Suratga mos keladigan beshta muassasa
Hech qachon 60 metr ko'proq berdilar. kichik va tor Moreno Monroy ko'chasi U allaqachon sakkizta gastronomik biznesga ega. An'anaga intiladigan restoranlar, qisqichbaqalar orasiga sho'ng'ishadi, gamburgerni maqtashadi yoki taklif qilishadi gurme chaqishi. Suhbat, quvonch, partiya va pivo. ichida mavjud emas Malaga mashq qilish uchun eng yaxshi ko'cha tapas san'ati.
Andalusiya hovlisi Vendi Gambada
Kosta-del-Sol poytaxti endi o'zining tapas ko'chasiga ega. Uni bir chetidan ikkinchisiga o'tish kerak emas 30 soniya. Bo'lishi mumkin bo'lgan bir necha qadam soat bardan barga , bu erda ming bir ta'm kichik va katta luqmalarga kondensatsiyalanadi.
Xose Moreno Monroyni sharaflaydigan yo'l, mashhur Calle Larios me'mori, deb o'zini 2016 yilda e'lon qildi Malaga ovqat ko'chasi. Bundan tashqari, u veb-sahifani ishga tushirdi va boshqacha qo'shma tadbirlar erishgan narsalarini qidirayotganlar: bunga pul tikishning muvaffaqiyati tapas burchagi.
La Burguesita, Moreno Monroyga pul tikish uchun birinchi joylardan biri
XINITALAR
Eng yaxshisi, ehtimol mahalliy boshlang: Nima uchun bu Malaga. Shuning uchun siz eshikdan o'tishingiz kerak Chinitalar , bu lazzatlar dunyosiga kiradi ular viloyatni ta’mga muhrlangan holda tark etadilar. Sizning ovqat xonangiz kengaytmasi hisoblanadi barcha malagueñoslarning uyi . Devorlarda uning portretlari bor Karmen biznaguera yoki lo'li La Paula. Va quti uchun alohida joy bor yo'lning kichkina bolasi , kim keldi har kuni umrining so'nggi besh yilida tushlik vaqtida u erda panoh topish uchun.
El Chinitasda kamtar odamlarning o'rni bor. Va shuningdek mahalliy an'analar : flamenko, birodarlik, muassasalar. "Biz his qilamiz jamiyat bilan juda bog'langan "Malaga", - deydi uning menejeri Anxel Sanches-Rosso. Bu restoran Calle Lariosdan bir necha metr uzoqlikda joylashgan. 1987 yil yaqin yashab kelgan shaharning ajoyib o'zgarishi so'nggi uch o'n yillikda.
Bu oshxonada an'analar, mahalliy lazzat qoidalari. Vigil Potaje Muqaddas hafta uchun, karam Malaga yarmarkasi uchun. Shuningdek gazpachuelo, no'xat bilan krevetka, Noodle kostryulkalar bilan hamsi, malagenya uslubidagi ishta. Sho'rva. El Chinitasda qoshiqdan zavq olish uchun vilkalar bilan birga keladi bozor oshxonasi kabi nafis taomlar ho'kiz dumi bilan to'ldirilgan kalamar.
Unda bor to'rt xona (ba'zilari yuqori qavatlarda) va 200 kishiga mo'ljallangan. Salfetka va dasturxonni juda jiddiy deb o'ylaydiganlar uchun bar yechim hisoblanadi. Bu tapas uchun boradigan joy, qisqichbaqalar kroketlari yoki prina, Cortes de la Fronteradan ba'zi Aro kolbasalari yoki a Malaga qovurilgan. Va barchasini a bilan bog'lang Serranía de Ronda'dan yaxshi sharob. Moncho Borrajo bu joydagi tajribani shu qadar chambarchas bog'liqligini aniqladi Malaga tarixi : "Chinitasdan, oziq-ovqat va tajriba va Malagadan, tark etmang". Omin.
Chinitas, afsonaviy
BURJUAZIT
Ammo ehtiyot bo'ling, yo'l uzoq. Mayli oshqozon ichidagi bo'shliq yomon maslahat emas. Moreno Monroy ko'chasidagi quyidagi tapas variantlaridan biri bilan bog'liq burgerlar. Quyidagi joy ulardan ilhomlangan: burjuaziya .
#Biz Burgermiz , ularning hashtaglari ularni belgilaydi. "Bizning o'z shaxsiyligimiz bor va xuddi biz kabi, bu ko'chadagi boshqa muassasalar. Bu yaxshi narsa. Biz tuzamiz. xilma-xil taklif va raqobat o'rniga, biz qilayotgan ish hammamiz oramizda ko'proq hosil qilishdir ", deydi madridlik Gonsalo Aquesolo. Yaxshi Burger (shuningdek) gamburgerlar joyini boshlash uchun ko'chaga keldi. "Biz birga ko'proqmiz", tagiga chizadi.
La Burguesita 2010 yilda Gonsalo va uning sherigi Marta tashabbusi bilan tug'ilgan. Ular haqida bilish uchun Ispaniyaning yarmini aylanib chiqishdi nonlar orasidagi eng yaxshi takliflar, va o'sha yilning oxirida ular o'zlari belgilaydigan narsani ochdilar "imzoli burger qo'shmasi". edi birinchi restoran gamburgerlarga ixtisoslashgan shaharning katta zanjirlari va mahalla do'konlaridan tashqarida.
Deyarli sakkiz yil o'tgach, uning menyusi sof gamburgerdir. U hatto bir oz kartoshka buyurtma berish imkoniyatini ham o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, qahva yoki ichimliklar yo'q. Pichoq emas. Albatta, evaziga, hatto bor Ushbu gazakning 33 turi . Hammasi ikkita o'lchamda taqdim etiladi: 100 gramm (agar siz bir nechtasini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz) va 200 tasini o'zingiz yoqtirganidan ikki baravar ko'proq tatib ko'ring.
Uning falsafasi turli xil oshxonalarni moslashtirishni o'z ichiga oladi, masalan meksikalik, osiyolik yoki an'anaviy go'shtga hamroh bo'lish. Bu asosan dan Galisiya danasi va qishloq ho'kizi , garchi variantlar ham mavjud ho'kiz dumi, Iberian cho'chqa go'shti, erkin tovuq va mazali muqobil vegetarian. Ularning barchasi o'nlab bilan birlashtirilishi mumkin vinolar stakanlar orqali
Bundan shunday deb atalmish g'oyalar paydo bo'ladi 6 yilligi , ular bilan tadbirni nishonlashdi va ularga juda yoqdi, shuning uchun u menyuda qoldi: u mol go'shtini o'z ichiga oladi va unga hamroh bo'ladi. kimchi mayonezi, qora tuz barglari, silantro va ohak. Qo'ng'iroqdan tashqari Togarashi (togarashi mayonez, qovurilgan piyoz va timyan), the Oshpaz (pista mayonezi, qovurilgan piyoz va truffle yog'i) yoki barbekyu (Havarti pishloqi, panjara qilingan bekon, tiniq piyoz va uy barbekyu sousi), barchasi Galisiya mol go'shti.
Burger va boshqa hech narsa
MONROY TAVERNASI
La Burguesita'da siz qila olmaysiz Zaxira oldindan, lekin Moreno Monroy ko'chasida bu muhim emas. Bir oz uzoqroqda yoki bu erda siz doimo sizning ixtiyoringizda bo'lasiz boshqa tapas bar.
Aslida, bron qilish mumkin bo'lgan joy (va buni qilish tavsiya etiladi) eng yaqin ikkita joyda: Morenoning vino qabri va ** Monroy's Tavern **. Ularning ikkalasi ham Alexandro Fernandes va Karmen Pozo tomonidan tuzilgan er-xotinning tashabbusi. Kordova , kim shunday qilib ko'chaga berilgan nomga hurmat bajo keltirmoqchi bo'ldi.
Ikkalasi ham 2011 yilda sayohat qilishgan London Ispaniya inqiroz o'rtasida uni rad etgan imkoniyatni qidirmoqda. Yillar o'tib, cho'ntaklarida inglizcha, mehmondo'stlik sohasida tajriba va bir oz tejamkorlik bilan ular turmush qurishga qaror qilishdi va sayyohlik salohiyati uchun Malagaga hijrat qilish. Ular to'liq urishdi.
Ular dastlab biznes ochishdi kamperlar va pizzalar markazning chekkasida va bu juda yaxshi o'tganidek, ular 2017 yil iyun oyida tarixiy markazga ko'chib o'tishga qaror qilishdi. Bu tendentsiya o'sishda davom etdi, shuning uchun ular shaharni egallab oldilar. ikkinchi joylashuvi. Ular bir-birining oldida va ikkalasida ham taklif ishlab chiqishadi ko'proq gurmeler, ularda ham joy bor an'anaviy retseptlar 21-asrga olib keldi.
The muzlatilgan ular bu qo'shaloq uyga qadam qo'ymaydilar, shuning uchun hammasi yangi mahsulot. Grafiklaringiz yangilandi har uch haftada: ular idishlarni to'g'rilab turadi, yangilarini qo'shadi va boshqalarni o'zgartiradi. Joriy o'z ichiga oladi ohak qo'shilgan dudlangan losos pesto kanelloni, qora shokolad va asal; avakado asosidagi orkinos tartar va dudlangan treska bilan davom etishi mumkin bo'lgan ishtahani ochish uchun lazzat portlashi. Axarquia uy qurilishi chirindi (qizil rang va yog'ochda qovurilgan qizil qalampir tomonidan berilgan maxsus tuzilishga ega) yoki ohak, sabzavot va Hoisin sousi bilan Osiyo qisqichbaqasi köfte. Albatta, o'tkazib yuborish mumkin emas kordovan flamenkin, loin bilan qilingan va Iberian dala oziqlangan jambon va yashil qalampir bilan to'ldirilgan. Yum.
Ularda ellik bor vino haqida ma'lumot , ularning ko'pchiligi Malagadan, a kabi pajarete La Axarquia yoki a Yalang oyoq chollar dumaloq. Bu sohada siz o'zingizga Alexandro tomonidan maslahat berishingiz kerak, chunki u juda yaxshi biladi qaysi biri yaxshiroq har bir taom buyuradigan narsaga, shaxsiy didiga va hattoki o'ziga bog'liq ruhiy holat Oenologik sehr.
Vinolardan tortib burgerlargacha: bu ko'chada hammasi bor
ORELLANA KO'CHASI
La Taberna de Monroy terasidan siz shovqin va shovqinni ko'rishingiz mumkin ancha tasodifiy joy. Nomlangan Orellanadagi chiroq ustuni va agar ularning devorlari gaplasha olsa, ular to'plamni nashr etishlari mumkin edi hikoyalar va latifalar. Bu muassasada tug'ilgan 30-yillar O'tgan asrning lekin tasodifan 2013 yilda yopilgan va bir necha oydan keyin ochilgan yangilangan havolar va deyarli hech kim qisqa yo'qligini payqab bilan.
Uning majburiyati aniq: barcha mijozlar ega bo'lishi kerak yaxshi damlar sug'urtalangan. Buning uchun ular bor salyangoz qalpoqlari, chorizo shish, salmorejo, qovurilgan baqlajonlar , qovurilgan ahtapot, köfte, qisqichbaqalar pancakes va cheksiz arzon gazaklar har doim kirmoqchi bo'lgan va hech qachon chiqmaydigan joy uchun.
La Farola del Orellana, an'anaviy va norasmiy
KGB
Agar buni qilish kerak bo'lsa, hech narsa bo'lmaydi. Ko'chaning narigi tomonida - tom ma'noda uch qadam - **KGB**. Uning qisqartmasi ostida o'z g'oyasini yashiradi: Kuartel gastronomik bar.
bilan restoran milliy va xalqaro tapas bu qisqichbaqa va ho'kiz gamburgeriga qo'shimcha ravishda shirin narsalarni yashiradi akula Tataki, olovda skumbriya, cod baget yoki a qora salat panjara qovurilgan taroqlari bilan makaron, wakame dengiz o'tlari, rukkola, rayhon va kalamar siyoh kiyinish asoslangan. "Bu Malagaga sayyoramizning eng yaxshi taomlarini olib kelish haqida" , deydi uning menejeri Xose Alberto Kalyexo. Aytdi va qildi.
Uning mazali menyusida siz doimo e'tibor berishingiz kerak mehmon oshpazlarning takliflari. O'tgan yili o'nlab oshpazlar bilan to'plangan ushbu hamkorlik dasturi to'rtta Mishel yulduzi, oltita Repsol tagligi yoki TopChef-da ikkita ishtirok.
So'nggi haftalarda ** Daza novvoyxonasi ** uchun mas'ullar mehmon bo'lishdi. Uning Ronda echki pishloqli mousse, shirin o'rik bilan to'ldirilgan va Alhaurindan olingan organik apelsinlar tuz parchalari bilan findiq pechene ustida o'ziga xos lazzat bor. Bundan tashqari , qo'shimcha shakarga ega emas uning nomi qanchalik yoqimli eshitilayotganiga qaramay.
Sizning retseptingiz bir qismi bo'ladi kitob Qolgan ishtirokchi oshpazlar, shuningdek, keyingi oshpazlar ham kiradi: Kisco Garcia , bu Meksika takosining versiyasi va ho'kiz dumini pishirishning yangi usuli bilan birga keladi.
KGB qora salat
VENDI SHRIMP
Kordovalik oshpaz kelganda, bir variant - uni qarama-qarshi joyda kutish. Vendi qisqichbaqasi u KGBning singlisi va aslida ulush egasi va uniforma . Bu qaror qilgan eski taverna zamonaviylikka sayohat. Bu klassik tapas joyi bo'lib, stullar a ni eslatadi flamenko tosh , ikkita katta deraza, Malaga yarmarkasining plakatlari bilan to'la devorlar va barning bir burchagida ochiq oshxona.
Bu kun yorug'ida vermut uchun ajoyib muhit. Lekin, shuningdek, yaxshi sharob bahramand yoki a yaxshi otilgan qamish, bu eng yaxshilaridan biriga mukammal hamrohlik qiladi Rus salatlari Malaga va ba'zi klassik tapas, masalan, e Emizuvchi qo'zichoqning Mavriya shishi. Qovurilgan sakkizoyoq yoki iberiyalik chorizo, karamellangan piyoz va chipotle sousi bilan Antequera molletini unutmasdan.
Vendi Gambaning ajoyib tatarasi
Ammo Wendy Gamba-da yulduz aniq: menyu 60% ga asoslangan qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar. Pishirilgan, pishirilgan, panjara qilingan ... bu ajoyib qisqichbaqasimonlardan bahramand bo'lishning ko'plab variantlari mavjud. Albatta, o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan narsa madras kori, alabalık go'shti va zaytun moyi bilan qisqichbaqali tatar, Agar siz bu lazzatni ushbu ko'chadagi eng yaxshi luqmalardan birida tarqatmoqchi bo'lsangiz, unga ozgina non hamroh bo'ladi.
Shubhasiz, butun Malagadagi kamroq joydagi eng ta'sirli gastronomik turlardan biri. Nihoyat a taklif bir yurish munosib mukofot: rassom tomonidan yaratilgan skameykaga o'tir Chema Lumbreras dam olish, osmonga qarash va fonda minorani kashf qilish Malaga sobori. Dam olish vaqti!