Nebak taomlari nafaqat taom, balki shoudir!
Hech kimni aqldan ozdiradigan narsalar kam emas Basklar mamlakatiga qadam qo'ygan , lekin ehtimol gastronomiya eng mashhurlaridan biridir . Bask oshxonasi sabab kuchga ega uni sinab ko'rgan har bir kishiga muhabbat. Nebak, Cupidda mujassamlanganidek , bu mohiyatni Madridga olib kelishga qaror qildi, lekin unda yashaydigan an'anaviy taom , birinchi sevgi paydo bo'ladigan kishi.
Lekin hamma narsa faqat Bask oshxonasida qolmaydi. Kimnidir bunday mazali taomlardan mahrum qilish naqadar xudbinlik bo'lardi! Bu asosni bayroq sifatida qabul qilib, Nebak poytaxtga tez keldi va Madriddagi birinchi 100% glyutensiz restoran sifatida turibdi. . Çölyak uchun qisqartirilgan taklif tugadi, bu maktubda mutlaq erkinlik bilan so'raladi, kompleks qarorda yotadi.
Nebakning sehri eshikdan boshlanadi va stolda tugaydi.
O'z-o'zidan ma'lumki, ovqatlanish vaqtida kleykovina ta'siriga duchor bo'lmaganlar tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Sifat va ta'mga ta'sir qilmaydi , shunchalik ko'pki, siz glyutensiz taomlar bilan shug'ullanayotganingizni tushunmasligingiz mumkin. O'zgargan narsa - bu uzoq va sekin pishirish jarayoni , beshta sezgini bir tishlashda birlashtirishga intilib.
YAXSHI odatlar
Bilbaodagi makonda birinchi marta shon-sharafga ega bo'lgan kontseptsiya, Bu oshpaz Yoseba Egananing g'oyasi , uning orqasida uzoq martaba bilan va butun gastronomik taklifning me'mori . Uyda bo'lgani kabi, siz hech qaerda ovqatlanmasligingiz yangilik emas va bu aniq Nebakning maqsadi, an'anaviy retseptlarni, har doimgilarni qutqarish.
Va hokazo, boshlanuvchilar, salatlar, go'sht, baliq yoki shirinliklar o'rtasida , kabi bo'limlar uchun joy ham mavjud qoshiq boshlanuvchilar , qaerdan topishingiz mumkin Tolosadan tayyorlangan loviya pishiriqlari, guruchli taomlar, masalan, o'z bog'chasidan omar qo'shilgan bulyondagi guruch , loydan yasalgan idishda yoki uchun ajratilgan Go'shtni sevuvchilar jannatni topadigan "nuestros txuletones".
Basklar mamlakatini bir luqma bilan tanovul qiling
Bo'limni alohida eslatib o'tish kerak an'anaviy pishiriqlar . Ismning o'zi ochiq sirdir. Bu haqdagi bayonot Bu erda siz Basklar mamlakatini og'iz bilan iste'mol qilasiz Va hech narsa yaxshiroq ta'mga ega emas. Barcha olqishlarga loyiq yulduz, shubhasiz, suyaksiz mol go'shti dumi, dudlangan va yangi fua bilan to'ldirilgan . Shunchaki so‘zning ovozi har qanday odamda xayolot uyg‘otadi.
Taomxo'r instagramchilar diqqatiga, ushbu taom kelishi uchun mobil telefonlarni tayyorlang, chunki bu juda shou. taqdimotida yopilgan ko'rinadi, go'yo ichkarida baxtning yashirin retsepti kutmoqda , va ular noto'g'ri emas. Uni kashf qilgandan so'ng, xuddi sehr kabi, zich tutun buluti sehrga yo'l ochadi: yumshoq va mazali go'sht, olti soatlik pishirish mahsuloti.
Lekin asosiy taom bilan ish boshlashdan oldin, siz boshqa lazzatlardan bahramand bo'lishingiz mumkin, masalan qovurilgan va shakarlangan qizil qalampir, shimoldan orkinos qorni bilan, Zalla va Kantabrian hamsilaridan tayyorlangan piyoz. , the Biskay ko'rfazidagi panda qovurilgan mayda mollyuskalar va Bizkaiadan Txakoli , yoki tanlash kabi qayta ixtiro qilingan klassikalarni tanlang Jambon, qovurilgan tuxum yoki boletusli fua kroketlari.
Baliq, go'sht, pishiriqlar ... biz odatdagi oshxonaga qaytamiz!
Ehtimol, eng katta qiyinchilik shirinliklarni kleykovinadan ozod qilishda bo'ladi , lekin Egaña hech qanday farqni sezmaslikka qaror qildi. orasidan tanlang Goxua, qaymoq, shimgichli kek va karamellangan pirojnoe qaymoqli oddiy Bask qandolat tartleti yoki sut ko'pikli va doljinli Intxaursalsa (yong'oq kremi) , boshqalar qatorida.
Biz kichik tafsilotlarni, keyinchalik xotirada qoladigan narsalarni unutmasligimiz kerak. Bunga misol qo'shimcha toza zaytun moyi yoki beshta tuzni tanlash bilan birga rustik non ular taklif qilganlar, har biri boshqa hamrohlikka bag'ishlangan. Ular orasida siz topasiz sitrusli sariq tuz, baliq uchun juda mos keladi yoki qora tuz Bu sizni gallyutsinatsiyaga olib keladi, uni sinab ko'rganingizda, buni bilib olasiz xuddi qaynatilgan tuxumga o'xshaydi.
QAYTISH UCHUN
Zorrilla ko'chasida yashiringanga o'xshagan Nebak eshigiga kelib, Alfredo Moslares sizni, xona boshlig'i va boshqa marosim ustalarini qabul qilmoqda . U restoranga borish faqat ovqatlanish uchun o'tirishga emas, balki bunga asoslanishini ta'minlaydi uni 360º tajribaga aylantiring . Ziyofat bilan birga keladi bir stakan kava va ovqat paytida, idishlarni maslahat va tushuntirishning etishmasligi yo'q.
Atrof-muhit ham asosiy qadriyatlar chizig'ini kuzatib boradi, Bask gastronomiyasining an'anasi va mohiyati . Zeb-ziynatdan tozalangan joy, unda soddalik hukmronlik qiladi va bu o'ziga xos rustik atmosferani qutqaradi , quyuq yashil ranglar orqali. Kosmos Bilbao bilan o'ziga xos xususiyatga ega, ikkalasi ham bask studiyasi g'oyasining ishi.
Nebakda ular bask gastronomiyasini istisnosiz butun dunyoga ko'rsatishni taklif qilishdi . Ovqatlanish va tashrif buyurish kabi bizga juda yoqadigan narsalarni qilishda to'siqlarni bartaraf etadigan restoran an'ana va sekin pishirishdan zavqlaning . Shuni hisobga olib, Faqat bitta gapimiz bor: eskerrik asko!
Kirganingizdan to chiqib ketguningizcha Nebakga kirish haqiqiy tajribadir.
Manzil: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Xaritaga qarang
Telefon: 910 40 61 42
Jadval: Yakshanbadan payshanbagacha: 13:00 dan 18:00 gacha va 20:00 dan 12:30 gacha / juma va shanba kunlari: 13:00 dan 18:30 va 20:00 dan.
Yarim narx: Bir kishi uchun 50 evro