Pishloq fondu
Konfederatsiyani tashkil etuvchi har bir kantonning (26) o'ziga xos xususiyatlari, shuningdek, yaqin mamlakatlardan (Frantsiya, Italiya va Germaniya) asrlar davomida olgan ta'siri turli xil an'analar va madaniyatlarning mozaikasini keltirib chiqaradi: gastronomik konglomerat. dan iborat raclette polentadan o'tib, kolbasa uchun.
KULINAR ASOSLARI
Ba'zi taomlar butun hudud bo'ylab tarqalgan, garchi ba'zida mahalliy o'zgarishlar bo'lsa ham. Bu fonduning ishi , oq sharob yoki kirsch (cetezas likyor) bilan ziravorlangan eritilgan **(Emmental va Gruyère)** pishloqlari aralashmasiga kesilgan non bo'laklarini botirishdan iborat bo'lgan eng mashhur taomlardan biri. Pishloqning erish haroratini ushlab turish uchun issiqlik manbai (sham, pechka va boshqalar) ostiga qo'yiladi. kakelon, idishga berilgan nom.
Ammo boshqa fondu bor, ehtimol unchalik mashhur emas burguignon , qaysi qaynab turgan yog 'bilan to'ldirilgan bir xil idishda tayyorlanadi yog'siz go'sht bo'laklari botiriladi (Bu frantsuzcha moslashuv).
Burguignon, qaynatilgan yog'da yog'siz go'sht bo'laklari
The älpenmagronen U Markaziy Shveytsariyadan keladi, lekin mamlakatdagi eng mashhur taomlardan biridir. Haqida graten makaron (yoki qalin noodle), kartoshka, pishloq, qaymoq va qovurilgan piyoz, olma bilan xizmat qiladi.
raclette Shveytsariya oshxonasining yana bir piktogrammasi, nomi "soqollangan pishloq" degan ma'noni anglatadi . U bir zumda eriydigan pishloqni, ustiga yoyilgan pishirilgan kartoshka va tuzlangan bodring (tuzlangan bodring va piyoz) bilan birlashtiradi. Har ikkala ingredientning (pishloq va kartoshka) sifati va pishloqni eritish usuli ajoyib rakletni oddiydan ajratib turadi. Ideal tizim maxsus apparatlar yordamida isitishdan iborat raclette pishloqining katta bo'lagining qobig'i yo'q qismini eritib, (po'stlog'i bilan birga) pishirilgan kartoshka ustiga surting. Yog'och spatula yordamida eritilgan pishloq qatlamlari katta pishloq bo'lagi tugamaguncha chiqariladi (qirdiriladi).
raclette
Shveytsariya tog'larida bu juda an'anaviy rosti, qaynatilgan va maydalangan kartoshka qovurilgan. Uni tayyorlash uchun odatda sariyog' ishlatiladi, ammo boshqa hayvonlarning yog'lari ham ishlatiladi.
Shirin atıştırmalıklar orasida birchermuesli : suli donalari, limon sharbati, quyultirilgan sut, maydalangan olma, findiq yoki bodom.
Shuni ta'kidlash kerakki, Shveytsariyada ular bir nechta sohalarda sifatli qizil va oq vinolar ishlab chiqaradilar (eng mashhuri - bu Lavaux , uzumzorlari Jahon merosi ob'ekti bo'lgan), shuningdek, bir nechta spirtli ichimliklar va likyorlar: kirsch gilos asosida, Uilyams nok likyori, olxo'ri likyori, grappa Ticino va boshqalar.
Lavaux
MINTAQAVIY MAXSUSLAR
The Soslar Ular butun Romandiya yoki Frantsiya Shveytsariyasida katta shuhratga ega. Ular cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan xom kolbasa Ular sabzavot bilan birga qaynatilgan holda beriladi. Pishloq fondu, raclette, croute au fromage va xolera Valais hududidan kelib chiqqan bo'lib, bu sabzavotli kek, ehtimol, mintaqani vayron qilgan katta vabo epidemiyasi (shuning uchun nomi) paytida paydo bo'lgan.
toza suv baliqlari , ayniqsa alabalık va perch, Jeneva ko'li, Biel va Neuenburg hududida juda mashhur. Xuddi Benichon xantaliga o'xshaydi , Fribourg kantoniga xos bo'lgan juda shirin xantal, bu erda qiziq za'faron nonini chaqirdi Qoshiq.
Appenzellerland o'zining pishloq sifati bilan mashhur , qaysi bilan mashhur Appenzel omleti . Sankt-Gallen - bu mamlakatning eng mashhur kolbasalaridan birining vatani olma-bratwurst va qovurish yoki panjara qilish uchun eng yaxshi deb hisoblanadi. Go'shtning xushbo'yligi va ta'mi shundayki, uni xantalsiz iste'mol qilish tavsiya etiladi, shunchaki bir parcha go'sht bilan birga. bure brotli , mashhur qishloq noni. Buni iste'mol qilish ham an'anaviy hisoblanadi skovorodkada qovurilgan kolbasa , rösti va piyoz sousi bilan birga. Shveytsariyada har yili 45 million qovurilgan kolbasa iste'mol qilinadi..
Bern mintaqasida eng mashhuri berner lavhasi , go'sht (mol go'shti, dudlangan cho'chqa go'shti va mol go'shti tili, dudlangan cho'chqa go'shti, elka, cho'chqa go'shti, cho'chqa dumi va boshqalar) va Bern kolbasalari bilan to'la mazali laganda, tuzlangan karam (fermentlangan karam), archa, nordon sabzi, yashil loviya va kartoshka bilan xushbo'y. Bu rustik, kaloriya va kuchli taom, sovuq qish oylari uchun juda mos keladi.
Tuzlangan karam bilan souslar
Mashhur ham berner haselnusslebkuchen , doljin bilan xushbo'y hidli findiq bilan ziravorli non. Va desert uchun, krem bilan beze.. .. sog'inish gunoh bo'lardi!
Bazelda karnaval uchun maxsus unli sho'rva beriladi pishloq va piyoz keklari bilan birga keladi. Bu ham juda qadrlanadi suuri lääberli, güveç ( ragu ) nordon teginish bilan dana jigari. Kuzda odatiy narsa ovqatlanishdir massmogge , shakar pralinlari bilan to'ldirilgan jigarrang (pishirilgan va sirlangan kashtan) .
Ragu
Tsyurixda ular go'sht va sut mahsulotlariga pul tikishdi . The zürcher geschnetzeltes Qo'ziqorinlar va qaymoqli sousli buyraklari bo'lgan mol go'shti güveçidir rosti (chiplar). Ammo uning eng mashhur xususiyatlari orasida shirinliklar bor: huppe , shokolad bilan to'ldirilgan eklerlar, vafli bilan bog'liq; the trigel, turli shakllarga solingan asal keklari; va zuger kirschtorte (Kimdan Zug ), flora makaron va sariyog 'kremidan tayyorlangan kuchli tort kirsch , uning tayyorlanishi juda murakkab, shuning uchun sifatni topish oson emas.
In Markaziy Shveytsariya yuqorida aytib o'tilganlarga qo'shimcha ravishda tayyorlanadi älpenmagronen, the luzerner chügelipastete , Lucerne mintaqasiga xos: oq piyoz sousi bilan ziravorlangan qovurilgan köfte bilan to'ldirilgan puff pastry. Ikkita juda mashhur güveç yoki güveç bor, ulardan biri sifatida tanilgan xafenchabis (qo'zichoq, cho'chqa go'shti va karam bilan) va stunggis (turli xil sabzavotlar va cho'chqa go'shti bilan). Shveytsariyaning shu qismida mashhur sbrinz , ko'zlar (teshiklar) yo'qligi sababli ko'r pishloq deb ataladi. Ular italyancha teginishdi Ticino mutaxassisliklari , qayerda polenta, makkajo'xori pyuresi, pishloq bilan aralashtiriladi va bu hududning boshqa ixtisosligi, quyon ragu uchun asosiy taom yoki garnitür sifatida xizmat qiladi.
Kashtanlar ( maroni ) ushbu hudud gastronomiyasining muhim tarkibiy qismidir. qovurilgan ular kuz-qish oylarida bu vodiylarning barcha yo'llarida sayohatchini kutib olishadi. qaynatilgan va shakarlangan, shaklida sodir bo'lganidek qayta ishlanadi vermishel eng mashhur shirinliklardan biriga sabab bo'ladi. Kashtan keklari, shokoladlar va kremlar barcha mashhur bayramlar va festivallarda uchraydi.
Boy Rakletga!
The sinkarlin Bu Valle di Muggiodan olingan odatiy yangi pishloq. U piyola shaklida bo‘lib, xom sigir sutidan tayyorlanadi. , ba'zan echki suti bilan aralashtiriladi, qora qalampir bilan ziravorlanadi. Tabiiy yerto'lada ikki oy pishganidan keyingina sotiladi. krakerlar amaretti bor kichik qor-oq pechene , shakar, bodom va / yoki maydalangan o'rik chuqurlari. Shuningdek, Ticino kantonida o'z kelib chiqishi bor gazosa, Shveytsariyada juda mashhur mevali limonad.
grisonlarda mamlakatdagi eng mashhur pishiriqlardan biri qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron, yangi sabzavot va pishloq va turli xil pishiriqlardan tayyorlangan pitsokkeri tayyorlanadi. rosti dudlangan pastırma va kolbasa bilan. O'yin go'shti butun mamlakat bo'ylab iste'mol qilinadi va ming xil usulda pishiriladi, hammasi mazali.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Shveytsariya, dunyo sizning oyoqlaringiz ostida
- Shveytsariyada umrida bir marta qilinadigan 52 ta narsa
- Tintin Shveytsariyada professor hisobini qidirmoqda
- Shveytsariyada chang'i uchmaydigan narsalar
- Pishloqni yaxshi ko'radiganlar uchun sayohatchilar qo'llanmasi
- Julia Perez Lozanoning barcha maqolalari
Shveytsariya shokoladi: boshqa aytadigan narsa yo'q