto qilingan va uyda ovqatlanishga tayyor.
SHUHRAT DEVORI
Samodagi barbekyu hatto o'ziga xos Shuxrat galereyasi . Va mashhur mijozlardan emas, balki ularning barchasiga hurmat sifatida kashshoflar chekuvchilar dunyosidan, bu turdagi oshxonani san'atga aylantirgan ikonalar.
Afsonaviy fotosuratlar kam emas Tootsie Tomanetz , boshida oktojenerlik chuqur ustasi (master panjara). Snow's barbekyu Texas , ning Aaron Franklin Franklin Barbekyu, yana bir ma'bad ham Ostin yoki of Rodni Skott Atlantada.
Tez orada bu devordan hoshiyali salfetkalarni osib qo'yadi ular bilan har bir muassasaning egalari qovurg'a yeyish uchun o'zlarini tozalashgan. "Ularga g'oya yoqdi, bu ko'plab hamjamiyat yaratilgan biznes modeli", deydi u. Doira kvadrati.
Uning shon-sharaf zali.
Oshxonaga e'tibor bermaslik muqarrar , Samo go'shtlarini davolash uchun qurgan chekuvchi bo'lagiga. "Bu bizon, o'q poyezdi", deb kuladi Sezar va davom etadi "Men Google'dan ba'zi rejalarni yuklab oldim va bu borada juda ko'p tadqiqot qildim."
Haqida a pech 600 kilogramm Uzunligi 3,9 metr va balandligi 3 metr. "Bu menga bir vaqtning o'zida shafqatsiz miqdorda go'shtni qovurish imkonini beradi", deydi u.
SIRLARGA TO'LI
Keng xonalarda baland stollardan tortib, skameykali maydongacha bor. Va qiziqish: yumaloq shakldagi ba'zi jadvallar, Samoning ichak hajmiga qadar . "Ko'pchilik buni qadrlaydi, hatto homilador ayollar ham", deydi u.
Ular armrestle uchun stol bor, qaerda burger yeyish tanlovlarini tashkil qilish yoki Xot doglar.
Samo jamoasi.
Va yana bir sir: Samo nomini bergan makon uning kabinasi. Tez orada u tayyor bo'ladi, lekin tasavvur qiling, chester divanlari , a kamin , dunyodagi eng yaxshi Smokehouses va barbekyu olamiga oid kitoblar bilan to'la javonlar, shuningdek, birdan kam bo'lmagan to'plam. yuz nega va burbonlar shaharda noyob.
Reja? iching tushlik yoki kechki ovqatdan keyin bu maftunkor kabinada dam oling. Bo'sh joyni shaxsiy ijaraga olish ham mumkin bayramlar.
GO'SHT MA'BADI
Takliflar uchun maxsus joydan tashqari, odamlar Samodagi barbekyuga taomlaridan zavqlanish uchun borishadi. ning fantastik to'plamiga pivo kran , oshxona garovlariga qo'shiling.
Tongda ishlay boshlagan pechning o‘sha bo‘lagidan ularning menyusiga kiruvchi delikateslar chiqadi.
Asosiy kursdan oldin og'zingizni chayqashni boshlash uchun ular kabi mo''jizalar bilan bo'limga ega Samoning pishloqli nachos va ko'krak chili kon-karnesi , deyarli vilkalar, tovuq qanotlari yoki ba'zilari juda suvli bilan ovqatlanish uchun tovuq chaqishi , u shirin va nordon koreys sousida cho'milgan tovuq sonidan tayyorlanadi va toppingni tayyorlash uchun ranch sousi.
Samo taomlaridan biri.
Keyingi bo'lim Amerika oshxonasining boshqa timsoliga hurmat ko'rsatadi, the oziq-ovqat yuk mashinasi . Kuba sendvichi, hot-dog, Kaliforniya rulonli o'rami yoki shirali Philly pishloqli biftek - bu nonlar o'rtasidagi bahsning bir qismi.
o'tkazib yubora olmadilar afsonaviy burgerlar Sezar Galan tomonidan , millimetrga o'xshash yaratilish sindirilgan burger, unda har doim bir xil miqdordagi yog'ni saqlab turish uchun go'shtning PH darajasi ham o'rganiladi. Ularga tuzlangan bodring, pishloq va uy sousi hamroh bo'lib, barchasi ichkariga joylashtirilgan uy qurilishi brioche noni.
Endi bo'sh joy qoldirish qulay qovurilgan pishiriqlar . Cho'chqa qovurg'alari va mol go'shti qovurg'alaridan kofe yoki mavsumiy mevalar, dudlangan cho'chqa qorni bilan shirinlangan barbekyu sousi bilan ta'mlangan go'sht kabi go'shtlarga. 7 va 9 soat davomida qovurilgan tortilgan cho'chqa go'shti va xantal, arpabodiyon va bibariya, barbekyu malikasi bilan tayyorlangan oltin sous bilan hidratlar.
Uning gamburgerlari allaqachon Ibizada mashhur edi.
Uyning boshqa podshohlari haqida gapirmasa ham, go'shtning eng olijanob bo'laklari kabi brisket , ajoyib semiz ebru bilan yoki pikaña , go'sht turiga ko'ra, u bilan sendvichlar tayyorlash uchun juda yaxshi ishlaydi, shuning uchun ular kichik rulolar va tuzlangan bodring bilan birga keladi, shuning uchun siz uni xohlaganingizcha eyishingiz mumkin.
Ularning hammasi yarim qismlarga buyurtma berish mumkin va qovurilgan yoki qovurilgan shirin kartoshka, frantsuz kartoshkasi, pyuresi yoki ajoyib koleslaw , Nemis bo'lgan Samoning onasidan olingan retsept.
Shirin uchun ichi bo'shmi? Keyin siz turli xil narsalarni tanlashingiz kerak amerika ta'mi bilan uy qurilishi shakarlamalar . Jek Daniel's Honye karamelli frantsuz tushdisi, pechenye, amerikalik cheesecake yoki uy malikasi, kalamush pirogi.
Bizda aniq. Haqiqiy samo barbekyu Madridga qolish uchun keldi.
Sezar Galan, hamma narsaning me'mori.
AMALIY MA'LUMOTLAR
Manzil : Alfonso XIII prospekti, 149, Madrid. Jadval : chorshanbadan yakshanbagacha, tushdan 23:00 gacha (shanbadan tashqari, soat 02:00 gacha). Telefon : 918 18 69 75.