El-Farodan kartoshka
Goblinning poytaxti Nyu-York Taymsdagi o'sha maqola va ozgina u tufayli hammaning og'zida, bu qo'shiq uning gastronomiyasi uchun: baland va past (qaysi bizni pirra), gastronomik, balki chuqurchalar, qovurish, vinolar (Xerez ramkasidan), barlar va tabancos, qisqichbaqalar omletlari va hatto plyajdagi chiringolar.
Biz allaqachon yangi boshlanuvchilar uchun Cádiz gastronomiyasida Cádiz gastronomiyasi taklif qiladigan hamma narsani ko'rganmiz, shuning uchun bugun ushbu menyuni tugatish vaqti keldi. kekler, cho'g'lar, arzon oshxonalar, eng yaxshi baliq va mahsulotning ibodatxonalari.
Bu haqiqat edi: ** Kadis hech qachon tugamaydi.**
Bu haqiqat edi: Kadis hech qachon tugamaydi
nonushta
Kadisdagi nonushta (va Andalusiyada, albatta) ozuqaviy hodisadan va uning kaloriya ahamiyati bilan bog'liq barcha bema'niliklardan ancha uzoqdir, chunki Bu erda gap zavq va bu hayot haqida, ertalabdan boshlab. Chunki agar.
Va bu juda muhim bo'lish usulidan (bu erda biz baxtli bo'ldik yoki Jeff Lindsay buni eng yaxshi tushuntirganidek, "Oila birinchi o'rinda turadi, lekin bu nonushtadan keyin bo'lishi mumkinmi?") gastronomik arsenalni tushunishning yagona yo'li. kofe vaqti: churros, tayoqchalar, Antequeradan molletlar yoki zaytun moyi va Iberian jambonli qovurilgan non (yaxshi).
Nonushta hech qachon tugamaydi, hatto Kayda ham: La Guapaning churro stendi va sutli qahva Le Poeme qandolatxonasi , ular sizga churros bilan borishga ruxsat berishdi; **Royaltining Andalusiyalik** shiftdagi rasmlari ostida Felipe Abarzuza va La Cremita de Chiclana'dan kekler. Brunch hali Kadizga yetib bormadi: xayriyatki.
MAHSULOT IBABLARI
Biz buni aytdik (biz aytdik!), Andalusiyada allaqachon siklon bo'lgan gastronomik inqilob bo'ladi. Qisman, uchun uning geografik boyligiga va vasiyat va uning oshpazlik ildizlariga hurmat ko'rsatish bilimiga aqlli qarash, uning quruqligi, dengizi va mevalari; va jinsni markazga qo'ying. Har doimgidek shunday bo'lishi kerak edi.
Katariyada ijodkorlik
Va Kadiz buni tushunish uchun asosiy joy mahsulotga muhabbat, almadraba orkinos uchun lager Barbatedagi Don Pepe Melero (bu erda thunnus xushxabar); qal'a Vejer de la Frontera shahrida, bilan Xuan Valdes ko'mir oldida; va janubdagi Elkano delegatsiyasi allaqachon gastronom uchun daxlsiz manzil: Katariya Karlos Sanches va Edu Peres tomonidan. Ko'p karat va ko'plab pishirish.
YIG'LASH UCHUN BALIQ
Nega Kadizga kelib, yo'q kabi baliq atrofida zavqdan o'lmaysiz, Yo'qmi? Va haqiqat shundaki, Atlantika va Rota, Chiclana yoki Barbate suvlari bo'lgan go'zal oshxonaning assortimenti cheksizdir: melvas, moray ilonbalığı, akediya, pijota, murabbo baliqlari yoki urtalar; Sanlucar qisqichbaqalari yoki oq qisqichbaqalar, mollyuskalar va midiya.
Yig'layotgan baliq, manzanilla yonida, ** El Faro de El Puerto **, Uglerod Jerez de la Fronterada yoki Puerto Real tavernasi. Har doimgidek hamma narsa bo'ladigan uylar.
**ARZIY NARXLARDA AJOY OSHXONALAR (BU CADIZ) **
Kichkina kumush kosaga bo'lgan sevgimizning ko'proq kalitlari: hisob stolga kelganidagi quvonch, ya'ni qirg'oq bo'ylab juda ko'p chuqurchalar, sotuvlar, tabankolar, barlar va tavernalarning juda qattiq narxlari , Chipionadan Boloniyagacha.
Tavsiya: ajoyib gastronomik hujjatlar bilan ishlash Pepe Monforte o'zidan beri uzoq vaqt davomida nima bilan shug'ullangan yeyiladigan narsalar , muhim. Ammo bir nechta treklarni o'tkazib yuborganim uchun men doimo xursandman Dengiz oshpazining tavernasi (ajoyib sardori Marta Giron), the Qiziqish Mauro Barreiro tomonidan yoki Gersoginya sotiladi Madina-Sidoniyada, tog' oshxonasi Miriam Rodriges Prietoning iste'dodi tufayli.
SHU YERDAN OSHXONA VA UYDAN OSHXONA
Biz allaqachon bilamizki, Kadis uning an'anasi (albatta shunday va har doim shunday bo'ladi), lekin u ham dunyo uchun ochiq jadvallar yaxshi hovuch va Indoneziya, Lotin Amerikasi yoki Yaponiya lazzatlari.
Biz ularni juda yaxshi ko'ramiz Saja daryosi , Puerta Tierrada Karlos Rivas va Nuño Alonso tomonidan "chegara savdosi"; the achchiq taverna , Laura Lopez, Xayme Mato va Xose Migel Fuentes tomonidan - Marokash, Peru yoki Tailand oshxonasi - Zahara de los Atunesda; Y Shtrix-kod go'zal Plaza Candelaria'da.
Bu yerdan va u erdan oshxona
BIZ BU YERGA VAQTNI YAXSHI O'TKAZISH UCHUN KELdik
"Men buleriya, yaxshi ovqat, quvonchdan mast bo'laman". Albatta, hukm juda katta lola gullari , Jerezda tug'ilgan va o'sha cherkovda yaxshi vaqt o'tkazayotgan muntazam, bu Yog 'uy Barrio de la Viña ning nol zaminida. Korralon de los Karros burchagida San Feliks, Pepe el Manteka san'ati, Rancapinoning El Gallo bilan suratlari, eshik oldidagi etiklar va baxtning merosi bo'lsa, baxtning merosi bo'lgan o'sha maxsus cho'chqa go'shti qobig'i.
Ko'proq Cadiz tomir ichida Sanlukardagi Don Rafaelning "El Manikomio" san'ati asalari, Bu erda Barrio Altoning eng rang-baranglari (rassomlar, flamenkolar, mayetlar va bohemlar) yig'iladi va San-Fernandodagi Vargasning sotilishi , toshda 100 yildan ortiq flamenko tarixi: Kamaron shu erda tug'ilgan.