Rakel Cernicharo, kelayotgan bo'ron
Uchrashuvning sababi? The Sotsialistik ayollarning II xalqaro uchrashuvi , bu ham xizmat qilgan Klara Zetkin va Kate Dunker (ikki nemis siyosatchisi) a.ni xotirlash taklifi bilan chiqdi Xalqaro xotin-qizlar kuni. Shunday qilib, bugungi kungacha.
Va bu bizning gastronomiya bilan qanday aloqasi bor? Xo'sh, men qo'rqamanki, bu hali ham - afsuski, dunyodagi barcha ma'noga ega: ish haqi farqi 16% da turg'unligicha qolmoqda va bizning sektorimiz (gastronomiya: restoranlar, oshxonalar, barlar va bozorlar) davom etmoqda, keling bir marta aniq aytaylik. va hamma uchun, biz uchun qabul qilish juda qiyin bo'lgan bu haqiqatning eng baxtsiz misollaridan biri; tengsizlik deyiladi . Ushbu maqolani tayyorlash paytida mening barcha signallarni qo'zg'atgan og'riqli misol: ular yo'q ( Men ta'kidlayman, yo'q ) kelajak oshpazlari uchun eng muhim tanlovda finalchi ayol. Yo'q. sovringa Madrid Fusion 2017 Vahiy oshpazi Etti bola keldi va mushukni suvga olib borgan Migel tavernasidan Iso Moral edi.
2015 yilgi nashrda ham, 2014 yilda ham ayol izi yo'q edi . Niente. Ha 2016 yilda, lekin ulardan biri ( Ana Merino de Mont Bar ) bizga “u pazandachilik olamini tark etdi”, deb xabar bering, bizda faqat **Maria Xose Martines de Lienzo** qoldi, kanyon etagida. U bizning eng baxtli tahririyatlarimizdan birining qahramonlaridan biri edi: Planet gastronomiyasidagi eng nufuzli ayollar . Iste'dod, harakat va aqlning o'ttiz misoli.
Bugun biz nima kelishiga pul tikamiz , (biz hech qanday shubhamiz yo'q) kelgusi gastronomiyada aytadigan ko'p narsalarga ega bo'lgan bir nechta ayollar tomonidan.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, kelayotgan bo'ron. Rakel, oshpaz va ** restoran Karak ** egasi (qanday ajablanib, u yigirma ikki yoshida ochgan) El-Karmen mahallasida, shu haftalarda Top Chef pardasi ortida o'rnashib oldi. Mening tikishim? g'olib bo'ladi . Va bu bo'ladi, chunki momentumdan tashqari, tatuirovka va shovqin; U tajriba va iste'dodga ega oshpaz. Umid qilamanki, biz buni ko'ramiz.
Rakel Cernicharo, kelayotgan bo'ron
MARINE MANBA VILLAMEDIA
Mukofot sovrindori Le Cordon Bleu Madriddagi Haute Cuisine va'dalari (gastronomiyamizning kelajagini tushunishga qaratilgan asosiy yo'nalishlardan biri) Valyadoliddan, u Marina de la Fuente deb ataladi (ko'z: yigirma uch yil ) va oshpazlik kursi talabasi I.E.S. Diego de Praves . Hakamlar hay'atini Don Pedro Subijana boshqargan va biz bunga shubha qilmaymiz sizni (va shuning uchun bizni) kutayotgan ajoyib kelajak.
Villamediana favvorasi Marina
KASTRO MACA
Biz buni aytdik: Maka inqilobi, uning boshlanishi uzoq davom etmaydi - ko'rasiz. Maka, "la Mallorquina", ** Hilario Arbelaitzning (Zuberoa) ruhiy qizi** va egasi (va oshpaz) bog' restorani akasi Dani bilan; Urugvayga oshiq (ular qish oylarida Maldonadodagi Sarava tomonidan Jardínga ko'chib o'tadilar) va mahsulot bilan Maka haqida gapirganda yuziga tabassum qo'ymaydigan oshpaz yo'q. Biz uni juda yaxshi ko'ramiz. Lekin ko'p.
Maka de Kastro
KARITO LOURENKO
Biz uni 2016-yilda tomosha qilish uchun “Yosh oshpazlar” filmida allaqachon nomlagan edik, lekin men bu haqda jim turolmayman: men Karitoga qoyil qolaman. Men uning qat'iyatliligi, nafisligi va bema'nilik yoki ikkiyuzlamachiliksiz professionallikka sodiqligiga qoyil qolaman; u bu yerda hech kimni oyoq osti qilish uchun emas, u shunchaki dunyodagi eng yaxshi qandolatchi bo'lish uchun kelgan. Bo'ladi.
Karito Lourenko
BEATRIZ SOTELO
Sarlavha Beatriz bilan oddiy: U hali ham Galisiyadagi Mishel yulduziga ega bo'lgan yagona ayol. Beatris (Pontevedraning Ardan-Marin shahrida tug'ilgan) Alimentaria tomonidan o'tkazilgan tanlovda 2008 yilning eng yaxshi oshpazi bo'ldi va aytmoqchi, butun Ispaniya bo'ylab 80 ta finalchi oshpazlar orasidan tanlab olingan yagona ayol; Rasm biroz achinarli, shunday emasmi? Qanday bo'lmasin, davom etaylik: Beatris Xoán Crujeiras bilan birga restoran jamoasining bir qismidir Stansiyaga Kambrening eski temir yo'l stantsiyasida va uning tikish an'anasi yaxshi tushuniladi. Bravo.
Beatris Sotelo
MARIA XOSE MARTINEZ
bir yildan kamroq vaqt oldin Qo'riqchi nomli ispan gastronomiyasining kelajagiga pul tikdi Ispaniyaning issiq restoranlari - va uning beshta qoziqlari orasida edi Ana Merino va bizning Mariya Xose Martines (Lienzo restoranidan, Madrid Fusión finalchisi va ijtimoiy tarmoqlardagi ovoz berishda "mutlaq g'olib"). Qattiq va buzilmas, la murciana - bu kamtarlik, do'stlik va soat soatlariga qaramasdan kontsertlar yo'li.
Mariya Xose Martines (kanvas)
YOLANDA BUSTLARI
"Mening oshpaz sifatidagi vazifam odamlarni tabiat bilan bog'lashdir". Qanday yaxshi missiya, to'g'rimi? Iolanda Bustos, uning restoranidan Kalendula Bajo Ampurdanda u ajdodlar oshxonasi va biodinamika qadriyatlariga qat'iy ishonadi (va nima uchun o'zimizni aldaymiz: men ham); oshpazdan ko'ra ko'proq - alkimyogar. Uning bayrog'i ekotizim, gullar va muvozanatdir: Men sizning e'tiqodingizga sodiqroq bo'lishiga umid qilaman, Iolanda.
Iolanda büstlari