Noxush makaronda an'anaviy alboroniyada alioli bilan nikoh (hamsi va boqueron)... DE-LI-CIA!
BARBAT
lager (Avda. de la Constitución, 7; mahalliy 5 C; tel. 650 42 07 92) €€€€
Uning oshxonasi an'anaviy retseptlar kitobidagi asoslar bilan va sharqona teginishni istisno qilmasdan, almadrabadan yovvoyi ko'k orkinosga sig'inadi.
Garchi barda va ovqat xonasida tapas menyusi keng bo'lsa-da, dengiz mahsulotlari, baliq va go'shtdan iborat bo'lsa-da, haqiqat shundaki, kim borsa El-Kampero buni orkinos yeyish uchun qiladi.
Xom bo'lsin: yog'da ijardan, tanglay, qorin tatar, buqa va bel sashimi, oq bel cheviche; davolangan: yurak, mojama va roe; yoki pishirilgan: piyozli mormo (asosiy), galete amontilyado va qovurilgan yuzu yoki parpatana.
Siz lazzatlanishni qichitqi o'tlar, qovurilgan yoki qisqichbaqalar bilan qovurilgan va kunning ba'zi dengiz mahsulotlari bilan yakunlashingiz mumkin. Ular almadraba mavzusidagi menyuni taklif qilishadi.
Juda zamonaviy, issiq va yangi bezakli uchta muhit: ovqat xonasi, baland stollarni o'z ichiga olgan bar va teras.
El Camperodan achchiq qizil orkinos
BOLONYA
Qamoqxona (El Lentiscal, 8 tel. 956 68 85 46) €€€
Cadiz Atlantikaga asoslangan an'anaviy va oddiy oshxona. Kanca bilan to'plangan katta qismlar ajralib turadi.
Aka-uka Domínges mijozlar bilan alohida munosabatlar o'rnatishadi . Buyurtma, qismlarda yoki yarmida, suhbatdan kelib chiqadi. Boshlash uchun, sariyog 'ichida orkinos, qisqichbaqali omlet va krevetka kroketlari.
Ammo etakchi rol atrofdagi tosh baliqlarga to'g'ri keladi; orfoz yoki limon baliqlarining orzu qilingan katta bo'laklari; ro'yxat urta, snappers, borriket va qizil kefal bilan to'ldiriladi.
Baliq tutilgan paytdan boshlab, pishirilgan, panjara yoki orqa tomondan panjara qilingan paytgacha erkalanadi. Ularning siyohida piyozli orkinos va murabbo baliqlari kabi pishiriqlar ham bor.
Boloniyaning ajoyib plyaji yonida. Shisha xona va to'siqli tom . Qishda ular faqat dam olish kunlari ochiladi.
Las Rejas, Bolonia plyajining klassikasi
CADIZ
Bodeguita El Adobo (Rosario, 4; tel. 636 81 46 75) €
Ko'rfazdan qovurilgan baliqlar ajralib turadigan an'anaviy Kadiz oshxonasi. Sherlarning yaxshi tanlovi.
Kadizning qalbida an'anaviy baliq qovurishning eng yaxshi namunalaridan biri. Boshqa joylarda topish qiyin bo'lgan noyob turlardan bahramand bo'lish hali ham mumkin bo'lgan suv ombori Kadiz mahalliy aholisi, masalan, marinadlangan moray, qovurilgan skeyt va safio (konger ilon balig'i).
Biz akediya qovurishini, panjara qilingan tosh baliqning yaxshi bo'laklarini, shuningdek, rotena sousidagi urta yoki pomidordagi it baliqlari kabi dengiz mahsulotlari pishiriqlarini unutmasligimiz kerak.
Yo'qolgan mahalliy tavernalarning mohiyatini saqlaydigan bar. Ichkarida kichik bar va ko'chada stollar.
qisqichbaqalar omleti
Kadis mayoqchasi (San Feliks, 15; tel. 956 21 10 68) €€€
Yangilangan an'anaviy Kadiz oshxonasi, benuqson qovurilgan baliq va dengiz mahsulotlari pishiriqlari. Klassik ko'z qisadi.
El-Faro poytaxtdagi ajoyib Kadis oshxonasi uchun mezondir. Salinasdan krevetkali omlet yangi standartni o'rnatdi: ingredientlarning mukammal nisbati. Yaxshi tuzlangan yoki panjara qilingan tosh baliq va suvli güveç bo'laklari nonni botirish uchun soslar bilan, masalan, mollyuskalar a la marinera yoki snapper rotena.
Uning bari mahalliy tapas uchun muassasa va kerak: aliñás kartoshka, salpikon, uy qurilishi tuzlangan baliq, sakkizoyoqli baqlajon chirindi yoki qora sariyog 'bilan pirasa yaxshi maslahat bo'lishi mumkin.
Klassik bezak. Bar har kuni to'liq ro'yxatga olinadi. Ularning shaxsiy xonalari bor.
Ularning guruchli taomlariga e'tibor bering
** Mauroning qiziquvchanligi ** (Veedor, 10; tel. 956 99 22 88) €€€€€
Yangi va jasur oshxona, mahalliy mahsulotlar, quruqlik va dengiz, dunyoning istalgan nuqtasidan ko'z qisish va texnikalar.
Mauro Barreiro - kadislik yosh yigit, u o'z oshxonasida provokatsion teginishlar bilan tavakkal qiladi. har doim lazzat izlashda. Tuzlangan rus salatasi va ko'pikli mayonez kabi idishlar; qizil orkinos satay; buqaga go'sht pompasi; Almadraba orkinos tartare Peru uslubi; Qora puding va pishloqli yirtqich tiradito yoki Vellingtonning to'r pardasi teskari bo'lib, barda nima topishimiz mumkinligi haqida fikr beradi.
Ovqatlanish xonasidagi klassika - bu ularning jalapeno gazpachosi, qaymoqli ilon balig'i va sitrus guruchidagi chaqaloq shoxlari kabi ijodiy ta'sirli mahalliy oshxona kitobiga qarashlarining namunasi.
Bar, har doim atmosferaga ega, bu joyning yuragi. Bir necha stolli ovqat xonasi va ko'cha san'atining teginishlari bilan yosh atmosfera.
SANTA MARIA PORTI
aponiente (Fransisko Kossi Ochoa, s/n; tel. 956 85 18 70) €€€€€
Andalusiyaning yuqori oshxonasi va jahon avangardidagi ma'lumot. 360º dengizga cho'mish. Yaxshi xalqaro tanlovga ega ajoyib mahalliy vinochilik.
Anxel Leon oshxonasi yillar davomida dunyo bilimlari va gastronomiyasining e'tiborini tortmoqda. Radikal tikishda noyob ufq sifatida dengiz. Plankton oshxonasidan tortib, 100% dengiz kolbasalarini tanlashgacha, cho'chqa po'stlog'ining kadis aksentidan tortib, 2017 yilgi Royal dengiz kirpilarining eng klassik oshxonasida ilhomlanishgacha, hamma narsa dengizdir.
Mar de Fondo menyusi 20 dan ortiq taomlarni o'z ichiga olgan dengiz yurishidir. Xonadagi ekipaj oshxona bilan bir xil darajada: tafsilotlarga e'tibor va podvalda ajoyib ish.
Aponiente noyob va o'ziga xos makonda, 1815 yildagi suv toshqini tegirmoni, tuzli tekisliklar, botqoqliklar va estuariylar bilan o'ralgan.
Port mayoqchasi (Avda. de Fuenterrabía, km 0,5; tel. 956 87 09 52) €€€€
Cadiz bozori va mavsumiy oshxona ijodiy eslatmalar va sog'lom retseptlar izlash. Restoran yonida o'z bog'i.
Juda keng menyu bilan ingredientlarning sifatiga katta e'tibor . Dengiz mahsulotlari va baliqlarning yaxshi tanlovi, panjara, qovurilgan va tuzlangan.
Fino va suv o'tlarini haddan tashqari ishlatishda dengiz mahsulotlari go'shti; Iberian cho'chqa go'shti va Oloroso yoki ba'zi bir benuqson bilan qovurilgan qisqichbaqalar Qisqichbaqalar pattilari suvli boshlanuvchilardir.
Guruchli taomlar (masalan, karamush va sarimsoq nihollari bilan qora yoki mavsumiy sabzavotlar bilan o'rdak) El Faroning yana bir ustunlaridan biridir.
Baham ko'rish uchun baland stol va idishlarga ega yangi bar maydoni. Sherri vinolarining keng assortimenti va milliy ma'lumotnomalar bilan to'liq yerto'la.
El Faro olijanob dam olish uyida, turli xonalar yangilangan klassik teginish bilan bezatilgan.
Qani ketdik!
Dengiz oshpazining tavernasi (Puerto Eskondido, 13; tel. 956 11 20 93) €€
Aponiente-dengiz bilan bir xil syujet chizig'i bilan Anxel Leon La Taberna-da bo'lishish uchun mo'ljallangan oshxonani taklif qiladi.
Juda keng menyu emas, issiq va sovuq ovqatlar bilan va Kadiz ko'rfazining retseptlar kitobidagi asoslar, bu erda ba'zi Aponiente klassikalari paydo bo'ladi, masalan, planktonli guruch va dengiz kolbasalari.
An'anaviy tapaslarning sharhlari sho'rlangan kesilgan va boy sousli marinadlangan it baliqlari kabi taomlarda ajralib turadi; go'sht maydalangan salat va pirinaka bilan skumbriya.
Almadraba orkinoslarining to'g'ri chiziqlariga e'tibor bering, barchasi mukammal suvli nuqta va yaxshi texnikaga ega, masalan, eski marinaddagi galete yoki panjara pishirilgan.
Puerto Escondido joylashuvi - hozirgi Aponiente ko'chishdan oldin yaratilgan joy. Bu erda siz dengiz bezaklarining tasodifiy muhitidan nafas olishingiz mumkin.
Uning sharbatida orkinos spinet cannelloni
CHEGAR SHERRI
Uglerod (San-Fransisko de Paula, 2; tel. 956 34 74 75) €€€€€
An'analardan ilhomlangan va Sherri sharobidan ilhomlangan ijodiy mavsumiy taomlar, plastinkada va stakanda.
Menyuning ko'p qismida plastinkada atrof-muhitni ifodalash uchun qidiruvda ingredient sifatida sherlar mavjud.
Misol tariqasida, boshlanuvchilarga tuzlangan qizil keklik pirogi, suv o'tlari va amontilyadoli oq sarimsoqli marinadlangan sardalya yoki sabzavot va palo kortadoli qisqichbaqali ravioli kiradi.
Asosiysi, qaymoqli parfet va xushbo'y guruchli qizil kefal yoki trotters va ismaloq bilan treska uchi ajralib turadi. Milliy go'shtlarning yaxshi tanlovi.
Ular tatib ko'rish menyusini va Sherri vinolari bilan hamma narsaga hamrohlik qilish imkoniyatini taklif qilishadi.
La Carboná eski yerto'lani, himoyalangan merosni, niyat deklaratsiyasini egallaydi. Markazdagi kamin.
MADINA SIDONIA
Gersoginya sotiladi _ (Ctra. A-396, km 7700, Madina-Vejer tel. 956 41 08 36) €€€_
Kadiz oshxonasining an'anaviy interyeri uchun mezon, boshlang'ich va shirinliklarda ijodkorlik teginishlari va mavsumga qaratilgan. Ajoyib go'shtlar.
Alcornocales tabiiy bog'i yil davomida La Duquesa oshxonasiga urg'u beradi . Amanita caesarea carpaccio kabi taomlar bilan qo'ziqorin, o'yin va yovvoyi sabzavot mavsumida ko'rish kerak; chanterelles bilan ko'k o'rdak, sarimsoq bilan chaqaloq quyon va tuxum bilan bir necha majburiy "qushqo'nmas" tagarninas, kuzda.
Uyning yana bir asosiy tayanchi - bu ko'mir panjarasi bo'lib, undan mahalliy Retinta zotining ajoyib bo'laklari va boshqa milliy go'sht bo'laklari chiqadi.
Ularning katta bo'laklari rivojlanadigan o'z kamolot kamerasi bor.
Gersoginya eski yo'lda sotuvda . Islohotdan so'ng u zamonaviy ochiq zalni o'z ichiga oldi.
SANLUKAR DE BARRAMEDA
mo'ylovli uy (Portico Bajo de Guia, 10; tel. 956 36 26 96) €€€
Asosiy yetkazib beruvchi sifatida Sanlucar baliq bozori bilan an'anaviy retseptlar kitobi. Ajoyib qovurilgan va pishiriqlar.
Sanlucar de Barrameda haqida o'ylash, buni romashka, langoustinesda qilishdir, Guadalquivir va Koto de Donana. Hamma narsa Mo'ylovda. Agar siz eng yaxshi Sanluqueño qisqichbaqasidan bahramand bo'lishni istasangiz, buni shu erda qilishingiz kerak.
Yaxshi pishirilgan, lekin chiguatos kirgan bo'lsa, keyin qovurilgan, ularni tozalanmasdan yeyish uchun.
Oshqozon sho'rvasi juda muhim; qovurilgan acedia va tapas va tuz va pech uchun katta tosh baliq bo'laklari. Yog 'qo'yilgan yakka korvina go'shti yoki sarimsoqda qovurilgan bel.
Ikkita hudud mavjud: baliqchi muhitini yo'qotmagan tavernaning bari va kengroq xonalari bo'lgan restoran, klassikroq, dengiz va Guadalquivir va Doñana manzaralari.
VEJER CHEGARASI
qal'a (Pago de Santa Lucia, s/n; tel. 956 45 14 97) €€€
Gril va cho'chqa go'shti, Retinta zotidan va Ispaniyaning qolgan qismidan olingan mahalliy go'shtlar asosiy dalil sifatida sifatga ega. Katta bo'laklarning o'z pishishi.
Oqimga qarshi apriori tikish bilan, Xuan Valdes vaqt o'tishi bilan Andalusiyadagi cho'g'lar nimani anglatishini birinchi o'ringa qo'yishga muvaffaq bo'ldi.
Ko'rinadigan panjaradan Xuan mol go'shti, ayniqsa retinta de la Janda, shuningdek, qo'zichoq va iberiya go'shti (va menyudan tashqari) go'shtining ehtiyotkorlik bilan bo'linishini nazorat qiladi.
Eng yangi eslatmalar boshlanuvchilar uchun qoldiriladi, masalan, seld, meva va qo'ziqorin salatasi yoki cecina salatasi. Yana bir bob - Portodagi qo'zichoq shirin nonlari yoki buyraklari bilan sakatat . Yaxshi ombor.
Pago-de-Santa-Lusiya qishlog'ida, Vejerda, buloqlar va o'simliklarga boy muhit, ochiq panjara hukmronlik qiladigan rustik ochiq ovqat xonasi. Uzoq kutish ro'yxatlari.
Gril va cho'g', Kadizdagi eng yaxshisi
€ 10 evrodan kam
€€ 20 € gacha
€€€ 50 evrogacha
€€€€ 50 € dan ortiq
*Siz 2018-yilgi Gastronomik va sharob qoʻllanmasini qurilmalaringiz uchun raqamli versiyada topishingiz mumkin. Manzana , Ziniy Y google play .