Pishloq bizning mamlakatimiz
Nima uchun hammamiz ispan vinosining kamida uchta navini nomlashga qodirmiz (men nima bilaman: ** Rioja, Ribera del Duero, Priorat yoki Albariño **) va faqat pishloqdan biri ? Nima uchun biz zaytun moyi va Iberiya jambonining bir qismi deb hisoblaymiz bizning hissiy merosimiz va biz buni ko'pchilik bilan qilmaymiz ispan pishloqlari ? nega bu dunyodagi eng yaxshi la'nati narsaga e'tibor bermayapti? Pishloqni yoqtirmaydiganlar bormi?
Pishloq - kulrang kunlarga qarshi faryod
Men pishloqsiz muzlatgichni bilmayman, lekin Ispaniyada bor aholi jon boshiga iste'mol darajasi Evropa o'rtacha darajasidan ancha past . Aytmoqchimanki, ha, u pishloqni olishi kerak edi, lekin biz u haqida hech narsa bilmaymiz; biz ularning mavjudligini bilmaymiz ispan pishloqining yuzdan ortiq navlari , biz Ispaniyaning har bir burchagida sut zavodlari, dalalar, ishlab chiqaruvchilar va usta pishloq ishlab chiqaruvchilari borligini bilmaymiz; Sierra de Grazalema va Serranía de Rondaning payoya echkisidan Asturiyaning qalbida joylashgan Vega de Llandagi Taramundi pishloqlarigacha.
Pako, echkichi
Nimaligini bilmaymiz ispan pishloqining har bir bo'lagi orqasida ochiq-oydin zavqdan ko'proq (ko'proq) bor: yuzlab cho'ponlar, hunarmandlar, professionallar va do'kondorlar - va undan kelib chiqadigan sanoat dehqon yerga yaqinroq gacha Madriddagi eng shirin pishloq do'koni ; echkichi Pakodan tortib to Conde Duquedagi qishloq xo'jaligi pishloq zavodi : hammasi pishloq.
bilan gaplashdik Kultivatsiyadan Klara Diez shuningdek, gastronomiya sayyoramizning muhim ayollaridan biri; Nega pishloqni yaxshi ko'rasiz, Klara?
"Agar har bir hayotning yo'lini belgilaydigan marralar bo'lsa, mening pishloqimda ana shunday muhim bosqichlardan biri bo'lgan. Biri oldin va biri keyin. Meni hunarmandchilik olami bilan bog'lagan kanal , mahalliy mahsulotni qadrlash va uni ishlab chiqaruvchilarga yondashuv. Fermentatsiyalar olamiga eshik va ular har bir jamiyatni qanday belgilaydi. Va, bir vaqtning o'zida o'zlarini chuqurlikka botganlar kabi mas'uliyatli iste'molni qo'llab-quvvatlaydigan dunyolar hududlarda boylik yaratish uchun bu qaytib kelmaydigan sayohat: soddalikka, ogohlikka qaytishning iloji yo'q. Dunyoni ko'rish yo'limni himoya qilish uchun sayohat qilish yo'li sut bilan sepiladi deb hech o'ylamagan edim.
Va bu Ispaniyada (ha, nima bor) bizda dunyodagi eng yaxshi pishloqlar bor lekin biz bilmaymiz; shunung uchun InLac , butun o'z ichiga olgan kasblararo tashkilot Ispaniya sut sanoati , stol ustiga ekishga qaror qildi Bu pishloq , uchrashuv nuqtasi ispan pishloqini sevuvchilar mafkurasi (muborak mafkurasi) dan ortiq emas (kam emas). katta xilma-xillik bilan tanishtiring va haqiqatan ham noma'lum bo'lgan mahsulot sifati va shunga qaramay, bizniki.
Pishloq
Menda aniq: pishloq - bu hayotiy munosabat , dunyoda bo'lish usuli, shunchalik kul kunlarga qarshi faryod . Bastion, xandaq. Bo'lgandi Manuel Vinsent buni kim yozgan “Rohat ham vatandir ”, pishloq esa meniki. Bizniki.