Sanlukar de Barrameda uni yeyish uchun bu yil. Tom ma'noda. Chunki u nafaqat dunyo bo'ylab birinchi ning V 100 yilligini nishonlaydi, balki u tojni ham kiyadi. Gastronomiya poytaxti 2022.
ning yer qisqichbaqalar , sabzavot va favqulodda ekinlar, of romashka , a tarixiy omborxona ... Sanlukar de Barramedada bu va yana ko'p narsalar. O'tgan yanvar Mursiya guvohlikdan voz kechdi va Kadis shahriga poytaxt bo'lmagan holda Gastronomiya poytaxti unvonini beradi.
Ammo buning hojati yo'q, chunki bu shaharni tan olish uchun juda ko'p sabablar bor gastronomik jannat Nima u. Shunday qilib, biz uni nima uchun bu qadar o'ziga xosligini va uning fazilatlari kam emasligini bilish uchun uni boshidan oxirigacha ko'rib chiqdik.
BIR BIR TOSHNI BAYRAMI
Keling, bir necha yil orqaga qaytaylik, xususan 1519 . Sanlukar va Gvadalkivir og'zidan cho'miladigan suvlardan, beshta kema qoldi , Fernando de Magallanes va Xuan Sebastyan Elkano boshchiligidagi ekspeditsiyada.
"Dunyo bo'ylab birinchi" epizodi qayta yaratilgan o'yma.
Bu jasorat asosan iqtisodiy va tijorat bo'lib, ma'lum bir mahsulot atrofida edi. ziravorlar , ayniqsa, Yevropada tanqisligi sababli oziq-ovqatni uzoq vaqt davomida yangi saqlash uchun zarur.
Shunday qilib, birinchi dunyo sayohati boshlandi. Uch yil o'tgach, 1522 yilda, o'sha ziravorlar armiyasidan faqat bittasi qaytib keldi, Nao Viktoriya , o'zi bilan Sanlucar portiga kelgan epik yukni olib keldi.
Bu Sanlucar de Barrameda kelajagini buyuk gastronomiya shahri sifatida belgilay boshladi. Bu yagona narsa emas edi, chunki ma'lumki Madina gersoglari Sidoniya ni boshqarishda ham muhim shaxslar edi orkinos tuzoqlari , Kadiz qirg'og'ining yana bir xazinasi to'plangan joyda, moviy orkinos.
Yillar o'tdi va u globallashuv markazi bo'lgan o'sha lahza shaharning o'ziga xos xususiyatini qoldirdi. Meros, xilma-xillik, yorug'lik, tabiat, lazzatlar ... Bu 2022 yilgi Gastronomiya poytaxti sifatida tan olindi.
Doñana oldida Sanlukarni cho'mdiradigan sokin suvlar.
SANLUCAR (VA UNING MAHSULOTLARI) ENG
Sanlucar - Makka mayda qisqichbaqa va eng yaxshi zavqlanadigan joyda Qo'llanma ostida , the dengiz bo'yidagi mahalla Gvadalkivir qirg'og'ida, Doñana parki manzarasi bilan va u erdan yurakni to'xtatuvchi quyosh botishini ko'rishingiz mumkin.
Aynan shu yerda, suvga atigi bir necha metr narida, Sanlukar stollarining bu shohi daryo bo'yida o'zining mukammal yashash joyini topadi. Uni boshqalardan farqlash uchun ajralmas kalit bor, uning mo'ylovlari bo'lishi kerak kuchli va qisqichbaqalarni buzmasdan ushlashimizga ruxsat bering.
Aynan ushbu mahsulotga va uning asosiy xususiyatiga bag'ishlangan Casa Bigotes 1951 yilda tug'ilgan, Bajo de Guiadagi eng yirik gastronomik muassasa. Ana u yerda qisqichbaqalar juda katta , nafaqat ular normal deb hisoblaganlar, balki o'lchamlari tufayli Pablo Romero laqabini olganlar, taxminan 80-100 gramm bo'lak.
Sanlucar qisqichbaqasi.
Ular boshqa mutaxassisliklardan kamsitishmaydi, qovurish , ayniqsa acedías, tuzda tuzlangan va zaytun moyi va piquillo qalampiri va uning tosh baliqlari bilan tuzlangan orkinos, ular panjara yoki pechda pishiriladi.
U erdan bir necha metr narida Poma bor, Bajo de Guia klassikasidan yana biri, siz dengiz mahsulotlari bilan binafsha rang olishingiz mumkin. sarimsoq bilan coquinas , dengiz mahsulotlari pishiriqlari va qovurish.
Klassiklardan tashqari, ushbu hududda an'anaviy taomlar Togo oshpazi yoki Avante Klaro nomi bilan tanilgan Xuan Antonio Peres Vidal ijodi bilan birga mavjud bo'lgan La Lonja kabi ko'proq innovatsion variantlar mavjud. kabi taomlar bilan orkinos qonli kolbasa , qisqichbaqasimon kaprez yoki a pomidor bilan soxta qisqichbaqalar maki.
Sanlucar, shuningdek, boshqa Andalusiya shaharlariga hasad qiladigan narsaga ega bo'lmagan tapas muassasasidir. Buni qiladigan joy? ikonikda Town Hall maydoni , hududning boy gastronomiyasini sinab ko'rish uchun restoranlarga to'la muhit bilan.
Casa Balbino'da qisqichbaqali tortillalar.
U erda, xususan Casa Balbinoda, ular ko'pchilikning fikriga ko'ra, ulardan biri deb aytadigan narsalarni tayyorlaydilar Cadizdagi eng yaxshi qisqichbaqalar tortillalari , tiniq va unutilmas. ham bor Lo'li ayol , bir asrdan ko'proq tarixga ega, tortillalar, qovurish (qanday nordon sirka va qichitqi o'tlar!) va dengiz mahsulotlari pishiriqlari va qisqichbaqalari va uning kattaligi bilan faxrlanadigan Barbiana pishirilgan kartoshka.
Pastki mahallada ko'p narsalarni o'tkazib yubormaslik kerak. Qabul qilish majburiy romashka Taberna der Guerrita da, no'xat bilan birga krevetka yoki qovurilgan baliq.
Shuningdek, Helados Toni-da hunarmand muzqaymoq yoki uning mashhur muzqaymoq keki bor. Va mantekados yoki haqiqiy xamir kabi shirinliklarni sotib olish uchun to'xtang rondeñas , afsonaviy Dulceria La Rondeña dan farishta sochlari bilan to'ldirilgan.
La Rondeña'dan shirinliklar.
Agar markazga juda yaqin bo'lgan boshqa muhim joy bo'lsa, bu Bota Punta. Restoran, deyarli bir yoshda , o'tgan iyun oyida ochilgan va buni qo'l bilan qilgan Santyago Gonsales oshxonada va Daniel Ximenes xonada.
Ikkalasi ham bir nechta Seviliya restoranlaridan o'tishdi, toki ular o'zlari uchun biror narsa ochish vaqti keldi, deb qaror qilishdi. Shunday qilib, ular o'zlari xizmat qiladigan tavernani tug'dilar yolg'on teginish bilan an'anaviy taomlar.
Og'zingizni ochish uchun siz buni o'zingiz bilan qilishingiz kerak nordon romashka , Peru klassikasining Sanluqueña versiyasi, siz bir nechta ichishni xohlaysiz.
Uning menyusi biroz o'zgaradi, lekin allaqachon uyning timsoliga aylangan taomlar mavjud, masalan, uning ularning siyohida krevetka stew fritters , kartoshka kremidagi sarimsoq qisqichbaqalari, hindiston yong'og'i qo'shilgan asl ajoblanko yoki yuzu va amontilyado alioli bilan ziravorlangan krevetka va qisqichbaqalar bilan muhim qaymoqli dengiz mahsulotlari guruch.
Sanlucar de Barrameda romashka hidiga o'xshaydi.
ROMACHA, SEVGILIK SAROBI
Sanlukar de Barrameda Kadis shahrining yana bir buyuk xazinalaridan biri bu Manzanilla. Xursandchilik sharobi sifatida tanilgan bu mo''jiza chegaralarni kesib o'tdi, deb hisoblanadi dunyodagi eng maxsus vinolardan biri . Bu uning kelib chiqishi va naslchilik tizimi bilan bog'liq.
“Hech kim Sanlukarning vatani va kelib chiqishi ekanligi bilan bahslashmaydi biologik naslchilik Biz buni Xeres doirasida tushunganimizdek", deb tasdiqlaydi Tartibga solish kengashi prezidenti Sezar Saldanya o'zining yaqinda nashr etilgan El libro de los vino de Xeres kitobida.
"U erda birinchi marta tarixiy havolalar mavjud gul pardasi Sanlukardan, qolgan shaharlarda yaxshi sharob sifatida tanilgan o'sha rangpar vinolarning ta'mi butun Markoga tarqaladi ", deb o'qiydi ularga bag'ishlangan kitobda. noyob vinolar.
Sanlukarda yuzaga keladigan iqlim sharoiti va uning dengizga yaqinligi, bu sharoblarning nuanslar bilan to'ldirilganligiga yordam beradi. 1964 yilda biri yaratilgan Tovar kelib chiqishi nomi Shaxsiy.
Bodegas Barbadillo.
Va eng yaxshisi, ularni yerto'lalarida birinchi qo'ldan bilishdir. Faqat Sanlucarda bor 21 vino zavodi romashka ishlab chiqarishga bag'ishlangan. Albariza erlari, palomino uzum g'arbiy shamollar ...
Bularning barchasi oziq-ovqat bozori yonida joylashgan yangi CIMA, Manzanilla Interpretation Center-da topilishi mumkin bo'lgan noyob sharobni yaratish uchun zarurdir va bu juda boshqacha sharob dunyosiga kirish uchun juda mos keladi.
Barcha vino zavodlari ajoyib, ammo ularni qisqartirish uchun biz sizga ulardan to'rttasi haqida biror narsa aytib beramiz. Sanlucardagi eng katta vino zavodlaridan biri Barbadillo , 1821 yilda tashkil etilgan va ro'yxatga olingan Ispaniyadagi eng qadimgi o'nta kompaniyadan biri.
uning boshqacha yuz yillik sobor qabrlari, El Toro yoki La Arboledilla kabi, ko'proq 30 000 etik shisha uchun to'g'ri daqiqani kutish.
Bu qizil eshiklardan Solear, Pastora oxirgi manzanilla, Nave Trinidad en rama, Muy Fina manzanilla va ikkita maxsus nashr, Arboledilla Levante va Poniente kabi ajoyib havolalar mavjud.
Har kuni ular uyushtirishadi Yo'naltirilgan tashriflar vino zavodi orqali, uning DNKsini birinchi qo'l bilan kashf qilish, uning manzanilla muzeyiga kirish va kishi boshiga 15 evroga to'rt xil sharobni tatib ko'rish. Bu tajriba sharob va Iberiya ta'mi bilan yakunlanadigan shaxsiy tashrif bilan yaxshilanishi mumkin, kishi boshiga 35 evro.
Bodegas Hidalgo La Gitana.
Boshqa soborlar xuddi shu kabi Lo'li ayol , Bodegas Hidalgodan, Sanlucardagi ikkinchi yirik va uchinchi eng qadimgi bo'lib, 1792 yilda tashkil etilgan. O'shandan beri u saqlanib qolgan. oilaviy vinochilik , bugungi kunda sakkizinchi avlod qo'lida.
Devorlari ichida u o'z nomiga o'xshash hikoyalarni saqlaydi. tamaki Bu erda Hidalgo vinolari sotilgan, bu "lo'lining sharobi" sifatida tanilgan.
Uning ahamiyati shunday edi Xoakin Turina uning portretini chizgan uning yorlig'i uchun poydevor qo'yib, vinochilik ofisida tashrif buyurish mumkin bo'lgan tamburda.
La Gitanada ular har kuni 15 evroga tashrif buyurishadi, shuningdek, quyosh botganda uzumzor bo'ylab sayr qilishadi yoki noyob tajriba, Noches en Rama, vinochilik bilan tanishish, manzanilla en rama ta'mini tatib ko'rish va kechki ovqat , tom ma'noda, etiklari orasida sobor qabrida.
Bularning barchasi 7 taomli menyu va bir kishi uchun 60 evroga 7 vino bilan. Siz ham uning noz-karashmasiga yaqinlasha olasiz entrebotas restorani, yerto'laning ichida joylashgan bo'lib, ular an'anaviy taomlarni burish bilan tayyorlaydilar.
Hidalgo vino zavodlari.
To'lash uchun ipingiz bormi? Shunday qilib, vinochilik tarixi boshlandi ko'proq romashka sotadi , Ip.
U 1852 yilda tashkil etilgan va 2007 yilda Estevez Group tomonidan sotib olingan vino idorasi sifatida boshlangan. Bugungi kunda uning Sanlukardagi ikkita vino zavodidan biri bo'lgan, bir vaqtlar Santa Miserikordiya kasalxonasi edi.
O'z navbatida, monastir nima edi monastir bilan Santo Domingodan polixrom qoplamali shiftlar , bugungi kunda u 1822 yilda tashkil etilgan Argüeso-Yuste vino zavodining bir qismidir. La E, San-Leon, Las Medallas yoki Reserva de Familia kabi Manzanillalar bu yerdan keladi.
Dushanbadan shanbagacha ular, shuningdek, uning tarixi va kashfiyoti kabi qiziqarli narsalarni o'rganish uchun tashriflar tashkil qiladilar. yangi vino Kordova universitetida tergov qilinmoqda, deyarli mo''jiza , ular Raya Kortada deb atagan gul pardasini yana ko'targan hidli.
VA OZDAN DAM...
Dam olishsiz gastronomik sayohat bo'lmagani uchun Albariza mehmonxonasida bron qiling, a Butik mehmonxona eski vino zavodida joylashgan Sanlucar markazida to'rtta yulduz.
Albariza butik mehmonxonasidagi xona.
Ular pandemiya o'rtasida o'z eshiklarini ochdilar, bu shuni anglatadiki, o'zlarini shaharda muhim turar joy sifatida ko'rsatishga muvaffaq bo'lishdi.
ular shunchaki 15 xona , ammo ularning barchasi arxitekturaning bir qismini saqlab qolgan asl podval , nurli shiftlar, pollar va arklar bilan, ularni zamonaviy sayohatchi uchun barcha qulayliklar bilan ta'minlaydi.
kabi a Sanlucar uyi , butun mehmonxona apelsin daraxtlari va begonvillar bilan to'la Andalusiya uslubidagi veranda atrofida aylanadi.
Bu yerdagi nonushtalarni eslash kerak, hududdan olingan mahsulotlar va uy qurilishi pishiriqlari , o'z hovlisining mevalari bilan tayyorlangan ajoyib apelsin marmeladıdan tashqari.
Oh va ularning solaryumiga tashrif buyurishni unutmang uyingizda , Sanlucar de Barrameda ustidan panoramali manzaradan bahramand bo'lish.
Albariza butik mehmonxonasining hovlisi.